Ar kada nors gyvenime teko susidurti su žodžiu „kardonas“? Daugelis pasakys, ką reiškia žodis „siena“arba „karinis forpostas“. Toks atsakymas būtų neteisingas. Taip panašiai skambantys žodžiai skiriasi tik viena raide, bet turi visiškai skirtingas reikšmes.
Žodžio „kardon“reikšmė
Tiesą sakant, šis keistas žodis turi visiškai kitokią reikšmę ir yra siejamas su augalais. Kas yra "kardonas"? Vertės nustatymas gali sukelti tam tikrų sunkumų. Šis žodis kilęs iš lotynų kalbos. Lotyniškai jo pavadinimas Cynara cardunculus, graikiškai Cynara scolymus. Kardonas arba ispaniškas artišokas yra astrinių (Asteraceae) šeimos augalas.
Cynara scolymus graikiškai reiškia „šuns dantis“. Kardonas gavo savo pavadinimą, nes jo vaisiai ir lapai yra aštrios formos, panašios į šių gyvūnų iltis.
Mokslininkai mano, kad artišokų tėvynė yra Viduržemio jūros šalys. Dar Senovės Graikijos laikais buvo parašyta daug su šiuo augalu susijusių mokslinių darbų. Per šimtmečius jis klajojo per Romos imperiją į Europos šalis, kur apsigyveno ir tapo kasdienio gyvenimo dalimi.ne viena karta.
Ir iš ten kardonas pasklido po visą pasaulį. Ispaniškų artišokų galima rasti Azijoje, Afrikoje, Indijoje. Jis valgomas, naudojamas medicininiais tikslais, taip pat auginamas kaip dekoratyvinis augalas.
Šiek tiek istorijos
Egzistuoja mitas, teigiantis, kad artišokas gimė perkūno dievo Dzeuso meilės dėka. Mirtinga mergina, vardu Cinara, gyveno saloje Egėjo jūroje. Ją pastebėjęs, mylėdamas ją, Dzeusas norėjo padaryti ją nemirtingą.
Cinara neišsigando ir užkopė į Olimpo kalną, pasislėpdama nuo akylos Heros akių. Tačiau vieną dieną jauna deivė nusprendė aplankyti žmonių pasaulį ir neprašė aukščiausiojo dievo leidimo. Už tokį įžūlumą ir nepaklusnumą Dzeusas pavertė jį dygliuotu nepastebimu krūmu. Nuo tada jis vadinasi jos vardu.
Mauritanijoje, Neapolyje ir Sicilijoje artišokai įsitvirtino vienuolynuose ir tapo vienu pagrindinių maisto š altinių. Dėl šimtmečių vienuolių selektyvaus veisimo žmonija žino veisles, kurios buvo išvestos specialiai siekiant didelio derlingumo.
Taigi, kas yra kardonas žmonėms, gyvenusiems prieš daugelį tūkstančių metų? Visų pirma, tai vienas iš energijos š altinių. Antra, tai vaistas, kurio gydomąsias savybes savo darbuose aprašė Teofrastas.
Medicina
Ką kardonas reiškė gydytojams ir senovės gydytojams? Augalas turi daug naudingų savybių ir buvo plačiai naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje daugiau nei tūkstantį metų. Jie taip pat žinojo apie jo stebuklingas savybesSenovės Kinijoje, Graikijoje ir Romoje.
Romėnai juos gydė patinimu, skorbutu, gelta. Dėl savo choleretinių, šlapimą varančių savybių artišokas buvo gana populiarus viduramžiais. Pagrindinė to meto liga – podagra – buvo gydoma būtent šiuo produktu.
Europos karališkuosiuose kiemuose ispaniškas artišokas buvo naudojamas kaip afrodiziakas. Jie nepaniekino abiejų lyčių atstovų. Buvo tikima, kad suvalgę porciją kardono, galite ilgam padidinti savo libido.
Catherine de Medici, būdama keturiolikos metų tapusi Prancūzijos karaliaus žmona, uždraudė naudoti šį produktą savo lauktuvėms, bijodama savo karūnuoto sutuoktinio išdavystės.
Šiandien farmacijos pramonė siūlo platų kardono pagrindu pagamintų produktų asortimentą. Dėl choleretinių savybių rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo tulžies sąstingio, pablogėjusios kepenų veiklos, taip pat sergantiems lėtiniu inkstų uždegimu, inkstų nepakankamumu.
Maisto gaminimas
Turbūt verta priminti, kad kardūnas yra augalas, kurį gastronominių malonumų mėgėjai mėgsta jau daugiau nei tūkstantį metų. Maistui naudojami neprinokę žiedynai ir mėsingi bazinės dalies stiebai.
Kad minkštimas nesuteiktų kartumo, jis iš anksto išvirinamas ir nulupamas. Kiekviena šeimininkė turi savo nebalinto kartono perdirbimo receptą. Kažkas įpila citrinos sulčių, kažkas – pieno. Tačiau lengviausias būdas yra virti šiek tiek pasūdytame vandenyje. mėsinga dalistampa neįprastai minkštas ir saldus (apdorojus pienu).
Italijoje ir Portugalijoje sūrių gamintojai išmoko naudoti kardoną kaip šliužo fermento ekstraktą gamindami sūrius iš ožkos ir karvės pieno. Virėjai ir šiandien mieliau naudoja neprinokusius jo žiedynus įvairiems patiekalams gaminti. Gurmanams jis ne tik įdomus kaip ypatingas dietinis produktas, bet ir patrauklus savo specifiniu pikantišku skoniu.
Taigi, kas yra kardonas pietų europiečiams? Tai ilga istorija, kilusi iš senovės. Tai dietinis produktas, turintis neįtikėtiną kiekį naudingų savybių. Tai neįtikėtinas augalas, turintis daugybę veislių. Galima drąsiai teigti, kad kardonas yra toks augalas, kuris tapo neatsiejama daugelio žmonių kasdienio gyvenimo dalimi.
