Iš visų mūsų miškuose augančių grybų pušies kupranugariai yra vienas skaniausių. Šis grybas žinomas daugelį metų. Jo oranžinė spalva yra tokio įdomaus pavadinimo priežastis. Be to, šis grybas beveik niekada nebuvo vadinamas kitais „slapyvardžiais“.
Iš pušies kupranugarių namų šeimininkės gamina daug skanių patiekalų. Yra daug šios temos variantų. Norėdami tinkamai rinkti šią grybų įvairovę, turite žinoti pagrindinius jos augimo požymius ir sritis. Pasivaikščiojant miške šios žinios niekam netrukdys.
Išvaizda
Ryzhik, kurio aprašymą dažnai galima rasti įvairiuose š altiniuose, pasižymi oranžine skrybėlės spalva. Tai yra jų vizitinė kortelė. Jei šafrano pieno dangtelis yra jaunas, jo dangtelis bus plokščias arba šiek tiek nuspaustas. Kuo vyresnis jis tampa, tuo jo viršutinė dalis tampa panaši į piltuvą.
Skrybėlės skersmuo - 3-12 centimetrų. Jo paviršius lygus. Yra nemažai pušies kupranugarių atspalvių. Tai yra oranžiniai (šviesūs arba tamsūs), sodrus varis ir net žalsvai melsvi tonai. Matomi koncentriniai apskritimai, dėmės ir juostelės.
Įrašai pagalkepurė taip pat yra oranžinės spalvos. Imbierinė pušis turi dervų kvapą. Jo viršus mėsingas. Sultys yra oranžinės spalvos, bet gali pasidaryti žalios, kai veikia orą. Stiebas taip pat gali būti oranžinis. Turi įpjovas ir juosteles.
Grybo rūšys
Iš viso yra dviejų rūšių grybai. Yra ir kitų veislių, bet jos retesnės. Pušis arba aukštuminė kamelinė yra labiausiai paplitusi šio grybo rūšis. Skrybėlė siekia 5-10 centimetrų skersmens. Grybai mėgsta priesmėlio dirvą. Jų spalva (net ir skerspjūvyje) yra ryškiai oranžinė. Taip pat gali vyrauti vario raudonumo atspalviai. Pjūvis ilgą laiką nepraranda šios spalvos.
Antra pristatoma grybų įvairovė – eglės grybai. Jie yra šiek tiek mažesni nei pušiniai kolegos (skrybėlaitės dydis siekia 5-8 cm), tačiau jų išvaizda taip pat gana ryški. Tiesa, jų spalvoje gali vyrauti mėlyni ar žalsvi atspalviai. Tai ypač pasakytina apie skrybėlės centrą.
Eglės kupranugarių pjūvis taip pat ryškiai oranžinis. Tačiau kojų ir skrybėlių spalvoje galima išskirti daugiau prislopintų atspalvių. Dėl nedidelio šių grybų dydžio juos galima marinuoti net butelyje siauru kakleliu. Daugelis namų šeimininkių naudoja šią techniką.
Retos veislės
Tarp šios grybų grupės atstovų pasitaiko ir retesnių grybų. Jų aprašymas bus įdomus tyrinėjant grybautojus. Raudonos šafrano kepurėlės yra šiek tiek didesnio skersmens - 6-12 cm Gali būti nuo oranžinės rožinės iki purvinos lašišos spalvos. Dangtelis turi aiškiai apibrėžtą koncentracijąapskritimai. Pjūvis ore įgauna vyno raudonumo atspalvį. Grybų minkštimas gali būti apibūdinamas kaip trapus, gelsvai b altos spalvos. Grybas neturi ryškaus kvapo.
Kita gana reta rūšis yra pieno raudonumo šafrano kepurėlė. Jo skrybėlė gali siekti nuo 3 iki 10 cm Spalva oranžinė, bet neryški. Zonavimas išreiškiamas išilgai kraštų. Grybų sultys pasižymi oranžine spalva. Tačiau nuo buvimo ore jis tampa raudonas arba bordo spalvos. Sulaužyta koja. Jis yra tuščiaviduris viduryje. Šios grupės camelinos kvapas taip pat neutralus. Jo minkštimas trapus ir oranžinės spalvos.
