Kokie grybai yra valgomi? Kokie valgomieji grybai skinami rudenį?

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:36

Kai tik sniegas nutirpsta, visuose miškuose, pievose ir pakelėse pasirodo daug grybų. Jie auga nuo gegužės iki spalio mėnesio, džiugindami „tyliosios medžioklės“mėgėjus savo įvairove. Daugelis grybų yra naudingi ir labai maistingi. Tačiau visi žino, kaip pavojinga jais apsinuodyti. Todėl tik žinodami, kurie grybai yra valgomi, galite eiti jų rinkti. Ir pageidautina, kad jus mokytų išmanantis žmogus, nes priklausomai nuo dirvožemio, oro sąlygų ir aplinkinės augmenijos, tas pats grybas gali atrodyti kitaip. Be to, ne visi jie tinka maistui.

Kas yra grybai

Mūsų šalyje auga apie tris tūkstančius saprofitų.

Ir tik 200 jų galima suvalgyti. Kiekvienas, norintis mėgautis šiuo skaniu ir maistingu produktu, turėtų žinoti, kurie grybai yra valgomi. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite susipažinti su tuo, kas jie apskritai yra:

1. Valgomieji yra tie, kurie valgomi be ilgo maisto perdirbimo. Jie turi malonų kvapą ir didelę maistinę vertę.

2. Sąlygiškai valgomus grybus galima valgyti, tačiau jie iš anksto pamirkomi arba verdami ilgai. Jie gali turėti nemalonų kvapą arba kartaus skonio, kuris išnyksta po mirkymo. Nepaisant to, daugelis iš jų yra labai populiarūs, pvz., pieno grybai.

3. Nevalgomais grybais laikomi tie, kuriais neapsinuodisite, tačiau jų negalima valgyti dėl aštraus kvapo, aštraus skonio, per mažo dydžio ar netinkamos konsistencijos. Tai apima, pavyzdžiui, mikėnus, pipirų grybelį, skruzdėlyną ar šunų grybelį.

4. Jokiu būdu negalima valgyti nuodingų grybų. Jie gali sukelti apsinuodijimą ar net mirtį. Mirtis dažniausiai įvyksta dėl toksinio kepenų ar inkstų pažeidimo. Kai kurios rūšys, pavyzdžiui, kiaulės, savo nuodingas savybes parodo tik po daugelio metų.

5. Haliucinogenai taip pat priskiriami nuodingiems grybams. Jie sukelia regos ar klausos haliucinacijas, kliedesį. Tačiau tokie grybai gali būti nepavojingi.

Valgomųjų grybų savybės

- Malonus kvapas.

- Jie skanūs ir daugelis jų laikomi delikatesu.

- Sudėtyje nėra nuodingų ir toksiškų medžiagų, tinka valgyti be išankstinio ilgalaikio mirkymo ar virimo.

- Labai maistingas: daug b altymų ir naudingų mikroelementų.

- Daugelis rūšių auginamos daržovių soduose arba specialiose plantacijose.

Kas yra valgomieji grybai

Kartais galite rasti visų valgomų saprofitų padalijimą į keturisgrupės:

1. Vertingiausi grybai, turintys malonų skonį ir aukštas maistines savybes. Tai apima kiaulienos grybus ir tikrą krūtinėlę.

2. Mažiau vertingi maistiniu ir skoniu: baravykai, baravykai, baravykai ir pievagrybiai.

3. Dar mažiau vertingas, reikalaujantis ilgesnio terminio apdorojimo, kartais su kaustinėmis pieno sultimis: pievagrybiai, grybai, rusva, morengai, medaus grybai, voveraitės ir kt.

