Voveraičių grybas vertinamas dėl puikaus skonio, taip pat dėl stipraus gydomojo poveikio. Vabzdžių jis nebijo dėl chinomanozės, kuri naikina visas helmintų lervas. Būtent dėl šios priežasties voveraičių, kurias valgo kirminai, beveik niekada nerandama.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip atskirti šiuos grybus nuo netikrų analogų, kur jie auga, kokios rūšys yra ir kaip tinkamai juos paruošti naudoti ateityje.
Įvairūs
Pasaulyje yra keletas šių nuostabių miško dovanų atmainų: visų pirma, tai, žinoma, paprastoji voveraitė, kurios nuotrauką galite pamatyti straipsnyje. Šiek tiek rečiau paplitęs yra aksominis (šviesiai oranžinis), briaunotas, turintis lygų himenoforą ir trapų minkštimą, pilkas – juodas su sniego b altumo sporomis.
Smulkintosios voveraitės dažnai aptinkamos Šiaurės Amerikos miškuose, pilkosios – šiauriniame pusrutulyje, vidutinio klimato zonoje, taip pat tropikuose. Grybautojai šios veislės ilgai vengė – ją išgąsdino nuostabi juoda spalva ir pypkę primenanti forma. Vokietijoje jis netgi buvo vadinamas „mirties trimitu“, manant, kad grybas yra nuodingas. Tiesą sakant, šios veislės grybų aromatas ir skonis yra daug geresni nei jo geltonųjų giminaičių.
Įprasta voveraitė: aprašymas
Šio gražaus grybo kepurėlė yra nuo 3 iki 14 cm skersmens, geltona arba oranžinė ir netaisyklingos formos. Gali būti išgaubtas arba įgaubtas, išlenktas arba piltuvo formos.
Stiebas, nuo 3 iki 10 cm aukščio, storas ir tvirtas, kaip taisyklė, auga kartu su kepure ir yra beveik vienodos spalvos. Viršuje jis plečiasi. Minkštimas tankus, mėsingas, dažnai pluoštinis, b altas. Paspaudus jis pasidaro šiek tiek raudonas.
Šviežiai supjaustytas grybas yra šiek tiek rūgštoko skonio ir džiovintų vaisių aromato. Paprastoji voveraitė – grybas banguotais krašteliais, nulinkęs žemyn. Žievelė sunkiai atsiskiria nuo dangtelio. Jis labai sklandus ir malonus liesti.
Kur dažniausiai auga voveraitė?
Šis grybas dažnai formuoja mikorizę su įvairiais medžiais, bet labiausiai mėgsta pušį, eglę, ąžuolą ar buką. Todėl dažniausiai paprastoji voveraitė aptinkama mišriuose arba spygliuočių miškuose. Šie grybai yra reiklūs saulės šviesai, todėl renkasi žolę arba šešėlį.
Tuo pačiu metu vaisiakūniams dygti reikalingas didelis drėgmės kiekis, todėl grybas renkasi laukymes, kuriose yra daug samanų ar paklotės, kurios apsaugo dirvą nuo išdžiūvimo.
Kada rinkti voveraites?
Paprastoji voveraitė pradeda masiškai derėti pačiojevasaros pabaiga. Tiesa, sausais metais šis laikotarpis gali šiek tiek pasislinkti iki rudens pradžios. Dažniausiai šiuos grybus galima rasti prie pušies. Ir šios kaimynystės priežastis yra ne tik mikorizė.
Paprastoji voveraitė nėra per daug išranki renkantis „partnerį“, tačiau labiau tinka rūgščioms dirvoms, kurios, kaip taisyklė, pušyse susidaro dėl spygliuočių kraiko, kuris patikimai mulčiuoja dirvą, apsaugodamas dirvą. grybiena išdžiūvusi.
Ieškau grybų pakraščiuose, proskynose. Rasti juos dėl ryškios spalvos visai nesunku. Voveraitės nesislepia po lapais. Vaisiakūniai pavieniui nedygsta. Voveraitės nesudaro grandiozinių sukrautų laukymių, bet jei sutiksi vieną grybą, šalia tikrai bus kitų.
Apdorojimas ir saugojimas
Voveraitės yra labai populiarūs grybai, nors priklauso trečiai kategorijai. Priežastis ta, kad šis tipas yra šiek tiek sunkus kūnui, jį galima valgyti ne per didelėmis porcijomis.
Prieš gaminant grybus reikia gerai nuplauti. Didžioji jo dalis paprastai nupjaunama – jame esantys pluoštai gaminant išliks kieti. Šiuos grybus galima virti, kepti, marinuoti, šaldyti. Prieš gaminant minkštimą reikia supjaustyti mažais gabalėliais – tai palengvins procesą. Daugelis grybų rinkėjų nerekomenduoja jų džiovinti, manydami, kad tokia forma jie tampa kieti. Tačiau su šiuo teiginiu galima ginčytis, svarbiausia yra sužinoti keletą paslapčių, kurios leis jums išvirti kvapnias ir švelnias voveraites.
