Rusijos istorija daugialypė ir spalvinga. Raudona gija per ją bėga įdomūs faktai – apie architektūros paminklus, miestus ir gyventojus, žmones, turinčius nepaprastų įgūdžių ir gabumų. Būtent pastarieji savo rankomis kūrė šiuolaikinės Rusijos istoriją, šlovino ją dainose ir eilėraščiuose.
Kulinarijos meistriškumas nusipelno ypatingo dėmesio. Tai ne tik visame pasaulyje žinomi koldūnai ir Sibiro virtuvės patiekalai, bet ir tūlos arba marginti Gorodets meduoliai.
Gorodets
Miestas buvo įkurtas tuo pačiu metu kaip ir Maskva. Ji visada traukė ne tik istorikų, kraštotyrininkų, bet ir turistų dėmesį. Spalvingas miestelis garsėja įvairių krypčių rankdarbiais, tokiais kaip medžio drožyba, tapyba ir kiti liaudies amatai. Per pirklių bumą carinėje Rusijoje Gorodecas tapo Volgos srities sentikių sostine irsujungė Maskvą su visame pasaulyje žinomais Kerženskio sketais.
Šiuolaikinis Gorodecas yra Nižnij Novgorodo srities muziejų sostinė. Čia yra visas kvartalas muziejų. Jo komplekse yra tokie muziejai: kraštotyros, gerumo, samovarų, vaikų, Meistrų miesto ir Imbierų muziejus (Rusija). Gorodecas – vieta, į kurią verta atvykti sužinoti įdomios gimtinės praeities. Čia galite gauti naujų ryškių įspūdžių.
Gorodets meduolių muziejus Gorodece žinomas ne tik Rusijoje, bet ir toli už jos sienų.
Šis nedidelis miestelis ant Volgos kranto garsėja Aleksandro Nevskio poilsio vieta. Vietiniai taip pat didžiuojasi tuo, kad Jurijus Dolgoruky įkūrė „Gorodets“. Klausimas diskutuotinas. Tačiau, vienaip ar kitaip, didžiojo kunigaikščio vardas čia vilioja turistus. O išvykdami iš miestelio keliautojai tikrai perka meduolius kaip dovaną. Tris šimtmečius Gorodets garsėjo savo meduolių gaminiais.
Istorija
XIX amžiaus antroje pusėje Gorodece prasidėjo tikras meduolių bumas. Tai palengvino Nižnij Novgorodo mugės artumas. Iš čia skanėstai pateko net į Vidurinę Aziją. Konkurencija buvo didelė – spausdintus meduolius kepė 15 įstaigų, o asortimentą sudarė daugiau nei 30 rūšių.
Tokio skanėsto kepimas asocijuojasi su sentikiais. Iš tiesų, daugelis meduolių meistrų tikrai priklausė šiai tendencijai. Daug žinomų Nižnij Novgorodo šeimų (Glazunovų, Bakharevų, Gunjakovų) vertėsi meduolių kepimu. Be to, jų skanėstai buvo pristatomi įkarališkasis stalas. O kartais kepinio svoris siekdavo pusantro kilogramo. Tai buvo didžiausi meduoliai, kuriuos Gorodeco sentikių pirkliai padovanojo Nikolajui II ant sidabrinės lėkštės.
Svoris ir dydis – štai kuo išsiskyrė Gorodets meduoliai. Pagrindinė paslaptis – tešlos ir įdaro sudėtis – buvo perduodama tik paveldėjimo būdu. Neužtenka, kad meduolis būtų skanus, jis turėjo būti elegantiškas. Dėl spausdintų lentų šis saldumynas tapo tikru meno kūriniu.
Kaip prasideda „Gorodets“meduoliai? Delikateso istorija ir receptas kelia daug klausimų ir susideda iš įdomių faktų.
Receptas
Gorodets meduoliai prasideda nuo žaliavų ruošimo tešlai minkyti. Pirmiausia miltai išsijojami, granuliuotas cukrus praskiedžiamas ir pašildomas, mišinys filtruojamas. Lydytas margarinas ir melasa taip pat sumaišomi. Paskutinis ingredientas pridedamas prie tešlos minkštumo. Gamyboje nenaudojami jokie cheminiai raugintuvai. Todėl tinkamumo laikas yra labai trumpas: vasarą - 20 dienų, žiemą - 30 dienų. Šiam paprastam receptui jau šimtai metų.
Tešla minkoma apie 20 minučių, tada pasveriama ir iškočiojama. Blynelių sluoksniai išdėliojami ant meduolių lentelių. Tada kepėjai ištepa razinų ir marmelado įdarą, po truputį dėdami prieskonius: cinamoną, anyžius, gvazdikėlius, kardamoną ir imbierą. Iš esmės visi imbierinių meduolių ruošimo darbai atliekami rankiniu būdu. Formos gali būti įvairios, o saldaus produkto svoris prasideda nuo 50 gramų iki 6 kilogramų. Receptas visada tas pats, tik kitoksmeduolių forma ir svoris.
