XIX amžiaus pradžioje arbata į nedidelę Indijos vandenyno salą Šri Lanką, tuomet vadintą Ceilonu, buvo atgabenta iš Kinijos, o vėliau iš Indijos. Iš pradžių nuostabūs krūmai buvo auginami botanikos sode, o po daugybės eksperimentų paaiškėjo, kad gamta saloje sukūrė idealias sąlygas sodinti nuostabias arbatos plantacijas.
Šri Lanka – arbatos sala
Tyrėjai nustatė, kad kiniška arbata turėtų būti auginama aukštumose, o indiška arbata puikiai jausis salos lygumose. Iš pradžių buvo pasodinta 80 hektarų žemės, o šiandien arbatos plantacijos užima 200 000 hektarų, o metinis derlius yra daugiau nei 300 000 tonų kvapnių lapų.
Šiuo metu Šri Lanka yra arbatos kokybės priešakyje. Kiekvienais metais atsiranda naujų kvapnių veislių, kurių kokybė yra aukščiausio lygio. Gėrimas eksportuojamas į visą pasaulį, o kruopšti gamybos, džiovinimo ir pakavimo kontrolė garantuoja puikų rezultatą.
Aukštos kokybės arbatos auginimas
Arbatos plantacijos vieta turi įtakos būsimos veislės kokybei. Dirvožemio prisotinimas įvairiais mikroelementais, žemės ir oro sausumo ir drėgmės lygis, aukštis virš jūros lygio, kaimyniniai augalai – visa tai turi įtakos lapų skoniui, spalvai ir aromatui.
Arbatos plantacijos yra trijuose lygiuose:
- iki 600 metrų virš jūros lygio,
- nuo 600 iki 1200 metrų,
- virš 1200 metrų.
Šri Lanka nenutraukia arbatos gamybos ištisus metus.
Teritorinis padalijimas
Arbatos plantacijos yra visose salos vietose: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Tai visos Šri Lankos teritorijos, kuriose gaminamos geriausios arbatos pasaulyje, o Nuwara Eliya yra arbatos gamybos sostinė. Čia yra aukščiausios plantacijos pasaulyje, esančios 2400 metrų aukštyje. Vietinis gėrimas nepanašus į visus kitus – išsiskiria ypatingu aromatu ir spalva. Kiekviena iš Ceilono arbatos rūšių yra savaip gera ir suteikia linksmumo, gaivumo, stiprybės ir sodrumo, egzotiško skonio. Pažangi gamybos technologija leidžia išgauti įvairias produkto skonio ir aromato savybes.
Eksportuoti
Šri Lanka užima pirmąją vietą tarp gaminančių šalių pagal arbatos pardavimą užsienyje ir trečią pagal gamybą, sudaranti apie ketvirtadalį pasaulio suvartojamo kiekio. Arbatos lapas sudaro 2/3 viso šalies eksporto vertės. Tarp gyventojų yratai pokštas, kad saloje nerasi geros arbatos – viskas parduota.
Šri Lankos gaminiai buvo aukščiausios kokybės beveik du šimtus metų. Bėgant metams kartelė nebuvo nuleista – dabar ji yra pripažinta lyderė pagal visas charakteristikas.
Arbatos ministras
Arbatos plantacijos yra tokios svarbios šalies ekonomikai, kad Parlamentas netgi įsteigė specialią Arbatos tarybą. Ši reguliavimo institucija neturi analogų pasaulyje ir užsiima produktų atranka, arbatos prekyba užsienyje, reklama ir pardavimu. Arbatos taryba eksportuotojo prašymu atlieka gaminių sertifikavimą. Jei ant pakuotės nupieštas liūtas su kardu, tada kokybės lygis yra aukščiausias.
Arbata kaip turizmo elementas
Maršrutas, kuriuo kiekvienas turistas vyksta į Šri Lanką, yra arbatos plantacija. Aplankę salą keliautojai draugams ir pažįstamiems rodo žalio lauko nuotraukas, kuriose ilgą laiką auga garsusis Ceilono krūmas.
Turistams tikrai patariama aplankyti plantacijas, kuriose auga visame pasaulyje žinomas augalas. Šri Lanka yra šalis, kurioje arbata yra vienas pagrindinių lankytinų vietų. Gamykloje turistai supažindinami su jos gamybos procesais, taip pat vyksta degustacijos, kuriose galima išbandyti įvairias veisles, palyginti skonį ir aromatą, įsigyti keletą mėgstamų arbatų patiems. Gidas populiariai aiškina, kad renkantis reikia žinoti, kad gaminiai tiekiami įvairiomis formomis: skardinėmis, vienkartiniais maišeliais, dėžutėmis, tačiau dažniau galima gauti netikrą, jei arbata nebuvo supakuota saloje. Kandyje turistai galiapsilankykite originaliame arbatos muziejuje.
