Kaip nustebinti įmantrius maskviečius ir sostinės svečius? Kultūros ir istorijos komplekse „Kolomensky Kremlius“Kolomnoje jie žino atsakymą: galite nustebinti kalach!
Ar žinote, kaip nepasiekti rankenos, kas yra "tarkuotas kalachas" ir ar jį galima suvilioti, kaip susisukti ir ar verta kišti kiaulės snukį į kalašo eilę? Ar ne? Apie tai ir dar daugiau bus papasakota neseniai Kolomnoje atidarytame Kalach muziejuje.
Fonas
Senovinių kulinarinių amatų atgimimas prasidėjo Kolomnoje atidarius Pastila muziejų ir tęsėsi Kalach muziejuje.
2013 m. unikalus projektas, padedantis jaunajai kartai mokytis savo protėvių tradicijų ir kultūros, laimėjo tarptautinį konkursą ir gavo premiją iš Vladimiro Potanino labdaros fondo.
Ateityje istoriniame miesto centre planuojama atkurti tikrą senąjį kvartalą su papročiais, tradicijomis, dirbtuvėmis ir parduotuvėmis.
Į muziejų?Ne, apsilankykite
Kalacho muziejuje Kolomnoje nėra eksponatų, kurie būtų už vitrinų, kurių negalima liesti, nėra iškabų su užrašais ir nuobodžiais gido paaiškinimais.
Taigi, senas XIX amžiaus mūrinis pastatas, sienoje - tvirtos geležinės durys, o už jų - didžiulė salė su skliautinėmis lubomis. Salės viduryje – neįtikėtinai didelė sena krosnis. Ji rekonstruota pagal senus brėžinius, susideda iš dviejų židinių – pakopų, kūrenama tik beržinėmis malkomis, nuo kurių prieš tai buvo pašalinta žievė. Būtent malkos suteikė kalačiui b altumo ir medienos aromato. Per dieną tokioje orkaitėje galima iškepti iki 2 tūkstančių vyniotinių.
Šeimininkas pasitinka svečius - kalachnik, taip vadinosi meistras, kepęs kalachi. Jis – ne išradimas, o istorinė asmenybė: XIX amžiuje Kolomnoje miestietis Miliajevas ruošė ir pardavinėjo kalačius. O į šviesą atėjusiam mėgėjui (ir muziejaus lankytojams) kalachnikas pasakoja, kas yra kalachas. Ir tai labai įdomu!
Kalacho muziejuje Kolomnoje, lankytojų teigimu, vyksta unikalus teatro spektaklis. Kurio metu meistras pagal seną receptą iškepa tikrą šedevrą. O po valandos, kai pasirodymas baigsis, svečiai galės mėgautis karštu skanėstu.
Kalacho gamybos paslaptys
Kalacho muziejus Kolomnoje atskleidžia šio kažkada labai paplitusio Rusijoje, bet dabar užmiršto patiekalo praeitį. Kalachų žvejyba mūsų šalyje nebėra. Todėl tie konditerijos gaminiai, kurie meniu vadinami „kalachu“, yrajie tikrai ne.
Juk kalacho receptas paprastas: vanduo + miltai + druska + apyniai. Visi. Ir nepaprasto skonio paslaptis slypi daugelyje gudrybių.
Vienas iš jų yra toks: kalachas turi būti ruošiamas maišant įvairių rūšių miltus ir būtinai dėti grūdelius, stambiai m alti. Anksčiau tokie miltai buvo gaminami tik Volgos regione.
Ir dar viena paslaptis atrandama Kalachny muziejuje: tešlą reikia iškočioti ant š alto geležinio stalo – tada tešla nelimpa ir neišdžiūsta, atvėsta ir tuo pačiu formuojasi produktas.
Siekdami atkurti kalacho receptą, muziejaus darbuotojai studijavo XIX a. kulinarines knygas.
Kaip valgyti kalachą
Ir to mokoma muziejuje! Juk dera valgyti kalachą – taip pat reikia mokėti.
