Nr. Lyginti b altuosius grybus ar baravykus su jų „nelaisvėmis“giminaičiais – tai tas pats, kas šaldytą viščiuką broilerį ir šviežią naminį gaidį statome į vieną lygmenį. Tačiau ne visi gali pasigirti nepriekaištingu miško dovanų išmanymu, o tuo labiau – ne visi pasakys, kaip atrodo valgomieji grybai. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų šalies teritorijoje aptinkama daugiau nei 200 grybų rūšių, informacija apie labiausiai paplitusius iš jų daugeliui bus naudinga.
Klaida gyvybės kaina
Išėjus į mišką tik vieną ar du kartus, neįmanoma prisiminti absoliučiai visų saugių ir nuodingų grybų rūšių. Be to, tiems, kurie dar nepažįsta duomenų iš gamtos atstovų, sunku nagrinėti šią problemą dėl to, kad įvairiose teritorijose yraskirtingų jų porūšių. Tų pačių grybų ir voveraičių augimas priklauso nuo dirvožemio miške, medžių, į juos patenkančios saulės šviesos intensyvumo. Be to, net tos pačios rūšies grybai skirtinguose miškuose gali turėti skirtingą išvaizdą. Tačiau rizikuoti šioje pramonėje griežtai draudžiama. Kodėl svarbu žinoti, kaip atrodo valgomieji grybai?
Visų pirma, nerinkti rupūžių į krepšelį. Antra, todėl, kad gana saugūs grybai turi savo klasifikaciją. Jie skirstomi į valgomuosius ir sąlygiškai valgomus. Ką tai reiškia? Pirmos grupės grybai pasižymi puikiu skoniu ir aromatu, o jų paruošimas leidžia įvairias perdirbimo galimybes (džiovinti, virti, kepti, troškinti, marinuoti, sūdyti). Visi žino, kaip atrodo šios kategorijos valgomieji grybai. Juos pažįsta ir mėgsta daugelis b altųjų, grybų, baravykų ir baravykų, piengrybių, grybų, pievagrybių.
Sąlygiškai valgomi grybai kelia daug abejonių ir ginčų tiek tarp mokslininkų, tiek tarp patyrusių grybautojų. Tai morengai, skėčiai, netikrosios voveraitės ir kai kurios kitos rūšys, kai kurios iš jų turi puikų skonį, tačiau tik po to, kai yra gana kruopščiai ir specifiniu terminiu apdorojimu. Jei nesilaikysite saugos taisyklių, geriausiu atveju galite tiesiog sugadinti patiekalą, o blogiausiu atveju nelaimingasis grybautojas atsidurs ligoninės lovoje ir rimtai apsvaigs.
Ko niekada negalima vartoti
Prieš pasakodami ir parodydami, kaip atrodo valgomieji grybai, nuotrkuri bus straipsnyje kiek toliau, norime įspėti skaitytojus dėl didžiausios klaidos kirtimo metu miškų karalystėje. Todėl dar kartą primename tuos grybus, kurių negalima imti jokiomis aplinkybėmis, kad ir kokie patrauklūs, patikimi ir viliojantys jie atrodytų.
Rusijos teritorijoje auga aštuonios itin pavojingos grybų karalystės rūšys. Labiausiai paplitusios yra musmirė, blyškioji voveraitė, netikroji voveraitė ir netikroji medaus agara. Pirmuosius grybus galima supainioti tik su spalvingu skėčiu, apie tai pakalbėsime vėliau. Pati musmirė – nuostabaus grožio grybas, jos raudona kepurė su b altai dėmėtomis žvyneliais ne veltui tapo animacinių filmukų ir vaikiškų iliustracijų „herojumi“. Tačiau už apgaulingos išvaizdos slypi klastingas ir labai toksiškas vidus.
Dar labiau klaidinanti yra blyškioji rupūžė, kuri laikoma nuodingiausiu grybu iš mūsų atvirose erdvėse aptinkamų grybų. Suvalgęs jo 30–40 g, žmogus greičiausiai mirs, nes priešnuodis jo toksinams dar nėra išrastas. Keista, kad šis grybas yra gero aromato ir skonio, kas dar kartą patvirtina faktą, kad uostydamas ir ragaujant miško dovanas neįmanoma nustatyti jų tinkamumo ir saugumo.
