Milijonus metų žmonija mėgavosi grybais, kurie iš pradžių buvo neatsiejama miškų ir laukinės nepaliestos gamtos dalis. Vėliau kai kurios jų rūšys netgi buvo priskirtos prie sėkmingai namuose auginamų kultūrų. Jau kelis šimtus metų žmonės juos sėkmingai naudojo medicininiais tikslais, svorio metimui ir netgi naudojo kaip protą stingdančias medžiagas. Iki šiol daug žinoma apie miško b altymų saugyklas: kiekvieno atskiro egzemplioriaus naudingąsias savybes, skonį, valgomas ir nevalgomas rūšis, kurių yra daug.
Daugiame grybų rūšių sąraše baravykas nusipelno ypatingo dėmesio, nes auga beveik visuose didžiulės Rusijos kampeliuose, yra prieinamas kiekvienam gerbėjui: ir dosnias rudens gamtos dovanas renkančiam grybautojui, ir eilinis pirkėjas, atėjęs į prekybos centrą vakarienei tikro skanėsto. Todėl tiems, kurie rimtai domisi grybų medžiokle, tiesiog priskirkite save prie tokio produkto žinovų ir, ko gero, niekada apie jį negirdėję, būtų ne pro šalį sužinoti apie atskirąbaravykų ypatumai ir veislės. Straipsnyje bandėme surinkti visus faktus ir įdomius pastebėjimus apie minėtą grybą.
Drebulės grybas: kuris grybas išdidžiai vadinasi
Gamtoje yra keletas baravykų rūšių. Jis yra raudonas, geltonai rudas, b altas, juodos spalvos ir spalvotas. Prie jų taip pat priklauso raudonplaukės: ąžuolas, pušis ir eglė. Visi jie skirtingi, tačiau pagrindinis jų skiriamasis bruožas yra išvaizda. Drebulės grybus nesunku atpažinti iš storo, stambaus koto (dažniausiai b alto) ir masyvios kepurės, kuri gali turėti skirtingą atspalvį. Baravykų kepurė, kurios nuotraukos pateiktos straipsnyje, yra kompaktiškos sferinės formos. Kartais ji net vos įrėmina koją ir neišsiskleidžia per ją skėčio pavidalu. Šio tipo grybelio atstovas negali būti vadinamas mažu. Kartais užauga iki 25 cm aukščio, o žmogaus ranka kojos iki galo nesuspaus. Verta pasakyti, kad drebulės grybai gerai auga ne tik Rusijoje, bet ir Šiaurės Amerikoje.
Raudonasis baravykas
Raudonąjį baravyką pelnytai galima vadinti vienu populiariausių Rusijoje. Tai gana natūralu, nes randama beveik visur. Kodėl šis grybas buvo pavadintas tokiu pavadinimu? Tiesą sakant, tai paaiškina jo augimo ypatybes. Šis pavadinimas reiškia grybą, kuris auga daugiausia prie lapuočių medžių. Tarp jų drebulė laikoma pagrindine grybo mėgstamiausia, bet tuopa, gluosnis, bukas, beržas ar ąžuolastaip pat nelikite nepastebėti. Net nepatyręs grybautojas tarp nukritusių lapų pamatys raudoną baravyką, nes jį išduoda ryškios spalvos kepurė. Dažniausiai raudonos arba beveik bordo spalvos. Kartais būna baravykų su raudonai rudos arba, pavyzdžiui, ryškiai raudonos spalvos kepure. Tokį grybą galima pamatyti net iš toli, o grybautojui labai patogu.
Raudonojo baravyko ypatybė yra ta, kad jis gali augti tiek pavieniui, tiek grupėmis. Beje, drebulynuose dažniausiai aptinkamos „šeimos“kirtavietės. Grybas mieliau auga prie visokių griovių ir nedidelių miško takelių. Tai visiškai suprantama, nes žinoma, kad grybai mėgsta drėgnas sąlygas, o sausringose vietose tiesiog netinkamai vystosi. Dažniausiai šį baravykų atstovą galima rasti Kaukaze, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Ekspertai rekomenduoja juos rinkti nuo birželio iki spalio.
