Grybų rūšių yra daug, bet kalbėsime apie pievagrybius (Agaricus). Šiandien jų visai nebūtina rinkti miške, nes kiekviename prekybos centre parduodami gražūs b alti grybukai – savotiški pievagrybiai. Prancūzai juos išmoko auginti dar XVII a. Šiuo metu tarp valgomųjų grybų ši rūšis užima pirmąją vietą pasaulyje pagal produkciją.
Pievagrybiai gamtoje
Nepaisant jų prieinamumo, daugelis yra linkę į gamtą grybauti, nes „grybų medžioklė“yra labai naudinga, įdomi ir jaudinanti veikla. Tai leidžia visiškai pabėgti nuo kasdienių problemų, kurį laiką pabūti vienam su gamta. Kaip įdomu tarp žolės ar žalumynų rasti gražų burnoje tirpstantį grybelį, o jei pasiseks, tai ir visą šeimą! Grybai yra visur, auga miškuose, parkuose, pievose ir net ant asf alto.
Jie priklauso kepuraitėms. Gamtoje yra mažiausiai 60 jų rūšių, kurias vienija bendri bruožai, tačiau kiekviena pievagrybių veislė turi savoypatumus. Sluoksniniai grybai yra tie, kurių kepurėlės apačioje yra plokštelės. Jaunų pievagrybių lėkštės būna b altos, vėliau rausvos, senų – juodai rudos ir juodai rudos.
Ši rūšis taip pat išsiskiria žiedu ant stiebo. Kepurė ir stiebas yra vaisiaus kūnas, o grybiena yra žemėje. Apatiniame grybo kepurėlės sluoksnyje yra sporų, kurių pagalba jos dauginasi, suformuodamos naują grybieną. Taip pat galite daugintis grybienos gabalėliais, jei sukursite tam palankias sąlygas.
Maži grybai gali turėti ne tik pažįstamą sferinę kepurėlės formą, bet ir varpelio formos bei beveik cilindro formos. Jai augant, jos kraštai palaipsniui tolsta, ant kojos susidaro vienas ar du žiedai. Skrybėlė toliau atsidaro, apatinėje jos dalyje esančios plokštelės tampa labiau matomos. Atidarius jis yra pusiau arba visiškai nukritęs.
Valgomieji grybai
Panagrinėkime keletą rūšių, kurias dažniausiai pakeliui aptinka grybautojai: miškas, pieva, laukas, dvisporiai.
Miškas (Agaricus silvaticus), kartais vadinamas „blahushka“. Šios veislės pievagrybius galima rasti spygliuočių miškuose nuo vasaros vidurio iki spalio, ypač ant skruzdžių krūvų. Nepaisant malonaus skonio, derlius nuimamas retai. Daugelį gąsdina tai, kad pertraukoje minkštimas tampa rusvai raudonas.
Jaunų grybų stiebas yra aukštas, su b altu žiedu, kuris seniems egzemplioriams gali nukristi. Dangtelis yra kiaušinio formos, tada tampaišgaubtas, varpelio formos, vėliau – plokščias-klūpis. Jame yra rudų pluoštinių žvynų.
Pieva (paprasta, krosnis), lotyniškas pavadinimas – Agaricus campestris. Šią pievagrybių veislę žino net miestiečiai, nes randama netoli namų – soduose, parkuose. Mėgsta gerai patręštą dirvą, gali augti ganyklose, galvijų vaikščiojimo aikštelėse. Grybas skanus ir labai derlingas, auga didelėmis grupėmis.
Skrybėlaitė yra b alta, pirmiausia ji yra sferinė, tada išgaubta, tada plokščia. Plokštelės rausvos, subrendusių grybų pilkai rudos spalvos. Minkštimas b altas ir elastingas, pjūvyje pasidaro rausvas. Jam augant, „sijonas“, jungiantis kepurėlės kraštus su stiebu, atsiskiria ir lieka membraninio žiedo pavidalu koto viršuje.
