Rusija šiandien laikoma viena daugiausiai geriančių šalių pasaulyje. Vieni su šiuo teiginiu nesutinka, kiti, atvirkščiai, juo net didžiuojasi, treti – neutralūs. Bet kada girdyklos pirmą kartą atsirado Rusijoje? Kas tapo reformatoriumi? Bandysime suprasti šią problemą toliau.
Girtumas – amžina Rusijos yda?
Daugelis mano, kad girdykla egzistavo jau senais laikais, atsirado, galima sakyti, nuo pat valstybės kūrimosi pradžios, o rusų valstietis jau tada sirgo alkoholizmu. Bet taip nėra. Rusai vartojo tik nealkoholinius gėrimus, kurių stiprumas ne didesnis kaip 1–6 %: naminį alų, medų, alų, girą. Jų veiksmas greitai išnyko. Kultūrinių ryšių su Bizantija laikotarpiu į Rusiją buvo importuojamas raudonasis graikiškas vynas, kuris buvo vartojamas tik per bažnytines šventes tarp „geriausių“kunigaikštystės žmonių. Tačiau šie gėrimai taip pat nebuvo per stiprūs – ne daugiau kaip 12 proc. ir buvo vartojami tik atskiesti vandeniu, kaip ir Graikijoje bei Bizantijoje. Kada Rusijoje atsirado pirmosios girdyklos? Sunuo ko viskas prasidėjo?
Šventė yra kunigaikščių tradicija
Senieji rusų epai, pasakos ir pasakojimai mini kunigaikščių puotas, kur „dūždavo stalai“. Tai buvo privačios puotos, kurias princai surengdavo savo bojarams. Tokie susibūrimai buvo vadinami „broliais“, o moterys į juos nebuvo leidžiamos.
Bet buvo renginių, kuriuose dalyvavo silpnoji lytis, ir tokios puotos šiuo atveju buvo vadinamos „susibūrimu“. Iki šiol toks žodis sutinkamas žodinėje kalboje: pavyzdžiui, „play pool“, reiškiantis po lygiai pasidalyti išlaidas, ką nors nusipirkti kartu, nors vis dažniau tokie posakiai tampa praeitimi. Ir mes grįšime prie savo temos.
Populiariausi gėrimai tokiuose renginiuose Senovės Rusijoje buvo:
- Raudonas vynas iš Bizantijos (prieš mongolų-totorių invaziją).
- Alus.
- Gira, kuri iš tikrųjų savo skoniu buvo panaši į alų.
- Brangioji. Šio žodžio reikšmė išvertus į šiuolaikinę kalbą reiškia „medovukha“. Kartais patikslindavo – „apynių medus“, bet ne visada.
- Braga. Tiesą sakant, jis buvo pagamintas iš medaus, tik buvo dedamas mažesniais kiekiais, nes tada cukraus nebuvo.
Gėrimai buvo gaminami atskirai kiekviename kunigaikščių ar berniukų teisme.
„Nevaryk Pitukų!“arba Pirmosios girdyklos Rusijoje
Pirmasis oficialus „barų“atidarymas nesusijęs su Petro Didžiojo vardu, nes daugelis galipagalvokite iš karto, bet su kitu prieštaringu veikėju mūsų istorijoje – Ivanu Rūsčiuoju.
Užėmus Kazanę, Maskvoje pradėjo atsirasti girdyklų, kurios buvo vadinamos smuklėmis. Po kurio laiko juos imta vadinti „karališkomis smuklėmis“, „ratiniais namais“. Ir tik XVIII amžiaus viduryje jie gavo „geriamųjų įstaigų“apibrėžimą.
Atsidarius tokioms įstaigoms, gėrimai namuose nustojo būti gaminami. Visi norėjo leisti laiką perpildytoje vietoje.
Labai įdomu tai, kad pirmieji oficialūs skysčių matavimo vienetai buvo pavadinti pagal pirmųjų „stulpelių“matmenis: kibiras, pėda, puodelis ir kt.
Tas pats totorių kilmės žodis „smuklė“reiškė „užeiga“. Tai yra, iš pradžių tai buvo pirmieji sargybinių ir kareivių viešbučiai, kuriuose buvo patiekiami įvairūs alkoholiniai gėrimai.
Tačiau smuklės pradėjo traukti plačiąją gyventojų dalį, o mokesčiai už alkoholinių gėrimų pardavimą iždui viršijo visus lūkesčius.
