Chum lašiša yra anadrominė lašišinių šeimos žuvis. Rusijoje pagal sugavimo apimtis ji tik šiek tiek nusileidžia rožinei lašišai. 2009 metais versliniais tikslais buvo sugauta daugiau nei 90 000 tonų šios žuvies. Ramiojo vandenyno šiauriniuose vandenyse gyvena 3-5 metus, penėdamas mėsą ir riebalus, po to patenka į upes ir kyla į gimimo vietą, įveikdamas iki 2000 km, net peršokdamas per slenksčius ir kelių metrų aukščio krioklius.. Kaip ši žuvis randa savo gimtinę – mokslininkai dar neišsiaiškino. Kai kurie mano, kad ji prisimena „namo kvapą“. Kiti mano, kad prisimena upelio, kuriame išsirito kiaušinis, vandens skonį. Dar kiti teigia, kad jį valdo magnetinis laukas.
Chum lašiša neršia vėlyvą rudenį ir būna, kad neršia po jau užšalusios upės ledu. Gėlavame vandenyje ji nieko nevalgo, o pirmiausia sunaudoja riebalus iš riebalinio peleko – odos ataugos, užpildytos riebalais prie uodegos, o vėliau – iš paties kūno. Prieš nerštą jis yra toks plonas, kad tinka tik žuvies miltams ar konservams. Jei prie įėjimo į upę jo riebumas yra nuo 9 iki 11%, tai po neršto mažesnis nei 0,2 - 0,5%. Be to, šiuo gyvenimo tarpsniu lašišos mėsa tampa suglebusi. Todėl skanu pagauti jūroje ar upių pakrantėse bėgimo pradžioje.
Daugelis lašišinių šeimos atstovų turi dvi egzistavimo formas: anadrominę ir gyvenamąją. Pavyzdžiui, sockeye lašiša sudaro ir migruojančią, ir gyvenamąją formą. Gyvenvietė susiformavo izoliuotuose ežeruose ir vadinama kokaniu. Plieninės lašišos, kaip ir upėtakis bei ežerinis upėtakis, yra anadrominės ir gyvenamosios formos.
Chum lašišinė žuvis yra anadrominė žuvis, nes visą gyvenimą praleidžia jūroje, o suaugęs „pereina“į upes neršti. Ji priklauso Ramiojo vandenyno lašišų rūšiai, miršta po neršto. Kodėl jie miršta? Yra kelios versijos. Pirmas. Kaip ji, gyvenusi jūroje ir maitinusi planktonu, vėžiagyviais ir mažomis jūros žuvelėmis, gali upėje maitintis kirmėlėmis, sraigėmis, vėžiais, gėlavandenėmis žuvimis? Antra. Jūros žuvys, nukeliavę ilgą kelią be maisto, išneršusios, nebeturi jėgų. Todėl, pagimdęs palikuonių, užbaigia žemišką egzistenciją. Yra ir kitų versijų, bet jos neįrodytos iki šiol.
Abejose Ramiojo vandenyno pusėse tiek žmonės, tiek gyvūnai, įskaitant lokius, žino apie ypatingas raudonųjų ikrų savybes, kurias suteikia žuvys ir kitos lašišinės žuvys: mūsų rudieji lokiai, juodieji Aliaskos ir Kodiak milžinai – grizliai, o japonai – juodi ir rudi. Lašišos neršia rudenį, kai lokys kaupia riebalų atsargas žiemai. Tam geriausiai tinka raudona žuvis. Todėl upėse lokiai semia jį letenėlėmis ir plaukia didžiuliais kiekiais.
Kai gausu žuvies, kaip tikri gurmanai valgo ikrus ir galvą, o likusi dalis išmetama ant kranto. XX amžiaus pradžioje garsus Usūrijos krašto tyrinėtojas V. K. Arsenjevas ir jo ne mažiau garsus gidas Dersu Uzala iš bado pabėgo su meškos išmesta žuvimi. Apie tai internete pranešama įvairiais būdais. Bet pats V. K. Arsenjevas rašė, kad jie valgė ne „meškos likučius“, o pilnavertes skerdenų dalis.
Meškos renkasi ikrus ne be priežasties. Jie su gyvulišku instinktu jaučia, kad jame yra iki 20% b altymų ir praktiškai nėra angliavandenių. O vitaminus sunku suskaičiuoti. Mokslininkai nustatė, kad ikrų ir lašišų mėsoje yra: retinolio, folio ir askorbo rūgšties, tiamino, riboflavino, kalciferolio, taip pat makro ir mikroelementų: kalio, magnio, fosforo, kalcio ir kt. Įdomu tai, kad tiaminas yra apsauga nuo toksinių medžiagų. alkoholio ir tabako poveikis. Jei tokia žuvis reguliariai yra jūsų meniu, brangių vitaminų nereikės. Jame yra pati išsamiausia tų medžiagų, kurios būtinos normaliam gyvų organizmų funkcionavimui, sudėtis. O ikruose jų yra dar daugiau.
Štai, žuvienė!
Žmogaus su laimikiu nuotrauka: chum buvo sugautas Aliaskoje neršto metu ir sveria 15 kg.
Moteris nuotraukoje turi sidabrinę lašišą (jūrinė chum lašišos forma), sugauta toje pačioje vietoje, jūros pakrantės zonoje, sveria 13,5 kg.
Bet kokia lašiša, sugauta savo rankomis Kamčiatkoje, Čiukotkoje, Kolos pusiasalyje, Ladogos ežere ar Onegoje, yra tikrai neįkainojama. Na, pirk žuvį, atšaldytą arbašaldytų, galite prekybos centre. Kaina už lašišą svyruoja nuo 50 iki 75 - 80 rublių/kg.