Kūrimo paslaptys
Po orkaitės meduoliai turėtų šiek tiek atvėsti. Svarbu, kad kliņģeras liktų šiltas, kad cukraus sirupas kaip reikiant susigulėtų, o apkepas spindėtų saulėje. Šis procesas vadinamas replikavimu arba glazūravimu. Imbieriniai sausainiai apliejami karštu cukraus sirupu ir paliekami džiūti 8-10 valandų. Paruošti Gorodets meduoliai supakuoti į plėvelę, todėl ilgiau išlaikys šviežumą. Nors sunku įsivaizduoti, kad toks skanėstas nebus iškart suvalgytas.
Forma
Populiariausios meduolių formos yra augaliniai motyvai, saulės ir gyvūnų atvaizdai. Laikui bėgant vis labiau paklausa įvairūs šventiniai užrašai, raštai, veiklos rūšies atributika ir pan. Gorodece meduoliai kepami pagal užsakymą ir įvairioms ypatingoms progoms. Yra lentų su formomis įvairioms progoms.
Imbieriniai meduoliai, kuriuose pavaizduotas Jurijus Dolgorukis ir Aleksandras Nevskis, yra labai paklausūs tarp turistų. Noriai perka ir "Meistrų miestas". Tai dar viena Gorodeco atrakcija.
Lenta
Plento kokybė turi įtakos meduolių išvaizdai. Su liepinėmis kuoliomis lengva dirbti, beržinėmis – sunkesnėmis. Tačiau kuo aiškesnis ir gilesnis raštas iškirptas, tuo meduoliai gražesni.
Jei pelėsiai nesugenda, nesutrūkinėja ir nesuskilinėja, jis gali būti naudojamas ilgiau nei penkiasdešimt metų. Kai lenta su bėgimo raštu tampa netinkama naudoti, ji atkuriama. O jei tai neįmanoma, kepėjai užsako naują kubilą.
Liaudiesamatininkai, medžio drožėjai, drožia įmantrias klišes su paukščių, gyvūnų simboliais, raštais ir užrašais. Tai gana kruopštus darbas, nes piešimas ant lentos turi būti atliekamas veidrodiniame vaizde, naudojant visą specialių įrankių arsenalą. Prieš pradedant raižyti, vaizdas uždedamas ant atsekamojo popieriaus. Kurdami naujas formas, meistrai laikosi senų raštų. Kartais jie tiesiog nubrėžia eilutes.
Muziejus
Saldžių malonumų namai buvo atidaryti 2008 m. ir yra pirklio namo I. Ya. Petelin dvare. Pats pastatas buvo pastatytas 1906 m. ir tapo miesto valdos pavyzdžiu. Įmantri pastato architektūra su Art Nouveau elementais, nors ir nesusijusi su vietinių gėrybių istorija, į ją labai panaši.
Ką galite sužinoti ir pamatyti apsilankę Gorodeco meduolių muziejuje? Ekspozicijos skirtos ne tik deserto istorijai, bet ir gausiems saldumynų receptams bei jų gaminimo meduolių lentoms. Parodose atsispindi XIX amžiaus meduolių pramonės, sovietmečio Raudonojo meduolių artelo ir šiuolaikinio Gorpischekombinato istorija.
Ekspozicija ir apžvalgos
Muziejaus ekspozicijos pasididžiavimas – įvairios meduolių lentos, gatavų gaminių nuotraukos ir įvairūs suvenyrai, kuriuos lankytojai dažnai mini savo atsiliepimuose.
Štai įdomi lenta su dviem žvaigždutėmis, skirta atspausdinti penkių kilogramų meduolį. Puikus elegantiškas raižinys buvo pagamintas paties Jegoro Bakharevo rankomis iš to paties pavadinimo dinastijos. Jis buvo pagamintas praėjusio amžiaus 30-aisiais ir veikė iki šiol. Po pagaminimovertingos lentos kopijos, originalas tapo eksponatu.
Lankytojų akiai įdomus buvo ir meduolio vyniotinis, kuriame vienu metu buvo galima pagaminti 72 meduolius su įvairiais simboliais – kūju ir pjautuvu, geometriniais ir gėlių ornamentais. Tokiu būdu buvo gautas meduolis be įdaro, arba, kaip tuo metu vadinta, užkandžių batonėlis. Panašus meduolis dažnai būdavo patiekiamas šventės pabaigoje, tada jis buvo vadinamas „akceleruojančiu“. Jo padedami šeimininkai užsiminė svečiams, kad „jau būtų laikas žinoti“.
Gorodets meduolių muziejus supažindins lankytoją su įvairių formų ir dydžių gatavais gaminiais – nuo 20 gramų iki 6 kilogramų. Lankytojai ypatingą dėmesį skiria patiekalui, ant kurio meduolius patiekė Romanovų karališkosios šeimos atstovai. Pasak liudininko, atrodo tikrai karališkai.
Ateikite apsilankyti
Jei pažvelgtumėte į Gorodeckio meduolių muziejų, kurio adresas yra Nižnij Novgorodo sritis, Gorodecas, g. Lenina, namas 2, tuomet tikrai pasinersite į saldžios meduolio vaikystės ir pasakiškos magijos pasaulį. Lankytojai pasakoja apie tai, kas čia įdomaus ir vaikams, ir suaugusiems.
Spausdinti meduoliai šiandien, kaip ir prieš šimtus metų, suteikia nepakartojamą artėjančios šventės pojūtį ir, sprendžiant iš atsiliepimų, išlieka geriausia dovana, kurią galite atsinešti iš Gorodeco.
