Nustebsite, bet piktžolė jūsų sode – burnočiai – yra žemės ūkio ateitis. Jo auginimas yra prioritetas daugelyje pasaulio šalių, tai gana perspektyvi augalininkystės sritis. Kaip auginti burnočius ir koks jo ypatumas? Daugiau apie tai vėliau straipsnyje.
Rūšių įvairovė
Koks augalas ir kur jis auga? Amarantas – vienmetė žolė su žiedyno formos žiedynais. Spalva įvairi – nuo auksinės geltonos iki violetinės. Mes kreipiamės į burnočių aprašymą. Augalo stiebas tiesus ir šakotas, nuo 0,7 iki 3 metrų aukščio, lapai dideli, lancetiški. Mažos gėlės renkamos žiedynuose, kurių kiekvienas ilgainiui virsta vaisių dėžute.
Vienas burnočius duoda iki pusės milijono vaisių – grūdų – vieno svoris yra apie 0,4 gramo.
Iš viso yra 65 šio augalo gentys, kuriose yra apie 900 burnočių rūšių. Rusijoje burnočius atstovauja 17 rūšių. Garsiausias iš jų yra burnočiai arba apverstas burnočiai, kuris yra piktžolė ir netinkamas vartoti. Taip pat plačiai paplitusios dekoratyvinės rūšys:tamsiai raudona (paniculate), tamsi, trispalvė, uodeguotas burnočius.
Kur jis auga Rusijoje? Augalą galima rasti beveik visoje šalyje. Žvelgdami į nuotrauką, daugelis gali nustebti, nes matė ją ne kartą, bet neįtarė, kad daugelis jos veislių yra ypač vertingos žemės ūkiui, kosmetikos ir maisto pramonei.
Kaip jis pas mus pateko
Amarantas yra kilęs iš Pietų Amerikos. Iš ten jis pateko į Šiaurės Ameriką, paskui į Indiją, kur įvyko jo antrinė morfogenezė. Tėvynėje burnočių žolė vadinama „actekų kviečiais“ir „inkų duona“. Daugiau nei 8 000 metų burnočiai konkuravo su pupelėmis ir kukurūzais.
Amarantas į Europą atkeliavo su pirmaisiais konkistadorais ir iš pradžių buvo laikomas išskirtinai dekoratyviniu augalu. Tik XVIII amžiaus pabaigoje jis įgijo pašarinių ir javų kultūrų reikšmę Europoje.
Šiandien buvo atliktas didelis darbas, siekiant pagerinti grūdų našumą ir padidinti burnočių derlių, todėl jis gali tapti pirmaujančiu ateities derliumi.
Dabartinė padėtis
JAV burnočiai dabar auginami visose valstijose, o vyriausybė finansuoja specialias programas ūkininkams. Klausimo svarbą patvirtina ir tai, kad 23 žemės ūkio institutai stebi auginimą ir pristato šią kultūrą į maisto pramonę. JAV parduotuvėse dietos skiltyje galite pamatyti bent 30 rūšių burnočių gaminių – nuo saldumynų iki mėsos kukulių. Tuo pačiu metu mėsa, užauginta ant burnočiųlaivagalis, kainuoja ketvirtadaliu daugiau nei įprastai.
Amarantų laukų galima rasti Indijoje ir Nepale, Kinijoje ir Ceilone, Mozambike, Ugandoje, Nigerijoje. Augalas taip pat auginamas Vokietijoje, Slovakijoje, Lenkijoje, Kazachstane.
Deja, Rusijoje vis dar yra nedaug vietovių, kuriose auga burnočiai. Tačiau ši kultūra vis labiau populiarėja tarp vietinių ūkininkų.
Augalo reikšmė ir savybės
Amarantas turi daug savybių, kurios yra naudingos žmogaus organizmui. Įrodyta, kad burnočių sėklose esantys b altymai organizmo pasisavinami daug geriau nei pieno b altymai. Ne be reikalo ten, kur auga burnočiai, Pietų Amerikoje, javų pasėliai užima antrą vietą po kukurūzų. Be to, jame yra kelis kartus daugiau lizino nei kituose augaluose. Jame taip pat yra daug mikroelementų: kalio, geležies, kalcio, magnio, fosforo.
