Kiniškos arbatos Thea sinensis pavadinimas buvo sutvirtintas lengva švedų mokslininko Carlo Linnaeuso ranka ir jo dėka europiečiai šį nuostabų gėrimą taip vadina iki šiol. 1758 m. jie suteikė šį pavadinimą augalui graikų išminties deivės garbei. Ir šiandien populiarus gėrimas iš lapų, surinktų iš arbatkrūmio. Žmonės geria jį su dideliu malonumu, įgaudami energijos, dvasios šviežumo ir proto aiškumo.
Kiniška arbata: aprašymas, savybės
Kininis arbatkrūmis yra visžalis arbatinių šeimos krūmas (iš Azijos). Jo lapai naudojami ruošiant tonizuojantį gėrimą, kuris jau seniai buvo labiausiai paplitęs pasaulyje.
Arbatos krūmo lapuose yra iki tokio procento kofeino, kuris yra maždaug dvigubai daugiau nei kavos pupelėse. Be lapinės (ilgo lapo) gaminama tirpi ir presuota arbata. Pagrindiniai jos gamintojai yra Indija, Kenija, Šri Lanka ir Kinija.
Laukinis arbatos krūmas pasiekia iki 9 metrų aukštį,bet auginamas krūmų pavidalu, užauga ne aukščiau kaip 1,5 m, gausiai šakojasi ir turi daug elipsiškų arba lancetiškų smulkiai dantytų lapų. Jų ilgis yra nuo 5 iki 13 cm, b alti krūmo žiedai skleidžia subtilų malonų kvapą. Lapuose yra daug vitaminų (4 kartus daugiau nei citrinoje), kofeino, tanino.
Legendos ir istoriniai faktai
Pagal vieną iš legendų, vienas Kinijos valdovas pirmasis pradėjo gerti arbatą, įvertinęs nepakartojamą kvapnų arbatkrūmio lapų kvapą, netyčia įpylusį į savo puodą su verdančiu vandeniu virš ugnies. Po to aplink ėmė sklisti neįtikėtinai nuostabus aromatas. Arbatos krūmas buvo šių lapų savininkas.
Senoje japonų pasakoje teigiama, kad nukritę akių vokai, kurių savininkas buvo žmogus, virto arbatos lapeliais. Jis negalėjo užmigti, todėl visą laiką buvo atmerktas.
Pirmą kartą olandai arbatos lapelius į Europą atvežė 1610 m., o į Angliją arbata atkeliavo 1664 m. Nuo tada Londonas buvo laikomas pasaulio arbatos sostine. Vidutinis britas per dieną išgeria apie 5 puodelius šio toniko. Pirmą kartą jis pasirodė Amerikoje Bostone 1714 m.
Arbata pradėta auginti Kinijoje senovėje. Japonija perėmė tai viduramžiais, o vėliau ji buvo pradėta auginti Ceilone ir Indijoje (1870 m.). Nuo 1880-ųjų arbata sėkmingai auginama Amerikoje (Šiaurės Karolinoje ir Teksase), tačiau dėl didelių darbo sąnaudų ši kultūranegalėjo priprasti. Arbatos krūmas buvo plačiai auginamas iki Antrojo pasaulinio karo didžiulėse Kinijos, Japonijos, Indijos, Taivano, Ceilono ir Sumatros srityse. Tada kitose pasaulio šalyse pradėjo atsirasti arbatos plantacijų.
Auginimo sąlygos
Arbata auginama laukuose ir terasinėse kalvų šlaituose. Augalai dažniausiai formuojami genėjimo būdu, neliečiami tik sėklų egzemplioriai. Rytuose arbatos krūmas gerai vystosi, o metinis kritulių kiekis yra maždaug 2500–5100 mm. Šis augalas mėgsta šiltą klimatą, kurio oro temperatūra yra 10–32 ° C, ir vidutinį aukštį. Jam ypač tinka rūgštus dirvožemis.
Be nedidelio kasmetinio genėjimo pavasarį, trečiaisiais metais jie paprastai užaugina lengvą, o dešimtą - sunkų (beveik iki žemės lygio). Likusi krūmo dalis išskiria ūglius, kurie sudaro tankesnį augalą su keliais pagrindiniais stiebais. Dėl to kas 40 dienų iš jo pašalinamas geras derlius. Arbatos krūmas gyvena 25–50 metų.
