Mirko Dzago yra puikus italų virtuvės šefas, gerai žinomas Rusijos kulinarinių TV laidų vedėjas. Jis dažnai lankosi pokalbių laidose, ne kartą tampa kulinarinių programų dalyviu. Mirko turi ilgametę patirtį restoranų versle, ne kartą talentingas šefas kūrė naujus receptus, kurie vėliau buvo pripažinti tikrais kulinariniais šedevrais. Jo talentu žavisi daugelis kritikų.
Biografija
Mirko Dzago biografija kupina turtingų įvykių. Jis gimė 1971 m. kovo 22 d. Aostoje, centriniame Italijos autonominio regiono mieste.
Jis mokėsi E. Berard licėjuje. Šefas Mirko Dzago nuo ankstyvo amžiaus pradėjo rodyti meilę maisto gaminimui. Jis buvo vienintelis vaikas šeimoje, ant kurio pečių gulėjo maisto gaminimo pareigos. Jau būdamas penkerių ar šešerių jis pradėjo kurti pirmuosius patiekalus. Ankstyvas Mirko augimas buvo priverstas, nes jo motina visiškai nekentė atlikti namų ruošos pareigas. Galbūt turėjo įtakos jo likimasvaikiški žaidimai žaisliniuose induose, kuri jam buvo brangi dovana, kurią mylimam anūkui atnešė jo vokietė močiutė.
Pirmieji eksperimentai virtuvėje
Vaikystėje Mirko Dzako eksperimentavo virtuvėje su iš pažiūros visiškai nesuderinamais produktais. Puikus virėjas savo eksperimentus atlieka iki šiol. Daugelis gurmanų neįsivaizduoja, kad galima derinti tokius skirtingus skonius kaip saldus ir sūrus, tačiau talentingose Mirko Dzako rankose tai tampa ne tik tikra, bet ir fantastiškai patrauklu.
M. Dzago, būdamas penkiolikos metų, susiejo savo gyvenimą su restoranų pramone, kai įsidarbino skalbėju viename nepastebimame savo miesto restorane. Tuomet jo veiksmus lėmė noras papildomai užsidirbti per vasaros atostogas. Jis nežinojo, kad labai greitai gaminimo procesas taps jo mėgstamiausiu dalyku.
Pamažu restoranų verslas pradėjo veržti dar gana nepatyrusį vaikiną. Tačiau būdamas 16 metų būsimasis televizijos laidų vedėjas imasi magijos: įsidarbina virėju nedidelėje įstaigoje, o vėliau pabėga iš namų – likimas jam palankus: restoranas skiria kambarį Mirko Dzago apgyvendinimui..
Tuo pat metu jaunuolis bando baigti mokyklą, tačiau būdamas 18 metų Mirko nusprendžia palikti mokymo įstaigą ir visą savo gyvenimą skirti kūrybai virtuvėje.
1987 m. Mirko įsidarbina mokiniu savo gimtajame Aostos mieste, Italijoje esančiame restorane Piemonte.
Per ateinančius ketverius metus Mirko Dzago pakeis didįjįdarbo vietų skaičius skirtinguose restoranuose ir viešbučiuose, esančiuose Europoje.
Naujas gyvenimas Rusijoje
Jo gyvenimo lūžis buvo jo pažintis su restorano savininku Arkadijumi Novikovu, Rusijos „Novikov Group“tinklo įkūrėju ir kulinarinių laidų vedėju TNT ir STS kanaluose. Pakalbėjęs su Rusijos verslininku Londone, Mirko persikelia į Maskvą, kur pradeda klestėti jo karjera.
Pirma, jis gauna virėjo pareigas restorane „Sūris“, o 2003 m. tampa profesionalios virėjų gildijos nariu. Po metų Mirko Dzago pakviečiamas išbandyti kaip kulinarinio konkurso „Golden Bocuse“žiuri narys.
Populiarumo viršūnė
2012 m. jis tapo TNT laidos „Skanus gyvenimas“vedėju, o po metų buvo priimtas teisėju „MasterChef“šou, kurį pradėjo STS kanalas. Būtent dalyvavimas paskutinėje televizijos programoje jam suteikė populiarumą tarp žiūrovų.
Mirko Dzago savo asmeninį gyvenimą slepia gerbėjų ir paparacų šešėlyje. Jis negali susitikti su niekuo už darbo aplinkos ribų.
Receptai iš Mirko Dzago
Pasaulinę šlovę turintis Mirko yra daugelio gardžių kūrinių, ypač mėgstamų aštrios virtuvės mėgėjų, autorius. Labiausiai, anot šefo, jis mėgsta eksperimentuoti su konditerijos gaminiais, nes gimtojoje šalyje italai vertina būtent desertuose.skonio originalumas.
Jo receptai visada kupini netikėtumų, o garsiausias patiekalas pateikiamas žemiau esančiame straipsnyje.
Aštuonkojai su baklažanais
Ingredientai:
- 240 g virtos aštuonkojų mėsos;
- 2 vidutinio dydžio baklažanai;
- 40 g saliero stiebo;
- 60 ml alyvuogių aliejaus;
- 4 česnako skiltelės;
- 20g konservuotų lubinų pupelių;
- 2 raudoni pomidorai;
- 4g konservuotų kaparėlių;
- 4g šviežių aitriųjų paprikų;
- 2 šakelės šviežių krapų;
- druska pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Baklažanus reikia supjaustyti nedideliais griežinėliais ir lengvai apkepti alyvuogių aliejuje, likus penkioms minutėms iki kepimo, į keptuvę suberti smulkiai supjaustytą česnaką. Labai svarbu neleisti jam pervirti, antraip patiekalas praras malonų aromatą.
- Čili pipirus reikia kepti iki 180 oC įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Atvėsus pipirai nulupami ir išimamos sėklos. Ateityje tai išgelbės aštuonkojį nuo per didelio kartumo, bet suteiks jam nepakartojamo degimo atspalvio.
- Pomidorus perpjaukite skersai ties koteliu, suberkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite odelę nepažeisdami daržovių tekstūros. Jei naudosite vyšninius pomidorus, patiekalas įgaus saldaus, gurmaniško skonio.
- Toliau pomidorus reikia supjaustyti dideliais kubeliais arba griežinėliais. Tai reikia padaryti su pagaląstu peiliu, kitaip jie pavirs koše ir aštuonkojis su baklažanais bus sugadintas.
- Salierų stiebeliai, pvzpomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Kepkite alyvuogių aliejuje, įberdami druskos pagal skonį.
- Pupelės turi būti išdžiovintos iš sūrymo ir nuluptos nuo storos odelės.
- Išvirtą aštuonkojį nusiųskite į karštą keptuvę ir greitai kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Visus ingredientus sudėkite į didelę plokščią lėkštę, papuoškite krapais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Šefo Mirko Dzago gurmaniškas patiekalas paruoštas!