Daugeliui burnočiai yra ypač svarbūs kaip biologiškai aktyvių medžiagų – amarantino, rutino ir karotinoidų – š altinis. Naujausi tyrimai įrodė burnočių sėklų ir aliejaus naudojimo veiksmingumą gydant hipertenziją ir koronarinę širdies ligą. Pagrindinė priežastis – sudėtyje esančios medžiagos, reguliuojančios cholesterolio sintezę.
Gėlių lovose, kur auga burnočiai (augalo nuotrauka pateikta straipsnyje), atrodo gana patraukliai, iš tolo matosi ryškios spygliuočiai. Be to, jo žydėjimo laikotarpis gana ilgas: visą vasarą ir iki pirmųjų šalnų. Kaip sodo gėlių puošmenadaugiausia naudojamos trys rūšys: liūdnos, uodegos ir panikuotos. Vidurinėje juostoje, kur Rusijoje auga burnočiai, jis turi ir kitus pavadinimus: vadina aksamitniku, katės uodega, aksomu, burnočiu.
Vitamininės salotos tiesiai iš gėlių lovos
Amarantų lapų skonis labai panašus į špinatus. Juose yra lizino – vienos iš aštuonių žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių, kurios skatina b altymų, kalcio pasisavinimą, stiprina raumenis ir kaulus, apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo, apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolių.
Japonijoje jie tiki, kad burnočių žalumynų skonis primena kalmarų mėsą, o reguliariai juos vartojant, kūnas įgauna energijos ir atjaunėja.
Tuo pat metu net dekoratyviniai augalai tinkami valgyti. 200 gramų burnočių lapų maistinė vertė prilygsta 1 kg agurkų.
Amarantų lapų arbata naudinga sergant ateroskleroze, disbakterioze, nutukimu, dažnu stresu ir neurozėmis.
Iš jo taip pat gaminamas gydomasis aliejus
Amarantų sėklų aliejuje, be didelio kiekio polinesočiųjų rūgščių ir vitaminų (A, E, C), yra skvaleno. Tai puikus antioksidantas. Jis gali prasiskverbti per ląstelių membranas, išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio nuosėdų ir užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui. Be to, skvalenas didina audinių elastingumą ir skatina jų regeneraciją.
Pagal naujausius duomenis, burnočių aliejaus naudojimas prisideda prie bendros organizmo sveikatos, atjauninimo ir toksinų pašalinimo. Ryški priespaudavėžio ląstelių augimas, pagerėjusi kraujotaka ir smegenų veikla, padidėjęs atsparumas stresui ir imunitetas.
Amarantų aliejus yra 2 kartus gydomesnis nei š altalankių aliejus. Jis gali būti naudojamas žaizdoms ir odos pažeidimams gydyti, gijimas vyks daug greičiau.
Vitaminai A, E, B1, B2, polinesočiosios rūgštys lėtina odos senėjimo procesus. Štai kodėl kosmetiniai kremai ir kaukės, kurių sudėtyje yra šio komponento, šiandien yra populiarūs.
Amarantas ir ekologija
Squirt yra augalas su C4 tipo fotosinteze, atitinkančiu didelius atmosferos anglies dioksido fiksacijos greičius, o tai ypač reikalinga planetos klimato atšilimo sąlygomis.
Ten, kur auga burnočiai, mažėja dirvožemio vėjo erozija. Taip yra dėl galingos augalo šaknų sistemos. Ten, kur auga burnočiai (augalo nuotrauka patalpinta straipsnyje), laikui bėgant dirva išvaloma nuo kenksmingų medžiagų. Todėl patartina jį auginti aplinkai nepalankiuose regionuose.
Shiritsa taip pat gali būti naudojama kaip biokuro žaliava. Sausos masės energijos kiekis yra 14 MJ/kg, o gamybos procesas gana paprastas. Amarantų derlius nuimamas linų kombainu, išdžiovinamas ir formuojamas į briketus.
Tai taip pat svarbu siekiant išsaugoti jūrų ir vandenynų gyventojų populiaciją. Juk anksčiau skvalenas buvo išgaunamas tik iš ryklių ir banginių.
