Grybinis apelsinas. Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nuodingų

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:34

Grybai – gražūs originalūs laukinės gamtos karalystės atstovai, skiriasi vienas nuo kito spalva, kepurėlės forma ir net skoniu. Jų išvaizda paprasta ir puošni, originali ir karikatūriška. Tikriausiai kiekvienas grybautojas bent kartą gyvenime žavėjosi šių b altymų skanėstų elegancija ir grakštumu.

Ar kada nors susidūrėte su apelsininiu grybu? Jei taip, tikriausiai pastebėjote jo ryškią linksmą spalvą ir pagalvojote – ar jis valgomas? Šis straipsnis bus skirtas šiam organizmui. Kas yra apelsininis grybas? Kur jis auga? Ar galima valgyti? Be to, šiek tiek žemiau panagrinėsime kitą, ne mažiau svarbų klausimą: „Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, kad nesusipainiotume ir nepadarytume lemtingos klaidos?“.

Įvairūs

Pirmiausia reikia paminėti, kad nei biologijoje, nei botanikoje nėra atskiros šeimos ar rūšies, vadinamos „apelsininiu grybu“. Miške sutikę šios spalvos atstovus kalbame tik apie individualios spalvos įvairovę, o ne apie kolektyvinį pavadinimą.konkrečių porūšių. Kokių veislių grybai turi ryškią, sodrią oranžinę spalvą? Trumpai susipažinkime su kai kuriais grybų šeimų egzemplioriais ir išsiaiškinkime jų augimo sąlygas.

Baravykas ir jo aprašymas

Labiausiai paplitęs apelsininis grybas yra baravykas. Ši šeima laikoma visiškai valgoma ir jungia daugybę porūšių. Pirmiausia tai raudonas, geltonai rudas ir ąžuolinis baravykas. Būtent jų skrybėlės yra ryškios, sodrios oranžinės spalvos.

Raudonasis baravykas (dar vadinamas raudonplaukiu arba krasyuk) turi labai skanų mėsingą b altą minkštimą. Šios rūšies skrybėlė gali siekti trisdešimt centimetrų skersmens, tačiau dažnai matmenys svyruoja nuo keturių iki penkiolikos centimetrų. Šio didelio oranžinio grybo kepurėlės spalvoje dažniausiai vyrauja raudoni arba rausvi atspalviai. Čia verta paminėti, kad spalva priklauso nuo auginimo sąlygų. Pavyzdžiui, miškuose, kuriuose vyrauja drebulės, grybų kepurėlė turi tamsiai raudonų atspalvių. Jei tuopos labiau paplitusios, kepurėlė tampa šiek tiek pilkšva, bet jei mišrūs miškai – oranžinė arba geltonai raudona.

Pilkos žvynuotos grybo kojelės, besiplečiančios link apačios, taip pat yra skirtingo ilgio (nuo penkių iki penkiolikos centimetrų) ir storio (nuo pusantro iki penkių centimetrų). Raudonasis baravykas nėra kaprizingas medžių, su kuriais jis patenka į natūralią simbiozę, atžvilgiu. Tai gali būti ąžuolai, beržai, bukai, skroblai ir, žinoma, drebulės bei tuopos. Grybų auginimo sezonasbirželio – spalio mėn. Dažniausiai jį galima rasti po jaunais medžiais, drėgnuose drebulynuose ir net prie kelių. Skanus raudonplaukis bet kokiame ruošinyje. Tačiau daugelis rekomenduoja pašalinti kojeles, nes jos yra gana atšiauraus skonio ir sunkiai virškinamos žmogaus virškinimo trakte.

