Pieno pieno grybas: nuotrauka ir aprašymas

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:35

Rudens periodu visada aktualus grybavimo klausimas. Ne visi žmonės gerai išmano tam tikras veisles. Straipsnyje norime pakalbėti apie paprastąjį pieninį žolyną. Kas tai per grybas, kaip jis atrodo ir ar jis valgomas?

Koks grybo pavadinimas?

Paprastasis piengrybis yra sąlygiškai valgomas grybas, priklausantis russulų šeimai. Jis gavo savo pavadinimą dėl to, kad jo minkštime yra kanalai su pieno sultimis. Kai tik vaisiakūnis šiek tiek pažeidžiamas, sultys pradeda tekėti. Labai senuose egzemplioriuose sausais metais gali nebūti pieniško skysčio.

Paprastoji pienžolė: nuotrauka ir aprašymas

Pieniniai – rusvinių šeimos grybai. Spindulyje grybo kepurė gali būti nuo 4 iki 11 centimetrų. Jo paviršius visada šviečia net saulėtu, bet sausu oru. Viršuje yra apskritimai. Su grybelio amžiumi keičiasi ir kepurės spalva. Jei jaunieji atstovai turi tamsiai pilką spalvą ir išgaubtą dangtelio formą, tada senieji įgauna alyvinę arba rudą spalvą, o vėliau geltoną ir surūdijusią. Skrybėlė palaipsniui tampa plokštesnė ir lygiprislėgtas. Jo paviršius gana tankus, kartais net duobės. Dangtelio kraštai gali būti banguoti arba išlenkti ir dažnai net susisuka į vidų.

Kojų aukštis siekia 8-10 centimetrų. Jis gali būti nudažytas pilkai arba raudonai. Kojos forma yra cilindro formos. Bet viduje tuščia. Paprastasis pieniškas turi neįtikėtinai trapią, bet tankią minkštimą. Ji lengvai trupa. Taip yra dėl to, kad jo sudėtyje praktiškai nėra pluoštų. Grybų viduje esantis minkštimas b altas, bet šalia paviršiaus yra rudos spalvos. Pieno sultys daro ją karti. Veikiamas oro, pieno skystis pagelsta.

Daugelį melžėjų ekspertai pripažino nevalgomais dėl per daug kaustinių sulčių. Tačiau atskirti grybelio veisles yra neįtikėtinai sunku, nes jos labai panašios. Net patyrę grybautojai ne visada susidoroja su tokia užduotimi. Todėl pradedantiesiems grybautojams jų į krepšelį išvis neimti. Melžėjos neturi dvejetų.

Žmonės šiuos grybus vadina skirtingai: alksniai, glotnučiai, tuščiaviduriai, pilkieji pieno grybai, geltonieji grybai.

Kur auga melžėjai

Pirmieji paprastieji laktiferiai pasirodo antroje liepos pusėje. Rinkti juos galėsite iki rugsėjo pabaigos. Grybai aktyviai auga, žinoma, esant drėgnam lietingam orui. Mėgsta drėgnas vietas, todėl auga žemumose mišriuose, spygliuočių ir lapuočių miškuose. Paprastai jie renkami po beržais arba spygliuočiais. Grybai slepiasi samanose arba aukštoje žolėje. Vabzdžiai melžėjų neliečia. Grybai auga ir tvenkinių bei pelkių pakrantėse. Tačiau grybai nemėgsta karštų regionų, renkasi vidutines platumas. Todėl jie aptinkami Europos šalių miškuose, centriniuose ir viduriniuose Rusijos regionuose, Urale, Vakarų Sibire ir net Tolimuosiuose Rytuose.

Pieno pieno grybas (nuotrauka ir aprašymas pateikti straipsnyje) turi daugybę rūšių. Tačiau, kaip jau minėta, išoriškai juos gana sunku atskirti. Todėl verta pasilikti prie kai kurių veislių išsamiau.

Skaičiuojantis piengrybis

Degantis pieniškas pieniškas yra sąlygiškai valgoma rūšis. Mūsų miškuose tai labai reta. Paprastai jis auga molio žemėse. Jis taip pat gali augti gerai apšviestuose miškuose tarp krūmų. Dauguma grybų auga pavieniui ir tik retkarčiais grupėmis. Su jais galite susitikti nuo rugpjūčio pradžios iki spalio pradžios. Grybas turi mažą kepurėlę, kurios skersmuo yra apie šešis centimetrus. Jis yra lygus liesti ir šiek tiek įgaubtas centre. Iš viršaus jis nudažytas pilkai smėlio spalva. Grybuose yra labai kaustinės pieniškos sultys, kurios nepakeičia spalvos veikiant orui. Grybų stiebas nudažytas tokia pat spalva kaip ir kepurėlė. Ši pieno rūšis priklauso trečiajai kategorijai. Tokius grybus galima tik sūdyti, o prieš tai juos reikia išvirti arba pamirkyti.

