Rožkovas Jurijus – visame pasaulyje žinomas šefas ir jo legendiniai receptai

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:31

Jurijus Rožkovas yra visame pasaulyje žinomas virtuvės šefas ir televizijos programos „Klausk šefo“vedėjas.

Jurijaus Rožkovo karjeros augimas

Jurijus Rožkovas gimė 1970 m. lapkričio 12 d. Jis yra kilęs iš Maskvos. Savo karjerą jis pradėjo būdamas 21 metų kaip eilinis virėjas. Po ketverių metų jis gavo išdidų virėjo vardą elitiniame penkių žvaigždučių viešbučio restorane „Nostalgie“. Po aštuonerių metų jis tapo visame pasaulyje žinomos „Vogue“kavinės šefu.

Tačiau, nepaisant profesinės sėkmės, geriausių restoranų šefas Jurijus Rožkovas nesustojo. Jis išklausė kulinarijos menų kursus Europoje ir mokėsi geriausiuose Prancūzijos, Švedijos, Anglijos restoranuose ir Jungtinių Amerikos Valstijų Jautienos institute.

Rožkovas Jurijus tapo kelių kulinarinių knygų, tokių kaip „Ką aš myliu“, autoriumi. 2007–2014 m. jis vedė televizijos laidą su ne mažiau žinomu virtuvės šefu Konstantinu Ivlevu.

Per savo gyvenimą Jurijus Rožkovas įveikė daug kliūčių ir daug laimėjoprofesinių aukštumų. Deja, 2016 metų rugpjūčio 21 dieną jo karjera ir gyvenimas nutrūko, virtuvės šefas mirė neaiškiomis aplinkybėmis. Tačiau jo kulinariniai įgūdžiai ir autoriaus receptai gyvuoja. Kokiais gastronominiais kūriniais didžiavosi garsus virtuvės šefas Jurijus Rožkovas? Jo mėgstamiausių patiekalų receptus galite pamatyti žemiau.

Dalyvavimas konkursuose

Kurdamas savo karjerą Jurijus Rožkovas dalyvavo ir laimėjo visos Rusijos kulinarijos konkursus. Jis buvo nugalėtojas tokiose kategorijose kaip:

• Geriausias 1996 m. sous šefas (3 vieta).
• Prancūzijos gastronomijos riteris 1996 m.
• Geriausias 1999 m. šventinio restorano meniu (1 vieta).
• Rusijos kulinarijos čempionas 2000 m. (pirma vieta).
• Rusijos kulinarijos čempionatas 2001 m. (pirma vieta).

Mėsainis iš Jurijaus Rožkovo

Ingredientai:

• Veršiena – 150 gramų.
• Pomidoras yra vienas dalykas.
• Vištienos kiaušinis – vienas gabalas.
• Ledkalnio salotos – vienas gabalas.
• Raudonasis svogūnas – vienas mažas svogūnas.
• Kečupas – du šaukštai.
• Jogurtas be užpildų - 200 gramų.
• Totoriškas padažas – vienas valgomasis šaukštas.

Receptas:

1. Mėsą paverskite m alta mėsa. Į jį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kečupą. Suformuokite kotletą ir kepkite keptuvėje ant grotelių.
2. Kepkite kiaušinį, kad b altymai sutrauktų, o trynys liktų skystas ir sveikas.
3. Supjaustykite bandelę, apkepkite sausoje keptuvėje. Aptepkite ją padažu.
4. Sudėkite ingredientus iš eilės: pirmiausia salotos, tada plonais griežinėliais pjaustytas pomidoras, kotletas. Ant viršaus atsargiai uždėkite keptus kiaušinius.
5. Antrą vyniotinio dalį padėkite ant lėkštės šalia ir pabarstykite svogūnų žiedais.

Graikiška lazanijos versija – moussaka

Ingredientai:

• Avienos filė – 200 gramų.
• Morka – viena maža.
• Svogūnai – vienas mažas svogūnas.
• Sierai – vienas kotelis.
• Čiobreliai – žiupsnelis.
• Česnakai – pora gvazdikėlių.
• Sausas raudonasis vynas – pusė stiklinės.
• Konservuoti pomidorai – 100 gramų.
• Baklažanai – vienas mažas.
• Alyvuogių aliejus – penki šaukštai.
• Bulvės – vienas dalykas.
• Druskos, pipirų ir cukraus pagal skonį.

Receptas:

1. Sumaišykite mėsą, morkas, salierą, svogūną ir česnaką.
2. Gatą mišinį pakepinkite aliejuje, pridėdami vyno ir prieskonių.
3. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite likusius svogūnus, salierus, morkas, česnakus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite pomidorus ir troškinkite dar penkias minutes. Druska, pipirai ir cukrus.
5. Padažą pakeiskite į m altą mėsą ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
6. Baklažanus reikia supjaustyti permatomomis riekelėmis. Dėkite ant kepimo skardos ir aptepkite aliejumi. Įdėkite į įkaitintą orkaitę dešimčiai minučių.
7. Bulves išvirkite, supjaustykite griežinėliais. Padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę su baklažanais.
8. Imkite nedidelį, bet gilų puodelį. Į jos dugnąišdėliokite sluoksnį bulvių, tada sluoksnį faršo ir sluoksnį baklažanų. Kartokite veiksmą, kol puodelis bus užpildytas iki viršaus.

Pabandęs šiuos patiekalus, galima drąsiai teigti, kad Jurijus Rožkovas nusipelnė virėjo vardo ir visų jam skirtų apdovanojimų.