Mūsų straipsnis ne tik padės sužinoti, kaip nustatyti krevečių dydį, bet ir papasakos apie šiuos neįprastus padarus. Šiandien krevetės paplitusios beveik visoje planetoje. Šie jūrų gyventojai taip pat yra įvaldę daugybę gėlo vandens telkinių, tačiau ir to jų vertingos ir skanios mėsos mėgėjams atrodė nepakankamai. Todėl ūkiuose dirbtinai auginamos ir krevetės. Yra daugybė rūšių, kurios skiriasi viena nuo kitos skoniu, spalva, sudėtimi, dydžiu.
Kai kurios veislės buvo išvestos dirbtinai, bet visai ne vėlesniam vartojimui, o dėl estetinio malonumo. Akvariumo krevetės taip pat būna įvairių dydžių: tiek didelių, tiek mažų. Kiekvienas, kuriam patinka magiškas povandeninis pasaulis, gali apgyvendinti akvariumą mėgstamų gyventojų.
Iš mūsų straipsnio sužinosite daug naudingų dalykų visiems, kurie domisi krevetėmis: dydį, nuotrauką, spalvą, kulinarinę vertę ir daug kitų įdomių faktų apie šiuos gyvūnus.
Funkcijos
Krevetės priklauso aukštųjų vėžių klasei. Artimiausi šių nariuotakojų giminaičiai yra krabai, vėžiai, utėlės ir varliakojai.
Kaip galite atspėti iš komandos pavadinimo(Decapods), krevetės turi 5 poras kojų. Beveik visi infratvarkos atstovai turi ir ūsų porą.
Krevetės kūnas segmentuotas, uodega sulenkta link pilvo. Seksualinis dimorfizmas praktiškai nėra išreikštas, tačiau daugumoje rūšių patinas yra šiek tiek intensyvesnės spalvos nei patelė. Tačiau veisimosi sezono metu patelę galite greitai atpažinti pagal kiaušinėlių sankabą, kuri yra ant pilvo tarp kojų.
Specialistai turi daugybę krevečių rūšių. Jų atstovų dydis svyruoja nuo 2 iki 30 centimetrų.
Krevetės ir jų svarba gaminant maistą
Sunku išvardyti visas pasaulio tautas, kurios krevetes laiko nacionaliniu produktu. Juos dievina italai ir prancūzai, ispanai ir graikai, Pietų Amerikos, Australijos, Okeanijos, Tolimųjų Rytų ir daugelio kitų regionų, kuriuose gyvena šis nariuotakojis, gyventojai. Kai kurios pasaulio virtuvės tiesiog neįsivaizduojamos be patiekalų iš krevečių: virtų, keptų, rūkytų, marinuotų, keptų su aštriais prieskoniais.
Krevetės patiekiamos ir nebrangiuose baruose, ir prabangiuose restoranuose. Indų su jais kainų etiketė labai skiriasi. Laimei, norint pasimėgauti šiuo skanėstu nebūtina eiti į restoraną, juos galite pasigaminti ir namuose.
Kadaise daugelio nuo jūrų ir vandenynų nutolusių regionų gyventojai apie tokius patiekalus galėjo tik pasvajoti ir mėgautis jais tik kelionėse. Tačiau šiais laikais daugelis rūšių yra gana prieinamos. Bet kuriame prekybos centregalite lengvai rasti krevečių. 90 dydis laikomas labiausiai paplitusiu. Bet ką reiškia šis skaičius? Mes tai išsiaiškinsime dabar.
Kas yra kalibras?
Be abejo, rinkdamiesi gaminius susidūrėte su panašiais ženklais. Žodį „kalibras“galima perskaityti ne tik ant krevečių pakuočių, bet ir ant alyvuogių, alyvuogių bei kitų skanėstų indelio. Žinoma, mes kalbame apie dydį. Dydis nurodo krevetės dydį.