„Pitukhovas (iš žodžio „gerti“) iš karaliaus smuklių nevažiuok, pasiimk bokalų kolekciją prieš praeitį su pelnu“, – rašoma valstybės dekrete. Tai reiškia, kad Maskvos valstybės valdžia ne tik nekovojo su girtavimu šalyje, bet, priešingai, kūrė tokias įstaigas ir skatino vartoti alkoholį tarp visų gyventojų. Girdyklų pavadinimai buvo skirtingi: „Didžioji caro smuklė“, „Neužgesinama žvakė“. Bet visi jie oficialiai buvo vadinami „karališkomis smuklėmis“, o nuo 1651 m. – „apskritimo kiemais“. Ir tik 1765 metais jie gavo pavadinimągirdyklos.
Pirmieji „sausieji įstatymai“Rusijoje
Situacija dėl girtavimo buvo tokia rimta, kad caras Aleksejus Michailovičius buvo priverstas sušaukti Zemsky Soborą, kuris nulėmė tokių „barų“likimą. Tada valdžia išmintingai apribojo tokių įstaigų skaičių ir leido išsinešimui parduoti ne daugiau kaip vieną puodelį. Tačiau įveikti žmonių įprotį nėra taip paprasta. Degtinę pirkdavo kibirais, nes šiandien pažįstamų butelių tiesiog nebuvo. Viename iš tokių „gyvybę teikiančio vandens“arba „karšto vyno“talpyklos buvo apie 14 litrų gėrimo.
Įdomus faktas: degtinės kokybę lėmė svoris. Jei kibiras svėrė 30 svarų (apie 13,6 kg), tai alkoholis buvo laikomas geros kokybės, neskiestas. Jei daugiau, savininko laukė atšiaurus susidorojimas. Beje, šiandien taip pat galite pasinaudoti panašiais patikrinimo būdais. Vienas litras grynos 40 % degtinės turėtų sverti lygiai 953 gramus.
Tavernos užsidaro – smuklės atidaromos
Nuo 1881 m. kokybiškai pasikeitė valstybės kovos su alkoholiu politika.
Tavernos nuo šiol uždarytos. Tačiau vietoj jų atsiranda nedidelė girdykla - smuklė ar smuklė (iš pradžių šis terminas buvo taikomas mėnesienai). Buvo keli skirtumai:
- Be alkoholio, jie pradėjo prekiauti užkandžiais, kurie anksčiau nebuvo praktikuojami.
- Šalyje buvo įvestas valstybinis monopolis, o tai reiškia, kad tokia įstaiga privalėjo paimti specialų leidimą prekiauti ir įsigyti alkoholį tik iš valstybinių distiliavimo gamyklųįmonės.
Mendelejevas „išrado“degtinę?
Šiuo metu yra sušaukta speciali komisija, kuriai vadovauja garsus chemikas D. Mendelejevas. Ji nusprendžia, kaip įskiepyti gyventojams gėrimo kultūrą, kad „išmokytų juos žiūrėti į degtinę kaip į puotos elementą, o ne kaip į stiprų apsvaigimą ir užmarštį sukeliančią priemonę“.
Matyt, todėl mūsų šalyje paplitęs mitas, kad būtent Mendelejevas „išrado“degtinę. Iš tikrųjų taip nėra. Tik pirmą kartą šis terminas oficialiu lygiu pradėtas vadinti stipriu alkoholiniu gėrimu. Prieš tai jis vadinosi kitaip: „virtas vynas“, „duonos vynas“, „pilotas“, „ugninis vanduo“. Pats terminas „degtinė“anksčiau buvo laikomas žargonu, kilęs iš mažybinės reikšmės „vanduo“, „degtinė“ir buvo vartojamas tik kalbant apie gydomąsias tinktūras alkoholio pagrindu. Todėl manoma, kad mūsų garsus chemikas „išrado“degtinę. Tačiau tuo pačiu reikia pažymėti, kad Mendelejevas išvedė šiuolaikines optimalias gėrimo proporcijas: 40-45% alkoholio, likusi dalis yra vanduo.
Problemos neišspręstos
Akcizų reforma turėjo priešingą efektą: aukštos kokybės produktas buvo pakeistas pigia žemos kokybės bulvių degtine, nes kelios leistinos gamyklos dirbo arba eksportui, arba kariuomenės medicinai.
Po revoliucijos prekyba alkoholiu buvo visiškai uždrausta, tačiau nuo 1924 m. prekyba juo buvo atnaujinta. Po to dar buvo bandoma perestroikos laikotarpiu įvesti „sausąjį įstatymą“, tačiau tokia politika šalyje sunaikino tik kokybišką alkoholį, o tokios respublikos kaip Gruzija ir Moldova atsidūrė ant bankroto slenksčio,nes pagrindinė jų eksporto dalis buvo vyno medžiagos ir vynas.
