Juodasis grybas taip pat populiariai vadinamas nigela. Grybautojai jo nelabai mėgsta, todėl renka tik tuo atveju, jei metai pasirodė negrybingi arba kitų grybų šalia tiesiog nėra. Palyginti su b altaisiais ir kitais valgomaisiais grybais, juodieji grybai nėra labai skanūs, gadina kartaus skonio. Jis taip pat gana gerai maskuojasi dėl savo tamsios spalvos, todėl jį sunku rasti.
Juodasis grybas auga šiauriniuose Rusijos regionuose, miškuose. Supainioti su kitu grybu tiesiog neįmanoma, jame nėra nuodingų dvynių. Įdomu tai, kad kitose šalyse šis grybas laikomas nevalgomu ir net nuodingu, galbūt dėl karčiųjų ir kaustinių sulčių. Krūtinė yra gana didelis grybas, jo kepurėlės skersmuo yra nuo 20 cm ir daugiau. Stiebas trumpas, bet storas, todėl meistriškai slepiasi už nukritusių lapų.
Kepurės spalva ne visai juoda, gali būti alyvinė, ruda ir labai tamsi. Aiškiai matyti koncentriški neaiškūs apskritimai, dangtelio kraštai šiek tiek nuleistiir stipriai sulenktas. Šlapiu oru jie šiek tiek lipni. Jaunų grybų kepurė yra beveik plokščia, su nedideliu įdubimu centre, laikui bėgant tampa kaip piltuvėlis. Plokštelės nedažnos, prilipusios prie stiebo, pilkai b altos spalvos.
Juodųjų pieno grybų minkštimas yra tankus, b altas ir labai trapus. Suskaidžius iš jos gausiai išsiskiria pieno b altumo sultys. Jo skonis kartaus, galima sakyti, net deginantis. Būtent dėl šios priežasties juodgrybis priklauso sąlygiškai valgomų grybų grupei. Prieš valgydami grybus reikia gerai pamirkyti vandenyje, nes kitaip jų valgyti bus neįmanoma. Grybų kvapas labai malonus, sliekų labai mažai, jei pasitaiko, tai tik tarp suaugusių egzempliorių.
Nuo liepos antrosios pusės iki rugsėjo mėnesio galite eiti į mišką papildyti grybų, pavyzdžiui, juodgrybių, atsargų. Patyrusių grybautojų darytos nuotraukos neleis suklysti, o tokį vaizdą labai sunku supainioti su kažkuo kitu. Grybelis sukuria savotišką simbiozę su medžiais. Eglynuose galima aptikti, bet labai retai, bet mišriuose miškuose, kur auga beržai, grybų daug.
Dažniausiai šių grybų būna daug, nes jie gausiai derina, tačiau juos rasti sunku. Juodasis grybas laikosi ant trumpos kojos, todėl yra visiškai uždengtas po pernykščių lapų kraiku. Matosi tik seni grybai, jie šiek tiek aukštesni, bet tai irgi labai sunku dėl tamsios spalvos,susiliejantis su žeme. Reikia ieškoti prie beržų, atsargiai žingsniuojant ir klausantis žingsnių. Jei pasigirdo būdingas įtrūkimas, vadinasi, po koja pakliuvo krūtis. Jis auga grupėmis, todėl jei tokį rasite, galėsite surinkti visą krepšelį.
Juodieji pieno grybai daugiausia skinami marinuotiems agurkams. Juos taip pat galima kepti, virti, bet pirmiausia verta pamirkyti, nes dėl kartaus skonio jų valgyti negalima. Sūdydami grybai 4 dienas mirkomi vandenyje, o vanduo keičiasi kiekvieną dieną. Jei norite, galite ir virti. Po to, kai reikia pradėti sūdyti. Grybus geriausia sūdyti atskirai, nes jie gali pajuodinti kitus grybus. Sūdyti grybai tampa vyšniniais. Jie yra paruošti valgyti praėjus dviem mėnesiams po sūdymo.