Netikroji voveraitė vizualiai panaši į savo valgomą giminaitę, tačiau turi tamsesnį, purvinai raudoną kepurėlės atspalvį ir neauga grupėmis. Tačiau netikrą medaus agarą daug lengviau supainioti su geru grybu. Todėl reikia žinoti, kaip atrodo valgomieji grybai. Taip pat labiausiai paplitusių ir vertingiausių rūšių grybų nuotrauka ir aprašymasyra mūsų leidinyje.
Dažniausi valgomieji vasaros grybai
Tyliųjų medžiotojų derliaus nuėmimas prasideda gegužės pradžioje. Būtent tuo metu atsirado pirmieji grybai – Jurgio arba, kaip jie dar vadinami, gegužinės eilės. Jie priklauso Calocybe genčiai, kurioje yra 13 rūšių. Grybai sąlyginai vadinami eilėmis. Tačiau tik gegužės eilė nusipelno ypatingo dėmesio. Sezonas baigiasi gana greitai, iki birželio vidurio. Tai b altai geltonas agarinis grybas tankia kepurėle, tinka virti, nors ir ne kiekvieno skoniui dėl skaidulinio ir specifinio aromato.
Vidurvasaris – grybų sezono įkarštis. Šiuo metu miškas džiugina žmones skaniausiomis dovanomis, tarp kurių didžiausią vertę tiek maistinėmis savybėmis, tiek skoniu turi šios rūšys:
- Cep grybas. Jis turi plačią mėsingą koją, kartais su pilkais dryželiais. Skrybėlė yra išgaubta, vamzdinė apačioje, b altos arba kreminės spalvos, viršus gali būti skirtingos spalvos: nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos.
- Mokhovik kaštonas (lenk.). Jo skiriamieji bruožai yra gana tamsus viršus su žaliai geltonu vamzdiniu minkštimu (elastingu liesti) ir gelsvu stiebu. Pjaustytas ir paspaudžiamas grybas pasidaro mėlynas, todėl jį galima atpažinti.
- Grybo žalia. Labai panašus į lenkišką grybą, tik plonesnio stiebo, o kepurė ne ruda, o aksomiškai žalia.
- Babok. Daug didesnis nei b altasis grybas. Koja b alta, su pilkais dryželiais-žvyneliais, elastinga irplokščia, vamzdiška kepurė, subrendusi pasiekia 15-20 cm skersmens, jos spalva dažniausiai būna tamsiai ruda. Tačiau kartais būna šviesesnių atspalvių.
- Drebulės ir baravykai taip pat yra vienos vertingiausių rūšių. Kaip atrodo šių rūšių valgomieji grybai? Jie atrodo kaip obabokas, tačiau skiriasi mažesniu dangteliu, kuris dažniausiai arba tvirtai priglunda prie aukštos, tvirtos kojos, arba yra atviras, bet mažo skersmens (iki 2-3 cm). Būdingas jų bruožas – viršaus spalva. Baravykuose jis gali būti ryškiai raudonas, mūrinis arba ochra oranžinis. Baravykų kepurė būna nuo b altos iki tamsiai pilkos, kartais beveik juodos.
Nr. Ji turi sniego b altumo koją be žiedo ir lamelinę skrybėlę. Dažniausiai jis yra padengtas žalsva arba raudona oda, kurią labai lengva atskirti nuo minkštimo. Šio grybo trūkumas yra jo trapumas, tik jo kojas galima neštis į namus.
Dovana iš rudens miško
Dabar pakalbėkime apie vėlesnes rūšis ir kaip atrodo valgomieji grybai, nuotraukos su pavadinimais padės nesupainioti jų su žiobriais. Miško dovanų derlius stipriai priklauso nuo dirvožemio drėgmės lygio, todėl jų masinis rinkimas vyksta liepos mėnesį, po lietingų dienų, taip pat rugsėjo-spalio pradžioje. Šiuo metu dienos gana šiltos, dažnai lyja, o tai skatina grybų augimą.
