Žmonės, pasiekę sėkmės gyvenime, visada kelia kitų susidomėjimą. O virėjo, rašytojo ir televizijos laidų vedėjo talentą derinantis žmogus tiesiog pasmerktas populiarumui. Anthony Bourdainas yra tokia įvairialypė asmenybė.
Neapgalvota jaunystė
Tonis gimė Niujorke 1956 m. birželį. Netrukus berniuko šeima persikėlė į Naująjį Džersį.
Anthony buvo sunkus paauglys, dažnai demonstruodamas maištingą nuotaiką. Būdamas aštuoniolikos jis tapo priklausomas nuo lengvų, o vėliau ir nuo stipriųjų narkotikų. Kartais jam tekdavo parduoti daiktus, kad iš prekiautojo nupirktų dar vieną dozę. Tais metais niekas nebūtų galėjęs laikyti būsimo garbingo verslininko nerūpestingame jaunuolyje.
Spygliuotas kelias į aukštosios virtuvės pasaulį
Nuolatinis pinigų trūkumas privertė Anthony įsidarbinti indų plovėju viename iš Provincetown restoranų. Šis įvykis buvo jo karjeros pradžia.
Pirmą kartą eidamas į darbą, Anthony įsivaizdavo, kad virėjai yra išlepinti seserys, plečiantys salotų lapus ir puošiantys pyragus plakta grietinėle. Realybė jį sukrėtė. Brutalūs vyrai dirbo virtuvėje, nemandagūs irpasitikintys savimi, pakabinti peiliais, primenančiais durklus. Jie rūkė stiprų tabaką, mokėjo keiktis keliomis kalbomis ir buvo populiarūs tarp gražių moterų.
Virtuvė buvo tarsi maža valstybė, kurioje viešpatavo griežti jų pačių įstatymai. Anthony Bourdainas netikėtai suprato, kad nori būti šio pasaulio dalimi. Po kurio laiko jis pats mėgavosi majonezu pagardinti salotas, plakta grietinėle puošti šampano taures ir mokytis kulinarinio meno pagrindų.
Netrukus įstaigą, kurioje dirbo Tonis, nupirko konkurentai. Jaunuolis suprato, kad dar nėra pasiruošęs dirbti gurmaniškame restorane kartu su profesionaliais šefais. 1978 m. Bourdainas įstojo į Amerikos kulinarijos menų institutą.
Kai protingas vadovas svarbesnis už talentingą virėją
Per studijų metus Anthony Bourdainas ne tik tapo kvalifikuotu kulinarijos specialistu, bet ir įgavo charakterio tvirtumo. Mechaninis daržovių pjaustymo ir mėsos kepimo darbas jo nedomino.
Kartu su savo klasės draugais ir draugu Dimitriu Tonis įkuria banketų įmonę. Čia dviejų talentingų virėjų fantazijos niekas neribojo. Jie svečiams siūlė išskirtinius ir neįprastai dekoruotus patiekalus. Ko verta tik kinų siena, pagaminta iš dešimties rūšių sūrio, arba Monos Lizos veidas iš garstyčių sėklų, šparagų ir baziliko lapelių, išdėliotų ant citrinų želė.
Tačiau Tony ir Dimitri ambicijos neapsiribojo aptarnavimu įmonių vakarėliuose. Kai tai pasakė jų akademijos draugas, kuriam turtingi tėvai atidavė savo restoranąieškodami gerų virėjų, vaikinai iškart sutiko. Buvo sukurtas naujas meniu, kuriame buvo pateikti geriausi ir originaliausi receptai. Deja, nedidelis svečių skaičius ir kompetentingos verslo plėtros valdymo strategijos nebuvimas privedė įstaigą prie bankroto.
Būtent tada Anthony suprato, kad restorano klestėjimas priklauso ne tik nuo šefo, bet ir nuo savininko gebėjimo suprasti mokesčius, reklamą, apskaitą ir kitas verslo subtilybes.
1998 m., išgyvenęs daugybę sunkumų, patyręs pakilimų ir nuosmukių, euforijos ir nevilties, Anthony Bourdain tampa virėju vienoje iš elitinių Niujorko įstaigų. Po kelerių metų jis atidaro pirmąjį savo restoraną.
Skaitytojų pripažinimas ir neapykanta kolegoms
Bourdain tapo plačiai žinomas dėl knygos „Virtuvės paslaptys“, išleistos 2000 m. Jame Tonis skaitytojui atskleidžia visas paslaptis, kuriomis naudojasi daugelio restoranų šefai. Pavyzdžiui, jis kalba apie tai, kad pusė siūlomų patiekalų yra pagaminti iš vakarykščio maisto likučių arba kad nesėkmingai pagamintas patiekalas slepiasi po gausybe padažo.
Daugelis žinomų šefų, perskaitę „Virtuvės paslaptis“, sakė Anthony'iui, kad padarė didelę klaidą, išdrįsęs skalbti nešvarius skalbinius viešai. Mažiau jautrūs kolegos apk altino Bourdain niekšiškumu ir profesijos išdavyste.
Skaitytojams labai patiko šis kūrinys, parašytas originaliu autoriaus stiliumi. Kita Anthony Bourdaino knyga „Ieškant tobulo maisto“tapo tikru bestseleriu. kiekvienagarsaus šefo kūryba rado savo skaitytoją. Iš viso Bourdainas parašė daugiau nei 10 knygų.
Televizijos laidos apie pasaulio virtuves
Nuo 2005 m. Bourdain dažnai pasirodo per televiziją. Jis dalyvauja daugelyje maisto ruošimui skirtų programų. Laida, kurioje Bourdainas keliavo po pasaulį ir supažindino žiūrovus su skirtingų šalių virtuvių ypatumais, sulaukė didžiulio pasisekimo. Anthony visada ragavo egzotiškų patiekalų, kuriuos siūlo pats vietiniai. Nustebusių televizijos žiūrovų akivaizdoje jis valgė keptas skruzdėles Meksikoje ir kobros širdį Vietname.
2011 m. režisierius Tomas Vitale'as nufilmavo dokumentinį serialą „Transplantacija“, kuriame pagrindinį vaidmenį atliko Anthony Bourdain. Garsus šefas kiekvieną savaitę vyksta į kokį nors Amerikos, Europos ar Azijos miestą. Bourdain supažindina žiūrovus ne tik su virtuve, bet ir su įvairių šalių kultūra bei tradicijomis.
Restoranai Niujorke, Londone ir Paryžiuje, knygų rašymas, dalyvavimas televizijos laidose Anthony teikia ne tik didelį malonumą, bet ir labai geras pajamas. Apskaičiuota, kad jo grynoji vertė siekia 9 mln. USD.
