Rudeniniai grybai miškuose pradeda pasirodyti rugpjūčio pabaigoje. Rinkti juos galėsite visą pirmąją rugsėjo pusę. Rudeniniai grybai auga bangomis. Priklausomai nuo oro sąlygų, kasmet gali būti 2-3 šių grybų bangos, iš kurių pirmoji dažniausiai būna gausiausia. Dar vienas rudeninių grybų augimo ypatumas – jie atsiranda greitai ir gausiai, o paskui taip pat staigiai išnyksta. Todėl „tyliosios medžioklės“mėgėjams svarbu nepraleisti kolekcijos pradžios akimirkos.
Kokiuose miškuose aptinkama ši rūšis?
Rudens grybas gali būti laikomas mūsų platumų kosmopolitu. Jį galima rasti beveik bet kuriame miške, kuriam daugiau nei 30 metų. Medaus grybai auga ant daugiau nei 200 rūšių medžių. Paprastai šie grybai atsiranda kolonijomis ant sausų kamienų, sausuolių, kelmų, šaknų ir gyvų augalų kamienų. Dažniausiai grybai aptinkami ant eglių ir beržų, kiek rečiau – ant pušų, drebulių ir ąžuolų. Medžių grybai yra vidutinio klimato miškų tvarkdariai. Apsigyvenę ant negyvos medienos, jie ją sunaikina. Kartu vertingi elementai grąžinami į biologinį medžiagų ciklą, iškurią sudaro. Toje pačioje vietoje rudeninius grybus galima rinkti net 15 metų iš eilės. Po šio laikotarpio medieną visiškai sunaikina grybiena.
Rudeninių grybų kolonijos auga labai gausiai. Iš vieno kelmo galima surinkti kelis litrus šių vertingų grybų. Jauni grybai su neatidaryta kepure renkami kartu su koja. Išaugintuose grybuose nupjaunamos tik kepurėlės. Jų kojos neturi maistinės vertės.
Šių grybų receptų yra daug. Medaus grybus galima virti, marinuoti, džiovinti ir sūdyti, taip pat kepti. Renkant grybus nereikia ištraukti jų kojų „su šaknimi“iš medžio, kad nepažeistumėte grybienos, kuri kitais metais džiugins gausiu derliumi.
Atsargumo priemonės
Tačiau einant į mišką svarbu nepamiršti atsargumo priemonių. Daugelis valgomųjų grybų turi nuodingų atitikmenų, todėl neapsinuodiję nepraeina nė vieni metai. Prieš einant į mišką svarbu išstudijuoti ne tik tų rūšių, kurias planuojate rinkti, bet ir panašius į juos ženklus, kurių geriau nepastebėti. Jei nesate tikri, ar šis grybas tikrai yra valgomas, nerizikuokite savo sveikata ir palikite jį miške!
Mitai apie valgomus ir nuodingus grybus
Nereikėtų klausytis „močiutės“patarimų, kaip atskirti nuodingą grybą nuo valgomo. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės rimtai tiki, kad nuodingų rūšių nevalgo nei miško gyvūnai, nei sraigės. Jūs patys galite įsitikinti šio teiginio klaidingumu – net blyškus rupūžės žaras, kuris yra mirtinas žmonėms, neturi problemųjų gyvybes ėda šliužai ir vabzdžiai. Kitas „neabejotinas“būdas įsitikinti, ar miško dovanos yra valgomos, yra jas verdant pakaitinti sidabrinį šaukštą (arba svogūną).
Sako, jei netamsėja, vadinasi, tarp grybų nėra nė vieno nuodingo. Žinoma, tai netiesa. Sidabras gali patamsėti, pavyzdžiui, nuo baravykų, bet nepakeis savo spalvos kaitinant su tuo pačiu blyškiu žiobriu. Galite tai patikrinti patys, bet vis tiek geriau tokių eksperimentų nedaryti. Taip pat tarp žmonių sklando mitai, kad grybai tampa nuodingi, jei auga šalia surūdijusių geležies ar gyvačių lizdų. Tokios istorijos turėtų būti traktuojamos kaip folkloras, įdomios kaip folkloras, bet neturinčios praktinės vertės.
Ar man reikia žinoti nuodingų grybų požymius?
Ne mažiau juokingi ir pavojingi yra kai kurių optimistiškų žmonių įsitikinimai, kurie tiki, kad nuodingi grybai yra reti, todėl nereikėtų vargti dėl jų skiriamųjų bruožų. Tiesą sakant, apie 90 šių rūšių galima rasti mūsų miškuose, o apie 10 iš jų yra mums mirtinos.