Pirmarudens vidurys – puikus metas miško daržovių „mėsos“medžiotojams. Būtent šiuo laikotarpiu su atsinaujinusia jėga pradeda derėti baravykai ir jų artimiausi giminaičiai, taip pat nesunkiai galima rasti drugelių, piengrybių ir, žinoma, grybų. Šie grybai yra rudens mėgstamiausi. Šiuo metu surinkti grybai dažniausiai naudojami sūdymui, marinavimui ir džiovinimui. Ruduo suteikia paskutinę galimybę paruošti vertingą produktą žiemai.
Dabar mes jums pasakysime, kaip atrodo valgomieji grybai. Nuotraukos su pagrindinių karalystės atstovų vardais padės surinkti kokybišką miško derlių. Apžvalgą pradėkime nuo kiaulienos grybo.
Cep grybas
Jau trumpai apibūdinome kiaulienos grybą kiek aukščiau, tik pridursime, kad jis priklauso stambioms baravykų genties rūšims. Jo skrybėlės skersmuo gali užaugti iki 50 cm, o kojos aukštis siekia 25 cm. Sutikti tokį milžiną nepaprastai sunku, nes b altasis grybas, dažnai vadinamas baravyku, yra pagrindinis visų grybautojų tikslas.. Jam tiesiog neleidžiama užaugti iki tokio dydžio – jie nupjaunami jaunikliai. Jis skanus ir maistingas, gerai įsisavinamas organizmo ir lengvai paruošiamas.
Svarbi šio grybo savybė yra ta, kad jis nepakeičia savo spalvos nei valant ir dalijant į dalis, nei vėliau jį verdant. Būtent iš baravykų geriausia virti sriubas, padažus, skanūs ir patrauklūs ir džiovinti.
Visi žino jo išvaizdą, o tai yra gerai, nes reikia žinoti, kaip miške atrodo valgomieji grybai, kad neprisirinktų nevalgomų egzempliorių. Taip, mes nedarėme rezervacijos, yra karalystės atstovas iš tilopilių,kuris labai panašus į baravyką, bet maistui netinka.
Tai yra vadinamasis tulžies grybelis arba garstyčios. Pagrindinis jo skirtumas nuo baravyko yra rausva vamzdelių spalva po kepure, ši spalva atsiranda ir pjūviuose. Atkreipkite dėmesį, kad garstyčios nėra nuodingos, o be galo nemalonios, nes savaime yra neskanios, patekusios į tą pačią keptuvę su kitais grybais beviltiškai sugadins visą patiekalą.
Aliejai
Šiuo pavadinimu jungiasi visa grybų gentis, įskaitant apie 40–50 rūšių. Trys iš jų daugiausia populiarūs: maumedis, geltonasis (paprastasis) ir geltonai rudas sviestinis. Pastarasis išoriškai patraukliausias, panašus į lenkišką grybą, bet, deja, ypatingų skonio savybių nepasižymi. Jis turi geltoną storą koją, bordo spalvos skrybėlę, padengtą gleivėmis tik per stiprų lietų, ji turi vamzdinį ochros atspalvį.
Grybuotojai labiau vertina maumedžio ir geltonojo aliejaus skardines, nepaisant jų išvaizdos ir savijautos. Sviestiniai grybai yra valgomi, be to, labai skanūs. Nuėmus nuo kepurės slidžią odelę, jas galima kepti, virti ir marinuoti.
Eilutės
Šios rūšies grybus galima skinti nuo balandžio mėnesio, kai gegužės eilė, ir iki lapkričio mėn. Tiesa, nuo birželio vidurio gegužinė rūšis neberandama, ją pakeičia vėlesni giminaičiai:
- pilna eilė;
- raudona eilutė;
- violetinė eilutė;
- eilutė sujungta.