Maisto gaminimo būdai
Raudonąjį baravyką galite naudoti ir virtą, ir keptą. Daugelis mėgėjų nori jį marinuoti, taip ilgai išsaugodami. Beje, iki šiol bet kokie baravykai aktualūs ir džiovinti. Apdorojimo metu grybas tamsėja. Tuo pačiu metu, marinuojant, jis išlaiko savo pirminę išvaizdą. Kai kurie ekspertai rekomenduoja nupjauti stiebus, nes jie yra šiek tiek kieti ir juose mažai arba visai nėra vitaminų, kurių kepurėje yra daug. Tačiau kai kuriems tai tik skonio pasirinkimo reikalas.
Geltonai rudas baravykas
Išskirtinis geltonai rudo baravyko bruožas yra jo kepurėlės spalva, kuri visiškai atitinka pavadinimą – jis geltonai rudas. Kartais galima rasti tokį baravyką su smėlinga oranžine kepure arba su labai šviesiai smėlinga, beveik geltona. Jis gana plataus skersmens (15-20 cm). Geltonai rudųjų baravykų geriau ieškoti beržynuose, drebulynuose, daubose ir žemumose. Geltonai rudi baravykai dažnai aptinkami pušynuose, esančiuose vidutinio klimato regionuose. Tai yra, kaip ir dauguma šios genties grybų, jis yra plačiai paplitęs Rusijoje. Šis baravykas beveik visada auga pavieniui, o ne taip, kaip, pavyzdžiui, b altieji baravykai ir baravykai. Rinkti galite nuo vasaros pradžios iki pat rudens pabaigos.
Specialistai rekomenduoja ieškoti gaivesnių jaunų grybų, nes jų minkštimas daug švelnesnis ir skanesnis. Juos lengva atpažinti pagal kepurę – ji turi būti ryški. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į paties grybo tankumą: jo koja turi būti tvirta ir be matomų pažeidimų. Pavyzdžiui, sukirmijusios valgytos vietos ar puvinys. Jaunuose grybuose kartais pastebima sausa oda, kuri kabo nuo kepurėlės krašto. Tuo pačiu metu koją dengia granuliuotos rudos spalvos žvyneliai, kurie su amžiumi pajuoduoja. Kalbant apie labai senus baravykus, jie turi išblukusią spalvą ir palaidus pluoštus. Juos taip pat galima pjaustyti, bet vis tiek maistui geriau naudoti tik jų kepures.
Pušis raudonplaukė
Labiausiai pastebima raudonplaukės dalis yra skrybėlė, kuri turi ryškiai tamsiai raudoną atspalvį. Toks grybas auga prie pušų, daugiausia drėgnose žemumose, daubose. Labiausiai pageidaujamas klimatas yra vidutinio klimato. Pušies raudonplaukė gali būti lengvai atpažįstama pagal stiebą, kuris turi mažus ir šviesiai rudus žvynus. Pažymėtina, kad šis grybas taip pat yra savaip populiarus, tačiau jis yra daug retesnis nei minėtasis raudonasis baravykas.
B altasis baravykas
Kaip rodo pavadinimas, šis grybas nuo kitų kolegų skiriasi b alta kepure. Tuo pačiu metu su amžiumi ji keičia spalvą, tampa pilkšvai ruda. B altasis baravykas dažnai aptinkamas drėgnuose spygliuočių miškuose. Tačiau jo galima rasti ir mišriuose miškuose ir net beržynuose. Didelės sausros metu b altieji drebulės grybai „sėdi“išskirtinai šalia drebulių. Apskritai jis auga beveik visur. Šis grybas džiugina Maskvos srities, Sibiro, taip pat Leningrado, Murmansko ir Penzos regionų grybautojus. Grybai auga nuo birželio iki rugsėjo.