Apželdinimo darbai
Arbatos gaminimo procesas prasideda nuo jaunų ūglių rinkimo: dviejų viršutinių lapų ir dar vieno uždaro pumpuro. Kolekcija kartojama kas savaitę ir trunka ištisus metus. Šis darbas laikomas išskirtinai moterišku, tačiau tuo pat metu sunkus ir sunkus. Nepaisant to, gauti darbą plantacijoje yra gana sunku, ir tai dažniausiai yra šeimos reikalas. Norėdami gauti vieną kilogramą arbatos, turite surinkti keturis kilogramus arbatos lapų.
Juoda ir žalia
Krūmai yra vienodi. Tiek žalia, tiek juoda išvaizda yra pagaminta iš tos pačios žaliavos. Skirtumą lemia arbatos gamybos technologija. Juoda – vytinta ir rauginta, o žalia – troškinta garuose arba kepta. Jei planuojate gauti pirmąjį variantą, tada, surinkę surinktus lapus, turite nudžiūti. Dėl lakštų džiovinimo juose padidėja ląstelių sulčių koncentracija. Produktas džiovinamas plonu sluoksniu paskleidus ant stelažų, kur oras gali laisvai cirkuliuoti, neleidžiant lapams pūti. Jei vytimo dienomis lauke yra didelė drėgmė, tada papildomai įjungiami ventiliatoriai, o šiltas oras užtikrina visišką džiovinimą. Per 8-10 valandų lakštas nuvysta, tampa minkštas, nelūžta ir laisvai susisuka.
Susukimas yra kitas gaminio technologijos žingsnis. Būtina, kad lapo ląstelinė struktūra subyrėtų, susimaišytų fermentai ir sultys. Fermentacija ir oksidacija suteikia mėgstamam gėrimui skonį irskonis. Jo stiprumo laipsnis nustatomas pagal sukimo būdą – kuo jis tankesnis, tuo arbata bus stipresnė. Susukti fermentuoti lapai kelioms valandoms siunčiami į stelažus, kad jie prisisotintų deguonimi, įgautų visiems gerai žinomą tamsią spalvą, taip pat įgautų būdingą sutraukiantį skonį.
Po fermentacijos lapai džiovinami karštu oru. Išdžiovinus jų dydis sumažėja maždaug ketvirtadaliu ir gali dar labiau patamsėti. Rezultatas – arbatos pusgaminis, sudarytas iš skirtingo dydžio ir kokybės arbatos lapelių. Kad arbata būtų vienalytė, ji sijojama, gaunant tokias grupes kaip stambialapė, laužyta, taip pat arbatos trupiniai. Šios grupės skiriasi kokybe ir išvaizda.
Po rūšiavimo prekė pasveriama, supakuojama ir siunčiama parduoti. Šri Lanka daugiausia gamina juodosios arbatos rūšis tradiciniu būdu. Ceilonas siunčiamas į 150 šalių visame pasaulyje.
Kvapiojo gėrimo vertė
Arbata tapo nepakeičiama daugelio šalių tradicijų ir kultūros dalimi nuo tada, kai ji išplito Europoje. Teigiamai veikia nervų sistemą, gali tonizuoti ar nuraminti, nudžiuginti ir numalšinti troškulį.
Kokybiška arbata turi būti laikoma sandarioje pakuotėje – stiklinėje ar skardinėje, ir atskirai nuo prieskonių ir kitų stiprių gėrimų. -kvepiančios medžiagos, nes lapai sugeria pašalinius kvapus, o tai lygina jų kokybę.
Arbatos kultūra
Stebuklo darymuigerti reikia vandens su mažiausiu mineralų ir druskų kiekiu. Lapai pripildyti vandens, kuris ką tik pasiekė virimo temperatūrą. Ilgai verdantis vanduo atima deguonį, todėl tikrosios arbatos aromatas ir skonis neatsiskleidžia. Virdulys ir puodeliai turi būti gerai įkaitinti. Gaminant lapus reikia paimti po vieną arbatinį šaukštelį vienam asmeniui. Arbata infuzuojama penkias minutes, o po to šaukštu maišoma arbatinuke.
Tikras auksas
XIX amžiuje kavos auginimą Šri Lankos plantacijose pakeitė indiška ir kiniška arbata, o dėl klimato ir geografinių sąlygų, kruopščios priežiūros ir gatavų lapų apdorojimo ji tapo aukščiausios kokybės. pasaulyje. Didžiuliai kiekiai dovanų iš arbatos plantacijų pasklinda po visą pasaulį, o gaminio kokybė apskritai pripažįstama pirmoje vietoje. Arbatos plantacijos yra viena iš pagrindinių Ceilono lankytinų vietų, o arbata yra salos auksas.
