Pasninkas ir kitos abstinencijos rūšys yra neatsiejama stačiatikių kultūros ir religijos dalis. Ir nors ne kiekvienas tikintysis laikosi viso savo griežtumo, daugelis stengiasi iš visų jėgų. Ilgiausia Didžioji gavėnia prieš Velykų šventę trunka beveik pusantro mėnesio. Visą šį laiką tikintieji stengiasi nevalgyti gyvūninės kilmės produktų, apsiriboti kitais žemiškais džiaugsmais ir likti maldoje.
Leidžiami saldainiai
Dauguma ortodoksų, bandančių laikytis visų tikėjimo papročių, negali suprasti, ar pasninko metu galima valgyti medų. Viena vertus, jis nėra tarp draudžiamų produktų. Kita vertus, jis vis dar gyvulinės kilmės, nes jį gamina bitės. Be to, medus yra saldus, todėl tam tikras perteklius.
Visi suprantakad pasninko metu jie nevalgo pyragų ir pyragaičių, bandelių ir šokolado, nes jų sudėtyje yra pieno, sviesto, kiaušinių ir kito greito maisto. Kita vertus, cukrus yra visiškai priimtinas. Daugelis šeimininkių net įprato kepti liesus pyragus, sausainius ir meduolius. Juk ilgai gyventi be saldumynų gali būti labai sunku, ypač vaikams. O medus daugelyje vienuolynų naudojamas pasninkui, todėl paprastiems parapijiečiams dėl to nereikia jaudintis.
Šiek tiek istorijos
Krikščionybėje visais laikais medus buvo laikomas maloniu Dievui. Daugelis vienuolynų turi savo bitynus, stačiatikiai turi net šventųjų – bitininkystės globėjų. Mes kalbame apie Zosimą ir Savvaty, kurie įkūrė Solovetskio vienuolyną.
Net tuo metu, kai Rusijoje buvo griežtai laikomasi krikščioniškų tradicijų, buvo tikima, kad pasninko metu galima valgyti medų. Yra keletas šio fakto patvirtinimų. Pirma, buvo išsaugota daug gavėnios patiekalų receptų, į kuriuos jis įtrauktas. Tai saldūs dribsniai, kepti vaisiai (kriaušės, obuoliai) ir gėrimai. Antra, griežčiausias Ėmimo į dangų pasninkas, kuris prasideda rugpjūčio 14 dieną ir trunka 2 savaites, yra susijęs būtent su medumi. Pirmąją dieną, dar vadinamą medaus SPA, įprasta šį saldumyną palaiminti bažnyčiose, o paskui jį puoselėti visus metus ir vartoti švenčių ar ligos metu.
Rusijoje buvo įprasta aukoti vargšams, įskaitant medų, nes buvo tikima, kad tai Dievo dovana, kuria reikia dalintis. Žinomas dėl savo kuklumo ir asketiškumo, Krikštytojas Jonas buvo labai nepretenzingas maistui. Jis ir toliau badavoištisus metus ir nevalgė gyvulinio maisto. Iš jo raciono skanėstų buvo tik laukinis medus. Tai viena iš priežasčių, kodėl krikščionys jį naudoja be apribojimų.
Dietologų nuomonė
Pastaraisiais metais apie pasninko naudą kalba ne tik tikintieji ir dvasininkai, bet ir gydytojai. Bet kurį organizmą reikia iškrauti ir išvalyti. Tačiau tai visiškai nereiškia, kad dieta pasninko laikotarpiu turėtų būti menka ir monotoniška. Jei organizmas ilgą laiką negauna visų reikalingų vitaminų ir mineralų, tai gali pakenkti. Natūralaus medaus jų yra dideliais kiekiais. Taigi gydytojai čia savo nuomone yra visiškai vieningi. O jei jų paklausite, ar galima valgyti medų nevalgius, tai gastroenterologai, mitybos specialistai ir kiti specialistai atsakys, kad net būtina. Tai ypač aktualu Velykų išvakarėse, kai šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių dar mažai, o pernykštėse vitaminų beveik nebelieka. Medus šiuo atveju bus tik išsigelbėjimas.
