Grybų rinkimas yra labai įdomi ir priklausomybę sukelianti veikla. Tačiau tai taip pat reikalauja tam tikrų įgūdžių. Ieškant grybų, rusvos ar voveraičių, visiškai įmanoma aptikti nevalgomą grybą dvynį, kuris nėra valgomas. Tokia klaida gali lengvai virsti sugedusia vakariene ar virškinimo problemomis. Kaip suprasti valgomus ir nevalgomus grybus? Kai kurių iš jų pavadinimus ir aprašymus rasite mūsų straipsnyje.
Grybų veislės
Pasaulyje yra labai daug grybų. Įvairių š altinių duomenimis, rūšių yra nuo 10 000 iki milijono. Kai kurie iš jų naudojami kulinarijoje, medicinoje, farmacijoje, kiti aplenkia dešimtąjį kelią dėl didelio toksiškumo.
Grybai, kurie turi maistinę vertę ir gali būti naudojami gaminant maistą be jokio poveikio sveikatai, vadinami „valgomais“. Tai yra tikrieji grybai, kiaulytės, tikri piengrybiai, rusula, morengai, baravykai, baravykai, lietpalčiai, paprastosios voveraitės ir kt. Kai kurios rūšys yra sąlyginai valgomos. Jie yra saugūs tik po specialaus gydymo arba sulaukus tam tikro amžiaus.
Nevalgomi grybai dažnai painiojami su nuodingais, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Nuodingose rūšyse yra medžiagų, sukeliančių apsinuodijimą. Jų vartojimas sukelia virškinimo, nervų sistemos sutrikimus arba mirtį. Blyškioji rupūžė laikoma nuodingiausia pasaulyje, net 30 gramų šio grybelio gali sukelti rimtų sveikatos problemų.
Nevalgomi grybai nėra tokie baisūs. Dažniausiai jie būna tiesiog beskoniai, turi kartumo, nemalonaus kvapo, auga ant išmatų arba tiesiog prastai pasisavinami mūsų organizmo. Jie taip pat priskiriami nevalgomiems dėl kietos minkštimo, per mažo dydžio arba ypatingo retumo. Susipažinkime su kai kuriais jų atstovais.
Klaidinga lapė
Valgomus ir nevalgomus grybus galima lengvai supainioti. Taigi, vietoj paprastos voveraitės yra galimybė pasiimti netikrą. Jis taip pat vadinamas oranžiniu pašnekovu ir kadaise buvo laikomas nuodingu. Rimtų šio grybelio pasekmių nėra, tačiau kai kuriems žmonėms sutrinka virškinimas.
Grybelis paplitęs šiaurinio pusrutulio spygliuočių ir lapuočių miškuose. Užauga iki penkių centimetrų aukščio, su kepure nuo 2 iki 6 centimetrų. Jis nudažytas ryškiai oranžine spalva, bet gali būti blyškus, rausvas ir net b altas. Skirtingai nuo tikrosios voveraitės, netikrasis grybas gali būti sukirmijęs, jo minkštimas nemalonaus kvapo, o sporos yra b altos.
Bolbitasauksinis
Bolbitas yra labai įdomus nevalgomas grybas, nudažytas šviesiai geltona spalva. Turi mažą varpelio formos kepurę iki 4 cm skersmens ir ilgą stiebą, užaugantį iki 20 cm aukščio. Grybui senstant, jo kepurė ištiesėja, tampa plokščia ir susmulkinta išilgai kraštų, o spalva keičiasi iš geltonos į rudą.
Auksinis bolbitas beveik niekada nerandamas miškuose. Jis pasirodo nuo gegužės iki lapkričio pievose, tarp tankios žolės ir šieno. Grybelio gyvenimas neįtikėtinai trumpas, jis spėja pasenti ir nunykti vos per kelias dienas. Manoma, kad jis nėra nuodingas, bet nevalgomas.
Hebeloma lipni
Ši rūšis turi daug pavadinimų. Mes tai vadiname „false value“, „horseradish mushroom“, angliškai „poisoned pie“. Grybas turi kūginę arba pusapvalę 7-9 centimetrų skersmens kepurėlę, kuri dažniausiai būna padengta gleivėmis. Hebelomai senstant, dangtelis tampa plokščias ir sausas.
Grybų spalva yra šviesiai smėlio arba šviesiai ruda pakraščiuose, tamsesnė centre. Jam būdingas kartaus skonis, taip pat ryškus bulvių ar ridikėlių kvapas. Hebeloma gali būti toksiška, todėl jos valgyti nerekomenduojama. Tai gali sukelti vėmimą, skrandžio sutrikimus ir kitus apsinuodijimo simptomus.
Nendrinis ragasnapis
Rogatic, arba nendrinis klavariadelfas, neturi daugeliui grybų būdingos kepurės. Jo kūnas yra pailgas ir plečiasi į viršų, panašus į makštį. Jo minkštimas irsporos yra b altos, o pats grybelis turi smėlio arba oranžinį atspalvį.
Rogue neauga atvirose vietose ir mieliau slepiasi prie medžių. Gyvena pavėsingoje ir vėsioje miško vietoje. Dažniausiai aptinkama po egle, tačiau grybą rasti nėra taip paprasta, nes jis gana retas. Raguotas gali augti pavieniui, o kartais gyvena daugybe grupių. Jis naudojamas kulinarijoje, tačiau valgyti gali tik jaunimas. Kai grybas pasensta, jis tampa beskonis.
Grybo raudona plyta
Vasara arba netikras grybas reiškia nevalgomus grybus, tačiau šis apibrėžimas yra prieštaringas. Vieni tai laiko delikatesu, kiti – nuodingu. Vasariniai grybai labai panašūs į rudeninius, kuriuos galima valgyti, todėl juos dažnai renka nepatyrę mėgėjai.
Grybas pasirodo šviesiuose lapuočių miškuose rugpjūčio-rugsėjo mėn. Jis auga lygia, suapvalinta ir šiek tiek išgaubta iki 5 centimetrų skersmens skrybėle. Skirtingai nuo valgomojo grybo, jis turi sodrią plytų raudonumo spalvą. Ant kojos nėra tankaus žiedo, o kepurėlės pakraščiuose dažnai yra b alto šydo fragmentų. Netikra medaus agara auga tik ant rąstų ir nuvirtusių medžių. Ant spygliuočių jo nebūna.
