Pankolis yra dvimetis ir daugiametis skėtinių (Umbelliferae) šeimos žolinis augalas, užaugantis 1–2 metrus. Net senovės Romoje jis buvo naudojamas kaip prieskonis ir vaistas nuo daugelio ligų. Pankoliai yra ryškaus aromato ir malonaus saldaus skonio.
Išvaizda pankoliai, kurių nuotrauka pateikta straipsnyje, primena krapus: jo stiebas yra tiesus, lapai plunksniški su siūliškomis skiltelėmis su balkšva danga. Gėlė yra sudėtingas ryškiai geltonos spalvos skėtis. Vaisiai yra saldaus skonio dviejų daigų. Šaknis mėsinga, verpstės formos. Žydėjimas prasideda vasaros viduryje ir tęsiasi iki rugsėjo.
Pankolių žolė (iš kultivuojamų rūšių) skirstoma į paprastąją (Voloshsky krapai) ir augalinę (itališkai), su mėsingesniu galingu stiebu. Abu jie gerai žinomi Rusijos sodininkams.
Paprastasis pankolis yra vaistinis augalas, kurį gydymo praktikoje naudojo Avicena ir Hipokratas. Jis taip pat rado savo pritaikymą šiuolaikinėje medicinoje. Šios žolės antpilas puikiai atpalaiduoja atsikosėjimą, vartojamas nuo kosulio. Eterinis aliejus gerina žarnyno motoriką iraktyvina inkstų šalinimo sistemą. Pankolių arbata yra puikus diuretikas, papildantis vaistus nuo šlapimo pūslės akmenligės, taip pat padedantis padidinti laktaciją žindančioms moterims. Vanduo, paruoštas iš augalo sėklų, naudojamas kaip karminatyvas kūdikių vidurių pūtimui gydyti. Šaknys naudojamos kaip vidurius laisvinanti priemonė. Nuovirai naudojami peršalimo ligoms gydyti. Be to, augale esantys flavonoidai ir vitaminai padės susidoroti su mėlynėmis ir išvengti rudens-žiemos depresijos pavojaus, susijusio su šilumos ir saulės šviesos trūkumu.
Daržoviniai pankoliai yra žolė, sėkmingai naudojama kulinarijoje. Galima valgyti visas augalo dalis. Jo sėklos ir lapai naudojami kaip kvapiosios medžiagos ruošiant žiemai. Jie puikiai puošia salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat ruošiant limonadus ir užpilus. Kepti ar troškinti svogūnai – puikus lengvas garnyras prie mėsos patiekalų. Tačiau naudingiausias pankolio skonio derinys su žuvimi: menkė, plekšnė, otas, juodadėmė menkė. Jei troškindami naudosite jį su imbieru, jie dar labiau pabrėš jūsų patiekalų skonį.
Reikėtų atsiminti, kad kiekvieną dieną surinktos žolės aromatas praranda savo ryškumą, todėl pankolio svogūnėlius, kaip ir jo žalumynus, reikėtų naudoti per pirmas 3-5 dienas po pjovimo. Jei tai neįmanoma, žalumynus galima apvynioti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve. Pirkdami rinkoje, turėtumėte atkreipti dėmesį įžolelių kokybę ir šviežumą. Jauni, šviežiai supjaustyti svogūnėliai yra tankūs, lengvi, anyžių skonio.
Pankolis yra tikras natūralus sandėliukas. Augale yra tokių svarbių žmogaus organizmui mikroelementų kaip geležis, cinkas, chromas, kalis, kalcis, magnis, aliuminis, varis.