Šį patiekalą valgykite tik karštą, pradedant nuo traškios apkeptos „lūpelės“– tai yra įpjovimas ant tešlos, suteikiantis formą. Tada jie valgo „pilvuką“– tai pati skaniausia dalis, minkšta, pripildyta tirpstančio sviesto. Na, o įtemptą „rankeną“, kurią valgydamas laiko kalachas, galima suvalgyti arba duoti vargšams. Taip atsirado posakis „pasiekti rankeną“– pasiekti būseną, kai baigi valgyti kitų žmonių kalachny „rankenas“.
O su tavimi?
Žinoma, lankytojų atsiliepimai apie Kalacho muziejų Kolomnoje nebūtų išsamūs, jei visi svečiai vienbalsiai patartų takelyje nepirkti jiems patikusio maisto. Taip pat duona ir kiti pyragaičiai.
Beje, vaikštant po Kolomnos centrą, iš vežimėlio galite nusipirkti skanių karštų bandelių. Tikras senas vežimas, prie kurio pakinktas Percherono arklys, važinėja po miestelį, pirklys šaukia: „Kalači, o kam kalachi! - ir viskas primena pasaką.
Kaip veikia muziejus
Atsakymas paprastas: kiekvieną dieną. Lygiai 10 atidaromos durys, o apie kalachi viską sužinoti galite iki 20:00. Tačiau ekskursijų programos vykdomos pagal tvarkaraštį, todėl pasirinkdami tinkamą laiką turėtumėte skambinti iš anksto arba užsiregistruoti muziejaus svetainėje.
Išleidimo kaina
Suaugusieji gali lankytis Kalacho muziejuje Kolomnoje darbo dienomis, už bilietą sumokėję 400 rublių, vaikams iki 3 metų nemokamai, ikimokyklinukams ir moksleiviams - 300 rublių..
Savaitgalį bilietai pabrangsta 100 rublių..
Darbo dienomis kai kurių kategorijų piliečiai gali naudotis sumažintu bilietu (kaina 200 rublių), lengvatinių kategorijų sąrašą galite rasti oficialioje muziejaus svetainėje.
Už galimybę fotoaparatu ar vaizdo kamera užfiksuoti viską, kas vyksta teatro ekskursijos metu, kasininkei teks sumokėti dar 200 rublių..
Kur yra skanus muziejus
Senovėje teisingai buvo sakoma: „Jei nori valgyti kalačią, negulk ant viryklės“. Tai reiškia, kad norėdami vykti į ekskursiją į Kalachny muziejų, turėsite patekti į senovinį Kolomnos miestą. Įsikūręs ant Maskvos upės kranto, 90 km nuo sostinės.
Lengva atsiminti Kalach muziejaus adresą Kolomnoje - Zaiceva g., namas Nr. 14. Jis yra šalia Piatnickio vartų.
Lengviausias būdas išeiti į kelią yraautomobilį, važiuodamas M-5 greitkeliu. Tai užtruks apie 1-1,5 valandos. Automobilį galite palikti aikštelėje prie Kolomnos Kremliaus.
Kaip viešuoju transportu nuvykti į Kalach muziejų Kolomnoje?
1 variantas. Keli traukiniai į Golutviną ir Riazanę išvyksta iš Kazansky geležinkelio stoties Maskvoje ir sustoja Kolomnoje. Bilieto kaina 260-320 rublių. Tvarkaraštį rasite stoties svetainėje.
2 variantas. Iš str. 460 autobusas išvyksta iš Kotelniki metro stoties (Tagansko-Krasnopresnenskaya linija), važiuoja į Golutviną ir sustoja Kolomnoje.
3 variantas. Šv. m. Vykhino persėdimas į traukinį, vykstantį į Kolomną.
Iš autobusų stoties reikia pereiti per požeminę perėją į kitą pusę ir eiti Zaicevo gatve palei aikštę, kuri taip pat vadinama Zaicevo vardu. Kelias truks 15-20 minučių, netrukus pajusite bandelės aromatą – vadinasi, atėjote!