4. Mažai žinomos ir retai renkamos rūšys: skėčiai, smuikas, austrių grybai, lietpalčiai ir kt.

Kokie valgomieji grybai skinami rudenį

Kai vasaros karštis atslūgsta ir žemė tampa drėgna, grybai būna patys geriausi. Nuo rugsėjo iki pirmųjų šalnų grybautojai važiuoja į mišką ne jų ieškoti, o rinkti. Pirmąjį rudens mėnesį galima rasti beveik visų rūšių valgomųjų grybų, šiuo metu jie stipresni ir nepaveikti kenkėjų.

O spalį ir lapkritį jų mažėja. Ir šiuo metu tie, kurie žino, kokie valgomieji grybai skinami rudenį, leidžiasi į „ramią medžioklę“. Juos galima suskirstyti į dvi grupes:

1. Tie, kurie auga iki pirmųjų šalnų. Tai kiauliniai grybai, baravykai, baravykai, šafrano grybai, austrių grybai ir rusula.

2. Tokių, kurios auga net pasirodžius šalnoms, kartais iki pat gruodžio mėnesio. Tai grybai, pvz., eiliniai grybai, medaus grybai, kikilis, česnakas ir voveraitės.

Kaip rinkti grybus

Į „ramią medžioklę“turėtumėte eiti tik tada, kai žinote, kurie grybai yra valgomi. Jų nuotraukos ne visada padeda įsivaizduoti, kaip jie atrodo iš tikrųjų. Yra daug dvigubų, nevalgomų ar net nuodingų. Be to, tas pats grybas skirtingose dirvose ir skirtingu metų laiku gali atrodyti skirtingai. Todėl pirmiausia patartina vykti su išmanančiu žmogumi, kuris gerai išmano, kokie grybai yra valgomi. Tačiau apskritai „ramioje medžioklėje“reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

- neskinkite grybų prie kelių, gamyklų ar mieste;

- niekada nevartokite grybo, nebent esate tikri, kad jis valgomas;

- neimkite senų, sukirmijusių grybų;

- patartina jų nerinkti lietingu oru;

- grybus geriausia pjaustyti peiliu ir sudėti į krepšelį su šakelėmis;

– nepeškite ir nenumuškite rupūžių ir rupūžių.

Net jei žinote, kurie grybai yra valgomi žmonėms, negalite būti tikri, kurie jums yra nuodingi, jie nevalgomi miško gyventojams.

Ar galima apsinuodyti valgomaisiais grybais

Saprofitai yra labai įvairūs. Vienas grybas gali turėti keletą formos, dydžio, spalvos variantų. Turite imti tik tuos, kuriais esate visiškai tikri.

Bet kartais net ir žinantys, kokie grybai yra valgomi, į krepšelį deda nepažįstamas ar mažai žinomas rūšis, tikėdamiesi, kad vėliau juos išrūšiuos ir atidžiai apsvarstys. To padaryti negalima, nes net mažas rupūžės gabalėlis,patekęs į keptuvę kartu su russula, gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Kada dar galite apsinuodyti valgomaisiais grybais:

- pažeidus jų transportavimo, paruošimo ir laikymo taisykles;

- valgant pernokusius, sukirmijusius ar sergančius grybus;

- kai kurie turi alerginę reakciją į bet kokius saprofitus; tokių žmonių, net jei žino, kurie grybai yra valgomi, negalima rinkti ir valgyti;

- grybaujant pramoninėse zonose, prie kelių, kapinynų ar pesticidais apdorotuose laukuose - dėl grybų gebėjimo sugerti visas medžiagas iš oro ir žemės tokiose vietose gali net valgomas grybas. tapti nuodingu.

Dabar galite rasti daug informacijos apie tai, kas yra valgomieji grybai. Bet jūs turite atidžiai pasirinkti knygas su spalvotomis nuotraukomis ir išsamiu kiekvieno grybo ir jo atitikmenų aprašymu. O dar geriau iš pradžių į „ramią medžioklę“pasiimkite išmanantį grybautoją, kuris pasakytų, kokius grybus galite pasiimti, kad neapsinuoditumėte.