Apelsinmedžiai žinomi ne tik dėl savo skanių ir sultingų vaisių, bet ir dėl subtilių gražių žiedų. Iš jų kuria gražias vestuvines puokštes, išgauna eterinį aliejų, vandenį ir kitas žaliavas parfumerijai. Apelsinų gėlės yra grynumo ir grožio pavyzdys, namų puošmena, vaistai ir net maistas.
Botaninis aprašymas
Karčiųjų apelsinų medis (bigaradia, lot. Citrus aurantium) – visžalis augalas, priklausantis rūtinių (lot. Rutaceae) šeimos citrusinių augalų genčiai. Jis kilęs iš Rytų Himalajų, tačiau jo klasikinės laukinės veislės nežinomos. Pasak mokslininkų, karčiai apelsinai buvo auginami Kinijoje jau prieš 4000 metų.
Į 10 valg. medžius arabų ir portugalų jūreiviai atgabeno į Artimuosius Rytus, iš kur jie pasklido po visą Viduržemio jūrą. Taip pat auginamas Centrinėje Amerikoje.
Kartusis apelsinas - medis, siekiantis 10 m aukščio, papuoštas žaliais pailgais lapais ir b altais kvapniais žiedais, kurie išsidėstę pavieniui arba kekėmis išilgai5-10 vienetų. Kaip matote nuotraukoje, oranžinė gėlė yra sniego b altumo, susidedanti iš penkių segmentų perianto ir storų skilčių, kurių viduje yra daug kuokelių.
Vaisiai yra apvalios formos, stora šiurkščia odelė, prinokę jie tampa oranžinės raudonos spalvos. Vaisiaus minkštimas yra karčiai rūgštus ir nevalgomas gryna forma, tačiau sėkmingai naudojamas prieskoniams, likeriams ir marmeladui ruošti. Jo skani įvairovė (saldusis apelsinas) buvo sukurtas tik XVI amžiuje.
Prancūziškas apelsinų gėlių pavadinimas yra Fleur d'orange. Tai suteikia augalui žavesio ir žavesio. Gėlės turi būdingą saldų kvapą. Kai kurie ekspertai lygina tokių gėlių aromatą su jazminu, bet sustiprintą medumi ir aštresniais atspalviais. Kiti apelsinų žiedų kvapą sieja su gumos ir indolo užuominomis.
Eterinis aliejus
Apelsinų žiedų gėlių apdorojimas išpopuliarėjo nuo Renesanso laikų. Jau tada buvo išrastas distiliavimo garais būdas, kurio pagalba išmokta gauti eterinio aliejaus iš apelsinų žiedų. Jis vadinamas „neroli“ir yra bespalvis skystis, skleidžiantis lengvą gėlių aromatą su kartumo užuominomis.
Nerolių aliejus yra sudėtingos sudėties, kurio pagrindiniai komponentai yra inalilo acetatas, linalolis, geranilo acetatas, nerolidolis, farnezolis, terpineolis, nerolis, pinenas ir sabinenas. Apdorojant gėles galutinis produktų išeiga yra iki 0,12 % jų masės.
Apelsinų žiedų aliejaus įmonėsyra pietiniuose Italijos, Prancūzijos, Ispanijos (Europos) ir Afrikos šalių (Tuniso, Alžyro, Maroko) regionuose. Viena populiariausių ir geriausių veislių gaunama Nabeulo mieste (Tunisas). Kasmet pagaminamo nerolių aliejaus kiekis skaičiuojamas tonomis, tačiau jo kiekis labai priklauso nuo šalnų atėjimo laiko.
Nerolio aromatas labai skiriasi nuo apelsinų žiedų kvapo. Norėdami priartinti jį prie originalo, kai kurie gamintojai taiko ekstrahavimo metodus naudojant eterį. Taip apdorojant gaunamas betonas, kuris po pakartotinio ekstrahavimo etanoliu paverčiamas absoliučiu. Išeiga (0,1 % masės) yra tamsiai raudonas skystis su stipriu, sodriu apelsinų gėlių aromatu.
