Iš biologijos pamokų visi žino apie grybų karalystę. Žemėje yra neįtikėtinai daug šios didžiulės šeimos, kurią sudaro daugiau nei šimtas tūkstančių rūšių, atstovų. Grybai labai skiriasi vienas nuo kito: išvaizda, buveine yra nuodingų ir valgomų grybų, pavojingų ir naudingų. Tačiau juos vienija tai, kad visi grybai turi grybieną ir grybieną. Ir, kaip žinia, pelėsis taip pat yra grybelis. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tokį grybą kaip mukor. Mums jis geriau žinomas kaip b altasis pelėsis. Ir kiekvienas iš mūsų turbūt ne kartą susitikome su ja, galbūt net savo virtuvėje. Mukor grybelis gyvena viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose, taip pat ant ekologiškų produktų. Taip pat mėgsta tamsias, drėgnas ir šiltas vietas. Jei paliekate nedidelį duonos gabalėlį virtuvėje, po kurio laiko ant jo susidaro purus b altas sluoksnis, kuris laikui bėgant papilkuoja - tai tas pats mukor grybas. Atidžiau pažvelgę pamatysite jo struktūrą. Betgerai matyti gleivinės grybo dalis bus galima tik pro mikroskopą.
Mukor grybas: struktūra
Priklauso žemesniųjų pelėsinių grybų genčiai, Zygomycetes klasei. Tai aerobinis grybelis, o tai reiškia, kad jam gyventi ir daugintis reikia deguonies. Jo grybiena nėra padalinta į ląsteles, bet turi daug branduolių. Ši klasė apima daugiau nei šešiasdešimt rūšių. Visos šios rūšies grybų veislės, kaip minėta aukščiau, gyvena viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose, maiste, arklių mėšle ir organinėse liekanose. Pelėsinis grybas mukor yra parazitas. Jo kūnas primena plonus bespalvius plaukelius arba voratinklius – tai grybiena. Nepaisant to, kad grybienos kūnas labai išaugo, iš tikrųjų tai yra viena ląstelė, kurioje yra daug branduolių. Ant plonų grybienos ataugų (hifų) susidaro juodos galvutės (sporangijos). Juose yra sporų.
Reprodukcija ir mityba
Mukor grybas dauginasi dviem būdais: nelytiniu ir seksualiniu. Pirmasis metodas yra sudėtingesnis, nes grybienos brendimo procesas sporangijose yra ilgesnis. Sporangijų apvalkalas vadinamas callose. Jis labai atsparus agresyviai išorinei aplinkai. Tačiau veikiamas atmosferos drėgmės jis sunaikinamas, išleidžiant milijardus sporų. Pastarieji yra tokie maži, kad gali prasiskverbti bet kur. Jie visada yra ore. Todėl, esant palankioms sąlygoms, pelėsis atsiranda visur. Lytinio dauginimosi metu grybienos gijos susilieja ir sudaro zigotą. Taip atsiranda naujas grybelis. Mukor yra saprofitinis grybas, tai yraminta jau paruoštomis organinėmis medžiagomis. Jis taip pat vadinamas grybu, nes po jo nelieka organinių atliekų. Kartais tokių grybų atsiranda ant dar gyvo, bet jau sergančio organizmo, po kurio mirties liekanos bus visiškai perdirbamos.
Mukor grybelio pavojus
Šis grybelis gali būti pavojingas ir žmonėms, ir gyvūnams. Žmonėms kai kurios šio pelėsio rūšys gali išprovokuoti tokią ligą kaip mukormikozė. Smulkios grybelio sporos pavojingos alergiškiems žmonėms. Bitininkai su mukor yra susipažinę iš pirmų lūpų. Kadangi aviliai yra ideali aplinka šio parazito gyvenimui ir intensyviam dauginimuisi. Jei aviliai nebus laiku gydomi, gali būti prarasta daug bičių, nes mukor grybelis sukelia daugybę ligų. Be to, dėl grūdų, daržovių ir vaisių užkrėtimo šiuo parazitu žmonija kasmet netenka didelio maisto kiekio.
Taikymas medicinoje ir maisto pramonėje
Kai kurios šio grybelio rūšys, priešingai, yra labai naudingos žmonėms. Taigi iš jo ruošiami kai kurie antibiotikai (ramicinas). Šis grybas taip pat naudojamas maisto pramonėje kaip raugas (kiniškos mielės). Jis naudojamas tempeh, sojos sūriui ir bulvių alkoholiui gaminti.
Kaip apsisaugoti nuo pelėsio įsiskverbimo į maistą
Žinoma, būtina užtikrinti, kad maistas nebūtų užterštas pelėsių grybais. Be to, kad šispavojingas, bet ir brangus. Norėdami tai padaryti, nepalikite maisto likučių šalia gerų produktų. Stebėkite drėgmės lygį patalpoje. Išvykdami ilgam nepalikite maisto. O jei ant gaminio, kuris iš pirmo žvilgsnio dar tinkamas vartoti, atsiranda pelėsis, jo valgyti nebegalima.
