Grybininkai mėgsta grybus, nes juos lengva rinkti ir jie auga grupėmis. Grybų pavadinimas „medaus grybai“arba „medaus grybai“reiškia visą eukariotinių organizmų gentį. O pavadinimas suteiktas dėl to, kad, išskyrus nedidelį skaičių šių grybų šeimos atstovų, dauguma auga ant kelmų. Iš viso yra 34 rūšys.
Bendras aprašymas
Šios šeimos grybų kepurėlė gali būti nuo 2 iki 17 centimetrų skersmens. Kepurėlės spalvos taip pat labai įvairios – nuo geltonos iki rudos. Visuotinai pripažįstama, kad spalva susidaro dėl substrato, kuriame auga grybelis. Jei grybo dangtelis yra išgaubtos formos, tada jo kraštai, kaip taisyklė, yra šviesesni nei vidurys. Jie dažnai būna banguoti.
Stiebas yra vamzdelio formos, tankus ir aksominis, 1–2 centimetrų skersmens. Jis gali būti iki 7 centimetrų ilgio.
Minkštimas b altas ir tvirtas, bet senstant plonėja. Kojos minkštimas pateikiamas skaidulų pavidalu.
Grybų kvapas ir skonis malonus ir skanus.
Privalumai
Šių grybų sudėtyje yra vitaminų B, E, C ir PP. Yra naudingų mikroelementų: geležies, fosforo, cinko, kalio ir kt. Juose yra skaidulų, b altymų, aminorūgščių ir natūralaus cukraus.
Valgomieji medaus grybai rekomenduojami vegetarams, nes jie leidžia kompensuoti fosforo ir kalio trūkumą dėl b altyminio maisto trūkumo dietoje. Dėl tos pačios priežasties grybai rekomenduojami žmonėms, turintiems problemų su kauliniu audiniu, ir kaip prevencinė priemonė nuo šios rūšies patologijos atsiradimo.
Cinkas, geležis ir magnis teigiamai veikia kraujodaros procesą, todėl tinka žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Tik 100 gramų grybų yra paros dozė mikroelementų normaliam hemoglobino kiekiui palaikyti. Šie grybai pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, pagal antiseptinius rodiklius juos netgi galima palyginti su česnaku.
Tradicinė medicina grybus naudoja skydliaukės ir kepenų ligoms gydyti.
Kontraindikacijos
Grybai, nepaisant didelio maistinių medžiagų kiekio, nerekomenduojami vaikystėje, iki 12 metų. Marinuotus grybus draudžiama naudoti sergant gastritu ar skrandžio opalige, taip pat turint kitų virškinimo trakto problemų.
Auginimo vietos
Grybai iš esmės yra parazitiniai ir gali augti daugiau nei 200 rūšių krūmuose ir medžiuose. Jie netgi gali parazituoti ant bulvių ir žolinių augalų. Augimo procese grybai sukelia b altąjį augalijos puvinį.
Kai kurie šios genties grybai yra saprofitai, tai yra, auga tik ant negyvų ir supuvusių medžių bei kelmų.
Grybai auga beveik visur, išskyrus tą pasaulio dalį, kurioje yra amžinasis įšalas. Pirmenybę teikia dauboms ir drėgniems miškams.
Mūsų platumos grybų veislės
- Rudens grybas. Daugiausia auga ant drebulės, alksnio, guobos ir beržo. Šios veislės derlių galima nuimti jau rugpjūčio pabaigoje ir beveik prieš prasidedant žiemai, jei atmosferos temperatūra nenukrenta žemiau + 10 laipsnių.
- Rudens vaizdas yra gana įspūdingų matmenų, skrybėlės skersmuo gali siekti 17 centimetrų. Pasirodžiusi virš dirvos paviršiaus kepurėlė būna išgaubta, vėliau išsitiesina, tampa plokščia, kraštai banguoja. Spalva gali būti alyvuogių arba tamsiai ruda. Galima pastebėti retų apnašų, šviesesnio atspalvio, palyginti su grybo spalva.
- Pavasaris. Mėgsta nuvirtusius medžius ir lapiją. Geriausiai auga pušynuose ir ąžuolynuose. Jis turi gana elastingą koją, kurios aukštis gali siekti 9 centimetrus. Grybelio spalva yra plyta, senėjimo procese jis tampa šviesesnis. Minkštimas paprastai yra b altas, tačiau gali turėti šiek tiek geltoną atspalvį. Rinkimas prasideda nuo birželio iki lapkričio.
- Žiema. Įvairiose šalyse jis vadinamas skirtingai, kolibija, inoki arba enokitake. Geriausiai auga ant negyvos medienos, „meilės“parkų teritorijose, miško pakraščiuose, tuopų ir gluosnių želdiniuose, soduose. Grybas gavo savo pavadinimą, nes jis vaisius veda nuo rudens iki pavasario, dažnai galima rasti po juosniegas.
- Vasara. Gerai auga lapuočių miškuose, vaisius veda nuo pavasario vidurio iki lapkričio. Geriau jo ieškoti prie supuvusių medžių ir kelmų. Auga didelėmis grupėmis. Skrybėlės skersmuo siekia 6 centimetrus, esant labai drėgnam orui, ruda spalva virsta medaus geltonumo atspalviu. Grybų stiebas gana aukštas, iki 7 centimetrų, tankus ir lygus.
