Andrejus Konstantinovičius Dellosas yra vienas garsiausių restoranų Maskvoje. Jis atidarė tokias įstaigas kaip Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 ir kt. Be to, jis taip pat turi restoranų užsienyje, ypač Paryžiuje ir Niujorke.
Jis daugialypė asmenybė. Tiesa, talentingas žmogus yra talentingas viskam: Dellos turi daugybę specialybių ir, būdamas kūrybingas žmogus, demonstruoja kūrybiškumą visame kame, juolab kad restorano savininko profesija reikalauja būtent tokio požiūrio. Šiame straipsnyje papasakosime daugiau apie Andrejų Dellosą, jo gyvenimą, turtingą patirtį restoranų versle.
Andrey Dellos: biografija
Jis gimė 1955 m. gruodžio 29 d. Maskvoje. Jis mokėsi 12-oje mokykloje kartu su aktorių ir nomenklatūros vaikais. Būdamas kūrybingas žmogus, Dellosas pirmąjį išsilavinimą įgijo 1905 m. memorialinėje meno mokykloje. Tačiau jis tuo nesustojo, o išvyko studijuoti į MADI (Maskvos automobilių ir kelių institutas) Statybos fakultetą. Jis ten buvo ne savo noru, o dėl toprimygtinai reikalaujant tėvui – profesoriui, katedros vedėjui ir architektui.
Andrejus, baigęs minėtą institutą, visiškai nesigailėjo jame praleisto laiko. Ateityje įgyta profesija pasitarnavo jaunuoliui, nes ji kažkaip padėjo jam jo darbe, kai Andrejus jau užsiėmė restoranų verslu. Dellos turi didelę architektų firmą, kuri tvarko neįtikėtinai sudėtingus projektus. Atitinkamai tai labai pakartojo jo profesiją, o tai reiškia, kad institute įgytos žinios pasirodė labai naudingos. Dėl to darbas pajudėjo aktyviau ir, pavyzdžiui, restoranas Cafe Pushkin buvo pastatytas per rekordiškai trumpą laiką (penkis mėnesius).
Be universiteto, jis baigė JT vertėjų kursus Užsienio kalbų institute. Šio išsilavinimo įgijimas tam tikru būdu turėjo įtakos jo tolesniam gyvenimui ir jam pačiam. Po kursų jis įsidarbina „Soveksportknigoje“ir, būdamas vienos iš redakcijų vadovu, užsiima žodynų gamyba „Rusų kalbos“leidykloje. Iš ten išėjęs į pensiją pradėjo bendrauti su galerijų organizatoriais ir tapyti. Be to, devintojo dešimtmečio pradžioje jis dirbo gidu-vertėju. 1987 m. jis jau turėjo daugybę profesijų – restauratoriaus, sinchroninio vertėjo, statybininko ir menininko.
Kūrybinė aplinka
Andrey Dellos užaugo kūrybingoje aplinkoje, nes jo mama buvo dainininkė. Nuo mažens jis asmeniškai pažinojo daugybę sovietinių žvaigždžių, žinoma, tai kažkaip paveikė jo svajones,kurie nuo šiol daugiausia buvo siejami su teatru ir kinu. Jis norėjo stoti į teatro mokyklą, taip pat svajojo tapti režisieriumi, bet pasirinko kitą kelią.
Kaip pats prisipažįsta, anksti demonstravo organizacinius įgūdžius, o Dellosas tikėjo, kad iš jo būtų buvęs geras direktorius. Motina kategoriškai priešinosi, kad jos pėdomis pasekė mylimas sūnus Andrejus Dellosas. Būsimam restoranėliui šeima ir tėvų nuomonė tuomet buvo itin svarbi, ir jis jų neginčijo. Vienaip ar kitaip, dabartinė restorano savininko profesija, tapusi pagrindine jo gyvenime, suponuoja būtent kūrybišką požiūrį į verslą, kurį jis sėkmingai demonstruoja įgyvendindamas savo sėkmingas idėjas.
Įžymūs giminaičiai
Andrey Dellos turi labai įdomią kilmę. Jo prosenelis buvo prancūzų kurjeris, praėjusio amžiaus pradžioje atidaręs kelis salonus Maskvoje ir Sankt Peterburge. Tuo metu daugelis žinomų mados atstovų, pavyzdžiui, Kuprinas, pirko drabužius iš „Dellos“.