Arbata yra kelių rūšių. Gamtoje jis gali atstovauti žemą medį. Kai kurie arbatkrūmiai gali gyventi iki 100 metų. Vasaros viduryje (liepos mėnesį) prie arbatkrūmio pasirodo pumpurai, o rugsėjį pražysta gėlės. Žydėjimas tęsiasi gana ilgai, beveik visą rudenį, po to susidaro dėžės, kurių viduje sunoksta sėklos, kurios būna rusvos spalvos.
Arbatai ruošti nuo krūmo skinami jauniausi ir sultingiausi lapai. Tai pirmieji trys lapai ir viršutinis pumpuras, vadinamasparaudimas. Pastarosios yra apdorojamos, po to gaunamos skirtingos arbatos rūšys, priklausomai nuo jų apdorojimo būdo.
Arbatos krūmas namuose
Namuose šis augalas auginamas labai retai, nors turi daug privalumų: ilgalaikis žydėjimas sniego b altumo kvapniais žiedais (keli mėnesiai), nepretenzingumas, ilgaamžiškumas.
Svarbiausia, kad arbatos krūmas būtų ne tik gražus ir originalus, bet ir savo lapeliais duoda naudos. Paruoštas tonizuojantis gėrimas gerina nuotaiką, suteikia jėgų ir energijos. Arbatos krūmą gana lengva auginti namuose. Jums tereikia atsižvelgti į jo augimo gamtoje sąlygas ir jų laikytis.
Ypatingi arbatos gėrimo būdai
Iš pradžių arbatos lapas buvo naudojamas kaip daržovių prieskonis, o Birmoje jis vis dar marinuojamas. Plytelių ar plytelių pavidalo presuota arbata Mongolijoje, išplikyta vandenyje, valgoma su sviestu arba skrudintomis miežių ir kviečių kruopomis („tsamba“).
Kai kurie žmonės geria arbatą su druska. Japonijoje ir Kinijoje vyksta religinės arbatos ceremonijos: daoistai ją naudoja kaip nemirtingumo eliksyrą, o budistai geria medituodami. Japonai plikydami arbatą taip pat prideda b altųjų jazminų žiedų, tailandiečiai kramto lapą, o arabų šalyse geria arbatą, užplikytą su mėtomis.
Arbatos gamybos atliekos taip pat neišnyksta, iš jų išgaunamas kofeinas, kuris naudojamas medicinoje kaip stimuliatorius ir dedamas įgaivieji gėrimai. Vienas populiariausių gėrimų – š alta arbata. Toks gaivusis gėrimas dažnai geriamas JAV.
Arbatkrūmių veislės: priklausomybė nuo derliaus nuėmimo ir perdirbimo
Patys pirmieji parduodami produktai („blyksniai“) renkami penktais metais. Kartais nuskinami 3 ir 4 lapai nuo viršūnės, jei jie pakankamai sultingi ir minkšti.
Gaminant juodą (gerai fermentuotą) produktą, pirmiausia ant stovų nuvytinami arbatkrūmio lapai, taip užtikrinant silpną jų oksidaciją, o po to susukami, sunaikinant ląstelių sieneles (oksidacija tęsiasi). Vėliau lapai džiovinami ugnimi specialiuose krepšiuose ant degančios anglies arba specialiai įrengtose mašinose. Jei fermentacija nebaigta, tada, priklausomai nuo jos gylio, pirmiausia gaunama geltona arba raudona arbata. Iš anksto garinant lapus, kad būtų išvengta fermentacijos, vėliau gaunama žalioji arbata.
Aukščiausios rūšies juodoji arbata vadinama pekoe, kuri iš kinų kalbos verčiama kaip „b alti plaukai“. Taigi buvo pažymėti patys švelniausi jauni (apdengti pūkais) arbatkrūmio lapai.
Išvada
Pažymėtina, kad 1817 m. pirmasis arbatos krūmas buvo pasodintas Rusijoje (botanikos Nikitsky sodas Kryme). Tuo metu gėrimas buvo labai populiarus tarp rusų. Tada jie pradėjo jį auginti Gruzijoje, o Sočio regionuose pasirodė nuo 1900 m.
Azerbaidžanietis taip pat atsirado XX amžiaus pradžioje. Sovietų Sąjungos laikais buvo užimta apie 100 000 hektarų teritorijosarbatos plantacijų, o perdirbtų produktų pagaminama iki 60 tūkst. tonų per metus.