- Storikojos. Šie grybai parazituoja tik ant stipriai pažeistų medžių, gali augti ant supuvusių augalų ir net ant nukritusių lapų. Išskirtinis rūšies bruožas – stora ir svogūno formos koja. Dangtelio skersmuo yra nuo 2 iki 10 centimetrų, žiedas yra žvaigždės formos, su dažnais pertraukomis. Kepurės viduryje yra sausų žvynų, kurie išlieka tol, kol grybelis visiškai išdžiūsta. Storakojų medaus agarų minkštimas yra sūrio skonio.
- Lugovojus. Auga beveik visur – pievose, laukuose ir ganyklose. Jį galima rasti vasarnamyje ir dauboje. Suteikia gausų derlių. Dažnai auga išlenktomis eilėmis arba netgi sudaro vadinamuosius „raganų“apskritimus.
Grybų kojos plonos ir išlenktos, jų aukštis iki 10 centimetrų. Kai lauke drėgna, skrybėlė tampa lipni, šiek tiek paraudusi arba įdegusi.
Minkštimas yra saldaus skonio, šiek tiek gvazdikėlių arba migdolų kvapo. Derlių galite nuimti nuo gegužės iki spalio. Daugiausia auga Japonijoje ir Kanarų salose, nors aptinkama beveik visoje Eurazijos teritorijoje. Gana atsparus sausrai.
Kada atsiimti?
Agariniai grybai auga miške nuo gegužės iki vėlyvo rudens, natūralu, kad yra tokių veislių kaip žieminiai, kurių galima rasti ir žiemą, bet vis tiek galima nuimti didelį derlių šiltuoju metų laiku.
Derlius labai priklauso nuo oro tam tikroje vietovėje. Palankiausiomis aplinkybėmis iš vieno hektaro galima surinkti iki 400 kg. Jei pavasaris ir vasara sausi, vargu ar pavyks surinkti iki 100 kg.
Grybavimo pikas patenka į rugpjūtį ir tęsiasi iki žiemos pradžios, tačiau su sąlyga, kad temperatūra nenukris žemiau +10 laipsnių. Dažniausiai grybai atsiranda trimis sluoksniais, vienam sluoksniui išsivystyti reikia apie 15-20 dienų.
Rinkti galima ne tik prie senų medžių, bet ir proskynose. Jei auga pakraščiuose, tai netoli žemėje yra šaknų ar kelmų. Grybų augimo vietas galima vadinti stabiliomis, jei bent kartą jos buvo pastebėtos tam tikroje miško vietoje, tuomet čia galima užsukti reguliariai. Didelėms įmonėms supaprastina grybų rinkimą ir „mylėjimą“, labai retai galima rasti vieną medaus agarą.
Dvyniai
Jau nekalbant apie nuodingus grybus. Netikra medaus agara turi botaninį pavadinimą ir aprašymą, dar vadinama plytų raudona netikra medaus agara. Tai labiausiai paplitusi nevalgomų nuodingų grybų rūšis, kuri puikiai „moka“užmaskuoti valgomuosius, todėl dažnai patenka ant grybautojų stalo. Ji turi didžiausią panašumą su rudenine medaus agara, būtent ši rūšis dažniausiai marinuojama ir konservuojama.
Kaip pasakyti?
Pirmiausia, kad į krepšelį nepatektų pavojingas grybo dublis - rudeninė medaus agara, reikia atkreipti dėmesį į kepurėlės spalvą. Nuodingas jaunas grybas turi oranžinę skrybėlę, subrendęs tampa plytų raudonumo. Užvalkalas yra b altas, skrybėlės kraštuose yra įbrėžimų, išoriškai labai panašus į kraštą.
Antra nevalgomo grybo savybė yra ta, kad ant jo stiebo nėra tankaus žiedo. Pati koja plona, ne daugiau kaip 1,5 centimetro, iki 5 centimetrų aukščio.
Trečias pavojingo rudeninio grybo atitikmens bruožas yra tas, kad jis niekada neauga spygliuočių miškuose. Auga gerai vėdinamuose ir šviesiuose miškuose. Būtinai lapuočių, daugiausia ant kelmų ir beržo, liepų, drebulės ir alksnio skliautų.
Dinga paskutinio vasaros mėnesio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje.
Nuodingų grybų kvapas nemalonus. Vidinių kepurėlės plokštelių spalva skiriasi nuo geltonos iki alyvuogių-juodos, priklausomai nuo grybo amžiaus. Valgomasis jis visada būna b altai geltonas arba kreminis.
Nevalgomi grybai yra kartaus skonio, nors geriau nenukelti situacijos iki bandymo momento. Todėl nepatyręs grybautojas turėtų juos rinktis labai atsargiai, kad nepatektų į ligoninės lovą.
Apskritai visi tai yra požymiai, kurie grybai tinka vartoti, o kurie ne.
Apsinuodijimo požymiai
Pagrindinis „smūgis“panaudojus netikrą medaus agarą tenka centrinei nervų sistemai. Išvykęs žmogus svaigsta, pykina, galbūt netpradeda vemti ir skaudėti galvą. Sunkaus apsinuodijimo atveju gali padidėti kraujospūdis, prasidėti kraujavimas iš nosies.
Atminkite, kad laiku nesuteikus medicininės pagalbos, gali sustoti širdis ir atsirasti kraujavimas į smegenis.
Įdomu tai, kad kai kurie dvyniai laikomi sąlygiškai valgomais grybais, tai yra, juos galima valgyti kruopščiai ir ilgai termiškai apdorojus, ir nedideliais kiekiais.
