Baikalo omul. Kur rastas Baikalo omulis. virimo receptai

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:27

Traukinių, važiuojančių palei Baikalo ežerą, keleiviai žiemą stebi kuriozinį vaizdą. Ant ežero vandenis dengiančio ledo kiauro, plokščio, veidu žemyn, daug žmonių, apsirengusių šiltais kombinezonais ir striukėmis su gobtuvais. Kartais vienas iš jų tarsi atgyja pašoka ir ima mojuoti rankomis. Tai polediniai žvejai. Kai kuriems pasisekė, užkabino Baikalo omulį – nuostabią lašišų šeimos žuvį, kuri nuo neatmenamų laikų buvo tradicinės sibiriečių virtuvės dalis. Meškeriotojai guli ant ledo, nes stebi, kokie įvykiai vyksta po juo. Baikalo vanduo toks skaidrus, kad leidžia apžvelgti labiausiai pasislėpusias ežero gelmes ir stebėti jo gyventojų gyvenimą.

Žiemos žvejybos ypatybės

Ant skaidraus kaip stiklas ledo gulintys vyrai atkeliavo ne tik iš kaimyninių vietovių, bet ir iš įvairių šalies regionų, net iš užsienio. Aistringi žvejai žino visas žiemos žvejybos Baikale ypatybes. Jie žino, kuriame rezervate bus galima rasti Baikalo omuląžvejybai ir kur galima nusipirkti bilietą į ją. Gavę leidimą žvejoti, jie valandų valandas guli ant pilvo, pasitiesdami po jais kartoną ar brezentą, rankose laiko reikmenis. Pamatę žuvį vandens stulpelyje, jie pradeda purtyti valą, kad masalas patrauktų jos dėmesį. Vos Baikalo omuliui užkliuvus ant kabliuko, meškeriotojas pašoka aukštyn ir greitai judindamas rankomis užtraukia ant ledo valą su žuvimi. Vikriausi per ledą pralaužia ne vieną, o iš karto dvi plačias skylutes ir įdeda į jas dvi meškeres. Be to, kiekvienas iš jų turi skirtingo ilgio meškerę, skirtą užtikrinti, kad masalas nebūtų viename gylyje. Įkandęs ant vienos meškerės, sėkmingas meškeriotojas greitai atideda kitą. Jis tai daro labai greitai ir mikliai, stengdamasis, kad jų meškerės nesusipainiotų. Tada jis greitai pradeda priversti omulį apgauti dirbtinėmis musėmis.

Žvejybos įdomybės

Įdomių istorijų nutinka žvejams, kuriems sunku valandų valandas stebėti duobėse. Pripylę gausiai masalo, palieka daug meškerės ir eina šildytis į trobelę, tikėdamiesi, kad omulis pasigaus. Taip atsitinka, kad viena iš žuvų, atsitrenkusi į kabliuką, pradeda priešintis ir supainioja visas gretimas meškerės valas. Tada ji nuplaukia, pasiimdama visas meškeres.

Patyrę meškeriotojai, kad amžiams neprarastų savo įrankių, stipriai pritvirtinkite juos prie ledo, tikėdamiesi, kad ant kabliuko užkibęs Baikalo omulis nebetemps po ledu. Grįžta, nors ir randa meškeres vietoje, bet meškerės yravanduo susipainiojęs į didžiulį gumulą. Taip atsitiko todėl, kad jiems nesant, ant vieno kabliuko užkibo žuvis. Bandydama išsilaisvinti, ji pradėjo vaikščioti ratu ir griebti visas meškerės linijas gretimose skylėse. Vyrams jas išnarplioti reikia daug laiko. Tačiau jie kantriai stovi Sibiro šerkšnyje ir atriša šį rutulį, kad tiksliai sužinotų, kuriam iš jų pasisekė pagauti šią žuvį.

