Daugelis žmonių mėgsta grybauti. Neskubų pasivaikščiojimą po mišką derinti su naudingu dalyku – rinkti nemokamą maistą yra dvigubai malonu. Rudens pabaiga mėgaujasi daugybe grybų, priklausančių irklavimo šeimai, ypač žemiškajam irklavimui. Išvaizdos nepretenzingi, bet labai skanūs ir sveiki, juos lengva surinkti, nes dažniausiai auga didelėmis grupėmis.
Aprašymas
Šeima turi apie pustrečio tūkstančio grybų rūšių. Jie plačiai paplitę visame šiauriniame pusrutulyje. Mėgstamiausia vieta – spygliuočių ar mišrūs miškai. Jie mėgsta smėlėtą dirvą, padengtą storu spyglių ir lapų ar samanų sluoksniu. Ne visus grybus galima valgyti. Šeimai priklauso sąlygiškai valgomi, nuodingi ir valgomieji grybai. Pastarieji apima žemišką eilutę. Aprašymas:
- Kepurė. Priklausomai nuo rūšies, jis gali būti kūgio formos, rutuliškas (jaunuose grybuose) arba varpelio formos. Su amžiumi jis išsitiesina, tačiau centrinis gumbas išlieka. Skrybėlės kraštai banguoti, lygūs, sulenkti arba atvirkščiai.apversta. Spalva skirtinga: b alta, pilka, žalios, geltonos, rudos, raudonos, violetinės variacijos. Be to, kai jis auga, spalva gali labai pasikeisti. Paviršius gali būti pleiskanojantis, gleivėtas, lygus, aksominis, sausas, pluoštinis. Skersmuo gali siekti 20 cm.
- Lėkštės (himenoforas). Eilės po kepure yra plokštelės, jos padengtos sporiniu sluoksniu. Plokštelės yra plonos ir dažnos, arba mėsingos ir negausios. Jaunų grybų jie yra lygūs ir b alti, laikui bėgant tamsėja, pasidengia rudomis ar rudomis dėmėmis, kraštai suplyšta ir nelygūs.
-
Koja. Aukštis 3-10 cm, skersmuo 0,5-2 cm. Forma priklauso nuo rūšies. Jis gali būti klubo formos (su pailgėjimu į viršų arba apačią) arba cilindro formos. Struktūra taip pat skiriasi, ji gali būti plika, pluoštinė, aksominė, pleiskanojanti. Spalva dažniausiai rožinė su rudu atspalviu, po pačia kepure yra b alto atspalvio zona. Kartais po dangteliu yra pluoštinio žiedo pavidalo apsauginio dangtelio likučiai.
Apskritai, su tam tikrais niuansais šis aprašymas tinka visoms šios šeimos rūšims.
Įvairūs
Pagrindiniai valgomų eilučių tipai:
- Eilutė žemiška. Grybas labai populiarus tiek Europoje, tiek buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Jaunų grybų kepurėlė kūgio formos, nuo 3 iki 9 cm skersmens, liesti šilkinė, rudos arba pelės spalvos. Plokštės nelygios, retos. Apatinė dalis ryškaus gelsvo atspalvio. Kojos užauga iki 10 cm, dažniausiai tiesios, bet yra irlenktos su varžtu, senosios tuščiavidurės. Jo minkštimas yra šiek tiek miltų kvapo, beveik beskonis, elastingas, b altas. Žemiškasis šermukšnis auga tik spygliuočių miškuose.
- Pilka. Išoriškai jis labai panašus į žemiškąjį. Ji turi mėsingą, jauni grybai turi lygią apvalią, vėliau plokščią ir įtrūkusią kepurėlę. Liko tik suplotas gumbas centre. Dydis svyruoja nuo 4-12 cm Spalva tamsiai pilka, kartais su purpuriniu ar žalsvu atspalviu. Plokštelės retos, plačios. Jei sulaužysite serushka, ji pagels, skonis miltų. Koja prie pagrindo platesnė, gali užaugti iki 15 cm ir daugiau. Pilkos ir žemiškos eilės skirtumai yra tokie, kad pilkos eilės „kūnas“yra plonesnis, lėkštėse yra pastebima geltona danga ir aiškiai išreikštas malonus miltų kvapas.