Neroli: nauda ir emocinis poveikis
Eterinis aliejus, gaunamas iš apelsinų žiedų, jau kelis šimtmečius sėkmingai naudojamas medicinoje. Anksčiau juo galėjo naudotis tik labai turtingi žmonės, tačiau šiuolaikinėje kvepalų pramonėje dažnai naudojami dirbtiniai kvapų stiprikliai. Todėl, kai etiketėje nurodomas pavadinimas „apelsinų žiedas“, tai gali reikšti ne tik natūralų aliejų, bet ir kitas medžiagas bei produktus, kurie gaunami apdorojant apelsinų žiedus, bei jų pakaitalus.
Nerolių aliejus padeda pašalinti nemigą, depresiją, sumažinti baimės ir nerimo jausmus. Apelsinų žiedai yra vienas iš gerų antidepresantų, suteikiančių moterims džiaugsmo ir ramybės. Aliejus yra raminantis, padedantis sumažinti panikos jausmą,ilgesį ar baimę, stabilizuoja psichinę būseną ir harmonizuoja bendrą būklę, laikomas stipriu afrodiziaku (euforijos ir migdomojo poveikio).
Neroli turi bendrą imuninę sistemą stiprinantį poveikį, turi antivirusinį poveikį. Italijos istorijoje žinoma, kad Venecijos piliečiai apelsinų aliejumi gydė ne tik depresines sąlygas, bet net baisią infekcinę ligą – juodąjį marą.
Eterinio aliejaus naudojimas ir jo derinimas su kitais
Kosmetikos pramonėje neroli naudojamas gydomajam masažui ir odos gydymui: padeda sumažinti strijas, išlygina raukšles, šalina spuogus ir skatina atjaunėjimą.
Apelsinų žiedų eterinio aliejaus naudojimo receptai ir patarimai:
- masažui naudokite 5-7 lašus 10 g bazinio aliejaus – turi atpalaiduojantį poveikį;
- naudoti aromatinėje lempoje (4 lašai į 15 m2 kambario ploto) - padeda sukurti raminančią atmosferą namuose;
- atpalaiduojanti vonia - 3-7 lašai;
- aromatiniam medalionui reikia 2–3 lašų.
Neroli puikiai dera su kitais eteriniais aliejais: bergamočių, mėtų, smilkalų, sandalmedžio, mairūno, jazminų, mandarinų, šalavijų, imbiero, eukalipto, levandų, verbenų, miros ir kt.
Apelsinų vandens gavimas ir jo taikymas
Kitas būdas gauti produktus iš apelsinų žiedų yra ekstrahavimas superkritinėmis dujomis CO2 (anglies rūgštimi). Po distiliavimo gaunamas hidrolatas – gėlių vanduooranžinė. Tai apima aromatines medžiagas, gautas ekstrahuojant petroleteriu. Galutinis produktas yra rudas skystas absoliutas, kuriame yra 16 % metilo antranilato ir intensyvaus apelsino aromato.
Apelsinų vanduo (Apelsinų gėlių vanduo) buvo plačiai naudojamas arabų ir prancūzų virtuvėse gaminant gėrimus ir patiekalus. Jis įtrauktas į skanių limonadų, arbatos, kepinių ir mėsos patiekalų sudedamąsias dalis.
Hidrolatas ir gėlių ekstraktas
Šiuo metu parduodamas apelsinų žiedų hidrolatas yra natūralios sudėties ir gali būti naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje. Pagrindinė kosmetikoje naudojama jo naudinga savybė yra gebėjimas regeneruoti odos ląsteles, suteikiant atkuriamąjį, gaivinantį ir tonizuojantį poveikį. Patepus ant odos paviršiaus, švelniai pašviesina, padidina blizgesį. Hidrolatas padeda formuotis kolagenui, kuris padeda išlyginti raukšles ir padidinti epidermio elastingumą bei stangrumą.
