Kaip dažnai radote nepažįstamų grybų? Tikrai kiekvienas „ramios medžioklės“mėgėjas yra su tuo susidūręs. Daugybė ženklų padės atskirti valgomas rūšis nuo nuodingų. Pabandykime išsiaiškinti, kuris grybas ant pjūvio nusidažo mėlynai.
Pirma, reikia nedelsiant pastebėti, kad yra daug vamzdinių ir lamelinių rūšių, kurios keičia minkštimo spalvą pjūvyje. Taip yra dėl tam tikrų kompoziciją sudarančių medžiagų oksidacijos ore. Grybas, mėlynas ant pjūvio, gali būti skanus baravykas arba nuodingas netikras b altasis. Pastarasis yra vienas pavojingiausių, turintis didžiulį kiekį toksinų ir sukeliantis sunkų apsinuodijimą.
Įspėjimas: pavojingos dvikovos
Jei nežinote, kuris grybas pjūvyje pamėlynuoja, bet savo kelyje sutikote tokį gražų vyrą, būkite itin atsargūs. Tai vadinamasis „šėtoniškas grybas“arba netikras b altas. Išoriškai jis tikrai panašus į baravyką. Ta pati tanki mėsinga koja, išgaubta skrybėlė, tačiau yra nemažai skirtumų! B altas grybelis ant pjūvio nekeičia spalvos. Nuodingo dvynuko mėsa akimirksniu pasidaro mėlyna arba rausva. Be to, šėtoniško grybo kojelė yra padengta ryškiatinklelio, o spalva daug ryškesnė nei baravyko.
Kitas netikras b altas yra kartaus. Juos nunuodyti daug sunkiau dėl skonio. Palyginti su kiaulpieniu, garstyčių grybas turi plonesnį stiebą, melsvą arba rausvą minkštimą ir šlykštų kartaus skonį.
Valgomos rūšys
Norėdami sužinoti, kuris grybas pjūvyje pamėlynuoja, taip pat turėtumėte atsižvelgti į valgomas rūšis, kurios yra gana dažnos. Tai vamzdinių veislių: baravykai, baravykai, lenkiški grybai.
Baravyko vaisiakūnis ant pjūvio akimirksniu pamėlynuoja, patamsėja ir stiebas, ir kepurėlė. Dėl šios priežasties baravykas patiekaluose atrodo negražiai, tačiau turi puikų skonį ir nuostabų aromatą. Galite atpažinti jį iš ryškiai raudonos skrybėlės ir pilkos tinklinės kojos.
Baravykas turi mėlyną koją, bet ne taip ryškiai, o kepurė ant pjūvio lieka b alta. Vaisiakūnis susideda iš ilgo stiebo (1-1,5 cm skersmens) ir rudos išgaubtos kepurėlės. Spalva gali skirtis nuo šviesios (beveik b altos) iki tamsios kaštoninės spalvos. Koja visada pilka, su vos matomomis apnašomis.
Retiausias „mėlynas“grybas
Daug rečiau paplitę egzemplioriai, žinomi kaip „lenkiškas grybas“arba baravykas. Tai tikras radinys, nes jų galima rasti tik lapuočių, daugiausia ąžuolų miškuose. Kadangi jo minkštimo spalva labai skiriasi, svarbu žinoti, kuris grybas pjaunant pamėlynuoja. Pasak patyrusių grybautojų, baravykai ant pjūvio akimirksniu pakeičia spalvą, tampa tamsiai mėlyni ar net violetiniai. Tačiau džiovinant ši spalva kažkur dingsta.
Iš išorės baravykus galima supainioti ir su b altaisiais, ir su baravykais. Tačiau gerai įsižiūrėjus, nesunku pastebėti, kad lenkiško grybo kepurė visada atvira, net šiek tiek palinkusi, ypač senuose vaisiakūniuose. Minkštimas švelnus, malonaus skonio, todėl dažnai pažeidžiamas kirmėlių. Skrybėlės paviršiaus spalva – kilni ruda, kavos, sodrios kaštoninės spalvos. Drėgnoje aplinkoje oda spindi, bet nelimpa prie rankų. Atvirkštinėje pusėje yra vamzdiškas geltonos spalvos sluoksnis, brandžiuose vaisiakūniuose žalsvo atspalvio, paspaudus pamėlynuoja. Europoje auga ąžuolynuose, bet Rusijoje taip pat galima rasti spygliuočiuose, tačiau tai labai reta.