Pieniškas kamparas

Kita įprastos pieno rūgšties atmaina (nuotrauka pateikta straipsnyje) yra kamparo pieno rūgštis. Tokį grybą mūsų miškuose taip pat galite sutikti nedažnai. Jie auga ne vieni, o buriasi į grupes. Auga nuo liepos pabaigos iki spalio pradžios. Grybų derlius visiškai nepriklauso nuo oro sąlygų. Jie auga drėgnose vietose bet kuriuose miškuose.

Kamforinis pienžolės dangtelis yra išgaubtas. Senuose grybuose jis tampa piltuvo formos. Kepurės kraštai nelygūs, būdingi banguoti. Grybelio spalva gali būti ruda ir pasiekti raudonai oranžinį atspalvį. O dangtelio centre yra tamsiai violetinė sritis.

Limps pieniškas

Limps pieniškas – vienų ekspertų nuomone, sąlygiškai valgomas, o kitų – nevalgomas. Jo skrybėlės dydis yra vidutinis, apie penkis centimetrus. Jaunuose grybuose jis turi išgaubtą formą, o senuose – priešingai – įgaubtas. Skrybėlės dažytos pilkai ir turi alyvuogių atspalvį, tačiau randama ir rudų egzempliorių. Labiausiai šios rūšies melžėjų galima aptikti lapuočių miškuose arba tarp eglių ir pušų vidurvasarį.

Pieniškai pilkai rožinė

Šis pieniškas pienas liaudyje vadinamas skirtingai – nevalgomasis pieno grybas, gintaro pieno pienas, pilkai rausvas pieno pienas ir kt. Pilkai rausvas pieno pienas laikomas nevalgomu grybu.

Jo skrybėlė yra pilkai rožinės spalvos, todėl jis gavo savo vardą. Skersmuo gali siekti nuo 8 iki 15 centimetrų. Skrybėlė apvalios formos. Jo centrinėje dalyje gali būti gumburas arba įdubimas. Jaunų grybų kepurėlės kraštai tvarkingi ir sulenkti į vidų. Su amžiumi kraštai pradeda atsiverti. Apskritai šios veislės grybų spalvą labai sunku apibūdinti. Yra rudai pilkos irrožiniai atspalviai. Skrybėlės paviršius yra sausas ir aksominis.

Grybo minkštimas storas ir trapus. Jis turi labai intensyvų aromatą ir aštrų skonį. Pieno sultys yra vandeningos ir išsiskiria mažais kiekiais. Subrendę grybai gali iš viso nebūti sulčių. Storos ir trumpos grybo kojos, kaip taisyklė, neviršija 5–8 centimetrų aukščio. Tais atvejais, kai pilkai rausva pieno rūgštis (nuotrauka ir aprašymas pateikti straipsnyje) auga samanose, kojos aukštis gali būti daug didesnis.

Kur auga nevalgomas grybas

Pilkai rožinis pieninis grybas, augantis pelkėse. Jį galima rasti tarp pušų ir beržų, samanose. Jis auga nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Susidarius palankioms sąlygoms grybų gali būti daug.

Toks grybas Rusijoje dažnai vadinamas sąlygiškai valgomu. Tačiau užsienio literatūroje jis apibrėžiamas kaip šiek tiek nuodingas. Taip, ir mūsų šalyje tokie grybai dažnai laikomi nevalgomais. Reikėtų pažymėti, kad šią rūšį galima priskirti mažai vertei. Todėl prasminga rinkti pienišką, jei nėra komercinių veislių. Grybai turi labai stiprų specifinį kvapą, kuris dažniausiai atbaido grybautojus.

Susijusios rūšys

Nevalgomas grybas turi giminingų rūšių, kurios auga skirtinguose regionuose. Viena jų – Eurazijoje paplitusi bezonė pieno rūgštis. Lapuočių miškuose yra toks grybas. Gali augti tiek grupėmis, tiek pavieniui. Jie pasirodo nuo liepos iki rugsėjo, bet liesais metais gali visai neaugti.

Zoneless Milky yra valgomasis grybas. Puikiai tinka marinuoti ir marinuoti. Virimui rekomenduojama rinkti tik jaunus grybus.

Kita susijusi rūšis yra ąžuolo krūtinėlė arba zoninė. Jis yra visur, mėgsta plačialapius miškus, kuriuose auga beržai, bukai ir ąžuolai. Ąžuolo grybas yra sąlygiškai valgomas, todėl prieš gaminant jį reikia pamirkyti, kad neliktų nereikalingo kartumo.

Valgomosios melžėjos

Kaip jau minėjome, pieninis grybas turi daug panašių veislių. Anksčiau mes išvardijome kai kurias valgomųjų ir sąlygiškai valgomų rūšių rūšis. Taip pat turėtų būti alyvinė pieniška, nešausminga, kvapni, išblukusi, b alta, rusva.

