Ne tik Prancūzijoje vertinamas išskirtinis ir subtilus varlių kojų skonis. Jau dabar yra daug šio patiekalo gerbėjų ne tik Europoje, bet ir Rusijoje. Varlių mėsa vertinama daug aukščiau nei veršiena, o kai kuriose šalyse manoma, kad ši mėsa savo biologine verte prilygsta eršketų ir lydekų ikrams.
Kai kuriose šalyse jie netgi sugeba pridėti varlių mėsos į desertus ir šokoladą. Tai daroma Peru, ir manoma, kad džiovinta šių varliagyvių mėsa gelbsti nuo mažakraujystės ir padeda išgydyti nevaisingumą. Netgi konservatyvios Anglijos restoranuose galima rasti patiekalų iš varlių kojų.
Tačiau ne visų rūšių varlės yra tinkamos valgyti, todėl valgomos rūšys veisiamos specialiuose ūkiuose.
Peržiūros
Prancūzai terminą „valgomos varlės“supranta kaip ypatingą rūšį, nes nedera nieko valgyti. Tiesą sakant, varlės, kurios valgomos nuo tų, kurios gyvena natūralioje aplinkoje, skiriasi tik rezonatoriaus burbuliukų spalva. Ežerų pakrantėse yra pilki rezonatoriai, o dirbtinai išaugintuose – b alti.
Dažniausiai Europoje valgomas maistas –Europinė varlė – tvenkinių ir ežerų rūšių mišinys.
Apskritai tikrų varlių šeimoje yra trys rūšys, kurios visos laikomos valgomomis, tai yra:
- ežeras Ranidaei Redibunda;
- tvenkinys Rana lessonae;
- valgomasis (dviejų ankstesnių rūšių hibridas) Ranaesulenta.
Valgomoms rūšims taip pat priskiriamos leopardinės varlės ir buliai, tačiau šios rūšys mūsų šalyje negyvena.
Kokios varlės yra valgomos Rusijoje? Visos trys rūšys aptinkamos mūsų šalies teritorijoje.
Kitos rūšys, kurias galima valgyti, mūsų šalyje negyvena. Nors tokie tyrimai niekada nebuvo atlikti jokioje šalyje, varlių klasifikavimo pagal valgomumo ir nevalgomumo principus nėra. Be to, tarp mūsų šalies tautų tokių skirtumų nėra, nes mums tai nėra tradicinis produktas. Žinoma, jei kyla klausimas – išgyventi ar badauti, bet nevalgyti varlės, natūralu, kad kur varliagyviai plaukė ir ką valgė, yra esminė svarba, svarbiausia išgyventi.
Ir tie trumpi atskirų varlių rūšių aprašymai, kuriuos galima rasti specialioje literatūroje, yra tik konkretaus žmogaus patirties rezultatas. Taigi, norėdami veisti, turite eiti į naminių gyvūnėlių parduotuvę.
Jei nuspręsite susirasti biomedžiagą savo būsimam verslui, gerai pažiūrėkite į valgomųjų varlių nuotraukas. Mūsų šalies teritorijoje vis dar yra keletas rūšių, klasifikuojamų kaip nuodingos. Nors dar nebuvo atvejų, kad kas nors mirtų nuo jų naudojimo,gal niekas jų nebandė. Tačiau RF nuodingos varlės apima:
- raudonapilvė ir geltonpilvė rupūžė;
- česnakai.
Ikrų pirkimas
Tiesą sakant, įsigyti valgomųjų varlių ikrų yra gana sudėtinga užduotis. Ši rinka yra labai konkurencinga ir pilna sukčių. Jei žmogus tikrai užsiima veisimu, parduoda letenas parduotuvėms, vargu ar jis norės dalytis kokybišku produktu reprodukcijai. Sukčiai daugiausiai naudojasi pradedančiųjų verslininkų neišmanymu. Tačiau vis tiek galite pabandyti įsigyti ikrų iš patikimos naminių gyvūnėlių parduotuvės.
Įsigijus biomedžiagą, kiaušinius reikia įdėti į dirbtinį tvenkinį. Net jei turite natūralių vandens išteklių, nerekomenduojama ten dėti kiaušinių, nes būsimos valgomosios varlės natūralioje aplinkoje turi daug priešų. Paruošti indą ikrų auginimui yra gana paprasta. Galite naudoti įprastą plastikinę vonią, baseiną ar vonią. Padėkite žemę ant apačios, būtinai aplink kraštus padarykite molinius pylimus, kurie turės būti nuolat gerai drėkinami.
Dirvožemį rekomenduojama maišyti su durpėmis ir pelkinėmis samanomis, keramzitu arba medžio anglimi santykiu 3:1:1:1. Tokia kompozicija nepakenks buožgalvių ir jaunų individų odai, o vanduo nesurūgs.