Ką reiškia skaičius? Atsakymą į šį klausimą lengva prisiminti. Mes kalbame apie individų skaičių kilograme. Iš to išplaukia, kad kuo mažesnis skaičius, tuo didesnis krevetės dydis. Kiekvienas kalibras yra savaip geras ir tinka skirtingiems patiekalams.
Mažos krevetės
Daugelyje pasaulio šalių tokia smulkmena nėra labai populiari. Tačiau krevečių dydis 90/120 turi nemažai privalumų. Pagrindinis mažo kalibro privalumas, kaip galite spėti, yra kaina.
Mažas krevetes puikiai tinka dėti į salotas, kokteilius, padažus. Galite papuošti juos skrebučiais, kanapes, vol-au-vents, pica, sumuštiniais. Taip pat galite virti sriubą su 90/120 krevetėmis.
Daugelio veislių spalva svyruoja nuo švelnios rožinės iki sodrios persikų spalvos. Mažų krevečių skonis paprastai yra ryškus.
Yra dar mažesnio kalibro krevečių. Tikrai kiekvienas, kada nors buvęs Odesoje, yra išbandęs ar bent matęs neįprastą skanėstą, kurį vietiniai vadina vėžiagyviais. Ši rūšis aptinkama Juodosios jūros pakrantės zonoje, jai sugauti reikia tik marlės ir kibiro. Daugumapasaulio šalyse panašios veislės naudojamos tik ruošiant pašarus gyvuliams ir prekinėms žuvims, tačiau kiekvienas Odesos gyventojas nedidelį maišelį vėžiagyvių laiko vienu iš Pietų Palmyros simbolių. Ši smulkmena paruošiama gana paprastai – išverdama pasūdytame verdančiame vandenyje.
Vidutinės krevetės
70/90 dydžio krevetes dažnai renkasi tie, kurie ruošiasi virti makaronus ar plovą. Ši kategorija taip pat gana prieinama.
Kaip jau žinome, šis žymėjimas rodo krevečių skaičių. Viename kilograme gali būti 72, 79 ir 85.
Tokio dydžio krevetės dažniausiai gaudomos Atlanto vandenyne.
Didelis ir ypač didelis
Daugelis klaidingai mano, kad kuo didesnės krevetės, tuo jos skanesnės ir brangesnės. Deja, šis įprastas klaidingas supratimas patenka į nesąžiningų pardavėjų rankas, kurie ją stropiai puoselėja. Kad nepatektų į bėdą, verta išstudijuoti šią problemą išsamiau.
Tikrai žinote tokį pavadinimą kaip karališkosios krevetės. Jų dydžiai dideli, kaip ir patiekalų su tokiu ingredientu kainos. Bet ar susijaudinimas pagrįstas? Tiesą sakant, pavadinimas „karališkos krevetės“neturi nieko bendra su mokslu. Tokio tipo tiesiog nėra. Šiais gražiais žodžiais pardavėjai ir kulinarai vadina visiškai skirtingas krevečių veisles, norėdami jas parduoti brangiau. Dažnai net ir nelabai skanios fermose auginamos veislės vadinamos karališkomis. Norint gauti didelius mėginius, į pašarą dedami ne patys naudingiausi augimą skatinantys komponentai. Tikrieji žinovai vargu ar į tai kėsinasiabejotinas produktas.
Vandenyno milžinai – kitas reikalas. Didžiausias tigrinių krevečių dydis gali siekti 30 centimetrų. Jų kalibras yra 2-3 individai kilograme. Atpažinti šią rūšį lengva, nes tamsios skersinės juostelės visiškai pateisina pavadinimą. Deja, mūsų laikais taip pat galite susidurti su padirbtu, nes šios krevetės taip pat išmoko dirbtinai veistis, todėl svarbu žinoti, kaip išsirinkti kokybišką produktą.
Kas yra kokteilinės krevetės?