Tarp melžėjų taip pat yra nuodingų atstovų, kurie yra neįtikėtinai pavojingi žmonėms. Tokių grybų geriau niekada nedėkite į savo krepšelį. Renkant melžėjas reikia labai atsargiai, kad nepaimtumėte nuodingo grybo. Ir tam reikia turėti idėją, kaip atrodo nevalgomos rūšys.

Shyroid pienas

Skydliaukė yra nuodinga rūšis. Grybų kepurė siekia penkis centimetrus skersmens. Jaunoje būsenoje jis turi išlenktus kraštus, kurie ateityje palaipsniui atsidaro. Dangtelio paviršius padengtas dideliu kiekiu gleivių. Skrybėlė geltona su rusvu arba rūdžių atspalviu. Paspaudus jo spalva pasikeičia į pilką arba rudą. PieniškasSkydliaukės, kaip ir kitų veislių, sultys yra pieniškos, kurios iš pradžių teka b altai, o vėliau tampa mėlynos.

Kiti nuodingų melžėjų tipai

Pieno pilka taip pat yra nuodinga rūšis. Jo pavadinimas aiškiai apibūdina jo savitumą. Grybų kepurė maža, siekia ne daugiau kaip tris centimetrus skersmens, nudažyta pilka spalva. Grybai mieliau auga po alksniais.

Nr.

Žala ir nauda iš melžėjų

Paprastasis pieno grybas (nuotrauka pateikta straipsnyje) turi vertingų aminorūgščių – leucino, glutamino, tirozino ir arginino. Be to, minkštime yra riebalų rūgščių: stearino, sviesto, palmitino ir acto. Grybuose gausu eterinių aliejų, fosfatidų ir lipoidų. Paprastojoje pienžolėje (glotniojoje) yra skaidulų ir glikogeno, tačiau joje nėra krakmolo. Ne mažiau įdomus ir grybų mikroelementų rinkinys: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Keista, bet kai kuriose veislėse buvo rastas antibiotikas, vadinamas laktarioviolinu, kuris yra veiksmingas kovojant su tuberkulioze.

Kitos pieno rūgšties rūšys turi teigiamą poveikį, pavyzdžiui, sergant tulžies akmenų liga, pūlingu ir ūminiu konjunktyvitu. Kai kuriuose yra antibakterinių medžiagų, kurios yra veiksmingos prieš Staphylococcus aureus.

Paprastas pieniškas yrapuikus grybas marinuoti ir sūdyti. Šio apdorojimo metu jame vyksta fermentacijos procesas, dėl kurio atsiranda būdingas rūgštus skonis, kuris labai vertinamas rusiškuose raugintuose agurkuose. Pieniškas grybas yra gana mėsingas, todėl jį iš anksto paruošus galima naudoti gaminant kitus patiekalus.

Didžioji dalis grybuose esančio kartumo dingsta termiškai apdorojant, todėl galima valgyti ir gerai iškeptus melžtuvus. Baigę kokteiliai turės būdingą šiek tiek kartoko skonį, tarsi pagardinti juodaisiais pipirais. Šiaurės tautos nuo seno gerbė melžėjus, naudojo juos gaminant maistą. Natūralus grybų kartumas atbaido nuo jų kenkėjus. Dėl šios priežasties kokteilius mažiausiai pažeidžia visų rūšių kirminai ir vabzdžiai. Pavyzdžiui, Suomijoje nuo neatmenamų laikų buvo ant grotelių arba ant laužo keptų pienininkų receptas.

Ir vis dėlto kokteilius reikia ruošti labai atsargiai, nes tai sąlyginai valgomi grybai. Grybai iš anksto mirkomi. Tai daroma siekiant neutralizuoti pieno sulčių kartumą, dėl kurio žmonės gali sutrikti valgymas, viduriuoti ir vemti.

Išvados

Gladysh, arba paprastasis pienžolės, yra grybas, kurio skonio savybes gali įvertinti tik tikri gurmanai ir tikri grybautojai. Tinkamai paruoštos melžėjos yra skanios ir turi savo gerbėjų. Tačiau verta prisiminti preliminarų pirminį kokteilių apdorojimą. Ne veltui pieno rūgštis nuo seno populiari sūdyta. Norėdami virti tokius grybus, turite išleisti pakankamaidaug laiko visiems parengiamiesiems etapams. Procesas visai nėra paprastas ir netgi sunkus. Kažkada žmonės vertino ilgą grybų derėjimo laikotarpį ir didelį derlių. Šiuo metu melžėjų ekonominė svarba yra gerokai sumažėjusi dėl jų paruošimo sunkumų. Tačiau jie išmoko gauti vertingų antibiotikų, kurie plačiai naudojami šiuolaikinėje medicinoje.