Praėjus šiltiems orams daugelis tvankių miestų gyventojų eina į miškus grybauti. Tai ne tik padeda jiems atsipalaiduoti gamtoje, bet ir suteikia skanaus bei sveiko natūralaus maisto. Kad neapsinuoditumėte, turite žinoti, kokius grybus galite rinkti. Kai kurie iš jų atrodo kaip nuodingi, kiti yra sąlyginiai
valgomas. Tačiau yra ir grybų, kuriuos daugelis žmonių labai mėgsta dėl lengvo paruošimo ir malonaus skonio. Viena iš jų – mėlyna pėda. Šis grybas vadinamas skirtingai: mėlynas šaknis, melsvas, o jo mokslinis pavadinimas – purpurinės kojos irklavimas. Kai kurie grybautojai bijo jį imti dėl mėlynos spalvos – ir veltui, jis valgomas ir labai skanus.
Kur auga mėlynoji kojelė?
Šis grybas paplitęs šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato juostoje. Jis renkamas europinėje Rusijos dalyje, Kazachstane ir Juodosios jūros regione. Tiesa, pietuose per metus duoda du derlius: pasirodo pavasarį, o vėliauruduo. Tačiau į šiaurę tik nuo rugpjūčio mėnesio yra mėlyna pėda. Šis grybas atlaiko nedidelius šalčius, todėl skinamas iki spalio – lapkričio mėn.
Iš medžių irkluotojai renkasi uosius ar spygliuočius, bet renkasi miško juostas ar miškus. Labai retai auga vienas, dažniausiai sudaro „raganų žiedus“. Ir kiekvienais metais, esant palankioms sąlygoms, mėlyna pėda auga toje pačioje vietoje. Todėl grybautojai žino šias vietas ir geru sezonu surenka iki 200 kilogramų.
Kokią dirvą mėgsta šis grybas
Jis mėgsta miškus, bet didžiausi egzemplioriai auga ten, kur daug humuso. Juk nesvarbu, ar yra mėlynakojų medžių, jiems svarbiau žemė. Mėgsta humusingus, smėlingus ar pusiau smėlingus dirvožemius. Mėlynakojų dažnai galima rasti apleistose fermose, prie šiukšlių ar mėšlo krūvų, ant supuvusių lapų ir nukritusių spyglių. Jie mėgsta augti prie tvorų ir net soduose bei soduose. Manoma, kad eilės dažniausiai yra atvirose vietose, ypač pievose ir kitose ganyklose.
Mėlynojo pėdų grybo savybės
Šio saprofito aprašymas retai randamas populiariojoje literatūroje. Kai kurie autoriai irklinius grybus priskiria prie sąlygiškai valgomų grybų, tačiau tarp grybautojų jie laikomi labai skaniais. Jam būdingas stiprus vaisių kvapas, kuris patinka ne visiems, tačiau mėgėjai sako, kad jis atrodo kaip anyžius ir yra gana malonus. Skaniausios būna jaunos eilės, senos būna vandeningos, purios, dažnai praranda savo savybes. Kaip sužinoti, kas yra prieš
ar tu tikrai mėlynas pėdų grybas?
Šių saprofitų nuotrauka rodo, kad jie visi turi būdingą alyvinę-violetinę spalvą, tarsi būtų ištepti rašalu. Jis yra tankus, gana storas ir ilgas - iki 10 centimetrų. Kojos struktūra išilgai pluoštinė, nuo viršaus iki apačios šiek tiek platesnė ir tamsesnė už likusį paviršių. Dangtelio apačioje yra šiek tiek flokuliuojanti danga.
Kaip atrodo šis grybas
Jaunos mėlynakės labai patrauklios, iš viršaus atrodo kaip apvalios bandelės. Juk jų skrybėlė mėsinga, tanki ir pusapvalė. Jis yra išgaubtas, o kraštas yra šiek tiek apvyniotas viduje. Jo spalva dažniausiai matinė kreminė arba gelsva su purpurinėmis dėmėmis. O jaunų grybų kepurėlė ryškiai violetinė. Jo paviršius visada lygus ir blizgus, bet jei nelyja, išsausėja ir išblunka. Skrybėlės dydis gali siekti 25 centimetrus.
Mėlynos pėdos plokštelės yra didelės, plonos ir dažnos, jaunų grybų b altos su
violetinės spalvos ir su amžiumi tampa gelsva arba violetinė. Sporų milteliai yra šviesiai rausvos spalvos. Minkštimas tankus ir mėsingas, pertraukoje nusidažo purpurine spalva ir skleidžia malonų vaisių kvapą. Seni arba šalčius išgyvenę grybai praranda purpurinį atspalvį ir tampa gelsvi. Tokių saprofitų geriau nevartoti, nes, be to, lengvai supainiojami su nevalgomais, jie tampa neskanūs.