Monsieur Dellos tapo imperatoriaus dvaro tiekėju, nes buvo žinomas kaip puikus meistras, kartas nuo karto savo kūryboje demonstruojantis viršelių eleganciją ir sumanų darbą su įvairiais egzotiškais audiniais. Taip pat, pasak restorano savininko močiutės, jų šeimoje buvo garsusis Vitusas Beringas. Andrejaus tėvas karo metais vadovavo Prancūzijos pasipriešinimo judėjimo batalionui. Jis yra gavęs daugybę medalių ir yra Garbės legiono kavalierius.
Andrey Dellos: asmeninis gyvenimas
AndrejusDelosa praeityje siejo romaną su rusų aktore Alena Chmelnickaja. Tada jai tai buvo pirmasis rimtas romanas. Dellosas buvo geriausias tuo metu garsaus Dmitrijaus Zolotukhino draugas, o Alena jų pažinties metu ketino tapti tik aktore. Jie beveik iš karto pradėjo gyventi kartu bute netoli Chmelnickos. Amžiaus skirtumas su juo buvo 16 metų, tačiau tai jos netrikdė ir ji tikrai norėjo už jo ištekėti.
Tačiau „Dellos“nusprendė išvykti iš Rusijos 1989 m., kai atsivėrė geležinė uždanga. Jis nusprendė išbandyti laimę tolimoje Prancūzijoje, savo protėvių tėvynėje. Karjera užsienyje pradėjo formuotis labai sėkmingai. Pirmoji jo žmona buvo turtinga prancūzė Veronique, kilusi iš grafo šeimos.
„Žavi būtybė, panaši į Brigitte Bardot“, – taip apie ją kalbėjo Dellosas Andrejus Konstantinovičius. Jo žmonai priklausė dvaro rezervatas, esantis Paryžiaus priemiestyje Senlis. Jį sudarė viduramžių pastatai ir anksčiau buvo išnuomotas aristokratijos atstovams. Šioje pilyje jis su žmona gyveno dvejus metus. Kartkartėmis jis kalbindavo vietos baronus, kunigaikščius ir markizes, supažindindamas juos su rusų kultūros ir virtuvės ypatumais. Jie susilaukė dukters Jekaterinos, kuriai dabar 20 metų. Dešimtojo dešimtmečio viduryje jis išsiskiria su žmona Veronika.
Jevgenija Metropolskaja tapo antrąja jo žmona. Ji prekiauja antikvariniais daiktais, valdo dvi parduotuves ir galeriją, puikiai išmano dekoratyvinį meną. Andrejus Dellosas su žmona buvo vedęs 19 metų. Jie susipažino 1990 metais – pirmą kartą susipažino „Kino namų“restorane. TadaEugenija išvyko į Sorboną, o po šešerių metų įsimylėjėliams buvo lemta vėl susitikti, kad daugiau neišsiskirtų. Ji pagimdė jo sūnų Maksimą, kuriam dabar 17 metų. Sūnus mokosi verslo mokykloje, o dukra yra dailininkė dizainerė.
Nepaisant to, kad pora tiek metų santuokoje, tarp jų vis dar išlieka virpantys jausmai, o per dieną sutuoktiniams pavyksta pasiilgti vienas kito. Evgenia ir Andrejus Dellos yra viena stipriausių porų tarp Maskvos įžymybių.
Į Prancūziją ir atgal
Taigi, grįžkime prie garsaus restorano savininko profesinės veiklos, būtent persikėlimo į Prancūziją, kuris įvyko 1989 m. Likimo valia jis turės grįžti į Rusiją 1993 m. Iki tol jis net negalėjo įsivaizduoti, kad kada nors bus restorano savininkas, nes iš pradžių jo požiūris į šią profesiją buvo labai skeptiškas. 1993 m. kartu su Antonu Tabakovu Dellos atidarė „Pilot“klubą, kuris tapo pirmuoju žingsniu jo svaiginančioje karjeroje.
