Kiekvienas žvejys, žinoma, nori pagauti gerą eršketą. Tačiau dėl brakonierių visų rūšių eršketai pateko į Raudonąją knygą kaip reti egzemplioriai. Šiais laikais eršketų negalima gaudyti be specialios licencijos ar avansinio mokėjimo už žūklės vietas. Draudimas gaudyti šios rūšies žuvis yra nustatytas Rybnadzoro ir įtvirtintas Rusijos įstatymuose. Žinoma, ne visi gali sau leisti žvejoti eršketus, tačiau verta paminėti, kad tai verta. Neršto procesas vyksta gegužės-birželio mėnesiais. Šiuo laikotarpiu eršketus gaudyti griežtai draudžiama.
Šiek tiek apie eršketą
Eršketų šeimos žuvys atsirado Juros periodu. Jos buveinė tuo metu buvo visas pasaulis. Jo gausu buvo galima rasti vandenynuose, jūrose ir tekančiose upėse, o tai reiškia, kad eršketai maistui pradėti naudoti nuo urvinio žmogaus laikų.
Eršketas yra gana didelė žuvis, kurios ilgis siekia tris metrus. Dažniausiai žvejai gaudo eršketus, kurie sveria apie 20 kg.
Žuvisiš tikrųjų neturi kaulų. Jos kūnas padengtas spygliais ir kauliniu žvynuotu apvalkalu, slanksteliai kremzlinės struktūros.
Sturgeon šeimos žuvis turi labai subtilų ir malonų kvapą. Patyrę virėjai žino, kaip tinkamai virti eršketą, kad išsaugotų nuostabų eršketų mėsos skonį. Daugelyje pasaulio virtuvių eršketas yra pagrindinis šventinio stalo patiekalas. Tik lukštas nevalgomas, visa kita (galva, uodega, pelekai) gali būti naudojama gaminant maistą. Profesionalūs virėjai žino screech – džiovintą žuvies stuburą, iš kurio mūsų protėviai gamino nuostabius patiekalus. Kepsniai, šašlykinė, kotletai, kotletai – visus šiuos patiekalus galima paruošti iš karališkosios žuvies. Patiekalai iš jo yra nepaprastai skanūs. Kremzlės naudojamos sultiniui ir aspikui, galvutės – ausiai.
Visų rūšių eršketai minta vėžiagyviais, moliuskais, žuvų mailius, kirmėlėmis ir negaili valgyti kitų žuvų ikrų.
Eršketo negalima supainioti su jokia kita žuvimi. Jo kūnas ilgas, verpstės formos, padengtas kaulinių ataugų eilėmis. Stigma yra pailgos kūgio formos, lūpos apvaduotos ir mėsingos, yra ūsų pora.
Šiandien pasaulyje užregistruota 19 eršketinių žuvų veislių, iš kurių 11 gyvena Rusijoje. Skirtingi eršketų tipai išsiskiria savo kūno proporcijomis, tačiau pagrindiniai bruožai išlieka nepakitę.
Eršketų buveinė
Bėgant metams hidrotechninės konstrukcijos sutrikdė natūralią žuvų migracijos eigą, todėl eršketas iš savo įprastų upės vandenų persikėlė įkitose vietose.
- Paprasta Rusijos eršketų rūšis Europos dalyje laikoma pagrindine. Pagrindinė jo buveinė yra Kaspijos, Juodosios ir Azovo jūrų baseinai. Šios žuvies svoris vidutiniškai svyruoja nuo 15 iki 30 kg, nors buvo užfiksuota ir didesnių žuvų egzempliorių.
- Žvaigždinis eršketas apsigyveno upių žemupyje. Jo buveinė yra upės, įtekančios į Juodąją ir Azovo jūras, taip pat į Kaspijos jūros baseiną. Vidutinis šios žuvies svoris čia svyruoja nuo 7 iki 12 kg.
- Eršketų rūšis, kurių nuotraukas galima pamatyti nuotraukose, verslininkai augina dirbtinuose ežeruose ir tvenkiniuose. Vienas iš eršketų atstovų yra sterletė. Tai vienintelė rūšis, kurią leidžiama žvejoti mėgėjiškai.
- Į Arkties vandenyną įtekančiose Europos ir Sibiro upėse gyvena suaugę eršketai. Jų svoris yra nuo 2 iki 3 kg, o ilgis - nuo 40 iki 60 cm.
