Aligatoriaus kriaušė arba avokadas yra mažas Pietų Amerikos kilmės vaisius. Neįprastą pavadinimą jis gavo britų dėka. Būtent jie pirmieji pastebėjo vaisiaus odelės panašumą į tamsiai žalią krokodilo odos spalvą.
Aligatoriaus kriaušė priklauso tai pačiai augalų kategorijai kaip kamparas, cinamonas ir laurų medžiai. Tai visžalis vaisinis augalas su plačiu vainiku ir gana trapiomis šakomis, galintis pasiekti penkiolikos–dvidešimties metrų aukštį. Tuo pačiu metu, stebėtinai, toks medis auga labai greitai. Aligatoriaus kriaušės lapai platūs, odiški, gale šiek tiek smailūs. Medis žydi vasario-balandžio mėnesiais, jo b alti žiedai surenkami gražiuose snukiuose žiedynuose. Vienas augalas per metus vidutiniškai užaugina apie 1000-1200 vaisių. Kad vaisiai visiškai sunoktų, reikia daug vandens, saulės ir šilumos. Štai kodėl Meksika ir Peru teisėtai laikomos istorine avokadų tėvyne. Jų švelnus subtropinis ir atogrąžų klimatas yra optimaliausios sąlygos šiam medžiui. Šiandien pramoniniu mastu aligatoriaus kriaušė auginama JAV, Brazilijoje, Afrikoje, Havajuose.salos, Meksika ir Izraelis. Tai yra pagrindinės šį produktą eksportuojančios šalys.
Šiuo metu visame pasaulyje yra daugiau nei keturi šimtai avokadų veislių, kurių kiekviena skiriasi nuo kitų forma, spalva, aliejaus kiekiu ir svoriu. Priklausomai nuo to, kokios kriaušių veislės vaisius gali būti padengtas lygia arba kieta gumburėle nuo beveik juodos iki tamsiai žalios spalvos. Jo viduje yra didelis sunkus kaulas. Patys vaisiai gali sverti iki dviejų kilogramų, tačiau komercinė kriaušių veislė, kaip taisyklė, neviršija 250–300 gramų.
Vaisių skonis labai savotiškas, jo žalias arba gelsvai žalsvas minkštimas šiek tiek primena tradicinį sviestą su lengvu riešutų skoniu.
Gimtinėje – Pietų ir Centrinėje Amerikoje – aligatoriaus kriaušė yra maždaug tokios pat vertės kaip duona ar mėsa Europos šalyse. Jo minkštą minkštimą sudaro b altymai ir polinesočiųjų riebalų rūgštys, tai yra grynas augalinis aliejus. Kartu jie efektyviai apsaugo kraujagysles, aprūpina širdies raumenį reikiamu energijos kiekiu, prisideda prie geresnio riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimo. Likusią dalį sudaro tokie sveikatai ir grožiui svarbūs mikroelementai kaip folio rūgštis, A, B, E, C grupių vitaminai, PP. Šios medžiagos puikiai stiprina imuninę sistemą, pasižymi antistresinėmis ir kosmetinėmis savybėmis – drėkina, minkština ir maitina odą, atkuria nusilpusių plaukų struktūrą ir jaunina organizmą.apskritai.
Verta atkreipti dėmesį į glutationo, aminorūgšties, taip pat randamos avokaduose ir apsaugančios nuo tam tikrų vėžio rūšių, bei fitosterolio, į riebalus panašios medžiagos, mažinančios cholesterolio kiekį, poveikį. Aliejus, gautas iš aligatoriaus kriaušės vaisių, buvo pritaikytas šiuolaikinėje medicinos pramonėje. Jo pagrindu pagamintas vaistas vartojamas periodonto ligų, sklerodermijos ir artrozės gydymui ir profilaktikai.
