Etiketo taisyklės prie stalo ir valgymo

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:34

Žinodamas etiketo taisykles prie stalo, bet kuris žmogus labiau pasitiki bet kokioje kompanijoje ir visuomenėje, restorane ir kavinėje, kelionėje ir iškyloje. Yra didžiulė stilių, mokyklų ir taisyklių įvairovė, kai kurios netgi prieštarauja viena kitai. Etiketo normos priklauso nuo šalies ir žmonių, institucijos ir visuomenės kultūros. Straipsnyje bus aptariamos stalo serviravimo taisyklės, elgesio valgio metu normos, individualių stalo įrankių naudojimo ypatumai, vaikų elgesio prie pietų stalo taisyklės.

Kas yra stalo etiketas?

Etikos formavimosi istorija labai sena. Tolimi mūsų protėviai, primityvūs žmonės, valgydami mokėjo gražiai ir daugiau ar mažiau kultūringai elgtis ir siekė šio įgūdžio išmokyti kitus. Laikui bėgant etiketo normos formavosi ir tobulėjo. Šiuo metu šis mokslas, mokantis mus teisingai ir kultūringai elgtislentelė.

Reikėtų atsiminti, kad žmogus įsimenamas iš jo padaryto įspūdžio. Paprastai akį patraukia smulkios smulkmenos, galinčios viską sugadinti. Todėl turite būti pasirengę elgtis teisingai ir žinoti pagrindines etiketo taisykles.

Ekspertai rekomenduoja tėvams išmokyti vaikus padengti stalą ir tvarkyti stalo įrankius kiekvieno valgio metu. Manoma, kad namuose lavinamas įgūdis tampa žmogaus elgesio norma ir, kad ir kokioje visuomenėje jis būtų, jis elgsis kultūringai ir etiškai.

Kaip elgtis prie stalo: etiketo taisyklės

Elgesio su maistu taisyklės yra pagrindinės žinios, kurių reikia kiekvienam žmogui. Valgymas jį lydi visą gyvenimą:

Verslo pietūs, kai pasirašomos svarbios sutartys.
Šventiniai renginiai, įmonių priėmimai.
Šeimos šventės.

Vakarienės kartu suartina žmones. Visada malonu bendrauti su žmogumi, kuris išmano ir laikosi etiketo prie stalo ir valgymo taisyklių, nesukelia diskomforto aplinkiniams, valgo tvarkingai ir tyliai.

Pagrindinės normos ir elgesio taisyklės

Taigi, kultūringo ir tinkamo elgesio per šventę ypatumai:

Visų pirma, reikia teisingai sėdėti kėdėje. Laikysena kalba apie gebėjimą parodyti save visuomenėje, apie žmogaus charakterį ir įpročius. Prie stalo tinkamiausia tokia laikysena – tiesi nugara, atsipalaidavusi ir atsipalaidavusi laikysena. Rankos turėtųgulėkite ant stalo krašto, o alkūnės šiek tiek prispaustos prie kūno. Valgant leidžiama šiek tiek pakreipti kūną į priekį, atstumas nuo kūno iki stalo turi būti toks, kad žmogus nepajustų fizinio diskomforto.

Yra nedidelis pratimas, kuris padės išmokti taisyklingai sėdėti prie stalo. Norėdami tai padaryti, alkūnėmis turite prispausti kelias mažas knygeles prie kūno.

Valgio metu turite:

Būk tvarkingas ir tylus.
Lėtai kramtykite kiekvieną maisto gabalėlį užsimerkę.
Jei patiekalas labai karštas, palaukite, kol jis atvės. Nepūskite garsiai į lėkštę ar puodelį. Tai ypač aktuali stalo etiketo taisyklė mergaitėms ir moksleiviams.
Iš įprastų patiekalų produktai turi būti imami specialiais tam skirtais prietaisais. Išimtys yra sausainiai, cukrus, vaisiai.
Pradėkite valgyti tik patiekę patiekalus visiems svečiams.

Ko visiškai negalima padaryti:

Gurkšnokite, smirdykite, slampinėkite.
Kalbėk pilna burna.
Padėkite ant stalo alkūnes, asmeninius daiktus, krepšį, raktus, kosmetinę.
Ištieskite per stalą, kad valgytumėte. Turite paprašyti asmens perduoti patiekalą.

Kaip patiekti patiekalus?