- Amūro eršketas gyvena Tolimųjų Rytų regionuose ir Amūro baseine. Jo svoris yra nuo 6 iki 8 kg. Leidžiama šaudyti ir mėgėjiškai žvejoti šią žuvį.
Eršketų privalumai
Eršketų šeimos žuvis labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo didelio cholesterolio kiekio. Dėl riebalų rūgščių cholesterolis skaidomas ir pašalinamas iš organizmo. Apskritai eršketų mėsa pripildo žmogaus organizmą kalio ir fosforo, kurie turi didelį poveikį smegenims ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Eršketuose yra pakankamai nepakeičiamų amino rūgščių ir b altymų, kurie puikiai virškinami, todėl eršketas yra ne tik delikatesas, bet irmaistingas maistas.
Eršketų energetinė vertė kilokalorijomis
Taigi, kokia yra 100 g šios žuvies maistinė vertė?
• B altymai – 16,4 kcal.
• Angliavandeniai – 0,0 kcal.
• Riebalai – 10,9 kcal.• Kalorijos – 163,7 kcal.
Kontraindikacijos ir eršketų žala
Ne paslaptis, kad kai kurios eršketų rūšys yra valgomos tik 86 %. Faktas yra tai, kad jie kaupia toksines medžiagas savo audiniuose, todėl eršketą, kuris pagal aplinkosaugos standartus gaudomas nešvariose vietose, vartoti nesaugu. Tokios žuvys gali tapti nuodais. Buvo net užfiksuoti masinio apsinuodijimo atvejai. Jei kyla abejonių dėl eršketų buveinės švaros, geriau neduoti šios žuvies vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Taip pat nepiktnaudžiaukite eršketu sergantiesiems cukriniu diabetu ir nutukusiems. Draudžiama valgyti eršketą tiems, kurie individualiai netoleruoja šios žuvies mėsos arba turi panašių alerginių reakcijų.
Žinių, reikalingų eršketų žvejybai
- Medžiojant eršketą, specialios gaudymo taktikos nėra. Visų rūšių eršketų žuvys, kurių sąrašą sudaro eršketas, smaigalys, beluga, žvaigždinis eršketas ir sterletas, paprastai myli gylį. Štai kur juos galima rasti.
- Svarbu šios žuvies ieškoti aktyviai, per ilgai negulėti. Ji neturi priešų, todėl nėra drovi.
- Permušimas per eršketo kiautą mažos galios ginklu yra gana sudėtinga užduotis, todėl gaudant nereikia naudoti kelių dantų.
- Tiksliai pataikant į žuvįanksti džiaugtis – tai nereiškia visiškos pergalės prieš eršketą. Jį dar reikia nukenksminti. Jei nepavyksta, tada valą geriau nukirpti. Žuvimo faktai užfiksuoti, kai žvejys tiesiog įsipainiojo į valą. Visų rūšių eršketų žuvys (aukščiau pateiktose nuotraukose, pavyzdžiui, pirma ir antra, matosi, kad šios žuvys yra gana stiprios). Žvejodami turėtumėte būti atsargūs, kad išvengtumėte problemų.
Pagauk įstatymą
2012 m. Žuvininkystės agentūros federaliniu įstatymu visos jos funkcijos buvo perduotos Žemės ūkio ministerijai. Jie nustatė mėgėjų ir verslinės žvejybos taisykles. Taisyklėse konkrečiai nurodyta apie kiekvieną regioną, baseiną ir vandens telkinį, kuriame galite žvejoti.
Išvada tik viena – atidžiai perskaityti visas žvejybos taisykles, kuriose aprašomos visų rūšių eršketai Rusijoje. Yra daug niuansų, todėl turite pasverti savo galimybes ir įvertinti teisines pasekmes, kurias gali sukelti „slaptas“susitikimas su eršketu.
Jaukas
Nesunku atspėti, kuris masalas idealiai tinka eršketui, nes jau žinome jo skonio nuostatas. Minta įvairiais moliuskais, vėžiagyviais, kirmėlėmis, mailiaus. Kad masalas nenuskristų, jį reikia pririšti siūlais prie kabliuko.