Nevalgomas dvivietis
Nagrinėjamos veislės yra valgomieji grybai. Jie valgomi, apdorojami įvairiomis technologijomis. Tačiau juos galima supainioti su kitu grybu. Tai gintarinis pieniškas. Dėl būdingos spalvos patyrusiems grybų rinkėjams tai padaryti beveik neįmanoma, tačiau tie, kurie retai vaikšto į mišką, turėtų įsidėmėti šią informaciją.
Ryzhiki neturi nuodingų dvynių. Todėl juos visiškai įmanoma rinkti net nepatyrusiems grybautojams. Gintaro pieno spalvos yra rausvos arba gelsvai raudonos spalvos. Jo skirtumą nesunkiai galima nustatyti perpjovus grybą. Sultys bus vandeningos. Greitai išdžiūsta ore. Sultys yra saldaus arba kartaus skonio.
Skirtumas yra ir kvape. Atrodo kaip cikorija ar net sultinio kubelis. Šviežias pieniškas gintaras nevalgomas. Tačiau išdžiūvusį jį galima naudoti kaip prieskonį.
Kur ir kada auga kupranugaris
Jūs taip pat turite žinotikur ir kada auga pušies grybai. Jie teikia pirmenybę sekliam miškui. Iš grybo pavadinimo aišku, kad jiems labiau patinka pušynai ar eglynai. Jie auga grupėmis. Jie gali būti dideli arba maži.
Šafraniniai grybai pasirodo vasaros viduryje. Kartais jų miške galima rasti net birželio viduryje. Bet tai greičiau išimtis. Didelis derlius nuimamas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Spalio mėnesį grybų galima rasti, bet daug rečiau.
Šis grybas nebijo šalnų. Vasarą šafrano pieno kepurėlės gali būti apibūdintos kaip vandeningesnės. Rudenį, kai pradeda vėsti, jie sustiprėja. Grybautojai mano, kad būtent š altuoju periodu grybai būna patys skaniausi.
Kaip rinkti grybus?
Tauriosios pušies kupranugarių ieškokite gerai apšviestose giraitėse, palei ilgus griovius. Grybai yra labai gerai užmaskuoti, todėl juos rasti nėra taip paprasta. Ryškios spalvos neturėtų būti klaidinančios. Kartais tik iš po koja pasigirdusio traškėjimo galima nustatyti, kad čia grybų. Jie pradeda augti po samanomis. Todėl iš pradžių matomas tik mažas gumbas. Daugelis grybautojų tiesiog užlipa ant jų nematydami ryškios kepurės.
Jei atidžiai įsižiūrėsite ir surasite trokštamą šafrano pieno kepurėlę, turite ją teisingai pasirinkti. Negalima nupjauti. Taip bus pažeistas grybiena, o nauji individai čia neatsiras. Bus teisinga tiesiog atsargiai pasiimti šafrano pieno dangtelį. Jūs netgi galite jį atsukti, o tada pabarstyti vietą adatomis ar samanomis. Išsausėjimas kenkia grybienai.
Kaip gaminti
Pušies kupranugariai yra skanus grybas. Jo skonio savybės buvo vertinamos ilgą laiką. Šį grybą galima marinuoti, kepti, sūdyti ar troškinti. Grybai net ir apdoroti išlaiko ryškias spalvas.
Savo skoniu jie lenkia net grybus. Pagal aprašymą jie kažkuo primena russulą. Juos galima valgyti net po kelių valandų sūdymo tiesiai miške.
Jei šeimininkė planuoja kepti grybus, terminiam apdorojimui skiriamos vos kelios minutės. Ši pateikta rūšis labai skiriasi nuo kitų grybų.
Manoma, kad kuo mažesnė grybo kepurė, tuo didesnė jo pardavimo kaina. Ryžikas net eksportuojamas į kaimynines šalis, į Europą. Iš jų gaunami kai kurių rūšių vaistai.
Pažinęs tokį grybą kaip pušų grybas, kiekvienas gali eiti jo ieškoti į mišką. Poilsio diena paliks daug teigiamų įspūdžių. Nuimtą derlių galite paruošti įvairiais būdais. Tai labai skanus ir sveikas grybas.