Nepatogūs ar sunkiai laikomi indai, perduodami kaimynui, turi būti dedami ant stalo, tai yra ne perduodami jam asmeniškai, o padedami prieš jį į tuščią vietą.
Įprasta indus su rankenėlėmis, lėkštes su rankena perduoti valgytojo link, kas jį gauna.
Jeimaistas patiekiamas ant indo ir jį reikia pjaustyti, tada atiduodant indą visi jį laiko paeiliui, o kaimynas patiekia maistą iš jo, tuo tarpu visada naudoja tik įprastus prietaisus, kurie yra pritvirtinti prie šio indo.
Visi stalo įrankiai skirstomi į bendruosius, skirtus maistui dėlioti, ir individualius – naudojamus valgymui.

Kaip naudotis bendrai naudojamais prietaisais?

Bendrosios paskirties prietaisai yra dešinėje nuo indo, kuriam jie skirti.
Jei prie patiekalo patiekiamas ir šaukštas, ir šakutė, galioja taisyklė: šaukštas guli indo dešinėje, juo semiamas ir pakeliamas maistas, o šakutė yra prie paliko, su jo pagalba jie palaiko maistą.
Bendrinus stalo įrankius reikia grąžinti į indą, išdėstytus taip pat, kaip ir patiekti.
Jei prie patiekalo patiekiamas drožimo peilis, tai norint išvengti įpjovimų, įprasta jį nukreipti į indo vidų.

Restorane

Labai dažnai vakarienė ar pietūs vyksta restorane. Stalo etiketas ir specialios rekomendacijos:

Vyras leidžia savo draugui eiti į priekį. Jis atidaro duris, priima viršutinius drabužius.
Jei kas nors vėluoja, jo laukiama 15 minučių, po to pradedama valgyti.
Jei pavėlavote, turėtumėte atsiprašyti, bet nenukreipkite susirinkusiųjų dėmesio į save, paaiškindami vėlavimo priežastį.
Kai prie stalo būna ir vyrai, ir moterys, vyrai pasirenka meniu ir užsisako patiekalus.
Pradėtimaistas turėtų būti patiekiamas tik tada, kai patiekalai patiekiami visiems susirinkusiems.
Negalite įžūliai žiūrėti ir užuosti maistą, jis atrodo necivilizuotas.
Kaulai turi būti išimti iš burnos šakute ir padėti ant lėkštės krašto.

Šie veiksmai neleidžiami prie stalo restorane:

Atlikti higienos procedūras, tai yra koreguoti makiažą, sušukuoti plaukus, nuvalyti kaklą, veidą higieninėmis servetėlėmis – visa tai reikia daryti tualete.
Lūpų dažų pėdsakų palikimas ant stiklinės laikomas netinkamu elgesiu, todėl prieš valgydami turėtumėte nusišluostyti lūpas servetėle.
Negalima garsiai skambinti padavėjui, trankyti šakute į stiklinę.
Imkite maistą iš bendro patiekalo su savo individualiais stalo įrankiais.

Stalo nustatymas

Nesvarbu, ar tai verslo pietūs, ar vakarienė su šeima, stalas turi būti tinkamai serviruotas. Tai suteikia patiekalui iškilmingumo ir pripratina prie kultūros. Laikytis stalo etiketo taisyklių ir valgyti daug lengviau pamačius tvarkingai padengtą stalą.

Yra daug būdų sudaryti lentelę, jie priklauso nuo įvykio pobūdžio ir tipo, paros laiko ir kitų veiksnių.

Klasikinėje formoje galite naudoti toliau aprašytas taisykles.