B altojo baravyko minkštimas gana tankus, pjūvio vietoje iš pradžių pamėlynuoja, o paskui pajuoduoja. Jo koja aukšta, kremiškai b alta, kartais užauganti iki 20-25 cm, padengta šviesiais žvyneliais, kurie, nepaisant panašumo į pagrindinį grybo kojos spalvos atspalvį, matomi plika akimi. Beje, b altasis baravykas ir sviestas, kurio kepurė taip pat gana lengva,nepatyrę grybautojai glumina. Tačiau tai visiškai skirtingi grybai ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Sviestas yra padengtas būdingomis gleivėmis, o jaunų egzempliorių dangtelis, nors ir šviesus, nėra b altas.
Ąžuolo raudonplaukė
Raudonplaukį grybą galima lengvai atskirti iš kavos rudos kepurėlės. Tuo pačiu metu jis yra nevienalytis, tačiau padengtas mažais raudonai rudos spalvos žvyneliais. Šis grybas mieliau auga ąžuolų papėdėje, todėl visiškai aišku, kur jo ieškoti. Ąžuolo raudonplaukės kepurėlės skersmuo paprastai būna nuo aštuonių iki penkiolikos cm. Kalbant apie stiebą, didžiausias jo aukštis gali siekti 15 cm, o storis – 3 cm. Šį grybą tarp kitų rūšių galima vadinti ir vidutinio dydžio. baravykas.
Ąžuolo raudonplaukės auginimo plotas yra platus. Dažniau, žinoma, randama centrinėje Rusijoje, nes ji teikia pirmenybę vidutinio klimato sąlygoms. Palankiais metais, kai iškrenta pakankamai kritulių, grybų rinkėjai gali mėgautis nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens.
Eglės raudonplaukė
Paprastai eglės raudonplaukės auga nedidelėmis grupėmis, daugiausia jų galima rasti spygliuočių miškuose ir mišriuose sodinimuose. Daugelis ekspertų mano, kad geriau jų ieškoti po eglėmis, tačiau pastaruoju metu ši taisyklė jiems ne visai tinka. Šie grybai puikiai jaučiasi po kitais medžiais, kur pakanka drėgmės ir lapų humuso. Eglės raudonplaukę nuo kitų galite atskirti pagal kepurę, kuri turirusvos kaštoninės spalvos. Šios kepurėlės oda šiek tiek kabo virš krašto, o koja turi šviesiai rudų žvynelių ir yra šiek tiek išsiplėtusi arčiau pagrindo. Šie grybai paprastai skinami nuo liepos vidurio iki spalio pabaigos.
Baravyko dorybės
Be skonio ir to, kad baravykus galima skinti beveik nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens, jie turi dar keletą privalumų. Pavyzdžiui, masinis baravykų paplitimas mūsų šalies teritorijoje. Smagu suvokti, kad ramią saulėtą rudens dieną galima nueiti į mišką ir nemokamai susiskirstyti į krepšelį su gamtos dovanomis Hodgepodge. Reikėtų išvardinti dar keletą drebulių grybų privalumų:
- Žinoma, kad beveik visi valgomieji grybai: baravykai, baravykai, kiaulytės, baravykai, voveraitės ir kt. – yra labai maistingi ir naudingi sveikatai. Jie nekaloringi (baravykuose tik 22 kcal), tačiau pagal b altymingumą prilyginami mėsai. Grybuose esančias aminorūgštis žmogaus organizmas pasisavina 70-80%. Tai vienas geriausių rodiklių, moksliškai įrodytas ir nepaneigiamas. Be to, baravykuose yra vitaminų B1 ir PP.
- Tokius grybus galite rinkti iki kelių kartų per sezoną, o marinuoti jie skanauja visus metus.
Tinkamas baravykų paruošimas – raktas į žmogaus sveikatą
Manoma, kad jauni grybai yra naudingesni sveikatai. Juose yra kuo daugiau visų vitaminų ir kitų medžiagų. Kita vertus, daugelis juos vadinasunkus maistas, kurį reikia vartoti atsargiai. Mokslininkai šiuo klausimu turi savo nuomonę: pagrindinė baravykų valgymo taisyklė – tinkamas jų paruošimas. Mitybos specialistai tvirtina, kad žmogaus organizmas gali maksimaliai pasisavinti tik virtus ir keptus grybus ir tik tokiu pavidalu jie jam nepakenks.
