Kas yra bananas ir koks jo skonis, šiandien žino visi, o šiame straipsnyje kalbėsime apie šių augalų rūšių įvairovę, apie tai, kur bananai yra gimtieji, kuriose šalyse jie auginami ir kas yra kambarinis bananas.
Kas yra bananas?
Taigi, botanikos požiūriu bananas yra aukštas, daugiametis žolinis augalas, priklausantis bananų šeimai (lot. Músa). Atkreipkite dėmesį, kad šį žodį vartojame ir pačiam augalui, ir jo valgomiems vaisiams apibūdinti.
Neįprastą pavadinimą – Músa – šiems augalams suteikė pirmasis juos aprašęs vokiečių kilmės olandų botanikas Georgas Rumphas, gyvenęs XVII a. Yra keletas versijų, kodėl Rumfas paėmė šį konkretų žodį. Viena jų, kuri šiandien atrodo labiausiai tikėtina, praneša, kad šią „mūzą“botanikas pasiskolino iš arabų, kurie taip vadino bananus. Nuo tada šis žodis šiuolaikinėje botaninėje klasifikacijoje išliko nepakitęs.
Paprastai tariant, šio augalo vaisiai priskiriami uogoms. Nedaug žmonių žino, kad tikras bananas gamtoje yra daugiasėklis uogas su stora odele.
Beje, tik procesasauginimas ir vegetatyvinis dauginimas (nupjaunant ūglius ar dalį šakniastiebių) leido užauginti bananus be sėklų. Taip atsirado rojaus bananas (Musa paradisiaca) – toks, kokį dauguma matome prekybos centrų lentynose. Jo „protėviais“laikomos dvi originalios rūšys – nykštukinis bananas ir balbis bananas. Šio augalo auginimas daugelyje atogrąžų šalių šiandien yra svarbiausias eksporto produktas, kuris nusileidžia tik javai.
Žolė, palmė ar medis?
Tikrasis šio augalo kamienas yra labai mažas, kartais jis išsikiša virš žemės vos kelis centimetrus (nuo 5 iki 30), tada yra didžiuliai lapai, glaudžiai vienas šalia kito su lapkočiais ir pažastimis - jie sudaro "netikras kamienas", kuris kartais pakyla virš žemės iki reikšmingo, kartais iki 10 metrų aukščio. Šis bendras įspūdis apie dažnai galingą, žvynuotą kamieną iš tolo, verčia daugelį augalą vadinti „bananmedžiu“arba „palme“.
Tiesą sakant, bananmedžiai yra letenėlės, augalai, priklausantys visai kitai šeimai – annonaceae. Jų vaisiai tik neaiškiai primena bananus, tačiau letenėlės laikomos ekstratropinėmis ir auga kai kuriose Pietų ir Pietryčių Amerikos valstijose.
Bananų taip pat negalima priskirti prie palmių, nes tai augalai, priklausantys visai kitai šeimai, būtent palmėms. Todėl klausimas, kur yra bananų palmės gimtinė, gali būti laikomas neteisingu.
Visi bananai –Tai daugiažiedžiai augalai. Kiekviena gėlė susideda iš kelių vamzdinių žiedlapių ir dažniausiai trijų taurėlapių. Dauguma bananų žiedų yra b alti, tačiau yra ir juos dengiančių išorinių lapų, kurie yra šviesiai violetiniai, rožiniai arba dvipusiai, skirtingų atspalvių. Be to, skirtingų rūšių šio augalo žiedynai skiriasi – stačiais arba nusvirusiais.
Gėlės yra tokios didelės, kad jas apdulkina ne vabzdžiai, o šikšnosparniai – naktį, o paukščiai – dienos šviesoje. Žinduoliai, pavyzdžiui, mažų veislių beždžionės, taip pat gali „dirbti“kaip apdulkintojai.
Bananų gimtinė ir kilmė
Manoma, kad šis augalas yra vienas seniausių žmogaus auginamų augalų. Tai apie Mažąją Aziją. Bananų auginimo šaknys yra tokios pat senos kaip ryžių auginimas ir cukranendrių auginimas.
Pamažu šis augalas paplito ir tapo atogrąžų ir subtropikų šalių „piliečiu“, o tai yra Pietų Azijos, Lotynų Amerikos, Malaizijos, kai kurių Australijos, Afrikos ir net Japonijos sritys.
Kur auga bananai, kuriose šalyse? Daugelyje pietinių kraštų bananai yra pagrindinis maisto š altinis. Pavyzdžiui, Ekvadore metinis bananų suvartojimas vienam gyventojui yra 73,8 kg, o Burundyje – šiek tiek mažiau nei 190 kg.
