"Jis vadino save krautuvu – lipkite į galą." Taip sako gerai žinomas posakis. Bet ar žinojote, kad miškuose aptinkama keletas skirtingų rūšių grybų, sugrupuotų pagal šį bendrinį pavadinimą? Be įprastų rusiškų širdžių sūrioje ir marinuotoje formoje, taip pat yra pergamento, mėlynos, juodos, drebulės, pipirų ir geltonų pieno grybų. Apie pastarąjį plačiau pakalbėsime šiame straipsnyje.
Geltonasis piengrybis priklauso Syroezhkovų šeimai, Milky genčiai. Lotyniškai jo pavadinimas skamba gana sudėtingai – Lactarius scrobiculatus. Na, o liaudis žino visai kitus jo pavadinimus: grandiklis, geltona banga ar geltona apkrova. Būtent po jais šis grybas žinomas įvairiuose mūsų šalies regionuose. O geltonasis grybas paplitęs šiaurinėje Rusijos miškų dalyje, Sibire, taigoje. Jį dažniausiai galima sutikti eglynuose, pušynuose, eglynuose, daugiausiai jis renkasi jaunų medžių kaupimosi vietas. Tačiau kartais šie grybai aptinkami beržynuose irmišrūs miškai, kur auga molingame dirvožemyje. Įprastas jų rinkimo laikas – laikotarpis nuo rugpjūčio iki spalio, kai temperatūra nenukrenta žemiau 8-10 laipsnių. Šie grybai taip pat mėgsta trumpą, bet dažną lietų. Tačiau po stipraus lietaus jie gali pasirodyti tik trumpam, o paskui išnykti.
Kaip atrodo šis grybų karalystės atstovas? Apskritai jis labai panašus į įprastą piengrybių atstovą: jo skrybėlė apie 7-10 centimetrų skersmens, centre įgaubta, gleivėtas, lipnus, veltinio tipo paviršius. Tačiau jo spalva ryškiai skiriasi nuo kitų rūšių – geltonasis grybas gavo savo pavadinimą būtent dėl kepurės. Šis ryškiai aukso geltonumo atspalvis yra neabejotinas. Ir būtent jis yra pagrindinis grybo ir kitų grybų skirtumas.
Grybo minkštimas b altas, bet palietus linkęs pagelsti. Pieniškos geltonųjų pieno grybų sultys taip pat gali pakeisti spalvą. Šios rūšies grybų skonis yra labai kartaus. Geltonųjų grybų koja gali būti iki 8 centimetrų aukščio. Paprastai jis yra lygus, b altas.
Reikėtų atsiminti, kad tai sąlyginai valgomas grybas. Geltonasis piengrybis žalias ar tiesiog keptas nėra labai skanus dėl karčių pieniškų sulčių. Todėl prieš naudojimą dažniausiai ilgą laiką mirkoma š altame vandenyje, išskiriant kartumą. Po to rusų sielai nėra nieko skanesnio už sūdytus pieno grybus. Tačiau kitose pasaulio šalyse geltonasis grybas ir jo draugai yra nevalgomi grybai.
Šis grybų tipaslabai naudinga tinkamai naudojant. Jame daug vitaminų B, PP ir C, o kalorijų kiekis gana mažas – šimte gramų tik apie aštuoniolika kilokalorijų. Dėl didelio b altymų kiekio pieno grybai puikiai gali pakeisti mėsą vegetarų valgiaraštyje. Beje, Sibiro gyventojai prieš kelis šimtmečius visai nepripažino kitų grybų, išskyrus šią rūšį, tinkamų maistui. Kad nenusiviltumėte geltonojo pieno grybo skoninėmis savybėmis, prieš gaminant rekomenduojama jį mirkyti bent tris keturias valandas, vandenį keičiant kas 20 minučių.
