Valgomojo pieno grybo serushka

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:30

Spygliuočių ir mišriuose miškuose gana dažnai aptinkamas vienas iš pienžiedžių atstovų – serushka grybas (oficialus pavadinimas Lactarius flexuosus). Jis laikomas sąlyginai valgomu, tai yra, jį galima valgyti po ilgo mirkymo ir tolesnio apdorojimo. Dėl šios priežasties serushka grybas nėra labai populiarus. Jis renkamas paskutinis, kai „ramios medžioklės“mėgėjams nieko daugiau nepasitaiko.

Vienintelis šio tipo melžėjų privalumas – ankstyva jų išvaizda. Pirmieji vaisiakūniai sunoksta pačioje vasaros pradžioje, kai likusieji grybai dar tik gimsta. Serushka grybas, kurio nuotrauką galima pamatyti straipsnyje, gavo savo pavadinimą dėl griežtos spalvos. Šiai rūšiai būdingi visi pilki atspalviai – nuo šviesiausio iki tamsiai švino ir tamsiai violetinės. Ankstyvą egzempliorių galite sutikti spygliuočių miškuose ir po beržais, su jais jis formuoja mikorizę. Dažnai aptinkama drebulynuose ir lapuočių giraitėse. Vienintelė vieta, kur, ko gero, serushki neauga, yra pušynas. Jei pušyne radote panašų grybą, turėtumėte jį atidžiau pažvelgti, tikrai taipkitokios rūšies.

Lactarius flexuosus auga grupėmis, kartais sudarydamos dideles grupes. Jie mėgsta pakraščius, kelių pakraščius, giraites, sausus miškus. Tikras serushka grybas ant pjūvio išskiria pieno sultis ir per daug. Net sausra ir karštos vasaros neturi įtakos šiai funkcijai.

Grybų kepurė iš pradžių yra šiek tiek išgaubta, paskui tiesi, o vėliau tampa piltuvėlio formos, o centre yra gumburėlis. Dėmesingas grybautojas tikrai pastebės koncentriškus žiedus ant violetinės pilkos kepurės. Minkštimas b altas, tankus, elastingas, su kaustinėmis b altomis sultimis, kartaus skonio. Vidutiniai serushki (nuotrauka kairėje) retai užauga daugiau nei 10 cm skersmens.

Koja yra centre. Nelygūs dangtelio kraštai kartais jį uždengia. Grybelio aukštis tik 4-8 cm. Jaunuose vaisiakūniuose stiebas tankus, vėliau atsipalaiduoja, viduje yra nedidelė ertmė. Plokštelės yra retos, storos, gelsvo atspalvio, sklandžiai pereinančios prie skrybėlės.

Ši rūšis neturi panašių analogų. Todėl kartą pamačius ir atpažinus Lactarius flexuosus, sunku jį supainioti su kitais melžėjais. Be to, ją retai kamuoja kirmėlės (nebent vasara pasirodė sausa). Parazitai pradeda graužti koją, bet retai pasiekia kepurę.

Ypatingos karčios sultys, esančios grybuose, po ilgo apdorojimo praranda aštrų skonį. Pagal skonį serushka grybas šiek tiek nusileidžia krekeriams, bet lenkia juodąjį grybą. Jis yra maždaug tame pačiame lygyje kaip ir bangos, ir šie grybai atrodo labaiatrodo.

Tanrus minkštimas beveik neturi ypatingo skonio, tačiau 4 kategorijos grybams tai nėra būtina. Norėdami papildyti grybų lėkštę, serushka yra idealus pasirinkimas. Dėl maistingos minkštimo ir tankios struktūros grybas naudojamas kaip užpildas gaminant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Mirkymas pasūdytame vandenyje atliekamas keletą dienų, periodiškai keičiant nudažytą vandenį į naują sūrymą. Kiti perdirbimo būdai yra sūdymas, marinatas, perdirbimas į ikrus. Galima ir serushki virti ir kepti, bet užvirus vanduo nupilamas ir grybai nuplaunami.