Improvizuotame inkubatoriuje turėtumėte palaikyti nuolatinę švarą ir +20 laipsnių šilumą. Nešvarus vanduo žymiai padidina gyventojų praradimo procentą. Vandenį rekomenduojama keisti vieną kartą.kas 3-4 dienas. Tiesiog nenaudokite vandens iš čiaupo, pirmiausia rekomenduojama jį filtruoti ir reikalauti. Chloras gali neigiamai paveikti populiaciją ir netgi visiškai mirti.
Buožgalvių vystymasis trunka tik 4 mėnesius, po to juos galima saugiai išleisti į atvirą vandenį. Ir jau prasidėjus pirmiesiems gyvenimo metams, varles galima siųsti perdirbti.
Jei tinkamai ir kruopščiai rūpinsitės varliagyviais, didžiausi varliagyviai gali pasiekti 1,5 kilogramo svorio. Nors pagal statistiką vidutinis varlių svoris neviršija vieno kilogramo.
Tolesnis atgaminimas
Atsižvelgiant į tai, kad ikrai nėra pats pigiausias malonumas, rekomenduojama palikti didžiausius individus nuo pirmųjų, taip pat ir iš vėlesnių perų.
Tik viena patelė per vienerius metus išaugina apie 15 tūkstančių kiaušinėlių. Nors čia irgi yra laimikis. Net valgomos varlės, auginamos dirbtinėmis sąlygomis, sulaukia lytinės brandos tik trečiaisiais metais.
Ką maitinti?
Nemanykite, kad varliagyvių priežiūra yra paprastas dalykas, kuriam nereikia daug laiko. Tiesą sakant, bet kuriame veisimosi etape valgomosios varlės minta gana įvairiu maistu. Jie minta beveik visais smulkiais bestuburiais – nuo vikšrų iki kraujo kirmėlių. Jie minta vabzdžiais: vabalais, uodais ir vėžiagyviais.
Daugiau suaugusiųjų gali valgyti net mažus gyvūnus (peles, paukščius, driežus), kuriuos ryja visą dieną. Žinoma, kad pasiektų bent kilogramąpagal svorį varlei reikės daug maisto.
Bukšniai dažniausiai šeriami ekologiškais maisto likučiais.
Išauginant varliagyvius natūraliuose rezervuaruose, galima žymiai sumažinti išlaidas. Be to, galite griebtis mažų gudrybių. Atėjus vakaro tamsai prijunkite dirbtinio apšvietimo įrenginius, anksčiau prijungtus prie tvenkinio su varlėmis, kad pritrauktumėte vabzdžius. Taigi gyvūnai patys susidoros su maisto gavimo procesu.
Galimos ligos
Nepriklausomai nuo valgomųjų varlių rūšies, jos visos yra jautrios tam tikroms ligoms. Jauni paukščiai gali susirgti rachitu, todėl rekomenduojama į pašarą dėti vitaminų.
Per visą veisimosi laikotarpį visos varlės turės būti ištirtos dėl parazitų, ar jos neserga. Jei tokių randama, juos reikia išmesti.
Produkto paruošimas diegimui
Prieš siunčiant varlių kojeles parduoti, gyvūnas turės būti nužudytas. Paprastai skerdžiama plaktuku, atsargiai pašalinama oda ir atskiriamos letenos. Tačiau reikia suprasti, kad suaugęs žmogus, ypač didelis, vienu šuoliu sugeba įveikti apie tris metrus, todėl kartais juos gana sunku pagauti.
Pagavus ir atskyrus kojas, jos sudedamos į plastikinius maišelius ir užšaldomos.
Beje, vienintelė valgoma varlės dalis yra kojos. Jie patiekiami su skirtingais padažais.
Vakarienės gaminimas
Žinoma, jei užsiimate valgomųjų varlių auginimu Rusijoje, norėsite paragauti šio skanėsto. Iš tikrųjų juos labai lengva virti. Pirmiausia letenėlės mirkomos š altame vandenyje, į kurį įpilama citrinos sulčių. Tada letenėlės kepamos tešloje arba džiūvėsėliuose įprastoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Teisinės problemos
Šiandien tokiam unikaliam produktui kaip varlių kojelės pakanka tik rasti pirkėją. Net ir elitiniuose megapolių restoranuose nėra tiek daug patiekalų su varlėmis, ir tik dėl vienos priežasties – nėra patikimo ir gero tiekėjo.
Tačiau verslininkas gali susidurti su kita problema. Teisės aktų lygmeniu nėra techninio darbo su šios rūšies mėsa reglamentu. O norint dirbti su prekybos centrais ar dideliais restoranais, reikės gauti pažymą iš veterinarijos tarnybos, kuri pati nežino, kaip išduoti tokį produktą.