Kokie grybai atrodo mėlynakiai?
Mėlynos pėdos bruožas yra tai, kas supainiojagalima tik su kitais valgomaisiais grybais: pavyzdžiui, su purpurine eilute arba gegužiniu. Dar atrodo kaip piktžolių eilė, bet gerokai mažesnė, o voratinklis purpurinis, po kepure yra lovatiesė. Jei sumaišysite, viskas gerai – visi šie grybai yra valgomi.
Mėlynoji kojelė yra panaši į kai kuriuos nuodingus saprofitus. Pavyzdžiui, ožkos voratinklius ir b altai violetinius nuo jo galima atskirti pagal gelsvą minkštimo spalvą ir nemalonų kvapą, o mikėnas – pagal šiurkštų kepurėlės kraštą ir b altus sporų miltelius. Kažkas panašaus į mėlynakojų eilutę yra pluoštinis, tačiau
plonesnė ir būdinga pelenų pilka.
Kaip virti šį grybą
Nors kai kurie ekspertai ryadovką priskiria prie sąlygiškai valgomų grybų, galite valgyti bet kokia forma, išskyrus žalią. Juk vienas skaniausių saprofitų yra mėlynakis. Šio grybo skonis primena pievagrybius ir net šiek tiek vištienos mėsos. Dažniausiai marinuojamas ir sūdomas, bet galima kepti ir net džiovinti. Galų gale, tankus pluoštinis minkštimas leidžia ilgą laiką laikyti mėlyną pėdą džiovintoje formoje.
Svarbiausia, kad šį grybą prieš verdant reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Juk dažnos lėkštės ir mėlynos pėdos meilė smėlingoms dirvoms lemia tai, kad po kepure užsikemša smulkūs smėlio grūdeliai. Taip pat rekomenduojama pašalinti odą. Gerbėjai teigia, kad šių grybų iš anksto net negalima virti, tačiau specialistai vis tiek rekomenduoja prieš verdant juos pavirti 10-15 minučių ir nupilti vandenį. Tada mėlynąsias kojas galima marinuoti, sūdyti, kepti argaminkite iš jų pyragus. Jų ypatumas – specifinis malonus anyžių kvapas, kuris sustiprėja termiškai apdorojant.
Receptai
Skaniausias ir daugelio mėgstamas maistas yra keptos bulvės su svogūnais ir grybais.
Geriausia juos kepti augaliniame aliejuje, bet galima naudoti ir taukus. Mėlynąsias kojeles patartina iš anksto šiek tiek pavirti ir leisti vandeniui nutekėti. Bulves supjaustykite griežinėliais, svogūnų žiedus, didelius grybus supjaustykite į dvi ar keturias dalis. Jų turėtų būti perpus mažiau nei bulvių. Likus 5 minutėms iki gaminimo, pagal skonį įberkite prieskonių ir žolelių: krapų, pipirų ir lauro lapų.
Marinuota mėlynoji kojelė labai skani. Šis grybas marinuotas be kojų. Išvalę ir išplovę kepures pavirkite 15 minučių ir nupilkite vandenį. Užpilkite marinatu ant kepurėlių ir virkite dar 20 minučių. Marinatui vienam litrui vandens reikia paimti du šaukštus druskos ir cukraus, kelis lauro lapelius, serbentus ir vyšnias, 10 žirnelių juodųjų pipirų ir 5 skilteles česnako. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite šaukštą acto – ir skanūs grybai yra paruošti.
Kaip auginti valgomuosius grybus
Blueleg yra vienas iš saprofitų, gerai augančių sode. Jei
Jei veisiate eilę šalyje, visada būsite aprūpinti skaniu ir sveiku maistu. Gera, nes retai sukirmija, o ypatingų sąlygų augti nereikia, kol dirva gerai patręšta. Yra du grybų auginimo būdai.
Labiausiaižinomas, bet nelabai patikimas, yra supilti vandenį, kuriame buvo nuplauti grybai su jų likučiais ir kepurėlių gabalėliais, į vietą, kurioje norima įkurti grybų plantaciją. Geriausias rezultatas bus, jei pasibaigus grybavimo sezonui surinksite daugiau senų, pernokusių mėlynakių kepurėlių. Jas reikės mirkyti vieną dieną, o tada supilti ant žemės.
Antras būdas yra grybienos sodinimas. Būtina atsargiai nupjauti viršutinį velėnos sluoksnį kartu su grybais ir pasodinti juos į sodą, padarius nedidelę duobutę. Kad grybai pradėtų gerai augti, jiems reikia lengvų šalnų, taip pat aukštos žolės ir patręštos dirvos. Jei viską darysite teisingai, kitais metais galėsite nuimti didelį grybų derlių nuo balandžio iki lapkričio ir mėgautis gardžiais jų patiekalais.
