Rusiškas šios žuvies pavadinimas yra lenok, Evenki pavadinimas yra maigun, jakutiškas - limba, o tiurkiškas - uskuch. Yra ir kitas pavadinimas, literatūrinis – Sibiro upėtakis. Tai yra vienos žuvies, gyvenančios įvairiose vietose, pavadinimai – nuo vakarų iki rytų nuo Uralo iki Sachalino ir nuo šiaurinių Azijos poliarinių regionų iki pietinių Centrinės Mongolijos dykumų.
Perskaitę straipsnyje pateiktą informaciją, galite sužinoti šiek tiek informacijos apie uskuch žuvį: kur ji randama ir kt.
Šiek tiek istorijos
1773 m. profesorius gamtininkas P. S. Pallas (Sankt Peterburgo akademija) pirmą kartą aprašė lenoką. Garsusis rusų keliautojas tai padarė remdamasis egzemplioriais, kurie buvo iškasti Jenisejuje. Pallas šią žuvį priskyrė lašišų genčiai ir suteikė jai Salmo lenok pavadinimą. 1811 m. jis pervadino ją į Salmo coregonoides, manydamas, kad ši žuvis savo išvaizda panaši į syką.
A. Güntheris (vokiečių ichtiologas) 1866 m., sudarydamas Britų istorijos muziejaus žuvų kolekcijų katalogą, lenoko žuvis nuvežė įnepriklausoma gentis – Brachymystax.
Funkcijos
Uskuch žuvis (vadinamasis lenokas Altajuje), kaip ir taimenas, priklauso lašišų šeimai. Ji laikoma vertinga versline žuvimi, tačiau jos gausa daugelyje vandens telkinių yra palyginti nedidelė.
Tai gana stambus asmuo, kurio kūno ilgis siekia iki 70 centimetrų ir sveria 5 kilogramus. Pagal išorines charakteristikas šiek tiek panašus į taimen (ypač vidutinio dydžio ir mažesni individai), tačiau skiriasi mažesniais išmatavimais, valkišku korpusu (snukis bukesnis, galva trumpesnė), tamsesne spalva ir mažais žvyneliais.
Žuvies burna gana plati su vidutinio dydžio, bet aštriais dantimis. Pažymėtina, kad dantys išsidėstę net ant liežuvio ir gomurio. Ukučo žuvis nudažyta (žr. nuotrauką straipsnyje) aukso ruda arba aukso juoda spalva, o galvos ir kūno šonuose yra tamsių suapvalintų dėmių, maždaug vyzdžio dydžio. Šonuose yra didelės tamsiai raudonos juostelės. Mažos žuvys yra 8–19 skersmens.
Paskirstymas ir gyvenimo būdas
Buveinė fiksuoja teritorijų vandens telkinius nuo Kazachstano iki Amūro, taip pat randama Teleckoje ežere Altajaus mieste ir ežero baseine. Markakol, esantis Rytų Kazachstano teritorijoje. Lenokų arealas yra artimas taimeno buveinei. Jie randami Sibire - nuo Ob upės iki Kolymos, Amūro baseine, taip pat vandens telkiniuose, įtekančiuose į Okhotsko ir Japonijos jūrą. Lenki sritis šiaurinėje Tolimųjų Rytų teritorijoje siekia Udos ir Tugur upes, pietuose - iki Jalos irį pietus nuo Korėjos pusiasalio. Uskuch žuvis taip pat randama Šiaurės Kinijos upėse.
Platus „Lenca“asortimentas nereiškia, kad jo yra daug visuose vandens telkiniuose. Daug kur žmonės bandė sukurti netinkamas sąlygas šios žuvies buveinei. Pavyzdžiui, nuo Uralo iki Jenisejaus šios rūšies nėra daug, o kai kuriose vietose ji visiškai išnyko. Tačiau bet kuris užkietėjęs meškeriotojas, paklaustas, kokios žuvys gyvena Sibiro taigos upėse, atsakys – lenokas, taimenas ir pilkas.
Atskirai reikėtų pasakyti apie Markakol ežero žuvis. Atskira lenokų atmaina šiame rezervuare suformavo atskirą endeminę plėšrūnų rūšį, kuri dominuoja šiame ežere. Ukčo žuvis yra plačiai paplitusi visame ežere. Vasarą pageidaujama vieta yra centrinė ežero dalis, o rudenį ir pavasarį – pakrantė. Šios veislės ikrai yra didesni, palyginti su Sibiro uskuch. Pastarasis veiksnys prisidėjo prie bendro žuvų kiekio ežere XX amžiuje.
Ką galima virti iš uskuch žuvies
Galite gaminti bet ką. Ši žuvis tinka ir kepimui, ir kepimui, ir žuvies sriubai. Štai vienas iš paprastų žuvies receptų.
Tai įdarytas lenokas, keptas folijoje. Reikalingi ingredientai: uskuch žuvis, grybai, morkos, svogūnai, citrina, vyšniniai pomidorai, petražolės, druska, pipirai, bet kokie žuvies prieskoniai.
Morkos susmulkinamos ant vidutinės trintuvės, svogūnai supjaustomi plonais sluoksniais. Lenki sukraunami ant kepimo skardos, padengtos folija. Kai kurie yra pagaminti ant žuviesne itin gilūs skersiniai pjūviai. Visa tai pasūdoma, pabarstoma pipirais ir apibarstoma kvapniais žuvies prieskoniais. Tada žuvis įdaryta virtomis keptomis morkomis ir svogūnais, pridedant petražolių lapų ir vyšninių pomidorų. Į skersinius pjūvius įsmeigiami citrinos griežinėliai (tiek dėl skonio, tiek dėl grožio). Kiekviena žuvies skerdena yra tvarkingai padengta folija. Žuvis siunčiama į įkaitintą orkaitę 30 minučių.
Kol visa tai ruošiama, galite gaminti pievagrybius. Jie turėtų būti lengvai apkepti. Paruošti uskuchi sukraunami ant padėklo ir patiekiami su grybais, alyvuogėmis ir žolelėmis. Paprasta ir skanu.
