Serge'as Markovičius yra žinomas restorano savininkas, virtuvės šefas, kelių kulinarinių knygų autorius. Jis reguliariai pasirodo televizijoje, veda meistriškumo kursus, organizuoja banketus, vadovauja grupei VKontakte.
Biografija
1970 m. liepos 10 d. Serbijoje, Kragujevaco mieste, gimė būsimasis kulinarijos specialistas Sergejus Markovičius. Jo biografija nėra labai įspūdinga. Tikrasis jo vardas, gautas Serbijoje, yra Serjanas. Jis dirbo virėju restoranuose visame pasaulyje. Serjano vardą užsieniečiams ištarti gana sunku, todėl aplinkiniai jį pradėjo vadinti Serge. Kiekvienoje šalyje, kurioje dirbo, Markovičius išmoko gaminti nacionalinės virtuvės patiekalus. Serge Markovich vardas žinomas Ispanijoje, Italijoje, Bulgarijoje, Graikijoje, Kanadoje, Juodkalnijoje ir, žinoma, Rusijoje.
Dirbdamas Kanadoje, Serjanas buvo apdovanotas reikšmingu „Auksinio kaušelio“apdovanojimu.
2005 m. Markovičius persikėlė į Maskvą ir čia atidarė savo restoraną. Kadangi Serge'as labai mėgsta žuvį ir jūros gėrybes, įstaiga buvo pavadinta „Laukine jūra“. 2011 m. restoranas buvo uždarytas. Dabar restorano savininką dažniau galima pamatyti per televiziją nei restorane. Jisveda kulinarines laidas kanaluose „Virtuvės televizija“, „Usadba“, „Medžioklė ir žvejyba“. Daugelis žmonių žino jo laidas „Pietų našta“ir „Virtuvė su Sergejumi Markovičiumi“.
Šefas taip pat turi tris kulinarines knygas.
Restoranas „Laukinė jūra“
Serjanas mėgsta žuvį. Jis gamina visą laiką. Kai lankytojai ateidavo į restoraną, Serge'as juos išmokė kepti žuvį tiesiog salėje ant viryklės. Kartu su lankytojais jis gamino keletą receptų ir iškart susodino juos prie stalo salėje, patiekė ką tik kartu gamintus patiekalus. Tokie ką tik pagaminti patiekalai, žinoma, buvo valgomi su dideliu malonumu ir apetitu.
Markovic yra Viduržemio jūros regiono virtuvės profesionalas. Mėgsta daržoves, sveiką maistą, paprastus receptus. Dirbdamas restorane virtuvės šefas kartu vedė itališkos virtuvės pamokas. Pamokos vyko jo paties restorane.
Privatus gyvenimas
Serge'as mažai ir nenoriai kalba apie savo asmeninį gyvenimą. Plačios masės net nežino, ar jis turi vaikų. Autentiškai žinoma, kad restorano savininkas ir kulinarijos specialistas buvo vedęs moterį, vardu Natalija. Kartu atidarė restoraną „Laukinė jūra“, kartu jame gamino maistą. Natalija yra rašytoja. Dabar jie atskirti.
Sėkmės paslaptis
Daugelį žiūrovų, nuolat sekančių Serjano kulinarines laidas, žavi ne tiek receptai, kuriais dalijasi šefas, kiek natūralus žavesys ir neįprastas akcentas. Įdomu stebėti, kaip Serge'as Markovičius gamina savo firminius patiekalusgamta. Virėjas moka naudoti keptuvę kaip niekas kitas – jis žino visas subtilybes ir paslaptis.
Vienas iš Serge'o darbo tikslų yra populiarinti serbų virtuvę, ypač mokyti kitus gaminti ir įskiepyti meilę žuvies patiekalams. Daugelyje meistriškumo pamokų, kurias šefas veda laisvalaikiu, dažniausiai renkasi žuvies patiekalus.
Receptai
Taigi, kuo ypatingi Serge'o Markovičiaus patiekalai? Jo receptai paprasti ir prieinami daugumai Rusijos gyventojų.