St altiesė turėtų būti privalomas stalo atributas, geriausia rinktis šviesius atspalvius, ant tokios drobės indai atrodys stilingai. Pagal taisykles st altiesė turi kabėti ne daugiau kaip 30 centimetrų nuo stalo krašto.
Kėdės turėtų stovėti ant kai kuriųatstumas vienas nuo kito, kad valgytojai netrukdytų vienas kitam alkūnėmis.
Padavimo lėkštė dedama atstumu nuo stalo krašto - 2-3 cm, tai stovas. Ant viršaus uždėkite gilesnę lėkštę.
Lėkštės duonai, bandelėms ir pyragams yra kairėje pusėje.
Buljonai ir sriubos patiekiami gilesniuose dubenyse ar dubenyse.
Pagal stalo etiketo taisykles stalo įrankiai dedami ant popierinių servetėlių, dažniausiai jie derinami prie st altiesės. Medžiaginės servetėlės naudojamos valgio metu drabužiams apsaugoti, jos dedamos suvyniotos į lėkštes.
Dešinėje plokštės pusėje yra tie prietaisai, kuriuos įprasta laikyti dešine ranka. Dedamas šaukštas išgaubta puse žemyn, peilis pjovimo puse link lėkštės, šakutės smaigaliai turi atrodyti aukštyn, desertinis šaukštas dedamas ant lėkštės viršaus.
Prieš peilį padėta stiklinė geriamojo vandens.
Bendrieji indai visada dedami stalo centre, greta jų, vadovaujantis stalo etiketo taisyklėmis, turėtų būti dedami bendro naudojimo stalo įrankiai.
Karšti gėrimai visada patiekiami specialiuose arbatinukuose ar kavos puoduose, o puodeliai dedami ant stalo, po jais turi būti nedidelė lėkštutė, o šalia – arbatinis šaukštelis.
Cukrus patiekiamas cukraus dubenyje kartu su serviravimo šaukštu.
Ant stalo vienu metu leidžiama dėti iki 4 taurių: didelės (raudonajam vynui), šiek tiek mažesnės (b altajam), pailgos siauros taurės (šampanui ir putojantiems vynams), žemos plačios taurės (vandeniui).).
Gražiai atrodykite ant bet kurio stalo šviežios gėlės vazose, kurios dedamos stalo centre. Jie duodašventinė išvaizda ir yra papildoma stalo puošmena.

Etiketo taisyklės prie stalo stalo įrankių

Servetėlės

Austas audinys skirtas drabužiams uždengti. Jį reikia išskleisti vienu judesiu. Servetėlės dydis priklauso nuo to, kaip ji dedama ant kelių. Yra dvi parinktys:

Didelė servetėlė dažniausiai naudojama iškilmingoms progoms, įprasta ją išskleisti iki pusės.
Mažų dydžių servetėlės visiškai išsiskleidžia.

Negalite kišti servetėlės į apykaklę, sagų, diržo!

Kaip servetėlė naudojama valgant? Jį galite naudoti lūpoms nusišluostyti, bet jų nevalykite, prieš gerdami gėrimus visada nusišluostykite lūpas, kad ant akinių neliktų lūpų dažų ar riebalų pėdsakų.

Jei stalas buvo serviruotas servetėlėmis su žiedeliais, pagal etiketo prie stalo taisykles, jis turi būti dedamas viršutiniame kairiajame stalo įrankių kampe. Po vakarienės reikia paimti servetėlę už centro ir įsriegti į žiedą, reikia palikti taip, kad jos centras žiūrėtų į stalo centrą. Jei reikia palikti trumpam, servetėlę reikia padėti lėkštės kairėje, o tą pusę, kuri buvo naudojama, apvynioti viduje.

Kaip naudoti prietaisus

Stalo įrankius galima naudoti dviem būdais – europietišku (klasikiniu) ir amerikietišku. Pirmasis numato, kad šakutė ir peilis visą vakarienę laikomi rankose. Peilis nepadedamas ant lėkštės, net jei jo nereikia. Amerikos instrumentų sistemaleidžia padėti peilį ant lėkštės krašto, o šakutę galima perstumti į dešinę ranką ir valgyti tik su ja. Peilio ašmenys turi būti pasukti plokštelės viduje, rankena turi būti ant jos krašto.

Patiekalus, kurių nereikia pjaustyti (kiaušinėlė, dribsniai, makaronai, bulvių košė, daržovės), galima imti su šakute dešinėje.

Maistas, kurį reikia pjaustyti, gaminamas toliau nuo jūsų ir taip, kad nebūtų tiek daug gabalėlių. Neįprasta pjaustyti viso maisto iš karto, tai turėtų būti daroma palaipsniui valgio eigoje.

Kaip užbaigti valgį? Kur dėti indus pavalgius? Etiketo taisyklės prie stalo numato, kad pabaigus peilį ir šakutę ant lėkštės dedami lygiagrečiai vienas kitam, jų rankenos turi būti nukreiptos į apatinį dešinįjį kampą – tai visame pasaulyje atpažįstamas ženklas, rodantis, kad baigiasi. valgis.