Lieknų saldumynų receptai
Norėdamos šiek tiek paįvairinti mitybą, net ir kulinarinių ekscesų draudimo laikotarpiu patyrusios šeimininkės sugeba nustebinti savo artimuosius įvairiausiomis gėrybėmis. Be jokios abejonės, medus yra geras pats savaime. Bet, pirma, jūs negalite valgyti per daug. Ir, antra, nebus taip lengva jo pasisotinti. Todėl sužinoję, ar galima valgyti medų pasninko metu, neturėtumėte jo laikyti pagrindinio produkto. Greičiau kaip puikus priedas prie arbatos ar deserto.
Tarp pasninko metu leidžiamų skanėstų yra vaisių ir daržovių gausa. Todėl kaip desertą galite, pavyzdžiui, kepti kriaušes su medumi ir riešutais. Norėdami tai padaryti, paimkite gana tankius vaisius (2–3 vnt.), nuplaukite ir nulupkite. Tada susmulkinama sauja bet kokių riešutų (juos galima pakeisti avižiniais dribsniais ar kitais dribsniais). Kriaušės perpjaunamos pusiau, iš jų išimamas vidurys ir lengvai apšlakstoma citrinos sultimis. Riešutai dedami į vidų, šaukštelis medaus ir siunčiamas į ne karštą orkaitę 25-30 minučių, užpilant šiek tiek vandens ant kepimo skardos dugno.
Žinoma, tokį desertą galima pasigaminti ne tik pasninko metu, bet ir bet kurią kitą dieną. O medus visiškai pakeičiamas paprastu cukrumi. Tačiau tuo laikotarpiu, kai dauguma gėrybių yra tabu, šis desertas atrodys kaip šedevras. O su medumi jis bus ypač skanus ir kvapnus.
Kepimas
Grįžtant prie klausimo, ar galima pasninkauti su medumi, atsakymas į jį pasirodo savaime, jei pasistudijavus senais, šiam kepimo laikotarpiui tradiciniais receptais. Rusijoje buvo populiarūs įvairių rūšių meduoliai, velykiniai pyragaičiai ir meduoliai. Dauguma jų buvo turtingi, tačiau yra ir receptų, kuriuos šeimininkės naudodavo pasninko metu. Pavyzdžiui, jie kepė obuolių pyragus su medumi.
Pusantros stiklinės miltų paimkite pusę stiklinės augalinio aliejaus ir 3 didelius obuolius. Taip pat reikės 150 gramų medaus, šiek tiek cinamono ir šaukšto vandens, 0,5 arbatinio šaukštelio sodos.
Obuoliai nulupami ir pašalinamos sėklos. 2 supjaustyti plonais griežinėliais, 1 - trintuvė ant trintuvės. Į jį dedama medaus, paliekant 2 šaukštus, aliejaus, vandens, sodos ir miltų. Pasirodo, gana skysta medžiaga. pjaustytų obuoliųpaskleisti į riebalais išteptą formą, ant viršaus pabarstyti cinamonu, užpilti likusį medų, o tada tepti tešlą. Nusiunčiama į orkaitę 40 minučių, kad keptų 200 laipsnių temperatūroje. Rusijoje švenčių dienomis per gavėnią buvo kepami obuolių pyragai, kad kažkaip paryškintų griežtumą ir monotoniją.
Paaiškėja, kad atsakymas į klausimą, ar pasninko metu galima valgyti medų, yra teigiamas tiek tikinčiųjų požiūriu, tiek mitybos specialistų nuomone, tiek remiantis istoriniais faktais. Todėl neišsižadėkite sau šio mažo džiaugsmo.