Iki to laiko Andrejus gyveno Prancūzijoje ir buvo sėkmingas menininkas, kurio drobių paklausa buvo didelė. Kartą jis atvyko kelioms dienoms iš užsienio į Maskvą. Bet atsitiktinai jis negalėjo skristi atgal ir viskas dėl to, kad šiomis dienomis buvo apvogtas ir liko be pinigų ir dokumentų. Grįžęs į Prancūziją, jis turėjo pristatyti personalinę parodą, tačiau tai buvo galima pamiršti, nes be dokumentų negalėjo parskristi. Andrejus Dellosas dėl to labai nusiminė ir buvo prislėgtas.
Savo laimei šiuo sunkiu metu jissusitiko su savo senu draugu Antonu, kuris pasiūlė pabandyti atidaryti klubą. Dellosui ši idėja patiko, ir jie pradėjo kurti veiksmų planą. Tada pareigos pasiskirstė taip: Antonas ieško kambario klubui, o Andrejus – finansų. Įsigyti pradinį kapitalą jiems padėjo Dellos draugas japonas, be to, jie rinko lėšas įkeisdami butus. Surastas rėmėjas anksčiau buvo pirkęs paveikslus iš Andrejaus, būdamas didžiulis jo kūrybos gerbėjas, ir, atitinkamai, neatsisakė padėti menininkui.
Pirmieji žingsniai
Dėl bendro darbo iš pradžių pasirodė „Pilot“, o vėliau „Soho“klubas. Pirmosios įstaigos koncepcija buvo labai paprasta, tai galiojo ir antrajai: jos buvo sujungtos viena su kita koridoriumi, taigi tarsi viena. Projektas pasiteisino, nes tuo metu sostinėje nieko panašaus nebuvo, tiksliau, tai buvo vienintelis klubas Maskvoje. Čia atvyko net Holivudo žvaigždės, ypač Richardas Gere'as, Jeanas-Claude'as Van Damme'as, Pierre'as Richardas, taip pat vietiniai menininkai, tokie kaip Liudmila Gurčenko, Alla Pugačiova ir Philipas Kirkorovas.
Šalyje tuo metu viešpatavo sunkus perestroikos laikotarpis, todėl iškilo nemenki sunkumai kuriant verslą, tačiau bendro reikalo partneriai stengėsi adekvačiai išsisukti iš visų situacijų. Po tokių projektų kaip „Pilotas“ir „Soho“jis suprato, kad nori daugiau dėmesio skirti virtuvei, o ne pramogoms.
Nauji projektai
Po kurio laiko šių dviejų egzistavimoįstaigose, Dellosas sugebėjo įsigilinti į restorano savininko profesiją ir suprasti vieną dalyką: jis nori pasiekti naują lygį. Jis buvo įsteigtas tik ilgalaikiams projektams, nematydamas prasmės metams atidaryti restorano, kaip dažnai darydavo kiti verslininkai.
1996 m. atidarytas Prancūzijos „Grožio ambasados“filialas, kuris buvo įsikūręs Kultūros rūmuose. Leninas. Čia dažnai lankydavosi tokios įžymybės kaip Konstantinas Ernstas, Liubovas Poliščiukas, Arina Šarapova ir kt. Kitas restauratoriaus projektas – „Bochka“, kurią jis laiko labai sėkminga įstaiga, sukėlusia neregėtą ažiotažą Maskvoje. Šioje įstaigoje jis aktyviai dirbo pramoginėje dalyje. Andrey Dellos restoranai taip pat yra Shinok, o dar vėliau atsirado Le Duc, kurio meniu buvo prancūzų virtuvės patiekalai (dabar jis uždarytas). Andrejus pradėjo kurti ekonominės klasės restoranų tinklą „Mu-mu“, kuris sulaukė didelio populiarumo Maskvoje.
Tverskojaus bulvare atidarytas dar vienas išskirtinis projektas – italų restoranas-rūmai „Casta Diva“. Ją puošė fontanai, gėlių girliandos, marmurinės skulptūros. Meniu siūlomi italų gastronomijos klasika ir naminiai patiekalai.