Geltonai rudas baravykas – dar viena oranžinių grybų atmaina. Pusrutulio formos kepurėlė, kurios skersmuo nuo penkių iki penkiolikos centimetrų, kartais gali siekti 25 cm. Oda yra sausa, šiurkšti, oranžinės arba gelsvai rudos spalvos. B altas tankus grybo minkštimas nupjaunant pradeda mėlynuoti. Geltonai rudo baravyko koja gali būti labai stora (2-4 cm skersmens, kartais iki septynių centimetrų). Jo ilgis taip pat skiriasi ir priklauso nuo viso pavyzdžio parametrų: nuo aštuonių iki penkiolikos centimetrų ir daugiau. Geltonai rudas baravykas mieliau kuria mikorizę su beržu. Mėgsta augti mišriuose miškuose ir pušynuose. Derliaus sezonas: nuo birželio iki rugsėjo, kartais iki lapkričio.

Ąžuolinis raudonplaukis (arba obabokas) yra oranžinis grybas, augantis mūsų šalies šiaurėje. Jis sudaro simbiotines asociacijas su ąžuolais, pradeda pasirodyti nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens. Pusrutulio formos ąžuolo skrybėlės skersmuo gali svyruoti nuo aštuonių iki penkiolikos centimetrų. Paprastai jo oda yra kaštonų spalvos su oranžiniu atspalviu. Minkštimas b altas, su rusvai pilkais dryželiais, pjūvyje gali pajuoduoti. Cilindrinė grybo kojelė 10-15 cm aukščio ir2–3 cm storio, turi mažus žvynelius ir gali sustorėti prie pagrindo.

Tokie įprasti grybai

Ryzhik yra dar viena apelsinų grybų atmaina. Jie išsiskiria ryškiai oranžine, net raudona spalva. Jie labai vertinami dėl savo skonio, kai kurie porūšiai netgi laikomi delikatesu. Grybai savo spalvą lemia tokia medžiaga kaip beta karotinas, kuris paverčiamas naudingais mikroelementais (B grupės vitaminais, askorbo rūgštimi, vitaminu A).

Be to, šioje šeimoje gausu mineralinių geležies, magnio, fosforo, natrio ir net kalcio druskų. Be to, šiuose grybuose yra natūralaus antibiotiko – laktrioviolino, kuris vartojamas sergant uždegiminėmis ligomis ir naudojamas kompleksinėje terapijoje gydant tuberkuliozę. Pakalbėkime apie kai kuriuos iš šių valgomųjų apelsinų grybų.

Tikras imbieras

Kartais jis dar vadinamas delikatesiniu melžtuvu. Jis priklauso agariniams grybams, visiškai oranžinės spalvos. Lygios ir blizgios šios rūšies skrybėlės skersmuo gali siekti nuo 4 iki 18 centimetrų. Jo paviršius su rudomis dėmėmis drėgnu oru yra lipnus ir nemalonus liesti. Dažnos ir plonos lėkštės, oranžinės, kaip ir visas grybas, paspaudus gali šiek tiek pažaliuoti.

Tikros kupranugario koja yra žema (iki septynių centimetrų) ir plona (dviejų centimetrų skersmens), gali būti padengta švelniu lengvu pūkeliu. Tankus minkštimas taip pat yra oranžinės spalvos, lūžus tampa žalias. Pieniškas delikatesas dažnairandamas pušyne ar eglynuose, kur slepiasi tankioje žolėje arba tarp samanų. Auginimo sezonas: nuo liepos iki spalio.

Eglė imbieras

Tai Russulos šeimos grybas su oranžine kepure. Jo cilindrinė kojelė (nuo trijų iki septynių centimetrų aukščio ir vieno centimetro storio) yra gana trapi ir tuščiavidurė viduje. Apelsinų minkštimas, sulaužytas žalias, turi vaisių aromatą ir skonį. Mažos oranžinės augalo kepurės skersmuo yra nuo keturių iki aštuonių centimetrų. Plokštelės, besileidžiančios ir dažnos, yra šiek tiek lengvesnės už pačią skrybėlę. Pačio grybo spalva gali skirtis nuo šviesiai rausvos iki giliai oranžinės spalvos. Eglės grybai auga nuo vasaros iki rudens eglynuose, pasislėpę natūraliame spygliais apaugusiame kraike.