Yra daug kitų tipų:
- matsutake auga Kinijoje, Japonijoje, Šiaurės Amerikoje, Rusijoje, Suomijoje, Korėjoje, Švedijoje;
- milžinas, užauga iki 20 cm skersmens, aptinkamas beveik visose Europos šalyse, Šiaurės Afrikoje, Japonijoje, Rusijoje;
- perpildytas, auga vidutinio klimato zonoje, plačiai naudojamas Azijos šalyse farmakologijoje;
- Mongoliškas, atrodo kaip b altas grybas, bet plokštelės jame išskiria eilutę, auga Mongolijoje, Vidurinėje Azijoje, Vakarų Kinijoje.
Šioje šeimoje yra daug nevalgomų rūšių: b alta, pilka, smaili, ruda, leopardas.
Naudingos savybės
Žemiškas irklavimas, be to, yra puikus dietinis produktas, turidaug naudingų savybių:
- yra vitaminų A, C, K, PP, D2, D7, B grupės, betaino;
- mineralai: manganas, cinkas, kalcis, kalis, natris, geležis, fosforas;
- fenoliai:
- polisacharidai;
- natūralūs antibiotikai: klitocinas, fomicinas;
- aminorūgštys: stearino, glutamo ir asparto rūgštys, fenilalaninas, alaninas, lizinas, treoninas;
- ergosterolis.
Valgomosios eilės turi antivirusinių, antibakterinių, priešuždegiminių, antioksidacinių ir imunomoduliuojančių savybių. Jie naudojami kompleksiniam šių ligų gydymui:
- onkologija;
- cukrinis diabetas;
- urogenitalinės sistemos ligos;
- normalizuoti slėgį;
- su nervų sistemos sutrikimu;
- aritmija;
- osteoporozė;
- reumatas.
Tačiau nekontroliuojamas grybų vartojimas gali būti pavojingas. Eilėse gali kauptis bet kokia tarša, įskaitant sunkiuosius metalus. Geriau rinkti jaunus egzempliorius. Persivalgius grybų atsiranda skausmas, sunkumas pilve, vidurių pūtimas. Žmonėms, sergantiems tulžies pūslės ligomis, cholecistitu, pankreatitu, virškinamojo trakto ligomis, turintiems mažą rūgštingumą, nepageidautina dažnai ir dideliais kiekiais įtraukti šermukšnių į savo racioną.
Naudoti
Žemiškas irklavimas yra malonus ir subtilaus skonio. Geras ir šviežias, ir kaip pasiruošimas žiemai. Geros šeimininkės sėkmingai marinuoja ir sūdo tokio tipo grybus. Yrakeli jų rengimo niuansai:
- pirma, reikia virti tik jaunus grybus, „senukai“bus kartūs;
- antra, prieš gaminant jas reikia kruopščiai nuplauti, į lėkštes užsikimšti smėlio ir kitų šiukšlių;
- Trečia, būtinai turite nuimti odą nuo skrybėlės.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių galite gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų.
Įdomūs faktai
Štai keletas įdomių faktų apie irklavimą:
- šiuos grybus galima auginti namuose, pavyzdžiui, pievagrybius;
- daugelyje šalių irklavimo gamyba pradedama gaminti, produktai net siunčiami eksportui;
- Japonijoje matsutake Europoje vertinamas kaip triufelis, atskirų egzempliorių kaina gali siekti 100 USD;
- paprastai grybai auga eilėmis (iš čia ir pavadinimas) arba apskritimais, liaudiškai vadinamais „raganų rateliais“.