Visos jo įstaigos yra sujungtos „Andrey Dellos namuose“. Jo restoranų ir kavinių tinkle dirbančių darbuotojų atsiliepimai, beje, rodo, kad patekti į šias įstaigas nėra taip paprasta, o įmonei taikoma griežta atranka. Ten dirba tik tie, kurie atitinka tam tikrus kriterijus. Be to, jau vietoje, pradedantieji išlaiko aukštos klasėsmokymo, o darbo reikalavimai yra labai sunkūs, o tai lemia aukštas įstaigų statusas. Klientams nereikia jaudintis dėl aptarnavimo lygio, nes prieš tapdami padavėjais darbuotojai įeina į tikrą mokyklą.
Darbuotojų profesionalumą galite pajusti ir sėkmingiausiame bei garsiausiame iš visų jo kūrinių – restorane Cafe Pushkin – tikras įmonės perlas. Maskvos įstaiga pateko į 25 geriausių Europos restoranų sąrašą. Jis buvo pastatytas nuo nulio toje vietoje, kur kadaise buvo I. N. Rimskio-Korsakovo dvaras, ir pasirodė, kad jis labai panašus į XIX a. dvarą. Beje, „Puškine“pirmą kartą Maskvoje jie pradėjo praktikuoti teatro tarnybą: sostinėje tokia praktika tada buvo taikoma pirmą kartą. Restoranas atidarytas 1999 m.
Bėgant metams, jis atidarė Juvelyrinių dirbinių galeriją, „Dellos Catering“maitinimo paslaugą, kavinę „Pushkin“Paryžiuje, „Acting Club“, „Dellos Delivery“, antikvarinių daiktų ir gėlių galeriją ir kt.
Aukštos kvalifikacijos specialistai
Andrey Dellos turi ypatingą požiūrį į personalo mokymą. Tuo be restoranų verslo meistrų užsiima ir direktorius, stilistas bei psichologas, nes darbuotojai turi ne tik atlikti tiesiogines pareigas, bet ir garbingai atstovauti įstaigai. Šioje srityje aptarnavimas vaidina didelį vaidmenį ir daro didelę įtaką įstaigos populiarumui, todėl svečiai turėtų gauti tik teigiamus įspūdžius iš darbuotojų darbo. Toks požiūris į mokymus duoda gerų rezultatų, o padavėjai čia labai vertinami. aukštos kvalifikacijos specialistaineretai į savo vietą norima privilioti kitas įstaigas, nes sostinėje švietimo sistema laikoma viena geriausių. „Kursas mokymo mokykloje trunka mažiausiai šešis mėnesius, iš kurių keturi mėnesiai yra skirti pagrindiniams dalykams, o likusį laiką sudaro konkrečios institucijos programa“, – sako Dellos Andrei.
Kontaktai norintiems dirbti Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Personalo aptarnavimas: +7(495) 641-19-27.
- PR / rinkodara: +7(495) 287-49-33.
- Negyvenamųjų patalpų savininkams ir nuomininkams: Tverskoy bulvaras, 26.
- Kavinė Puškinas: (495) 739-00-33.
- Konditerijos kavinė Puškinas: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- „Statinė“: g. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Orange-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": g. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Kavinių tinklas „Mu-mu“g. Baumanskaya, 35/1, pastatas 1, +7 (499) 261-36-76.
Atstovaujamos įstaigos yra „Andrey Dellos Restaurant House“dalis.
Apžvalgos
Daugelis, kurie dar nesilankė šiose įstaigose, svarsto, ar verta jose apsilankyti? Remiantis pastebėjimais, lankytojų atsiliepimai dažniausiai yra teigiami. Jie atkreipia dėmesį į puikų aptarnavimą, puikų interjerą ir, žinoma, galimybę paragauti tikrai skanių patiekalų. Visi restoranai ir kavinės turi savo ypatybes tiek stilistiniame dizaine, tiek virtuvėje, tačiau tuo pat metu tarp jų yra daug bendro. Atsižvelkite į nuomones, kurias paliko lankytojai, kurieturėjo galimybę aplankyti skirtingas Maison Dellos įstaigas.