Sturgeon orientuojasi tik į kvapą, todėl masalas turi būti kuo kvapnesnis. Jei masalas augalinės kilmės, jį galima pagardinti augaliniu arba anyžių aliejumi. Gyvulinės kilmės masalą reikia įtrinti česnaku arba svogūnu. Palankiausias variantas bus gaudyti eršketus masalu iš to paties rezervuaro, kaip ir pati žuvis.
Pakankamai sunku sužvejoti eršketą. Ši žuvis labai stipri ir greita, jos įkandimas aštrus. Būkite atsargūs: jums reikės precedento neturinčio susikaupimo ir atkaklumo – jokiu būdu staigiai nepaleiskite meškerės. Ritės stabdžiu slopinkite stiprius trūktelėjimus.
Ko jums reikia medžioklei
- Tvirta meškerė nuo 4 iki 6 m.
- Keramikiniai arba aliuminio tvirti žiedai.
- Coil.
- Ilgas, pintas ir tvirtas valas (40–45 m, įvertintas 40 Ibs).
- 8 dydžio kabliukas.
- Sinktuvas (išlaikyti bet kokioje srovėje).
- Pavadėlis nuo 50 iki 90 cm su dviem pasukimais.
Žiemą, be visų aukščiau išvardytų dalykų, dar pridedama meškerė su čiuožykla ir plūde.
Bet čia yra nedidelis laimikis. Eršketas nemėgsta labai storos meškerės ant pavadėlių, nes ant šios meškerės esančios mailiaus ikrai tampa mieguisti. Žinoma, galite uždėti storą meškerės valą, tačiau tam reikės įstatyti didelius kabliukus ir pasodinti didesnį masalą. Čia ir slypi pagrindinė paslaptis. Eršketas nesikandžios ant didelio masalo – jis mėgsta saiką visame kame.
Smulkios eršketų rūšys ir jų buveinė
- Rusijoje eršketų rūšių galite rasti Ob. Jų nuotraukos pateikiamos žemiau.
- Kininis eršketas gyvena Jangdzės upėje ir Geltonojoje jūroje.
- Atlantinis eršketas gyvenaJungtinių Amerikos Valstijų Atlanto vandenyno pakrantėje.
- Japoninis eršketas gyvena pietų Japonijoje.
- Adrijos eršketų buveinė yra Adrijos ežerai.
- B altijos eršketas gyvena Skandinavijos ir Portugalijos pakrantėse.
- B altasis eršketų asilas Jungtinių Amerikos Valstijų Ramiojo vandenyno pakrantėje.
- Aliaska, Kalifornija, Kinijos, Japonijos ir Rusijos pakrantė užgavo žaliąjį Sachalino eršketą. Ši vieta itin pavojinga – žuvienė čia laikoma nevalgoma.
- Didžiųjų ežerų eršketas gyvena Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje.
Eršketų ikrų rūšys
- Eršketų ikrai svyruoja nuo rudos iki gelsvai žalios spalvos. Kiaušinių dydis siekia 2 mm. Ikrų skonis yra rafinuotas ir pikantiškas, tačiau su nedideliu purvo kvapu. Tokie ikrai gaminami stiklainiuose su geltonu dangteliu.
- Sevrugos ikrai yra ne mažiau vertingi nei eršketų ikrai. Jo spalva svyruoja nuo pilkos iki juodos. Žvaigždinis eršketas turi mažiausius kiaušinėlius – iki 1,5 mm. Šie ikrai yra lieso skonio ir tiekiami stiklainiuose su raudonu dangteliu.
- Mūsų laikais jie išmoko veisti ikrų hibridus, kad pagerintų reprodukcines savybes. Pavyzdžiui, geriausi ikrai. Tai beluga ir sterleto hibridas. Ikrų vertę jie paėmė iš belugos, o brendimo greitį – iš sterletės.
Ilgą laiką eršketas ir jo ikrai buvo Rusijos nacionalinės virtuvės bruožas, o eksportas iždui atnešė nemažų pajamų. Aišku, kodėl susitikimas su eršketu žvejui buvo ištisas įvykis. Nedaugelis gali atsispirti net ir dabar.nesižavėkite jos neįprastu grožiu. Dauguma eršketų rūšių šiandien yra saugomos gamtosaugininkų ir įrašytos į Raudonąją knygą, todėl žvejojant draudžiamose vietose reikėtų būti labai atsargiems. Už nelegalią žvejybą Rusijos Federacijos teritorijoje gali būti skiriamos ne tik administracinės, bet ir baudžiamosios sankcijos.