Šiandien bananai pramoniniu būdu auginami Butane (tai nedidelė valstybė, esanti tarp Indijos ir Kinijos), Šri Lankoje, Indijoje, Nepale, Kinijoje, Bangladeše, Tailande, Pakistane, Brazilijoje. Tai milžiniška žolėjie bandė aklimatizuotis Rusijoje, vietovėse netoli Sočio, tačiau bananas užsispyrusiai neatlaikė žiemos žemesnės nei nulio laipsnių temperatūros, o užsitęsus nepalankioms oro sąlygoms uogos negalėjo sunokti.
Bananų veislės
Be rojaus banano, kurio vaisius mes gerai pažįstame, yra daugybė šio augalo veislių – kitaip tariant, bananų šeima gana gausi. Iki šiol žinoma apie 200 šio vaisinio augalo veislių. Tarp jų yra ir valgomųjų, ir dekoratyvinių, ir net techninių, kurių lapai naudojami pluoštui gaminti. Valgomųjų bananų minkštimas valgomas šviežias, taip pat keptas, džiovintas. Taip pat iš jo gaminamas marmeladas, uogienė, ruošiami sirupai, vynai. Duona gaminama iš kai kurių miltinių bananų rūšių miltelių.
Užaugintų bananų spalvos dažniausiai geltonos, tačiau įvairių veislių yra mėlynos, raudonos, b altai žalios, taip pat bananų su dryžiais ir stačiakampio (įprasta sakyti - kvadrato) formos. skyriuje.
Aiškumo dėlei pažvelkime į kelias šio augalo rūšis.
Kiniškas nykštukas bananas
Nykštukinis bananas (Musa acuminata) auga pietų Kinijoje. Kitu atveju jis vadinamas desertu arba smailiu. Šis augalas paprastai būna nuo pusantro iki dviejų metrų aukščio. Puikiai auga kubiluose ar konteineriuose, sėkmingai derės ir papuoš bet kokį interjerą, taip pat ir kambarinę palmę. Kambarinio banano tėvynė yra Pietų Azija, todėl augalas, kaip ir visi jo kolegos, negali pakęsti žemos temperatūros.
Priešžiedynas paprastai turėtų pasirodyti bent keturiasdešimt gana didelių lapų, o vaisiams sunokti prireikia apie šimtą dienų. Žiedynai susideda iš vamzdinių gėlių, kurių išorinė dalis yra violetinė. Viduje jie tamsiai raudoni, pripildyti nektaro. Gėlės supa bananų medžio kamieną dviem sluoksniais.
Nykštukas bananas tinkamai prižiūrimas per pusantrų metų suformuoja žiedyną, kuris netrukus šeimininką pamalonins visa keke (kartais sakoma – šepetėliu) smulkių, bet valgomų vaisių. Jų ilgis dažniausiai nuo 3-5, rečiau iki 30 cm, žalios arba žalsvai gelsvos su b altu minkštimu. Vaisiams sunokus, kamienas mirs, o iš gumbų atsiras naujas ūglis.
Nykštukinis kambarinis bananas gali žydėti ir duoti vaisių ištisus metus.
Balbis Banana
Šios rūšies bananų augalo gimtinė yra Indija ir Šri Lanka. Lotyniškas pavadinimas – Musa balbisiana.
Jis yra daug aukštesnis nei nykštukinis – 3 metrai, bet taip yra dėl didelių lapų ašmenų. Pagal kontūrus jie turi kapotą galą ir širdies formos pagrindą. Šios rūšies bananų vaisiai yra iki 10 cm ilgio, gelsvi, greitai juoduojantys. Nors jie saldūs, juose yra sėklų.
Šie bananai yra svarbi kultūra, nes jie naudojami kaip kiaulių pašaras. Vaisiai, neįtraukti į brandinimo laikotarpį, yra konservuojami.
Bananų bankai (Musa banksii)
Šios rūšies bananų gimtinė yra Šiaurės Australija.
Augalas pasiekia keturių metrų aukštį ir turi pusantro metro lapų. Toks milžinasnevalingai primena jį svarstančiam palmes. Nors iš tikrųjų, kartojame, bananas yra ne medis ir visai ne palmė, o žolė.
Japoniškas bananas ir kiti
Nors šis augalas randamas ir Japonijoje, pati šalis negali būti vadinama bananų gimtine. Jis pasirodė šioje žemėje seniai, atvežtas iš žemyninės Kinijos. Jo vaisiai čia nesubręsta ir negali būti vadinami valgomais. Kartais jie kepami kaip bulvės.
Kitaip japoniškas bananas vadinamas tekstiliniu arba techniniu – pluoštas gaunamas iš lapų apvalkalų, skirtų trosams ir lynams gaminti, kurie yra ypač patvarūs ir praktiškai nepūva. Iš šių pluoštų taip pat gaminami širmai, knygų įrišimai, kai kurių tipų drabužiai ir net pinti dirbiniai.
