Pipirinis grybas. Ar jis valgomas?

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:34

Pipirinis grybas yra gana retas vamzdinis makromicetas, kuris dažniausiai auga pavieniui. Tačiau yra ir mažų grupių. Pipirinis grybas gana retai auga atvirose sausose dirvožemio vietose spygliuočių ir lapuočių miškuose. Jį galite rasti nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio.

Aprašymas

Nepainiokite pipirinio grybo (rodomas trečioje nuotraukoje) su pipiriniu grybu. Jie neturi nieko bendro vienas su kitu ir netgi priklauso skirtingoms gentims. Pipirinis grybas savo išvaizda primena sviestinį patiekalą. Jis turi išgaubtą dangtelį, kuris laikui bėgant išsilygina. Jos oda drėgna ir lygi. Po lietaus jis tampa lipnus. Paprastai kepurė dažoma rausvai rudos arba gelsvai rudos spalvos atspalviu.

Vamzdinis sluoksnis turi dideles poras. Jo spalva artėja prie kepurės atspalvio, tik šiek tiek tamsesnė. Koja plona prie pagrindo, suapvalinta, viduje vientisa. Ji gali būti lenkta arba tiesi, siekti apie 8 cm aukščio ir 1 cm skersmens. Jos paviršius tokios pat spalvos kaip ir kepurė (kartaisbūti šiek tiek šviesesnis), matinis, lygus. Grybų minkštimas yra trapus ir purus, geltonos spalvos, be jokio kvapo. Tačiau skonis labai kartaus, primena pipirus. Taip jis gavo pavadinimą.

Diskusijos dėl valgomumo

Kaip bebūtų keista, palyginti mažas pipirinis grybas tapo rimtų ginčų objektu. Šiame straipsnyje galite pamatyti jo nuotrauką. „Ramios medžioklės“gerbėjų nuomonės pasidalino į diametraliai priešingas. Kai kurie grybautojai pripažįsta, kad šis makromicetas yra nevalgomas. Kiti tvirtina, kad nors ir mažai žinoma, maistui tinka ne tik marinuoti ir sūdyti, bet net švieži ar džiovinti. Kai kurie pipirinius grybus (džiovintus) sum altus į miltelius naudoja kaip aštrų įvairių patiekalų prieskonį.

Pasak šio grybo gerbėjų, jis neįvertinamas ir dėl kartaus skonio yra pripažintas nevalgomu. Ilgai gaminant galima valgyti, nors iki galo pašalinti savito poskonio vis tiek neįmanoma. Dažnai net ir gerai iškeptas pipirinis grybas suteikia maistui kartumo. Tačiau jis turi daug gerbėjų. Jo skonis daugeliui atrodo rafinuotas, nes suteikia patiekalams pikantiško aštrumo.

Eksperto nuomonė

Pipirinis grybas mokslininkų taip pat vertinamas nevienareikšmiškai. Daugelis ekspertų teigia, kad tai visiškai saugus. Tačiau kai kurie biochemikai jį vienareikšmiškai vertina kaip nuodingą. Jie teigia, kad šiame makromicete yra retų ir labai toksiškų junginių, kurie kaitinant nesunaikinami. Valgant šį grybą jie kaupiasi organizme. Šie junginiai palaipsniui naikina kepenų ląsteles ir provokuoja jose mutacijas. Šių procesų rezultatas gali būti onkologija arba cirozė. Be to, jų priežastis labai sunku nustatyti, nes nuo pipirinio grybo valgymo iki ligos gali praeiti metai. Todėl liga priskiriama kažkam, o grybelis lieka „valgomas“. Pirmasis patologijos požymis yra sunkumas ir diskomfortas dešinėje hipochondrijoje. Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, gali būti tik viena rekomendacija. Kol specialistai vienareikšmiškai neįrodė pipirinio grybo saugumo, nereikia rizikuoti jį valgant.