Jei maistas dar nebaigtas, ant lėkštės reikia sukryžiuoti peilį ir šakutę, tačiau stalo įrankių rankenos neturi per daug išsikišti iš lėkštės.

Suvalgius skysto maisto, šaukštą galima palikti arba pačioje lėkštėje, arba ant stovo.

Bendrosios prietaisų naudojimo taisyklės:

Indų švaros tikrinti negalima, jei ant indų yra dėmių, reikia tyliai paprašyti padavėjo juos pakeisti.
Jei ant stalo yra daug stalo įrankių ir kyla abejonių, kurią šakutę kuriam patiekalui imti, galite žvilgtelėti, kaip šią problemą išsprendžia kiti svečiai.
Patiekiant kompleksą, reikia paimti toliausiai nuo lėkštės krašto esančią šakutę, o keičiant patiekalus palaipsniui artėti prie artimiausios.
Peilisskirtas pjaustyti maistą arba tepti paštetus.
Negalite paragauti maisto iš peilio.
Jei prašoma perduoti prietaisą – pagal etiketo taisykles prie stalo jie perduodami rankena į priekį, paimant ją per vidurį.
Visi žuvies patiekalai, tiek š alti, tiek karšti, valgomi specialiu prietaisu, jei ne, tai su šakute. Jūs negalite pjaustyti žuvies peiliu. Bet paukštienos patiekalai valgomi su šakute ir peiliu, negalima valgyti rankomis ir graužti kaulų.
Arbatos ir kavos šaukšteliai skirti tik cukrui maišyti, po to jis turi būti atsiremtas į lėkštę.
Jei arbata ar kava labai karšta, reikia palaukti, kol skystis atvės. Negalite gerti iš šaukšto, pūsti į puodelį.
Nemandagu valgyti, kol kas nors sako kalbą.
Jei norite atsikratyti dantenų, suvyniokite ją į servetėlę ir išmeskite.
Duona imama rankomis, negalite nukąsti gabalėlio, ji valgoma mažais gabalėliais, laužant juos ant lėkštės.
Buljonai patiekiami dubenėliuose su viena arba dviem rankenomis. Jei dubuo su viena rankena, galite drąsiai gerti iš jo, o jei jis turi dvi rankenas, tada yra desertinis šaukštas.
Druska iš druskinės imama švariu peiliu arba specialiu šaukštu.

Komplimentas virėjui

Net jei maistas buvo labai neskanus, būtinai turite pasakyti ką nors teigiamo. Žinoma, nemeluoti, jei mėsa buvo apdegusi, sakyti, kad buvo skanu, nėra prasmės. Atrodo nenatūraliai, geriausia sakyti, kad padažas ar garnyras pavyko. Bet kokiu atveju reikia rasti už ką pagirti, nes labai svarbu, kad vakarienė baigtųsi teigiama nata.

Aptarnavimo taisyklės

Priklausomai nuo vakarienės formalumo laipsnio, patiekalų patiekimo vakarienės metu taisyklės skiriasi:

Oficialioms vakarienėms galioja šios taisyklės: maistas kiekvienam svečiui patiekiamas atskirai, o padavėjas ateina su patiekalais iš kairės. Kartais lėkštės pripildomos virtuvėje, tada išimamos ir padedamos prieš svečią.
Neoficialiuose susitikimuose šeimininkas pats sutvarko maistą svečių lėkštėse.

Stalo etiketo subtilybės

Jei reikia atsisakyti tam tikro patiekalo dėl alergijos ar dietos, būtina paaiškinti savininkui atsisakymo priežastį (bet ne sutelkti į tai visos visuomenės dėmesį).
Jei maistas įstrigo tarp dantų, negalite jo gauti prie stalo, net jei yra dantų krapštukai. Turite atsiprašyti, eikite į tualetą, kur galėsite išimti įstrigusį maistą.
Pagal elgesio prie stalo taisykles, stalo įrankiai ir stiklinės nepalieka lūpų dažų pėdsakų – tai bloga forma. Turite eiti į vonios kambarį ir nuvalyti lūpų dažus popieriniu rankšluosčiu.
Restoranuose yra rūkymo zonos, jei pietūs vyksta tokioje zonoje, negalima rūkyti tarp valgymų, geriausia palaukti iki vakarienės pabaigos, paprašyti susirinkusiųjų leidimo ir tik po to rūkyti. Niekada nenaudokite lėkščių kaip peleninių.
Pagal etiketo prie stalo taisykles, ant valgomojo stalo negalima dėti rankinių, kosmetinių, diplomatų. Duotataisyklė galioja ir raktams, pirštinėms, akiniams, telefonams ir cigarečių pakeliams. Apskritai galioja taisyklė, kad jei prekė nėra vakarienė, ji neturėtų būti ant stalo.