Manna bananas (Musa mannii) turi labai gražius ir stambius žiedynus, tačiau jo vaisiai nevalgomi. Šalis, kurioje gamtoje auga Manna bananai, yra Indija. Augalo ūgis maždaug prilygsta žmogaus ūgiui, todėl jo žiedynus labai patogu stebėti lankytojams. Dėl šių priežasčių manos bananas dažnai auginamas šiltnamiuose ir botanikos soduose.
Etiopijos bananai, raudonžiedžiai, aksominiai ir kt. taip pat auginami kaip dekoratyviniai augalai.
Bananai sandėlyje. Cavendish
Bet kokiais pavadinimais šie vaisiai puikuojasi mūsų parduotuvių lentynose. Apsvarstykime juos pagal skonį ir išorinius požymius, nesigilindami į biologines savybes. Taip pat turėtumėte nepamiršti, kad bananų veislės pavadinimas turi keletą galimų variantų.
Vienas išŠiuolaikinės parduotuvės ir turgaus asortimente labiausiai paplitusios bananų veislės yra Cavendish bananas. Kiekvienas vaisius yra 25 ar daugiau centimetrų ilgio. Dažniausiai jie skinami žali, neprinokę (bananų gimtinė yra Malaizija, bet jie auginami daugelyje karštų šalių), po to siunčiami vartotojui. Brandinimo procesas prasideda, kai vaisiai apdorojami specialiu mišiniu. Paprastai tai yra azoto ir etileno dujų mišinys. Kai sunoksta, mažų rudų dėmių atsiradimas laikomas dažnu. Tačiau vaisius, parudavęs arba su didelėmis šokolado spalvos dėmėmis, laikomas pernokusiu.
Miniatiūrinė Cavendish veislė yra bananas, vadinamas ladyfingers (kiti pavadinimo variantai yra baby arba mini). Ši bananų veislė neturi jokių ypatingų gastronominių skirtumų, išskyrus galbūt porcijinį patrauklumą. Maži bananai yra patogūs kaip užkandis, taip pat mėgstami vaikams.
Manzano
Manzano bananai taip pat neįprasti – jų vaisiai brandos metu būna rausvai rudos, juodos arba kaštoninės spalvos. Geltona spalva, kitaip nei dauguma bananų, rodo, kad uogos neprinokusios.
Manzano vaisiai yra lengvo obuolių ir braškių skonio. Jo minkštimas kietesnis nei įprastų uogų, o skonis panašus į obuolį (taigi ir kita pavadinimo versija – „obuolys“). Tarp bananų šiai veislei priklauso vitamino C kiekio rekordas: 100 gramų minkštimo yra ketvirtadalis žmogui reikalingos paros dozės.
Manzano valgomas šviežias,ir naudojami gaminant įvairius patiekalus. Dar vienas išskirtinis jo bruožas – minkštimas, kuris praktiškai netamsėja ore. Tai leidžia jai ilgą laiką išlaikyti estetinę išvaizdą, todėl ši veislė naudojama salotoms ir įvairiems desertams gaminti.
Šių bananų gimtinė yra Centrinė ir Pietų Afrika. Ir pats didžiausias tiekėjas yra Kosta Rika.
Plantina ir kiti
Didžiausias krakmolo kiekis randamas veislėje, vadinamoje "Plantain". Šalis, kurioje auga šis bananas, yra Indija, tačiau jis populiarus ir Karibuose bei Meksikoje. Paprastai jis būna iš anksto keptas arba troškintas, nes netinka valgyti žalią. Prinokusių vaisių oda yra rusvai juoda, o minkštimas šviesiai rausvas.
Ypatingo dėmesio nusipelno karališkoji bananų įvairovė arba Pisang Raja. Šio augalo kilmė ir tėvynė yra Malaizija ir Indonezija. Šiandien šie bananai kartais auginami ir Singapūre. Sakoma, kad jie yra sauso skonio. Juos labai mėgsta vietiniai gyventojai – be jų neapsieina nė vienas jų patiekalas. Šiuos neprinokusius bananus galima kepti arba dėti į blynų tešlą – tai daro vietinės užkandinės.
Barro bananai yra neįprastos, beveik stačiakampio formos. Vaisiaus minkštimas šiek tiek gelsvas, šiek tiek kvepia citrina.
Pagaliau b altai žaliai dryžuotas bananas vadinamas ae-ae, uogos skonyje jaučiamas nedidelis kartumas. Šios veislės auginimas apima kai kuriuossudėtingumo, todėl jie beveik niekada neparduodami.
Pasakėme, kur ir kokiose šalyse auga bananai.