Reikėtų suprasti, kad kalbant apie kalibrą, turime omenyje visą krevetę su kiautu, kojomis ir galva. Tačiau kartu su neluptomis parduodamos ir vadinamosios kokteilinės krevetės. Šis terminas reiškia, kad produktas yra visiškai išvalytas, o kartais net išvirinamas prieš užšaldant.
Žinoma, jei nulupsite kilogramą 90 kalibro krevečių, tada skerdenų svoris bus daug mažesnis nei kilogramas. Skirtumas gali siekti 40-50%, tai yra, nuluptų krevečių kilograme nebebus 90, o 170-180.
Freeze
Kitas būdas pergudrauti klientą yra užšaldymo technologinės savybės. Sausas šaldymas praktiškai nekeičia jų struktūros ir puikiai išsaugo produktą. Tačiau vietiniuose prekybos centruose labiau paplitusi kita kategorija – glazūruotos krevetės. Šis žodis „skanus“reiškia ne ką kita, kaip paprastą vandenį. Dėl to, kad krevetės kūnas yra padengtas ledo sluoksniu, į kilogramą tilps kur kas mažesnis kiekis. Atminkite, kad krevetės yra dirbtinai per didelės, jei ant pakuotės matote etiketę „glazūruota“.
Kaip išsirinkti krevetes
Jau atspėjote daugelį spąstų. Mūsų mažas cheat lapas padės jums nepasimesti parduotuvėje renkantis geriausias krevetes.
- Pirmenybę teikite supakuotam produktui, o ne laisvai. Sunkiau suklastoti pakuotę.
- Atkreipkite dėmesį į kilmės šalį. Geriausias krevetes gaudo Norvegijos, Danijos, Suomijos kompanijos. Puikų produktą pateikia japonai (nors jis brangesnis ir rečiau paplitęs). Labai geros rusiškos krevetės. Tačiau dauguma Tolimųjų Rytų krevečių auginamos nelaisvėje.
- Ypatingą dėmesį atkreipkite į ledą. Jis neturėtų būti ant pačių krevečių ar pakuotėje.
- Kokteilinių krevečių, kurios buvo virtos garuose arba virtos, galiojimo laikas yra trumpesnis nei žalių krevečių. Pažvelkite į skaičius.
Dekoratyvinė vertė
Ar žinojote, kad krevetes galima veisti įprastame akvariume? Daugelis veislių puikiai sutaria su neagresyviomis žuvimis ir kitais kaimynais. Tačiau kai kurie nori būti vieni.
Jei norite gauti tokį augintinį, būtinai pasikonsultuokite su specialistu, kuris gali pateikti rekomendacijų dėl priežiūros, režimo, šėrimo.
Vidutinis krevečių dydis akvariume yra mažas. Dauguma jų siekia vidutiniškai 5-6 cm. Tačiau spalvų įvairovė tikrai didžiulė! Galite rinktis iš mėlynos, juodos, raudonos, geltonos, dėmėtos ir net visiškai skaidrios.
Milžiniškos krevetės: mitai ir tikrovė
Ar girdėjotebaisios istorijos apie milžiniškus kalmarus ir aštuonkojus? Gal yra ir kitų povandeninių gyventojų, kurių dydis gerokai didesnis, nei rašoma enciklopedijose?
Krevečių atveju vargu ar būsime sensacingi. Bet kuriuo atveju, šiuo metu nėra jokios informacijos, net netiesioginės ir abejotinos. Krevetės dydis neviršija 30 cm.
Dažnai langoustinai painiojami su krevetėmis. Tačiau tai visiškai skirtingi gyvūnai, nors ir panašios išvaizdos. Kad nebūtų laikomas neišmanėliu ir nesusipainiotų, pakanka prisiminti, kad langoustinas turi nagus.
Kaip matėme, krevečių įvairovė yra labai didelė. Tikimės, kad mūsų straipsnis papasakojo ką nors naujo apie šias neįprastas būtybes.