Medicininiais tikslais taip pat naudojamas apelsinų žiedų ekstraktas, pasižymintis baktericidiniu ir priešuždegiminiu poveikiu. Naudojamas gerai savijautai palengvinti sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, stiprinti imunitetą. Ekstraktas teigiamai veikia hormoninių sutrikimų normalizavimą, veikia raminamai. Dedama į visų tipų odai naudojamus kosmetikos gaminius (kremą, liftingo serumą ir kt.), siekiant normalizuoti odos gamybą.riebalų. Ekstraktas naudojamas kovojant su celiulitu, nes. turi teigiamą poveikį epidermiui ir padeda atkurti išdžiūvusią, senstančią ir suglebusią odą.
Taikymas kvepalų pramonėje
Neroli aliejus plačiai naudojamas prabangių kvepalų gamyboje. Malonus aromatas su vaisių akcentu puikiai pabrėžia kompozicijas, naudojamas kvepalams gaminti.
Apelsinų gėlė (apelsinų žiedas) yra šiuose moteriškuose ir vyriškuose kvepaluose:
- Givenchy Amarige (1991) - simbolizuoja grožį, moteriškumą ir kilnumą, turi sodrų gėlių kompozicijos aromatą (mimozos, apelsinų žiedų, juodųjų serbentų, raudonmedžio, tuberozės, vanilės, sandalmedžio ir kitų natų).
- Lancome Poeme (1995) – sujungia kelis kontrastingus moteriškus kvapus: šalnų gaivumą (atstovauja mėlynoms Himalajų aguonoms) ir smėlio kopų šilumą, susideda iš apelsinų, mėlynojo varpelio ir mimozos kvapų ant vanilino. bazė".
- Viktor & Rolf Flowerbomb (2011) – nurodo rytietiškus kvapus, pagrindinės širdies natos yra neroli, orchidėja, jazminai, frezija ir rožė, tinka jaunoms ir vidutinio amžiaus moterims.
- Christian Dior Pure Poison (2004) – šių kvepalų kūrėjai (garsūs dizaineriai K. Biname, D. Ropillon ir O. Polge) gavo stebėtinai švarų ir taurų kvapą su apelsinų, jazminų, gintaro, gardenijų natomis. ir sandalmedžio kvapas yra erzinantis ir aistringas, tinkantis pasimatymui.
- Prada Infusion de Fleur d'Oranger (2008) kvepia su paplūdimiupasivaikščiojimas vasaros dieną, nešant jo šeimininką į pamirštas šviesias vaikystės akimirkas; Kompozicija sudaryta iš apelsinų žiedų, nerolių aliejaus, jazminų, mandarinų ir tuberozų.
- Dolce & Gabbana „The One For Men Platinum“(2013 m.) – tai iškilmingo, kerinčio ir tvankaus aromato (apelsinų žiedų, kardamono, imbiero, baziliko ir kt.) vyriški kvepalai.
Apelsinų žiedlapių maistinė vertė
Per pastarąjį dešimtmetį apelsinų žiedų naudojimas kulinarijoje kaip maisto produktas tapo vis populiaresnis. Apelsinų žiedų skonis yra subtilus, šiek tiek aitrus, susijęs su šio vaisiaus žievelės naudojimu. Galima valgyti tik šviežiai nupjautas gėles (ne daugiau kaip parą po pjovimo), be kenkėjų ar augalų ligų požymių. Dėl to sunku juos naudoti Rusijos klimato sąlygomis, tačiau daugelis gėlių augintojų mėgėjų augina apelsinmedžius namuose.