Laukas (Agaricus arvensis). Ši rūšis yra artimiausia pievos giminaitė, tačiau daugelis mano, kad jos skonis yra daug geresnis. Jis turi ypatingą, labai malonų kvapą ir yra vienas didžiausių tarp pievagrybių. Kai kuriais atvejais svoris siekia iki 300 g, o skrybėlės skersmuo siekia 20 cm.
Jauni grybai turi kiaušinio formos kepurėlę, kuri pamažu įgauna plokščią išgaubtą formą, šilkine oda, palietus spalva pasikeičia į gelsvą. Ant stiebo yra dviejų sluoksnių žiedas, o apatiniame sluoksnyje išsiskiria būdingi geltoni iškilimai. Grybeliui senstant plokštelių spalva keičiasi nuo rausvos iki tamsiai rudos.
Dvigubos sporos (Agaricus bisporus) yra gerai žinoma pievagrybių veislė, plačiai auginama dirbtinėmis sąlygomis.
Netikri grybai
Grybininkai gana dažnai iš nepatyrimo surenka sąlyginai nuodingą (netikrą) pievagrybių veislę ir meta į krepšelį su kitais grybais. Nors jų valgymas nėra mirtinas, gali pridaryti daug rūpesčių. Net po terminio apdorojimo jose išlieka toksiškos medžiagos, sukeliančios apsinuodijimą, kartu su žarnyno sutrikimais, vėmimu ir pilvo diegliais.
Dažniausiai dviejų rūšių pievagrybiai painiojami su valgomaisiais grybais, kurių nuotraukas matote. Geltonžiedžiai grybai (Agaricus xanthodermus) aptinkami ir atvirose vietose, ir tarp žolių. Ši nevalgoma rūšis turi b altą kepurėlę, dažnai su pilkai rudomis dėmėmis.
Minkštimas, pagal pavadinimą, pjaunant akimirksniu pagelsta. Apatinė stiebo dalis taip pat geltona, kartais net oranžinė. Ši rūšis dėl varpelio formos kepurės dažnai painiojama su lauku. Be minkštimo spalvos, jį galima atskirti iš labai nemalonaus kvapo, kuris sustiprėja kepant.
Praktinis, margas, žvynuotas grybas (Agaricus Placomyces) yra dar vienas nevalgomas grybas, randamas mišriuose ir spygliuočių miškuose. Jo kepurė pilkšvai ruda, su tamsia dėme centre, padengta žvynais. Nemalonus karbolio rūgšties kvapas išduoda šios rūšies nevalgomumą.
Kartais pievagrybiai plokščiakepuriais painiojami su miško grybais, bet kaip jau mesžinome, kad miško rūšyse kvapas malonus, o minkštimas ant pjūvio pamažu parausta, o margųjų – geltonuoja ir pamažu ruduoja.
Labai dažnai nepatyrę grybautojai negali atskirti jaunų pievagrybių nuo panašių, bet mirtinai nuodingų b altosios musmirės ir blyškiosios žiobrių. Jie panašūs skrybėlėmis, lėkštėmis ir žiedais ant kojų.
Reikia atsiminti, kad skirtumas aiškiai matomas tik suaugusiems egzemplioriams: musmirės ir blyškiosios žiobrės, skirtingai nuo valgomųjų pievagrybių, lėkštelių spalva išlieka šviesi. Raskite suaugusį grybą ir atidžiai apžiūrėkite kepurėlės dugną. Kitas paprastas patikrinimo būdas: paspaudus nuodingo grybo minkštimo spalva nepasikeičia.
1 nuotrauka – miško pievagrybis;
2 nuotrauka – pievinis pievagrybis;
3 nuotrauka – lauko pievagrybiai;
4 nuotrauka – geltonos spalvos pievagrybiai;
5 nuotrauka – pievagrybis plokščiu kepurėliu.
