Informacija apie austrių gavybą nukelia į neatmenamus laikus – vandenynų pakrantėse apsigyvenusio žmogaus neolito gyvenvietėse šių moliuskų kriauklių randama didžiuliais kiekiais. Korėjoje, Pietų Primorėje, taip pat Japonijoje senovinių austrių krūvų ilgis kartais siekia šimtus metrų. Šiame straipsnyje apžvelgsime dažniausiai pasitaikančias austrių rūšis, kurių sąrašas pateikiamas žemiau.
Įvairūs
Gamtoje žinoma beveik 50 šių moliuskų rūšių, kurių daugumą galima valgyti. Gyvenimui jie dažniausiai renkasi atogrąžų jūras, tačiau š altų šiaurinių jūrų vandenyse gyvena kelios rūšys.
Austres galima suskirstyti į 2 grupes, atsižvelgiant į jų kiauto formą: plokščias, gilias ir apvalias. Plokščios žuvys, kurias labiausiai vertina šių jūros gėrybių mėgėjai, gyvena daugybėje Viduržemio jūros ir Atlanto vandenyno pakrančių seklumose. Šiai rūšiai atstovauja 4 veislės, kurių kiekviena turi savounikalios skonio savybės, sava kainų kategorija, taip pat išorinės savybės.
Marinas Oleronas
Šių rūšių austrės Prancūzijoje turi tą patį pavadinimą ir jų buveinė – Marin Oleron, Šarantos provincija. Jie yra ryškiausi šios moliuskų grupės atstovai ir dėl stebėtinai subtilaus skonio jau seniai pripažinti viso pasaulio gurmanų. Pagrindinės savybės yra beveik apvalių lukštų buvimas, taip pat žalsva mėsos spalva.
Gravette
Šios austrės auga Arkašono baseine. Nepaisant mažo dydžio, jie yra gana mėsingi, be to, skonio nesūdyti. Jų karkasas žalsvai geltonas.
Belonas
Mes ir toliau svarstome austrių rūšis. Sąrašas bus neišsamus, jei nekalbu apie Beloną. Savo vardą jie taip pat gavo dėl savo buveinės – nedidelio pakrantės kaimelio, esančio Bretanės provincijos šiaurėje. Iki šiol beveik visos Bretanėje auginamos austrės gavo šį pavadinimą. Jų išskirtinis bruožas yra pilkšvai b alta spalva, taip pat aštrus jodo kvapas.
Austrių rūšys: fin de claire
Jų pavadinimas kilęs nuo narvų, kuriuose jie auginami. Šio proceso trukmė yra vienas mėnuo, o ant vieno metro vienu metu gali būti iki dvidešimties asmenų. Specialių rūšių dumbliai naudojami kaip papildomas maistas.
Specialus
Šių rūšių austrėsskiriasi nuo ankstesnės veislės mėsingumu ir didesniu tankumu. Tokios savybės gaunamos dėl dviejų mėnesių moliuskų laikymo specialiuose narvuose. Viename metre ploto gyvena 10 asmenų.
Croes
Šios austrių rūšys veisiamos prie Airijos ir Normandijos krantų. Š alti Atlanto vandenys daro įdomų poveikį šių moliuskų vystymuisi, didindami mėsos tankį ir riebalų kiekį.
Mėlynas apvalkalas
Šios austrės veisiamos ir auginamos įdomiu būdu. Jie persodinami į specialius baseinus, užpildytus mėlynuoju moliu 2 ir 3 gyvenimo metais. Tai daroma siekiant praturtinti juos papildomais mikroelementais (fosforu, geležimi, variu, cinku) ir vitaminais.
Bretanė
Šių rūšių austrės auginamos pietinėje to paties pavadinimo provincijos pakrantėje Prancūzijoje. Išskirtinė jų savybė – sodrus, aštrus skonis su lengvu metalo skoniu.
Austrių b alti perlai
Atsižvelgiant į perlų austrių rūšis, verta pabrėžti šią. Jie turi elegantišką apvalkalo formą, kurioje auga šis mineralas. Jūros gėrybių žinovai jas taip pat iš karto atpažins iš aštraus jodo kvapo ir maloniai saldaus skonio.
Khasanskaya
Šioms austrėms būdinga išilginė banguota struktūra. Kriauklių spalvų gama – nuo sniego b altumo iki tamsiai alyvuogių ar bordo. Šis moliuskas yra imliausias gamyboje – jis kasamas ant povandeninių uolienų, dideliuose gyliuose, vietose, kuriose sraunios srovės. Turi unikalų santykįviso kūno svorio. Galime pasakyti, kad tai pati gražiausia austrė.
Aniva Oyster
Šią austrę galima pavadinti subtilia gamta ir stipriu charakteriu. Jis gyvena Sachalino saloje, netoli Solovjovkos kaimo, Anivos įlankoje, todėl ir gavo savo pavadinimą. Šis moliuskas yra toks populiarus, kad kaimyniniai japonai periodiškai lankosi būtent dėl jo Sachaline. Gilus, pailgas, siauras v alties formos kiautas, įdomus sūrus skonis ir švelni žalsva spalva išskiria ją iš kitų austrių.
Posietskaya Oyster
Atsižvelgiant į skirtingas austrių rūšis, verta pabrėžti šią. Labai egzotiška, nes gyvena ant biohermų (povandeninių kalvų), kurių apatinė dalis yra 10 metrų gylyje palaidota dumble. Įdomu tai, kad tiriant išnykusių austrių apatinių sluoksnių vožtuvus, joms buvo apie 8000 metų. Šis laikotarpis sutampa su visuotiniu atšilimu, taip pat su kylančiu jūros lygiu, ir dėl to padidėjo kalvų augimas.
Ši austrė atrodo neįprasčiausiai. Tiksliau tariant, jis yra beformis, todėl kartais nesuprasi, kas tai yra. Moliusko svoris siekia 1,5 kg. Vidutinis 600 gramų svoris siekia 25 cm ilgį. Erdvi šviesi austrė yra labai minkštos mėsos, saldaus skonio ir neįprastai gaivaus kvapo. Tai suteikia jai teisę būti austrių etalonu.
Japoniškas
Sachalino salos Busse lagūnos karalienė. Milžiniška austrė gyvena iki 7 m gylyje, kartais susidaro ištisinėatsiskaitymai (austrių bankai). Moliusko kūnas yra apgaubtas ovalo formos pleišto formos arba netaisyklingai suapvalintame kiaute, b altas. Kairysis (apatinis) lukšto vožtuvas – su kuriuo austrės auga viena prie kitos – yra labiau išgaubtos formos. Abu atvartai turi radialines plačias raukšles ir taip pat padengti koncentrinėmis plonomis plokštelėmis.
Pagrindinė moliuskų buveinė yra šiltos subtropinės ir atogrąžų jūros. Nors vidutinio klimato platumose, kur vasarą vandens temperatūra siekia 16 ˚С, austrės gali veistis ir gyventi.
Pagrindinį pavojų šiems moliuskams kelia jūros žvaigždės, kai kurie pilvakojų atstovai, kempinės.
