Sąvoka „pelaginė žuvis“kilusi iš vietos, kurioje jos gyvena. Ši zona yra jūros arba vandenyno sritis, kuri nesiriboja su dugno paviršiumi.
Pelageal – kas tai?
Iš graikų kalbos „pelagial“yra aiškinama kaip „atvira jūra“, kuri yra nektono, planktono ir pleustono buveinė. Paprastai pelaginė zona yra padalinta į kelis sluoksnius:
- epipelaginis – yra iki 200 metrų gylyje;
- mezopelaginis - iki 1000 metrų gylyje;
- batypelagial - iki 4000 metrų;
- daugiau nei 4000 metrų – abesopegialus.
Pelaginės žuvies aprašymas
Tai jūros gyventojai, kurių būdingas bruožas yra buveinė – pelaginis regionas. Yra dviejų rūšių pelaginės žuvys: pakrančių ir vandenynų. Pirmieji yra sekliuose vandenyse, pro kuriuos prasiskverbia saulės šviesa, o antrieji didžiąją laiko dalį praleidžia giliuose sluoksniuose, retkarčiais įplaukdami į pakrantės zoną, daugiausia neršti.
Daugeliu atvejų pelaginės žuvys puikiai plaukia. Torpedos arba verpstės formos korpusas leidžia jiems greitai perpjauti tankų vandens stulpelį, išvystant didelį greitį. Pelaginiai dydžiaižuvų yra nuo labai mažų (salakas, saury arba silkė) iki milžiniškų plėšrūnų: vandenyno ryklių ir tunų. Pelaginės žuvys labai dažnai sudaro didžiulius būrius, kartais siekiančius daugiau nei tūkstantį tonų, tačiau yra ir tokių, kurie mėgsta gyventi vieni.
Populiarios rūšys
Pagrindinis komercinis laimikis yra pelaginės žuvys. Tai sudaro 65–75% viso laimikio. Dėl didelės natūralios pasiūlos ir prieinamumo pelaginės žuvys yra pati nebrangiausia jūros gėrybių rūšis. Tačiau tai neturi įtakos skoniui ir naudingumui. Komercinio laimikio lyderio poziciją užima Juodosios, Šiaurės, Marmuro, B altijos jūros, taip pat Šiaurės Atlanto ir Ramiojo vandenyno baseino jūrų pelaginės žuvys. Tai stintos (stirvos), ančiuviai, silkės, silkės, paprastosios stauridės, menkės (melsvieji merlangai), skumbrės.
Bene labiausiai paplitusi ir geidžiamiausia žuvis yra silkė. Daugiausia gyvena Šiaurės Atlanto, Barenco ir Šiaurės jūrų pelagialuose. Skiriamos keturios silkių grupės: nerštinė, didžioji priešnerštinė, riebioji ir mažoji silkė. Vertingiausias produktas – riebi silkė. Juk jį lengva konservuoti ir puikiai sūdyti.
Antra pagal populiarumą tarp vartotojų yra skumbrė. Ši žuvis priklauso ešeriams ir yra plačiai paplitusi B altijos, Juodosios ir Marmuro jūrų vandenyse. Vidutinis skumbrės ilgis yra 30-35 centimetrai. Kai kurie atskiri asmenysgalinčios pasiekti iki 60 centimetrų ilgį. Skumbrės spalva yra pilkai žalia su daugybe juodų juostelių, esančių nugaroje. Puikiai tinka konservams, š altai rūkytiems gaminiams, taip pat biriai žuviai ir lašišai gaminti.
Trečias paprastų pelaginių žuvų tipas, kuris yra komercinis, yra stintelė ir silkė. Stintelė – stinta, arktinė žuvis, mintanti vėžiagyviais ir planktonu. Jo ilgis retai viršija 20 centimetrų. Tai yra žuvys, gyvenančios viršutiniuose sluoksniuose, beveik aplinkui. Jis naudojamas kaip šprotai, marinuoti ir rūkyti, taip pat džiovinti ir džiovinti.
Salaka daugiausia gyvena B altijos jūros vandenyse. Išoriškai ji labai panaši į Atlanto silkę, tačiau yra mažesnė, svyruoja nuo 20 centimetrų. Salaka turi pailgą kūną ir sidabrinį atspalvį. Ši žuvis parduodama sušaldyta, konservų ir konservų pavidalu bei atšaldyta.
Ragaukite
Pelaginės žuvys jau seniai garsėjo dideliu riebalų kiekiu – daugiau nei 20 proc. Tam tikrose silkių rūšyse gausu vitaminų B12, A, D, jodo ir amino rūgščių, kurios yra silkės b altymų sudėties dalis. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad silkės buvimas racione sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką. Žuvies filė yra elastingos, švelnios tankios tekstūros ir labai malonaus skonio.
Rūkytos skumbrės yra subtilaus, skanaus skonio ir keptosarba virta mėsa pasižymi sausa tekstūra. Skumbrės sudėtyje yra daug naudingų mikroelementų, tokių kaip: fosforas, manganas, cinkas ir B grupės vitaminai.
Stintinės pelaginės žuvys yra lengvai virškinamos ir jose yra apie 20 % b altymų. Juose gausu aminorūgščių, b altymų, kalcio, taip pat tokio būtino elemento kaip selenas. Stintų žuvų mėsa yra minkšta ir švelni, todėl joms suteikiamas ypatingas skonis.