Kodėl tai svarbu
Viena iš darnaus vystymosi koncepcijos sąlygų, kuri yra būtisvisame pasaulyje pastaraisiais dešimtmečiais ir yra vienintelė išeitis iš ekologinės krizės žmonijai – aukštosios žemės ūkio technologijos gaminant subalansuotos sudėties produktus. Ir būtent burnočiai atitinka šiuos reikalavimus.
Juk miltuose iš šio augalo sėklų, be skvaleno, yra 3 kartus daugiau b altymų, 9,4 karto daugiau lipidų, 17 kartų daugiau skaidulų, 24 kartus daugiau natrio, 19 kartų daugiau kalcio, 19 kartų daugiau magnio, 6 kartus, fosforo - 5 kartus, geležies - 36 kartus nei kvietiniuose miltuose.
Amarantų b altymai yra subalansuotos sudėties. Taigi nepakeičiamų aminorūgščių jame yra 1,6 g/100 g b altymų, o bendras kiekis – 37,7 g/100 g Palyginimui: kvietiniuose miltuose pastarasis skaičius yra 10,4 g/100 g.
Iš 20 žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių šio augalo miltuose yra 18.
Amarantų miltų pridėjimas į kepinius pagerina kokybės rodiklius. Iš tiesų burnočių b altymuose nėra alkoholyje tirpios frakcijos (prolaminų), kuri sudaro tešlos glitimą. O kasdieninio nepakeičiamųjų aminorūgščių poreikio patenkinimo laipsnis vartojant tokią duoną padidėja 2 kartus. Be to, duona įgauna riešutų skonį ir malonią išvaizdą.
Pašariniai augalai
Didelis burnočių derlius – 5 tonos iš hektaro naudingųjų grūdų ir 200 tonų iš hektaro biomasės – daro šią kultūrą puikia pašarų baze gyvuliams. Nuo birželio iki spalio gyvuliai gali būti šeriami žaliąja biomase, o likusį laiką – silosu, sausomis šerdimis,granulės.
Naujausi tyrimai parodė, kad burnočių silosas turi 1,7 karto daugiau b altymų nei kukurūzų silosas. O naudojant mišrius šių kultūrų pasėlius, b altymų kiekis viename pašarų vienete yra iki 100 g, o tai atitinka zootechninius standartus. Naudojant burnočių silosą, vidutinis jaunų galvijų svorio padidėjimas per dieną padidėjo 16%.
Be to, burnočiai, kaip pašariniai augalai, yra įdomūs dėl mažo vandens suvartojimo, kad susidarytų biomasės vienetas – 3 kartus mažiau nei liucerna ir pupelės. Palyginti su kukurūzais, silosuojant burnočius reikia 2 kartus mažiau darbo jėgos.
Visi šie rodikliai rodo, kad burnočiai yra veiksmingas pašarų problemos sprendimas ir padeda padidinti gyvulininkystės produkciją.
Nepretenzinga kultūra
Amarantas yra pseudojavų kultūra. Tai trumpos dienos augalai, kai pailgėja dienos šviesa, sėklos gali neprinokti. Širitsa gerai auga smėlingose ir molingose dirvose, gerai toleruoja sausras. Tai palengvina tokios augalo savybės:
- Dviejų tipų šaknys – paviršinės pluoštinės ir liemeninės šaknys. Pirmasis sėkmingai ištraukia drėgmę iš viršutinių dirvožemio sluoksnių, o antrasis ištraukia drėgmę sausuoju metų laiku iš iki 7 metrų gylio.
- Amarantų lapų stomatozė užsidaro esant sausrai ir aukštai temperatūrai, todėl sumažėja garavimas ir išlaikoma drėgmė augalo viduje.
Optimali temperatūra augimui yra +26 °C prieauginimo sezonas 90–130 dienų.
Burbučius būtina sėti 10 °C temperatūroje, sėjimo norma – nuo 0,5 iki 5 kg/ha. Nuimamas per pirmąsias šalnas, esant -5 ° C temperatūrai, augalai išdžiūsta. Derliaus nuėmimui naudojami kombainai ir linų kombainai.
