Gamtoje yra didžiulė grybų įvairovė: yra valgomųjų ir yra nuodingų. Maistui naudojamos tik valgomos rūšys. Žmogus šį gamtos stebuklą vertina dėl jo maistinių savybių. Juk grybai turi nemažai naudingų medžiagų. Juose yra b altymų, mikroelementų, mineralinių druskų ir vitaminų, kurie normalizuoja žmogaus organizmo medžiagų apykaitos procesus. Dėl to grybai dar vadinami „miško“mėsa.
Vasaros metas grybautojams pateikia daug staigmenų. Miško zonoje labiausiai paplitę grybai iš russulų šeimos. Šiame straipsnyje mes supažindinsime skaitytojus su juodąja apkrova, pateiksime grybo aprašymą ir pakalbėsime apie jo augimo ypatybes. Apsvarstykite, kas naudinga kraunant ir kokios jo rūšys dažniausiai aptinkamos gamtoje. Apskritai, mes jums pasakysime, kokių rūšių valgomieji grybai egzistuoja.
Valgomieji grybai ir jų rūšys
Gamtoje yra daug valgomųjų grybų – tūkstančiai rūšių. Skaniausi yra pievagrybiai, b altieji, austrės, grybai, baravykai. Į šį sąrašą yrapridėkite Cezario grybų, žalumynų, medaus grybų, drebulių grybų, baravykų, rusvos, skėtinių grybų ir kt. Daugelis jų yra delikatesai, pavyzdžiui, Cezario grybas, augantis Viduržemio jūros pakrantėje.
Yra sąlyginai valgomų grybų rūšių. Tai volnushki, pieno grybai, valuuy grybai, dubovik, trauktinės, moreniniai, mėšlo vabalai ir kt. Šios miško dovanos po terminio apdorojimo praranda joms būdingas nuodingas savybes neapdorota forma. Jaunus grybus patartina naudoti maistui, juos pavirus dideliame kiekyje vandens bent 40 min. Dėl šio apdorojimo bus pašalintos visos karčios ir šarminės toksiškos medžiagos.
Valgomieji grybai yra maistinių medžiagų sandėlis. Toliau kalbėsime apie pakrovimą juodą – ryškų Russulos šeimos atstovą.
Trumpas aprašymas
Grybeliai yra gana dideli, jų kepurėlė gali siekti 25 cm skersmenį, tačiau dažniausiai šis skaičius išlaikomas 5-15 cm. Minkštimas mėsingas ir trapus, b altas. Kai jis auga, jis gali būti nuo rausvai pilkos iki pajuodusios pjūvio. Taip yra dėl to, kad grybų plokštelės sensta, įdubose įgauna tamsiai pilką spalvą. B alti sporų milteliai.
Pati kepurė iš pradžių turi plokščią išgaubtą formą, kraštai sulenkti. Pokyčiai atsiranda su grybelio amžiumi. Kuo jis vyresnis, tuo labiau prislėgtas, panašus į platų piltuvą ir ištiesintą nuogą formą. Senatvėje dangtelio kraštai tampa banguoti. Brandinimo laikotarpiu kepurė keičia spalvą: iš pradžių būna nešvari.pilka, augdama keičia atspalvį į alyvuogių rudą arba tamsiai rudą su žalsvu atspalviu. Dangtelio odos nuimti negalima. Po lietaus jis visada sausas ir lygus, kartais šiek tiek gleivėtas.
Juodasis grybas turi storą, 2–3 cm storio kotą. Jis yra trumpas, ne didesnis kaip 5 cm aukščio ir tokios pat spalvos kaip ir pati kepurė. Liečiant yra tankus, cilindro formos, be raukšlių. Palietus jaučiasi lygi tekstūra, bet paviršius iškart pajuoduoja.
Genesis ir funkcijos
Juodasis krautuvas yra russula genties, russulų šeimos atstovas. Išvaizda jis panašus į įprastą grybą, dėl kurio gavo pavadinimą juodoji rusula. Skirtingai nuo pieno grybo, jis neturi būdingo pakraščio išilgai kepurėlės krašto, kuris turi šiek tiek pilkšvą, o kartais ir juodą atspalvį. Minkštime nėra pieniškų sulčių, o su amžiumi grybo kepurė tampa lipni. Išvaizda ji gali būti panaši į tankią ir stiprią rusulą.
Augimo ir sezoniškumo vietos
Juodas krautuvas, kurio nuotrauką ir aprašymą Jums pateikėme, dažnas svečias mūsų teritorijos miškų plotuose. Jis randamas beveik visur. Tačiau didžiausią grybų koncentraciją galima stebėti spygliuočių, plačialapių ir mišriuose miškuose. Jų buvimą išduoda nedideli iškilimai virš žemės, padengti sausa lapija.