Restorane „Bochka“svečiai vaišinasi įvairiais patiekalais, gera įstaigoje pasėdėti tiek per verslo pietus, tiek per banketus. Yra keletas nuomonių, kurios rodo, kad restoranas yra šiek tiek žemiau „premium“lygio, tačiau viskas atrodo gana padoriai. Čia pristatoma virtuvė, pagal lankytojų atsiliepimus, skani ir kokybiška. Čia galite paragauti tikrai patrauklaus rusiško maisto. Restoranas daugiausia specializuojasi mėsos patiekaluose. Jie taip pat atkreipia dėmesį į nuostabią biliardo zoną, kurioje galite patogiai žaisti vakarėlius. 2010 metais restorano dizainas pasikeitė: dabar jis pagamintas modernios eklektikos stiliumi. Tuo pačiu metu jie pažymi, kad įstaigos kaina yra šiek tiek per didelė. Kai kurie lankytojai jį apibūdina „kuklus patoso žavesys“.
Oranzh-3 yra skandinaviškas restoranas. Jis įsikūręs pačiame sostinės centre, Tverskoy bulvare. Skaičius 3 simbolizuoja idealaus gastronominio projekto komponentus: aukščiausios klasės virtuvę, puikius vynus ir nepakartojamą atmosferą. Įstaigos svečiai atkreipė dėmesį į originalų maistą ir patiekimo patiekalus bei neįprastą skonių derinį. Daugumai lankytojų susidaro elegantiškos įstaigos įspūdis, neturintis patoso. Atkreipkite dėmesį, kad šefas čia yra tikras savo srities profesionalas ir buvo apdovanotas Michelin žvaigžde. Asortimentas nėra labai didelis, bet džiugina čia dažnai girdimi skanūs ir įdomūs komplimentai, o kaina kiek aukšta.
Restorane „Shinok“pristatoma Rytų slavų virtuvė,tradicinių ukrainiečių ir rusų, taip pat patiekalų iš Europos. Interjero dizainas neįprastas: jis dekoruotas ekologiško lofto stiliumi. Lankytojams, sprendžiant iš atsiliepimų, labai patinka mini zoologijos sodas, įrengtas už stiklo. Čia labai aiškiai atsekamas nacionalinis skonis. Maistas skanus, aptarnavimas geras, atmosfera rami, bet nepigi.
Apie restoraną „Cafe Pushkin“atsiliepimai dažniausiai teigiami. Šioje vietoje apsilankiusiems žmonėms patiko čia tvyranti caro laikų atmosfera – tai palengvina atitinkami interjerai. Tas tolimas laikas perteikiamas ir padavėjų kalbos maniera, kalbėdami apie svečius vartoja tokius žodžius kaip „ponas“ir „madam“. Aptarnavimas gero lygio, mandagus personalas, kainos labai aukštos (vidutinis čekis gali siekti 5000). Tačiau čia galite rasti ką nors pigesnio. Kai kurie patiekalai meniu yra specifiniai, tačiau apskritai maistas skanus ir įvairus. Čia galėsite atsipalaiduoti nuo šurmulio tylioje ir ramioje aplinkoje, klausydamiesi klasikinės muzikos.
„Manone“įstaigos svečiai pastebi teigiamą akimirką, kuri traukia daugelį: čia labai darniai dera restoranas, demokratiškas baras ir naktinis klubas. Todėl atmosfera čia nepretenzinga, laisva ir pašėlusi. Šioje vietoje vienodai sėkmingai galėsite paragauti puikios prancūziškos virtuvės patiekalų, šokti klube ir tiesiog atsipalaiduoti rūkant kaljaną. Atsiliepimai rodo, kad ši įstaiga vis dar turi daugiau klubo atostogoms nei atpalaiduojančiai vakarienei. Žvaigždės dažnai koncertuoja restoranestovai.
Apsilankę Farenheite žmonės vaišinasi gardžiais autoriniais kokteiliais, neįprastais patiekalais iš įprastų produktų. Atmosferą kuria aukštos klasės barmenai ir mandagūs padavėjai. Jis įsikūręs netoli Turandot restorano, kuris kelia tokius pat aukštus standartus. Svečiai apie Farenheitą kalba kaip apie atmosferinę vietą, įsimintiną keistais produktų deriniais ir originaliu patiekalų patiekimu. Pažymėtina, kad toje pačioje eilėje pastatų, esančių palei Tverskojaus bulvarą Maskvos meno teatro link, yra kavinė „Pushkin“, „Orange-3“ir „Casta Diva“.