Prižiūrėti kultūrą nėra sunku, o burnočiai atsparūs daugeliui ligų.
Vidutinio klimato vietinėse vidutinėse platumose populiarūs maisto produktai, kurių skvaleno kiekis yra iki 10 % (Ultra, Charkov-1, Helios). Lera ir Sam veislės išsiskiria dideliu aliejaus kiekiu (iki 7%).
Mažas darbo sąnaudas, didelis pelningumas ir augantis šios žemės ūkio kultūros populiarumas atkreipia šalies ūkininkų dėmesį.
Koks burnočiai yra sode
Mūsų soduose populiariausi dekoratyviniai burnočiai:
- Amarantas tamsiai raudonas arba paniculate. Vienmetis augalas iki 150 cm aukščio pailgais rudai raudonais lapais. Yra keletas veislių - mažo dydžio formos su nusvirusiais žiedynais ir su vertikaliais žiedynais. Gėlės yra raudonos (veislė „roter paris“, „roter dam“), žalios („grunefakel“, „zwergfakel“), oranžinės („karštas biskvitas“).
- Amarantas liūdnas. Vienmetis iki 150 cm aukščio su bordo ir žaliomis lapų plokštelėmis. Žiedynai vertikaliai raudoni. Veislė „žalioji tambė“dažniausiai naudojama sausoms puokštėms dekoruoti, nes jos žiedynas yra derinysįvairių smaragdo atspalvių.
- Amarantinė trispalvė. Aukštas (iki 1 metro) stačias piramidės formos krūmas. Lapai siauri ir trispalviai – žalios, geltonos ir raudonos spalvos perėjimai. Žiedynai rausvos spalvos, tačiau šis burnočius vertinamas būtent dėl žalumynų grožio.
- Amaranto uodega. Aukštas augalas (iki 1,5 metro). Lapai dideli ir žali. Žiedynai masyvūs, kabantys žemyn. Galimos gelsvai žalios, tamsiai raudonos, violetinės ir tamsiai raudonos spalvos.
Ir pietūs, ir desertas
Šiandien rinkoje galite rasti daugybę produktų, įskaitant burnočius. Jis turi malonų riešutų skonį.
Aliejus naudojamas kaip priedas prie jogurto, pieno produktų, ledų, salotų.
Ir galiausiai keli receptai su burnočiu.
Pavyzdžiui, burnočių ir porų sriuba. Norėdami tai padaryti, augalo lapai 10 minučių virinami su daržovėmis.
Amarantų sėklas galima virti 15 minučių, tada suberti į keptas daržoves ir troškinti ant silpnos ugnies. Garnyras paruoštas.
Galite pasigaminti padažą prie mėsos ir daržovių patiekalų. Norėdami tai padaryti, paimkite 300 g grietinėlės ir 200 g burnočių lapų. Lapai susmulkinami, sumaišomi su grietinėle, dedama prieskonių ir 100 g tarkuoto kietojo sūrio. Ant silpnos ugnies kaitinkite padažą, kol sūris visiškai išsilydys.
Norėdami paruošti desertą, paimkite medų, sviestą arba margariną ir ištirpinkite. Į gautą mišinį dedamos burnočių sėklos, riešutai, žemės riešutai ir supilami į kepimo formas. Tada viskas atšaldoma šaldytuve. Riešutų desertas paruoštas.
Apibendrinti
Didžiulė piktžolė jūsų kieme pasirodė esąs „dievų maistas“ir daug žadantis derlius.
Amarantų produktai yra gana populiarūs ir brangūs. Taigi už 1 litrą farmacinio aliejaus teks pakloti 700 eurų (apie 53 tūkst. rublių), o maistą - 12 eurų (900 rublių), 1 kilogramas miltų Europos rinkoje kainuoja 8,6 euro (650 rublių).
Burolentė gali tapti perspektyvia kultūra smulkiems ūkiams, kurie turi išlikti rinkoje ir konkuruoti su didelėmis žemės ūkio valdomis. Ir sveiko maisto pramonės plėtra visada padidins subalansuotos ir sveikos sudėties produktų paklausą.