Šių receptų gaminimas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar daug laisvo laiko. Kiekvienas tikrai gali pats gaminti bent kai kuriuos jo firminius receptus.
Ausis
Norėdami išvirti tinkamą žuvies sriubą, pirmiausia turite išvirti sultinį iš namuose turimų prieskonių ir šaknų. Tam tinka svogūnai, morkos, petražolių šaknys, juodieji pipirai ir kiti.
Šaknims išvirus, sultinys perkošiamas, į jį dedama apie 2–3 kilogramus nuluptos, stambiais gabalais supjaustytos, sūdytos žuvies. Žuvies sriubai geriausiai tinka lydekos, skroblai, ešeriai. Į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytas šaknis ir virkite žuvį sultinyje, kol ji bus paruošta.
Norėdami patiekalui suteikti ypatingo "restoraninio" skonio, prieš pat vakarienę į keptuvę galite įpilti 0,5 puodelio šampano, įdėti 3 citrinos skilteles ir pagardinti petražolėmis.
Ispaniškos pupelių salotos
Parengti taisalotos pagal Serge Markovich receptą, reikalingi šie ingredientai:
- Šoninė – 200 g
- Jamonas – 200 g
- Alyvuogės be kauliukų – 2–3 gabalėliai
- Kapariai - 1 valg. l.
- Česnakai – 7 arba 8 skiltelės.
- Šaliosios pupelės – 0,5 kg.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Prinokę pomidorai – 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 100 ml.
- Vyno actas - 60 ml.
- Druska, juodieji pipirai.
Eiti prie ispaniškų salotų ruošimo:
- Šoninę supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį ir suberkite jamono griežinėlius.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame apkepkite šoninę su jamonu.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į salotų dubenį. Sudėkite alyvuoges, smulkintus pomidorus, kaparėlius ir susmulkintą česnaką.
- Į keptuvę įpilkite pupelių ir porą šaukštų vandens ir patroškinkite kartu su šonine dar apie 10 minučių.
- Sudėkite keptą, troškintą maistą į salotų dubenį. Išmaišykite, pasūdykite ir pipiruokite salotas.
- Salotos paruoštos ir paruoštos patiekti.
Su lazdyno riešutais molyje skrudintas tetervinas
Šis išskirtinis receptas Serge'as Markovičius sėmėsi iš liaudies virtuvės, kurią jis taip mėgsta ir mėgsta jau daugelį metų. Nors daugumai didžiųjų miestų gyventojų jis nepasiekiamas, tačiau jei pavyksta gauti teterviną, tuomet gaminkite jį pagal šį receptą ir nenusivilsite. Receptas puikiai tinka medžiotojams. Šį patiekalą rekomenduojama gaminti miške, gamtoje.
Maisto gaminimas:
- Nulupkite lazdyno riešutus ir išvirkite puode. Išleiskite vandenį.
- Dabar išdarinėtą, nupeštą ir nuplautą tetervino skerdeną reikia sūdyti viduje ir išorėje.
- Į paukščio vidų sudėkite virtus riešutus, o pilvą siūlais susiūkite.
- Teterviną iš visų pusių apvyniokite laukinių serbentų ar klevo lapais, aptepkite neskystu moliu ir padėkite ant žarijų, kad iškeptų.
- Patiekalo paruošimas nustatomas taip: kai tik molis išdžiūsta, jis pradeda skilinėti ir dalimis byrėti nuo paukščio – tetervinas paruoštas.
Rezultatai
Serge'as Markovičius yra nuostabus virtuvės šefas, restorano savininkas, plačiai žinomas Rusijoje ir užsienyje. Jo receptai paprasti ir originalūs.
Serge'as yra puikus virėjas lauko sąlygomis, ant grotelių, o jo kulinariniai patarimai tikrai naudingi ir visada aktualūs. Serge'as Markovic yra savo srities meistras, todėl jo patiekalai visada patinka tiems, kuriems jie ruošiami, o šefo meistriškumo kursai visada būna sėkmingi.