Tokio produkto kalorijų kiekis yra 0 kcal / 100 g, todėl gėles rekomenduojama įtraukti į dietos meniu. Jie padės paįvairinti mitybą, taip pat turi daug naudingų medžiagų:
- eteriniai aliejai, kurie teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir virškinimą, padeda šalinti toksinus, gerina plaukų ir nagų būklę, palaiko nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas;
- vitaminas C – yra mažesnis nei vaisiuose, tačiau jo naudojimas turi įtakos ląstelių regeneraciniam procesui iraudinius, padeda pagerinti dantis, dantenas ir gerina kaulų stiprumą, skatina geležies pasisavinimą, gerina imunitetą;
- rutinas, arba vitaminas P, reiškia flavonoidus – medžiagas, kurios naudingos širdžiai;
- fitoncidai – turi aktyvų antibakterinį poveikį, naikina grybelius, virusus ir mikrobus;
- taninai – teigiamai veikia virškinimo trakto sistemos veiklą, suteikia sutraukiantį skonį.
Apelsinų žiedus draudžiama naudoti kaip maisto produktą vaikams, nėščioms moterims dėl galimų alerginių reakcijų pasireiškimo. Jie taip pat draudžiami pacientams, sergantiems skrandžio opa arba gastritu.
Apelsinų žiedai dažniausiai naudojami ruošiant gėrimus ir desertus. Juos galima valgyti apibarsčius cukraus pudra arba pamirkius sirupe ir uogiene. Kinijoje ypač mėgstama apelsinų arbata, kuri gaminama iš šviežių arba džiovintų žiedų, verdama kartu su žaliosiomis veislėmis. Gėrimo receptas gana paprastas: 1 šaukštelis. didelių lapų žaliosios arbatos ir 1 valg. l. apelsinų žiedlapius užpilkite karštu vandeniu (neužvirinkite), palikite 5-7 min. Gėrimas vartojamas be cukraus arba pridedant gėlių medaus.
Vestuvių puokštė
Dar XVIII amžiaus pradžioje daugelyje Europos ir Viduržemio jūros šalių iš apelsinmedžių žiedų imta kurti puokštes, kurias nuotaka laiko per vestuvių ceremoniją. Oranžinių gėlių vainikas nuo seno buvo laikomas merginos nek altumo simboliu ir amžinybės garantujaunystė. Italijoje visuotinai priimta, kad oranžinių gėlių puokštė yra didelės ir glaudžios ateities šeimos simbolis. Angliškai tokia gėlė skamba kaip apelsino žiedas, tačiau prancūziškas pavadinimas prigijo dėl savo žavesio ir žavesio.
Ši tradicija įsitvirtino vestuvių rituale ir išlieka populiari XXI amžiuje, todėl jaunų žmonių populiaru parduoti vainikus vestuvių ceremonijai. Visam komplektui nuotaka gali naudoti ir apelsinų kvapo kvepalus, pavyzdžiui, Wedding Bouquet („Wedding Bouquet“) iš anglų kvepalų namų „Floris“, kurie buvo išleisti specialiai princo Williamo ir Kate Middleton vestuvių ceremonijai..
Vaisių puokštė: gaminimas
Daugelis įmonių taip pat parduoda apelsinų ir gėlių puokštes, sukurtas specialiai šventei arba kaip dovana. Tačiau tokią puokštę nesunkiai galima pasidaryti ir patiems.
Puokštei pagaminti reikės apelsinų, gėlių, floristikos kempinės (pyoflor), pinto krepšelio, pagaliukų tvirtinimui ir vielos, paparčio lapų ir bet kokių kitų gėlių.
Kempinė įdedama į krepšį, suvilgyta vandeniu. Apelsinus reikia perpjauti per pusę ir prie jų pritvirtinti pagaliukus. Papartis ir gėlės (chrizantemos, gerberos, ramunės ir kt.) dedami į puokštę, stiebus įsmeigus į kempinę. Apelsinai dedami pagaliukais žemyn, o perpjauta dalis – aukštyn. Likusi erdvė papuošta mažomis gėlytėmis.
Tokia puokštė sudaryta išvaisiai ir gėlės, yra puiki dovana, kuri gali ne tik nudžiuginti, bet ir suteikti naudos sveikatai, nes papildo organizmą vitaminais.