Jie priklauso sąlyginai saugiems grybams. Kaip atrodo valgomieji grybai?eilutes? Jie turi bendrų struktūrinių savybių. Grybas turi mažą kepurėlę su labai dažnomis plokštelėmis ir tankiu stiebu, storėjančiu link pagrindo. Jie auga gerai patręštuose dirvožemiuose, dažniausiai didelėmis šeimomis (eilės, koncentriniai (raganų) žiedai). Tuo jie skiriasi nuo kai kurių panašių rupūžių. Jie skiriasi savo išvaizda.
Taigi, sausakimša eilė turi pilkšvai geltoną skrybėlę. Stiebas yra b altas viršuje ir pilkas prie pagrindo. Jis laikomas skaniausiu, todėl siūlome pažvelgti į šį vaizdą nuotraukoje. Kaip atrodo kitų rūšių valgomieji eilučių grybai? Sulydyta eilė turi b altą dangtelį. Atskirų grybų kepurėlės dažnai susilieja į vieną, taigi ir jų pavadinimas. Violetinė eilė išsiskiria gražia purpurine viršūne, todėl kai kuriose šalyse laikoma nuodinga. Jis priklauso valgomiesiems grybams, tačiau reikalauja kruopštaus terminio apdorojimo. Tas pats pasakytina ir apie raudoną liniją, ji atrodo gražiai, turi gražią bordo žvynuotą galvą ir bordo geltoną koją. Tačiau grybo skonis ne pats geriausias.
Skėtinis grybas
Nepaisant to, kaip atrodo skėtiniai grybai, tarp jų yra valgomų atstovų, be to, kai kurios rūšys laikomos delikatesu. Šis miško augmenijos atstovas turi ryškią konfigūraciją: turi ploną rudą koją, kurią iš viršaus į apačią dengia nedideli žvyneliai. Skrybėlė, priklausomai nuo rūšies, gali skirtis, jos viršų vainikuoja gumbas. Galite valgyti grybus-skėtinius margus (didelius), grakščius ir paraudusius.
Agariniai grybai yra puikūs vaikinai
Abejotiniausiais rudens grybais laikomi grybai. Ne todėl, kad jie beskoniai ar nuodingi, o todėl, kad turi daug atitikmenų, ir gana pavojingų. Kaip atrodo valgomieji grybai? Žemiau pateikiama grybų nuotrauka. Labiausiai paplitę grybai yra rudens, vasaros ir pievos grybai. Pirmosios dvi rūšys laikomos parazitiniais grybais, kurie per 5-6 metus gali nužudyti stiprų sveiką medį, augti kolonijomis. Jie turi ilgą ir ploną koją, dažnai padengtą rudomis dėmėmis, ji yra pluoštinė, todėl retai valgoma. Norėdami sužinoti, kaip atrodo valgomieji grybai, turite atidžiai išnagrinėti jų skrybėlių išvaizdą. Jis yra sluoksniuotas, dažniausiai mažas, išgaubtas, kraštais nulenktais žemyn, kai kurių rūšių skersmuo siekia 20 cm.
Pievų grybai yra daug mažesni. Skrybėlė užauga daugiausiai iki 8 cm skersmens, yra šviesiai rudos arba ochros spalvos. Koja plona ir aukšta.
Grybų aprašymas ir nuotrauka
Turbūt visi patyrę grybautojai žino, kaip atrodo šafraniniai grybai. Ar jie valgomi ar ne? Skirtingos šalys mąsto skirtingai. Europoje jie nevalgomi, tačiau tarp rusų grybautojų gerbiami ir vertinami dėl puikaus skonio ir aromato. Jų išvaizda yra nuostabi. Imbieras auga ant tankios oranžinės kojos,kurios viršų užbaigia kepurė su pakraščiais į viršų. Taigi jis sudaro įdubą, piltuvą. Jo apatinė dalis sudaryta iš oranžinių plokštelių sluoksnio, o viršutinė dalis išsiskiria gražiu daugybės koncentrinių tamsesnės spalvos apskritimų raštu.
Kamelinos ypatumas yra tas, kad pjūvio ar pažeidimo vietoje minkštimas pakeičia savo spalvą į bordo arba žalsvą atspalvį. Daugiausia auga spygliuočių miškuose, kartais taip tankiai, kad randama kiekviename žingsnyje.
