Šiandieniniame urbanizuotame pasaulyje dauguma žmonių jau pradėjo pamiršti, kas yra žaidimas. Sėkminga medžioklė (kaip ir žvejyba) jau seniai nebėra išlikimo garantija. Daugeliui internetinio išsilavinimo užaugusio jaunimo žaidimas yra nesąmonė ir melagingos istorijos, kurias pasakoja žmogus, su kuriuo dažnai elgiamasi gana priešiškai. Tikriausiai turėtumėte prisiminti, ką reiškia šis terminas.
Žodžio „žaidimas“reikšmės
Jo tiesioginio vartojimo metu šis žodis turėjo skirtingas reikšmes skirtinguose kontekstuose.
- Pagrindinė reikšmė yra maži neprijaukinti gyvūnai ir paukščiai, kurie gali būti medžioklės objektas. Šiek tiek vėliau dideli gyvūnai pradėti priskirti žvėrienai.
- Be to, žvėriena yra medžiojamų gyvūnų mėsa. Dažniausiai – jau išvirtas ir dažniausiai laikomas gardumynu.
- Ir galiausiai žaidimas yra kurčia, negyvenama ir neišvystyta vieta. Šia prasme žodis buvo vartojamas daug rečiau, o žodynuose jis žymimas kaipšnekamoji kalba.
Galima pastebėti pagrindinį dalyką, jungiantį visas tris reikšmes – tai būtent laukiškumas, neprijaukinimas. Tos pačios putpelės, auginamos paukštynuose, nebėra žvėriena. O gamtos draustiniai, kuriuos reguliariai tikrina reindžeriai, taip pat nepatenka į šią kategoriją.
Kas yra žaidimas
Pagal šiuolaikinės medžioklės taisykles grobis skirstomas į du tipus:
- Smulkus žvėris – tai paukštis (tiek miško, tiek pievos ar vandens paukščiai) ir smulkūs gyvūnai (daugumai medžiotojų – kiškis, taigos žmonėms – ir kailiniai žvėreliai).
- Didysis žaidimas yra šernas, briedis, stirna ir kt. Ji prieinama ne visiems, nes sparčiai mažėja medžioklės plotai.
Jei žvėrieną vertintume kulinariniu požiūriu, tai paprastas miesto gyventojas turi galimybę valgyti tik kiškį, laukinę antį, lazdyno teterviną ir kurapką, o tada tik gerame restorane.
Maisto gaminimo žaidimo ypatybės
Prijaukintų gyvūnų ir laukinių rūšių gyvenimo būdo skirtumai lėmė kardinalius jų mėsos skirtumus. Naminių gyvūnų jis yra riebesnis, o raumenys yra daug mažiau išvystyti. Priešingai, žvėriena yra gana kieta, nes, pabėgdamas nuo plėšrūno, riebalų ypač nedirbsi, bet raumenys greitai pumpuojasi. Todėl bet koks žaidimas prieš gaminant dažniausiai marinuojamas.
Dažniausiai marinatai gaminami iš vyno arba citrinos sulčių. Kitas kulinarinis veiksmas, skirtas žvėrienai suminkštinti, yra jos įdarymas. Alternatyva – griežinėlius suvynioti į taukų arba šoninės juosteles. Visos skerdenos(dažniausiai taip ruošiami įvairūs laukiniai paukščiai) dažniausiai kimšti koše, grybais, vaisiais, raugintais kopūstais, uogomis. Ši technika taip pat skirta atsikratyti perteklinio standumo.