Kaip elgtis prie stalo ir apie ką kalbėti?

Stalo etiketo taisyklės apima ne tik teisingą prietaisų naudojimą, gerą laikyseną, bet ir dialogo bei pokalbio būdą.

Griežtai draudžiama diskutuoti provokuojančiais klausimais, kurie gali sukelti konfliktą, todėl nuo politikos, pinigų, religijos diskusijų geriau susilaikyti.
Reikia pažvelgti į akis tam, kuris užduoda klausimą. Pirmiausia klausykite, tada atsakykite.
Jei siūloma tema prie valgio netinka, pasiūlykite tai aptarti vėliau.
Reikėtų vengti įnirtingų ginčų, balsų kėlimo, netinkamų komentarų.
Geros manieros girti šeimininką, šventės iniciatorių, virėją.

Etiketo subtilybės įvairiose šalyse

Stalo etiketo ir valgymo taisyklės įvairiose šalyse skiriasi nuo mums įprastų. Kai kurios normos gali būti visiškai neįprastos ir egzotiškos Rusijai.

Taigi, norėdami išvengti nepatogių situacijų, turistai turėtų atkreipti dėmesį:

Korėjoje ir Japonijoje žmonės valgo su specialiais lazdelėmis. Valgio metu jie dedami lygiagrečiai stalo kraštui, griežtai draudžiama smeigti juos į ryžius (tai yra laidotuvių simbolis).
Brazilijoje specialus raudonas žetonas su vienupusėje, o iš kitos žalios. Žalia pusė rodo, kad lankytojas prašo kito patiekalo, jei papildomo maisto nereikia, žetoną reikia apversti į raudoną pusę.
Anglijoje ir Indijoje nerekomenduojama valgyti kaire ranka, nes ji laikoma nešvaria, tai galioja ir rankų drebėjimui, pravažiuojantiems daiktams.
Italijoje po pietų nėra įprasta gerti kapučino, nedėti parmezano į picą ar makaronus.
Kinijoje, jei užsakoma žuvis, jos negalima apversti, reikia suvalgyti vieną dalį, nuimti stuburą ir toliau valgyti antrą.

Prieš keliaudami turite susipažinti su pagrindinėmis etiketo taisyklėmis. Būtina gerbti kitų tautų kultūrą ir tradicijas, kad neįžeistų vietos gyventojų.

Etiketo taisyklės vaikams prie stalo

Vaikai etiketo turi būti mokomi nuo mažens. Jie greitai įsisavina informaciją, o mokymosi procesą galima paversti žaidimu.

Turite išmokyti vaiką nusiplauti rankas prieš kiekvieną valgį, tam reikia pradėti rodyti jam pavyzdį, tada veiksmas taps toks pažįstamas, kad bus atliktas automatiškai.
Vaiką reikia pasodinti prie stalo su suaugusiaisiais, kad jis priprastų prie kompanijos. Per pietus neįsijunkite televizoriaus, nes jis atitraukia dėmesį nuo valgymo.
Galite į jo apykaklę įkišti tekstilinę servetėlę.
Mažiems vaikams yra specialūs plastikiniai arba silikoniniai peiliai ir šakutės. Jie nesukelia sužalojimų ir yra visiškai saugūsvaikeli.
Turite išmokyti vaiką sėdėti tiesiai, nesiūbuoti kėdėje, nerėkti, nekalbėti garsiai. Negaliu žaisti su maistu.
Reikia išmokyti vaiką pasakyti „ačiū“po kiekvieno valgio ir tik tada išeiti nuo stalo.
Supažindinkite šiek tiek vyresnius vaikus su stalo serviravimu, leiskite jiems padėti sutvarkyti lėkštes ir išdėlioti stalo įrankius.

Svarbiausia kantrybė, gal vaikas iš pirmo karto nesupras taisyklių, bet nereikėtų ant jo rėkti, nervintis. Viskas ateis su laiku, pagrindinė mokymosi taisyklė – asmeninis pavyzdys.