Žinoma, tai nereiškia, kad norint išvengti apsinuodijimo grybais, juos reikia pirkti tik maisto prekių parduotuvėse. Šio straipsnio tikslas – parodyti skaitytojui, kaip svarbu žinoti ne tik skanias ir valgomas rūšis, bet ir požymius, pagal kuriuos jas galima atskirti nuo nuodingų atitikmenų.
Grybai-rudeninių grybų dvyniai
Kai kuriais atžvilgiais valgomos rūšys gali būti panašios į nuodingas. Ir panašių atvejų yra nemažai. Tarp grybautojų žinoma pora „rudens grybai – pavojingas dublis“. Nevalgomo giminaičio vardas – netikra medaus agara. Tai apibendrintas kelių rūšių, kurios šiek tiek primena rudeninę medaus agarą, pavadinimas. Šie grybai priklauso Hyfoloma ir Psalitrella gentims. Kai kurie jų laikomi tiesiog nevalgomais, kai kurie – nuodingi. Kalbant apie atskiras rūšis, vis dar diskutuojama, ar jas galima laikyti sąlyginai valgomomis. Tačiau nėra aiškių įrodymų, kad juos valgęs žmogus nepakenks sau. Todėl geriau nerizikuoti ir apsiriboti vien rudeninių grybų rinkimu. Be to, sezono metu jų miške būna labai daug.
Kur auga nevalgomi ir nuodingi dvyniai?
Klaidingi grybai auga tose pačiose vietose kaip ir valgomieji grybai – ant kelmų, sausuolių ir gyvų medžių, todėl pradedantysis grybautojas gali suklysti. Kad būtumėte tikri, kad jūsų surinktas miško dovanas galima valgyti, turite žinoti valgomųjų grybų ir pavojingų jų atitikmenų požymius.
Skirtumai tarp netikros ir rudeninės medaus agaros
Pavojingą dublį galima lengvai atskirti nuo valgomojo jo giminaičio.
Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra skrybėlės spalva. Valgomojoje medaus agaroje jis yra nuo smėlio iki gelsvai tamsiai rudos spalvos. Be to, seni grybai paprastai būna tamsesni nei jauni. Skrybėlių dalys, uždarytos nuo saulės, paprastai yra daug šviesesnės. Pavojingas rudeninio medaus agaro dubuo dažnai būna ryškios iššaukiančios spalvos.
Antras skiriamasis bruožas yra sporų spalva. Valgomuose grybuose jie yra b alti, todėl ant senų grybų kepurėlių matosi b alta danga. Tai yra ginčas. Su jų pagalba grybai nusėda. Trečias dalykas, kurį reikia patikrinti, yra membraninis „sijonas“ant medaus agaro kojelės. Netikras medus agaric ruduo jo neturi. Ši savybė yra svarbiausias skirtumas, į kurį reikia atkreipti dėmesį. Rudeninės medaus agaros „sijonas“– jauną grybą apgaubiančio apsauginio gaubto likutis. Pavojingas rudeninės medaus agaros dublis tokio užvalkalo neturi.
Ketvirtas skirtumas, padedantis išryškinti pavojingą rudeninės medaus agaros dvynį – grybų kepurėlės vidinėje pusėje esančių plokštelių spalva. Nevalgomos rūšys, su kuriomis geriau nesusidurti, turi geltonas lėkštes, jei grybas jaunas, o senų – žalsvai alyvuogių. Rudeniniams grybams būdinga kreminė, smėlio arba šviesiai geltona plokštelių spalva.
Penktas skirtumas yra grybo kepurėlės paviršius. Rudens grybuose pasidengia smulkiais žvyneliais. Be to, jų spalva dažniausiai yra tamsesnė nei pačios skrybėlės. Tačiau seni grybai praranda žvynus ir tampa lygūs. Tiesa, tokie peraugę grybai nebeturi maistinės vertės, todėl grybautojai jais nesidomi.
Šeštas ženklas, padėsiantis atskirti valgomąjį grybą, yra jo kvapas. Rudeniniai grybai maloniai kvepia, o netikrų kvapas skleidžia pelėsį.
Išvada
Šiuos požymius pažinus pakaks atskirti rudeninę medaus agarą. Nesuklysti padės grybo nuotrauka. Bet dar geriau imtipatyręs žinovas, kuris parodys, kaip atrodo rudeniniai grybai. Kai pamatysite juos savo akimis, jums bus sunku juos supainioti su kitomis rūšimis. Tačiau senoje moteryje yra skylė, todėl nepamirškite pagrindinės grybautojų taisyklės: „Jei nesate tikri, neimkite."
