Pieniniai grybai yra didelė Russula šeimos grybų brolija. Jų pavadinimas yra tiesioginis vertimas iš lotyniško pavadinimo Lactrarius. Tokį pavadinimą jie gavo dėl to, kad šie grybai neturi skaidulų, o sulaužyti išskiria pieniškas sultis. Kai kurie šios genties atstovai yra šiek tiek valgomi, o kai kurie išskiria aštrų nuodingą pieną.
Genčiai priklauso gerai žinomi ir visų mėgstami pieno ir šafrano grybai, taip pat volnushki, raudonukės, kokteiliai, euforbija ir daugelis kitų. Piengrybiai yra grybai, mėgstantys drėgną dirvą spygliuočių ir lapuočių miškuose. Pagrindinis pasirodymo laikotarpis yra liepos pabaiga. Kai kurias rūšis galite sutikti iki spalio pradžios.
Melžėjų išvaizda pažįstama visiems. Ryškus pavyzdys yra visur esantys grybai. Keičiasi tik kepurių spalva, kuri varijuoja nuo b altos iki pilkos, rudos, raudonai rudos. Pieninis grybas, kurio nuotrauka pateikta straipsnyje, pasirodęs iš žemės iš pradžių turi išgaubtą lamelinę kepurę, kurios kraštelis įvyniotas į vidų, vėliau atsidaro ir tampa kaip lėkštė su įspaustu centru ar piltuvu, kraštai pradeda gauruoti. Paviršius sausas arba šlapias, gleivėtas. Kai kuriegrybai jis aksominis. Kai kurių pieninių grybų kepurėlės skersmuo siekia iki 5 centimetrų, o kai kurie milžinai užauga iki 15 centimetrų skersmens. Kojos dažniausiai būna tokios pat spalvos su dangteliu arba šiek tiek šviesesnės. Jo ilgis kinta priklausomai nuo grybo buveinės (žolės ar samanų aukščio) – nuo kelių milimetrų iki 6-7 centimetrų. Kojos tuščiavidurės arba tankios. Grybų kūnas nusėtas kanalais, kuriais teka pieno sultys. Paprastai jis būna b altos spalvos, o ore pradeda tamsėti ir nudažyti patį grybą.
Atsižvelgiant į tai, kad kai kurie pieniniai grybai yra labai trapūs ir jautrūs pažeidimams, ilgainiui nuo prisilietimo ant jų atsiranda vadinamieji „uždegimai“– tamsios dėmės, kurios per labai trumpą laiką išplinta visame paviršiuje. Beje, šis trapumas atsispindėjo ir grybo grybo pavadinime. Mokslininkų prielaidomis, žodžio krūtinė etimologija kilusi iš žodžio krūtis, kuris vertime iš lietuvių kalbos reiškia „trapus“. Tiesa, yra ir kita šio pavadinimo kilmės versija – nuo žodžio „grudno“– grybai, augantys minioje, „grupėse“, didelėmis grupėmis.
Pieno grybų randama visur. Jų paplitimo sritis gana plati. Iš viso žinoma apie 120 rūšių, iš kurių 90 aptinkamos visoje buvusioje Sovietų Sąjungoje. Europoje šie grybai laikomi nuodingais ir nevalgomi, o rusuose daugelis jų renkami su dideliu malonumu.
Jie puikiai tinka nuimti derlių žiemai. Jie yra sūdyti ir marinuoti, kai kurios rūšysdžiovinama, o vėliau naudojama pirmajam ir antrajam patiekalams gardinti, taip pat ruošiant įvairius grybų padažus.
Pieniniai grybai taip pat naudojami farmakologijoje. Iš kai kurių rūšių grybų gaunamas laktariovilinas – antibiotikas, naudojamas tuberkuliozei, taip pat inkstų ir tulžies pūslės ligoms gydyti. Karčiose sultyse yra medžiagos, stabdančios Staphylococcus aureus augimą.