Įstaigoje „Caste Diva“atmosfera primena karališkuosius rūmus, tačiau tuo pat metu joje nėra perdėto patoso. Restoranas įrengtas labai gražiai ir brangiai, interjeras eklektiškas, o valgiaraštyje esantys patiekalai išsiskiria įmantrumu. Čia taip pat sėkmingai galėsite švęsti šventes, romantiškus pasimatymus ir verslo susitikimus, taip pat tai ideali vieta privačioms šventėms. Kaip pastebi daugelis lankytojų, restorane tvyro maloni atmosfera, padavėjai gražiai apsirengę, personalas taktiškas ir dėmesingas. Reikia pridurti, kad maistas čia tipiškai itališkas, patiekiamas originaliai, gražiuose induose, kas palieka tik malonų apsilankymo įspūdį.
Moo-mu kavinių tinklas nuo kitų Andrey Dellos įstaigų skiriasi savo biudžetinėmis kainomis ir buvo sukurtas remiantis pigesnio maisto koncepcija. Meniu siūlomas platus patiekalų asortimentas, o maistas beveik naminis, todėl viskas gana skanu ir sotu, be to, ekonomiška. Tai sukelia daugelio įstaigos svečių nepasitenkinimądidelis lankytojų skaičius.
Restoranas Turandot
Dellos rūpinasi visais savo restoranais, bet vis tiek yra favoritas – tai Turandot, į kurį restorano savininkas investavo šešerius metus darbo ir daug kūrybinės energijos. Tai populiari vieta rengti įvairias šventes, be to, čia vyraujanti atmosfera ir atmosfera tam absoliučiai palanki. Lankytojų teigimu, „Turandot“sukuria neįtikėtinai stilingo restorano įspūdį su kvapą gniaužiančiu architektūriniu ansambliu. Interjeras pagamintas baroko stiliaus, o aplinkui viskas atrodo tikrai prabangiai. Reikėtų pažymėti, kad gėrimų ir patiekalų kaina taip pat yra „prabangios“kainos, tačiau tai verta. Įvairus meniu, kuriame, be kitų patiekalų, yra japonų ir kinų virtuvės patiekalai, atpalaiduojanti atmosfera ir aukščiausio lygio aptarnavimas – visa tai pastebi patenkinti lankytojai. Svečių teigimu, kai esi šiame restorane, apima jausmas, kad esi XIX a. rūmuose.
Verslas užsienyje
Restauratorius neapsiribojo vien Rusija, o jo veikla peržengė šalies sienas. Jis atidarė savo restoraną Betony Niujorke, o vėliau kavinę „Pouchkine“Paryžiuje. Andrejus Dellosas buvo gerai priimtas užsienyje, o jo įstaigos yra labai paklausios. Pavyzdžiui, šefas Bryce'as Schumanas buvo pripažintas geriausiu 2015 m., už tai gavo „Michelin“žvaigždutę. „The New York Times“įstaiga buvo apdovanota trimis žvaigždutėmis. Sėkmingas restorano savininkas planuoja atidaryti didelę įstaigą „Pushkin“Londone, Berkeley gatvėje. Jis taip pat planuoja plėtoti tinklą Artimuosiuose Rytuose. Andrejaus Delloso įkurtoje įmonėje dirba apie 4500 žmonių. Jo nuotraukoje pavaizduotas sėkmingas restorano savininkas, kuris vis dar ištikimas savo mylimam verslui.
Išvada
Andrey Dellos yra labai įvairiapusis ir talentingas žmogus, tikras virtuvės žinovas ir savo srities profesionalas. Jo atkaklumas, drąsa ir kūrybiškumas negali nesižavėti. Įvykis, įvykęs jam atvykus iš Prancūzijos, pakeitė jo likimą, priversdamas susiklostyti būtent taip, kaip matome dabar: menininkas tapo restoranu. „Andrey Dellos“restoranai – tai kūriniai, kuriuose puiki virtuvė harmoningai derinama su interjero grožiu. Jis tapo pirmuoju Rusijos verslininku, apdovanotu „Michelin“apdovanojimu.