Raudonieji grybai

Tai dar viena agarų veislė. Skrybėlė yra oranžinės spalvos, tanki ir mėsinga liesti, skersmuo svyruoja nuo penkių iki penkiolikos centimetrų. Grybų minkštimas yra b altos spalvos, ant kurio atsitiktinai yra tamsiai raudonos dėmės. Pertraukos metu minkštimas išskiria tirštas, kraujingai raudonas sultis. Dažnos ir plonos plokštelės, dedamos po kepurėlės apačia, giliai nusileidžia išilgai kupranugarių stiebo. Pati koja nedidelė, maždaug keturių–šešių centimetrų aukščio, smailėjanti į apačią. Jis padengtas žydėjimu ir išvagotas raudonomis duobėmis. Kojų spalva skiriasi: oranžinė, rožinė ir net violetinė. Šios rūšies grybai nėra paplitę Rusijoje, dažniausiai auga kalnuotų šlaitų spygliuočių miškuose.

Japoniški grybai

Šie grybai randami Primorsky krašto slėniuose po aukštai augančia eglemedžiai. Šios rūšies skrybėlės, kurių skersmuo yra nuo šešių iki aštuonių centimetrų, puošiamos visomis ochros spalvomis, o lėkštelės turi ryškesnes, sodresnių oranžinių atspalvių spalvas. Grybų stiebas (nuo penkių iki aštuonių centimetrų aukščio ir nuo vieno iki dviejų centimetrų storio) viduje dažnai būna tuščiaviduris ir trapus, taip pat ryškiai oranžinės spalvos.

Mažų veislių

Meškos ausis (arba raudonas sarkoscifas) yra nedideli oranžiniai grybai, paplitę visame pasaulyje, tačiau retai naudojami tradicinėje virtuvėje. Šių grybų minkštimas labai elastingas, bet valgomas, ypač skanus apkepus įkaitintoje keptuvėje. Šios rūšies skrybėlės iki penkių centimetrų skersmens dažniausiai būna oranžinės raudonos spalvos. Grybai auga ant nukirstų medžių kamienų, padengtų žemės sluoksniu arba sausa lapija. Pasirodyti vėsiuoju metų laiku (ankstyvą pavasarį ar net žiemą).

Kita smulkių grybų rūšis yra oranžinė aleurija, išsiskirianti neįprasta išvaizda. Grybelio vaisiaus kūnas yra lėkštės formos, įvairios formos ir dydžio. Aukštyje šie eukariotų atstovai paprastai neviršija penkių centimetrų. Šis mažas, ryškiai oranžinis grybas turi ploną kremzlinį minkštimą, malonų skonį ir aromatą, taip pat trumpą, šiek tiek ryškią koją. Aleurijos apelsinas auga įvairiuose miško medynuose, jų galima rasti net parkuose, pievelėse ir tarp akmenų. Dirvožemyje auga nuo vasaros iki vėlyvo rudens. Šį grybą galite naudoti gaminant maistą po džiovinimo, pavyzdžiui, dėti į sriubas arba kepti.

Neįprasti vaizdai

Tarp natūralios oranžinių grybų įvairovės išskiriami ir nestandartinės formos egzemplioriai. Visų pirma, tai yra oranžinė širšė ir sieros geltonasis plunksninis grybas. Raguotas turi ploną, klubo formos kūną, šiek tiek pailgą ir malonaus skonio. Auga nuo vasaros pabaigos iki š alto oro, mėgsta sausas atviras vietas ir laukymes. Trutovikas, atvirkščiai, pasirodo gegužę ir duoda vaisių iki rugsėjo. Šis laukinės gamtos atstovas yra sąlygiškai valgomas, nes gali sukelti tam tikras toksines reakcijas. Grybelis yra parazitas, užkrečiantis tokius medžius, kaip tuopos, pušys, ąžuolai, gluosniai, beržai, kaštonai, graikiniai riešutai.

