Nuostabūs valgomieji grybai – džiovinti pieno grybai – paplitę spygliuočių ir mišriuose miškuose. Ši rūšis vadinama Russula delica arba podgruzok. Iš esmės tai yra russula gentis. Tikrieji piengrybiai – reti miškų gyventojai, juos rasti daug sunkiau, jie turi karčių pieniškų sulčių. O vadinamieji sausieji pieno grybai auga nuo liepos iki spalio mėnesio beržynuose, pušynuose ir spygliuočių miškuose, o jų skaičius tiesiog neįtikėtinas.
Šiuos b altus stiebus labai lengva rasti sausoje tamsioje spygliuočių miškų dirvoje. Neapsaugota b alta spalva išduoda save tamsiame žemės ir nukritusių spyglių fone. Tačiau tarp žolės paieška tampa sudėtingesnė: reikia atidžiai apžiūrėti kiekvieną gumbą.
Sausa krūtinė turi b altą lygų paviršių. Jaunuose vaisiakūniuose jis turi šiek tiek melsvą atspalvį, mėlyna spalva grybelio gale yra dar labiau pastebima. Dangtelio skersmuo gali siekti 20 cm, o iš pradžių forma visada išgaubta su maža skylute centre, kraštai apvynioti žemyn. Kuo senesnis sausas grybas (nuotrauka pateikta žemiau), tuo labiau kepurė atsiveria, sausu oru įtrūksta, o lietingomis vasaromis jį būtinai sugraužia šliužai ir musės. Taigilaikui bėgant visame paviršiuje atsiranda geltonos ir rudos dėmės. Sauso pieno grybai - agariniai grybai, su b altu tankiu minkštimu, be ryškaus skonio ir kvapo.
Lėkštelės yra b altos, sklandžiai pereina prie stiebo. Tai trumpas krūvis, tvirtas, paviršius lygus, minkštimas tankus, o senuose grybuose birus, beveik visada sugraužtas kirmėlių. Sausi grybai labai retai būna švarūs ir b alti, jei tik pačioje augimo pradžioje. Bet kokiu oru, ar tai būtų sausra, ar lietinga vasara, kirminai jas užkrečia, o grybinės musės mėgsta jas užpulti ant skrybėlių.
Sausos krūtys laikomos valgomomis. Išties, juos galima sūdyti, virti, kepti, marinuoti. Tačiau dažniausiai jie sūdyti, kaip pasiruošimas žiemai. Jei dėl kelionės į mišką susikaupė pakankamai pieninių grybų, tuomet reikia kuo greičiau pradėti perdirbti.
Šiuos grybus išvalyti ir nuplauti bus daug lengviau, jei 20-30 minučių pamirkysite verdančiame vandenyje. Trapi kepurė, veikiama aukštai temperatūrai, tampa minkštesnė ir plastiškesnė. Kad greitai atsikratytų tarp lėkščių patekusių nešvarumų, grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Po to galima leisti marinuotis. Kadangi grybas neišskiria pieno sulčių, jo minkštimas nėra kartaus skonio, kaip tikro žalio grybo. Todėl grybus galima lengvai pasūdyti, tai yra, sūryme stovėti tik savaitę, o po to juos galima valgyti.
Geri jauni egzemplioriai ir kepti. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu, nuplaunami, supjaustomisupjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite įkaitintame aliejuje 15-20 minučių. Tuo pačiu metu gabalėliai tampa šiek tiek kieti, su traškia plutele ir malonaus švelnaus skonio. Verta paminėti, kad tokiu būdu galima virti tik tokius podgruzdkus, kurių pjūvyje nėra pieno sulčių. Visi kiti panašūs grybai, išskiriantys b altas sultis, yra aštraus kartaus skonio. Sūryme šis kartumas išnyksta po 1,5-2 mėn. Sausa krūtis tokios nemalonios savybės neturi. Grybas skanus ir lengvai apdorojamas!