Kaip džiovinti grybus(paprastoji voveraitė)?
Galite naudoti seną patikrintą metodą: sveiki grybai turi būti suverti ant storo siūlo ir pakabinti gerai vėdinamoje sausoje vietoje. Tokius grybų karoliukus reikia periodiškai pasukti, kad drėgmė pasišalintų tolygiai iš visų pusių.
Tai efektyvus džiovinimo būdas, tačiau jis trunka ilgiausiai: grybai visiškai išdžius mažiausiai per septynias ar aštuonias dienas. Voveraitės džiovinimo metu turi būti apsaugotos nuo musių ir kitų vabzdžių. Todėl šis būdas labiausiai tinka kaimo namams, kai tokį grožį galima pakabinti gatvėje.
Spintos džiovinimas
Kitas populiarus natūralios džiovinimo būdas – paskleisti voveraites ant horizontalaus paviršiaus. Paprastai tam naudojama įprasta spintelė. Pirma, paviršius turi būti padengtas popieriumi. Žaliavos turi būti išdėstytos ant jo plonu sluoksniu ir padengtos kitu popieriaus lapu ant viršaus, jo nespaudžiant. Tai būtina norint apsisaugoti nuo vabzdžių.
Naudokite orkaitę
Dažniausiai voveraitės džiovinamos namuose orkaitėje. Norėdami tai padaryti, supjaustytus grybų gabalėlius reikia plonu sluoksniu paskleisti ant kepimo skardos, dedant pergamentą arba foliją. Jei yra daug grybų, vienu metu galite naudoti dvi kepimo skardas.
Orkaitė įkaitinama iki 50 laipsnių ir į ją įdedama kepimo skarda. Uždenkite orkaitę, palikdami nedidelį tarpelį orkaitės pirštine ar rankšluosčiu. Per šį tarpą su garais iš grybų išeis skystis. Po dviejų valandų, kai oras virtuvėje prisipildo dieviško grybų aromato,temperatūra orkaitėje padidinama iki 60 laipsnių.
Po pusantros valandos galite periodiškai atidaryti orkaitę, išimti kepimo skardą ir apversti grybus, išimti gatavus. Jei to nepadarysite, smulkesni gabaliukai išdžius, o didesni gabalai neišduos visos drėgmės ir vėliau gali supeliuoti.
Mikrobangų krosnelė
Tai moderniausias džiovinimo būdas, greitesnis, bet gana varginantis. Be to, tinka nedideliam kiekiui grybų. Plonu sluoksniu paskleiskite gabalėlius ant lėkštės, geriausia plokščios, padėkite dvidešimt minučių išgaruoti, esant 180 vatų galiai. Tada plokštelė turi būti nuimta ir išleistas skystis nusausinamas. Šiuo metu durys turi būti paliktos atidarytos 5 minutes.
Vėl nustatykite lėkštę dar dvidešimčiai minučių tuo pačiu režimu, vėl išleiskite skystį ir šiek tiek palaukite. Kartokite šią procedūrą tiek kartų, kiek reikia, kad voveraitės visiškai iškeptų.
Kaip nustatyti pasirengimą?
Grybo gabalėlio pasirengimą nesunku nustatyti, jei bandysite jį sulaužyti. Jis neturėtų trupėti rankoje. Tinkamai išdžiovintos voveraitės turi sulenkti tarp pirštų, o lūžti tik įdėjus tam tikras pastangas. Svarbu atsiminti, kad lūžio vieta turi būti visiškai sausa.
Kitas būdas nustatyti grybų pasirengimą yra sverti. Po džiovinimo voveraitės tampa dešimt kartų lengvesnės. Jei jie numetė mažiau svorio, džiovinimas turėtų būti tęsiamas.
Voveraičių ekstraktas
Paprastoji voveraitė turi daugybęgydomųjų savybių. Garsiausias iš jų – gebėjimas kovoti su žmogaus parazitais. Paruošta farmacinė ekstrakto forma, gaminama granulėse, dažniausiai yra antiparazitinės programos dalis.
Ši priemonė skiriama po 2 kapsules (suaugusiesiems) du kartus per dieną. Vaikams iki 10 metų dozė sumažinama perpus. Gydymo kursas yra 30 dienų.
Šalutinis poveikis
Galite patirti lengvą dispepsiją ir padidėjusį jautrumą vaistui. Buvo alerginių reakcijų, kurios gali pasireikšti kaip dilgėlinė, atvejų.
Kontraindikacijos
Voveraičių ekstrakto vartoti negalima:
- nėštumo metu;
- kai žindote;
- hipotenzijai;
- vaikai iki 3 metų;
- su polinkiu kraujuoti.