Jo vaisiakūnis nevienalytis, iki septynių centimetrų storio, o kepurėlės dydis – nuo dešimties iki keturiasdešimties centimetrų. Jis gali sverti iki devynių kilogramų. Grybų minkštimas minkštas ir sultingas, rūgštaus skonio, neįprasto citrinos kvapo. Tačiau, jei grybas sensta, jo maistinės ir aromatinės savybės greitai pablogėja. Jauni grybai naudojami virti ir kepti, marinuoti ir kaip pyragų įdaras. Po džiovinimo jie tampa trapūs, pluoštiniai ir labai lengvi, ilgą laiką gali būti laikomi užšaldyti. Jei grybas yra senas arba auga ant spygliuočių, tada jo negalima valgyti, nes jis gali sukelti visokių alerginių reakcijų ir apsinuodijimo.

Voveraitės

Voveraitės – tai visa grybų šeima su oranžiniu stiebu ir ta pačia kepure. Ne visi jie yra valgomi, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Skanūs ir maistingi yragrybų pavadinimai: aksominė voveraitė, briaunotoji voveraitė ir geltonoji gervuogė.

Aksominės voveraitės kepurė nedidelė, maždaug keturių–penkių centimetrų. Koja taip pat maža, nuo dviejų iki trijų centimetrų. Apelsinų minkštimas yra švelnus ir šiek tiek rūgštaus skonio. Grybelis įsikuria rūgščioje dirvoje, daugiausia tarp lapuočių plantacijų.

Smailiakampė voveraitė yra labai graži laukinės gamtos atstovė, kurios vaisiakūnis yra nuo trijų iki dešimties centimetrų. Su ąžuolu formuoja mikorizę, auga nuo birželio iki spalio mėn. Prie nuodingų voveraičių priskiriamos tokios rūšys kaip netikroji voveraitė ir alyvmedžių omf altas, kuris yra gana retas, daugiausia Kryme.

Nuodingas

Klaidingoji voveraitė yra nevalgomas oranžinis grybas, panašus į voveraites. Kitas jo pavadinimas yra oranžinis pašnekovas. Govoruška nuo valgomųjų kolegų skiriasi raudonai oranžiniu dangtelio atspalviu ir beveik lygiais kraštais, taip pat nemaloniu kvapu. Grybų kepurėlės skersmuo svyruoja nuo dviejų iki šešių centimetrų, o stiebas, dažniausiai labai trumpas, retai siekia keturis centimetrus. Nepaisant to, netikroji voveraitė laikoma sąlyginai nevalgomu produktu, nes po ilgo ir kruopštaus terminio apdorojimo kitose šalyse ji sėkmingai naudojama gaminant maistą.

Oranžinės raudonos spalvos voratinklis yra dar viena nuodingų grybų rūšis, kuri laikoma mirtina. Pusrutulio formos voratinklio kepurėlė pačiame centre turi nedidelį gumburėlį, o koja, mažo aukščio, siaurėja ikižemė.

Taigi, trumpai apžvelgėme skirtingų oranžinės spalvos grybų aprašymą. Dabar trumpai aptarkime, kaip atskirti valgomąjį grybą nuo nevalgomo.

Grybų rinkėjų pastaba

• Visų pirma, grybai, kurių negalima valgyti, išsiskiria tuo, kad pjaunant jų minkštimas įgauna nenatūralią spalvą ir skleidžia nemalonų kvapą (įžeidžiantį ar vaistinį). Kartais šių veislių dangteliai būna lipnia danga.
• Taip pat atidžiau pažvelkite į grybo išvaizdą: jei jo viduje ar išorėje nėra vabzdžių ar kirmėlių, tai greičiausiai tai nuodingas grybas. Be to, tai, kad po kepure nėra vamzdinio sluoksnio, taip pat rodo daugelio rūšių nevalgomumą.
• Ir svarbiausia taisyklė: neragaukite grybų! Jei abejojate, nepjaustykite. Eik į grybų medžioklę tik su išmanančiais žmonėmis. Nerinkite visko, tikėdamiesi surūšiuoti namuose.

Jei laikysitės visų aukščiau pateiktų rekomendacijų, tuomet tikrai pamaloninsite save ir savo artimuosius gardžiais ir kvapniais apelsinų grybais.