Daugiausia auga rūgščioje smėlio dirvoje prie pušų. Mėgsta gerai apšviestas vietas, todėl ją dažnai galima pamatytimiško takais, prie vandens telkinių ir saulei atvirose proskynose. Paprasčiausias būdas susirasti krovinį – nuvažiavus į šiaurinę miško dalį. Tai gali būti ąžuolų arba beržų giraitės.
Mūsų šalies teritorijoje miško juostoje, be juodos spalvos, yra ir b altas krovinys. Brandinimo pikas būna vasaros mėnesiais - liepos-rugpjūčio mėn. Juodu grybautojų derlių džiugins iki spalio mėnesio, miško zonoje susitikdami ne tik pavieniui, bet ir ištisomis daugiavaikėmis šeimomis.
Nr.
Panašios rūšys ir kuo jos skiriasi
Valgomųjų grybų aprašymas nebus išsamus, jei nekalbant apie jų rūšis. Tai taip pat taikoma atsisiuntimams. Šios rūšies grybai, priklausantys russula šeimai, sudaro atskirą nepriklausomą grupę, kurią sudaro:
- kroviklis juodai b altas;
- dažnai sluoksniuotos arba storalapės;
- krautuvas žalsvas ir juoduoja;
- juodai b altai ir trumpomis kojomis;
- įkelti b altą klaidingą.
Pavyzdžiui, juodojo grybo porūšis tapo juoduojantis podgruzok. Abu atstovai apskritai pasižymi panašiomis savybėmis: aptinkami beržynuose ir spygliuočių miškuose, neturi pieniškų sulčių, gerai sūdo, nes abu yra aštraus ir saldaus skonio. Tačiau juodėjančios rusvos minkštimas neparaudonuoja, o iš karto tampa juodas. Suaugus jos pėda yra nešvari geltonaspalvos, pasidengia rudomis dėmėmis ir pajuoduoja. Grybų lėkštės yra retos, odelė ant kepurėlės lengvai atsiskiria. Tai yra jų skirtumas.
Juodasis krautuvas dažnai painiojamas su kitu rūšies atstovu – storalapiu arba dažnai sluoksniuotu grybu. Antrasis auga mažai žinomuose dirvožemiuose, turi gelsvai rudą atspalvį. Grybų kepurėlė dažnai puošiama prilipusiomis plokštelėmis. Jis kvepia žemišku, o skonis per karštas.
Juodas krautuvas, kurio nuotrauka ir aprašymas pateikti aukščiau, taip pat yra painiojamas su kitais šeimos nariais, pavyzdžiui, su b altu krautuvu. Abu priklauso valgomųjų grybų grupei. Tik pirmasis yra gana švelnaus skonio. Dėl tos pačios priežasties jis painiojamas su juodu ir b altu grybu, kuris gavo savo pavadinimą dėl kepurėlės gebėjimo keisti spalvą augimo metu.
Maistingoji vertė
Šis grybas yra valgomas. Tai lengva surinkti, bet tai turėtų būti padaryta, kol jis jaunas. Kuo senesnis krautuvas, tuo jis kirmėja. Jei kalbėtume apie skonį, jie yra žemi. Grybas ilgą laiką išlaiko pelėsiui būdingą drėgnos žemės kvapą. Minkštimas yra saldaus ir aštraus skonio lėkštėse, šiek tiek aštrus.
Ekspertai juodąjį podgruzdoką priskiria IV kategorijai ir rekomenduoja naudoti kartu su kitais grybais. Dažniau naudojamas sūdymui, sriuboms virti, marinuoti ir kepti. Po mirkymo ir terminio apdorojimo minkštimas pajuoduoja, dingsta aitrus kvapas, išlieka malonus saldus skonis. Kita vertus, subrendę grybai yra kieti ir neskanūs.
Patiekalai iš juodosios russulos neturi didelio kaloringumo, todėl juos mėgsta ir mėgsta dietos mėgėjai. Juodasis krautuvas neturi nuodingų atitikmenų, tačiau grybauti geriau specialistui.
Vaistinės savybės
Juodoji įkrova naudojama farmacijoje kaip antisarkoma. 2004 m. grupė mokslininkų iš grybelio gavo ellaginės rūgšties darinį, vadinamą nigrikacinu. Ekstraktas sėkmingai slopina vėžinių ląstelių aktyvumą, todėl stabdo sarkomos ir karcinomos augimą. Be to, grybelis turi antibakterinį ir antioksidacinį poveikį turinčių medžiagų.
