Koralinis grybas – dietinis ir labai sveikas delikatesas

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:34

Koralinis grybas turi daug populiarių pavadinimų: želatinis, sidabrinis, ledinis, karališkasis, drebantis, snieguotas. Visa tai yra alternatyvūs pavadinimai, o tikrasis (mokslinis) skamba kaip „fuchsoid tremella“(tremella fuciformis).

Pirmą kartą koralų grybelį aprašė anglas Džozefas Berklis dar 1856 m. Tačiau Azijos pasaulis apie tai sužinojo daug anksčiau. Vietos žolininkai b altąjį koralinį grybelį pardavinėjo kaip stebuklingą vaistą nuo peršalimo. Tai taip pat buvo puikus tonikas. Kinų rašmenų transliteracija veda į kitą įdomų pavadinimą: „sniego medžio ausis“, o japoniškoje versijoje – „medžio b altoji medūza“.

Koralinis grybas yra gana maistingas. Jame yra apie 70 % maistinių skaidulų, 18 aminorūgščių, vitaminų, angliavandenių, b altymų, mineralinių medžiagų, augalinių glikogenų. Kinai koralų grybelį daugelį amžių naudojo tuberkuliozei, peršalimui ir ligoms gydyti. hipertenzija.

Naujausi Ukrainos ir Izraelio mokslininkų tyrimai patvirtino, kad fuksoidinė tremella galididina imunitetą, saugo nuo radiacijos, stiprina kvėpavimo sistemą, gerina kraujodarą, mažina cholesterolio kiekį. Be to, koralų grybelis turi antialerginių ir priešuždegiminių savybių. Jis apsaugo nuo navikų ir neurologinių pažeidimų atsiradimo, apsaugo kepenis nuo toksinų poveikio, teigiamai veikia smegenis ir gerina atmintį.

Didžiulė grybelio vertė slypi glikogenų (specialių polisacharidų), kuriuos gydytojai skiria esant imunodeficitui, stipriam stresui, priešlaikiniam senėjimui, buvimas. Dėl maistinių savybių derinio jis idealiai tinka rūkantiems.

Dėl natūralaus vitamino D kiekio koraliniai (b altieji) grybai jaunina odą, greitina medžiagų apykaitą, didina kraujotaką odos ląstelėse. Svarbu: Tremella fuchsus griežtai draudžiama vartoti tiems pacientams, kurie vartoja (arba ką tik baigė vartoti) antikoaguliantus. Koralinis grybas praktiškai neturi savarankiško skonio. Tremella populiarumą lemia traški, elastinga, bet kartu ir subtili tekstūra. Iš jo ruošiama daug sriubų, salotų ir net desertų. Koralų grybelio milteliai dedami į gėrimus ir ledus.

Kiniškas būdas paruošti vieną iš saldžių patiekalų iš šio grybo yra labai įdomus: tremella išverdama, tada išdžiovinama ir mirkoma saldžių persikų sirupe.

Džiovintą „sidabrinę ausį“reikia papildomai apdoroti. Pirma, produktas pilamasšiltu vandeniu porą valandų, kol išbrinksta (padidėja dešimt kartų), po to nuplaunama ir, nuleidus vandens perteklių, padalinama į smulkius žiedynus (pašalinamos atšiaurios vietos). Po to galite pradėti virti. Kadaise koralų grybelis buvo toks retas, kad jį galėjo sau leisti tik labai turtingi žmonės. Dabar tremella auginama pramoniniu mastu ir yra gana prieinama paprastam pirkėjui. Jį galite pamatyti daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių.

Koralinis grybelis laikomas šaldytuve, sandariai uždarytuose hermetiškuose induose.