Ukha iš omulo ant ledo

Dar viena gera priežastis, didinanti meškeriotojų aktyvumą ant ledo, yra atvejis, kai ant kabliuko užkimba stambus, 5-7 kg sveriantis individas. Ant plonos linijos kabantį milžiną sunku ištraukti iš vandens. Nepaisant to, kad ant kabliuko pakliuvęs Baikalo omulis niekada nesipriešina ir nekovoja, o tiesiog kabo, be kaimynų pagalbos jo ištraukti neįmanoma. Plona linija gali nutrūkti. Todėl į pagalbą bėga pasiimantieji vertingą krovinį ir komentuojantys įvykį. Iš sugautos žuvies čia ant ledo verdama žuvies sriuba. Atidarykite pilvą, išdarinėkite. Jie supjaustomi gabalėliais kartu su žvynais, dedami į ketaus puodą, užpilami tyriausiu Baikalo vandeniu, išgriebtu tiesiai iš skylutės, įberiami prieskoniai ir verdami ant pūtiklio. Dėl virimo žvynai nusėda ant dugno, o gydomasis sultinys ir skani mėsa sušildo sušalusius vyrus.

Rudens nerštas

Skirtingai nuo kitų Arkties vandenyne gyvenančių b altųjų žuvų rasių, kurios išplaukia tik neršti upės vandenyse, Baikalo omulinės žuvys niekada nepalieka gėlo vandens. Rudenį ji pakyla ir į upestrys upeliai. Tačiau po neršto jis grįžta.

• Angaros omul plaukia Angaros aukštupyje, įplaukia į Kičerą ir Barguziną.
• Rytų pakrantės upėse kyla Selenga ir ambasados porūšiai. Jie yra didžiausi ir skaniausi.
• Čivyrkui vandenyse neršia kita populiacija.

Žuvis upėse išliks iki užšalimo, o grįžusi į Baikalą nusileis į daugiau nei trijų šimtų metrų gylį, kur maitinsis vėžiagyviais ir jaunikliais, ilsėsis šilčiausiuose vandens sluoksniuose. Pulko gilumoje išplito visame Baikale. Žuvis gražios išvaizdos ir labai skani. Kai kurios didelės sykos pasiekia 7 kg svorį. Intensyvi verslinė žvejyba pastaraisiais metais gerokai sumažino jų populiacijas, todėl šiandien laimikis yra griežtai reguliuojamas. Prasidėjus pavasariui žuvys pakyla iš gelmių ir patenka į seklią vandenį.

Išmintinga gamta

Jei žiemą pats Baikalo omulis leidžiasi į gelmes, tai vasarą ramiu oru pakyla į saulę pasisemti energijos. Jo pulkai ilgą laiką būna pačiame vandens paviršiuje sekliame vandenyje. Tai laikotarpis, kai Baikalo omulis yra labiausiai pažeidžiamas; prie šio straipsnio pridėtoje nuotraukoje matyti, kaip šiuo metu lengva jį pagauti su masalu. Nuostabu, kaip rūpestingai gamta su juo elgiasi. Juk saulėje „deginančios“žuvys gali tapti lengvu grobiu daugeliui šiose vietose gyvenančių žuvėdrų. Bet taip nebūna. Kažkokia aukštesnė jėga pakelia paukščius nuo vandens paviršiaus ir ištisais būriais siunčia juos toli, toli už miškų į saulės išdegintas stepes. Čia tūkstančiai b altų paukščių vaikšto po išdegusią žemę, garsiai rėkdami ir snapais ją kabliukais, ieško pusgyvių amūrų, o skanioji omulė šėlsta vandenyje. Šiuo metu Baikale liko tik silpni, sergantys kirai, kurie neturi jėgų skristi. Tik jie gali įgyti jėgų valgydami vertingą lašišų šeimos žuvį.

Tradicinis vietinių sibiriečių maistas

Kiekvienas vietinis sibirietis labai vertina Baikalo omulo skonį ir maistines savybes. Jo paruošimo receptai yra paprasti ir išlaikė protėvių tradicijas, mėgusias vaišintis pjaustytais arba skeldiniais žiemą. Patiekalai vienas nuo kito skiriasi tik apdirbimo būdu. Obliavimui ant ledo šaldyta žuvis peiliu pjaunama tiesiai ant stalo, o skaldymui išnešama į kiemą, uždedama ant kelmo ir plakama rąstu, kol ledinė žuvis subyrės į gabalus.